Ang karaniwang o malambot na trigo ay isang halaman ng Monocot class, ng pamilyang Cereal. Ito ay isang pananim na pagkain at feed na lumago sa isang pang-industriya na sukat. Sa unang pagkakataon, ang mga bakas ng malambot na trigo ay natuklasan noong 5-6 thousand BC. e. sa teritoryo ng Turkey, Iran, Iraq. Ito ay nagpapatunay na hindi para sa wala na ang Kanlurang Asya, pati na rin ang Malapit at Gitnang Silangan, ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kultura. Ngunit ngayon ito ay isang mataas na hinihiling na cereal sa lahat ng mga bansa sa mundo.
Mga tampok ng malambot na trigo
Ang tinapay na trigo ay isang uri ng hayop na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng gluten at protina.Ito ay may malambot na endosperm at mga butil ng almirol na madaling gumuho sa panahon ng paggiling. Kadalasan ang iba't ibang uri ng trigo ay ginagamit sa paggawa ng mga baguette, iba't ibang cookies o sponge cake.
Ang malambot na trigo ay nailalarawan sa pamamagitan ng polymorphism. Ang mga varieties nito na lumalaban sa malamig ay nagagawang tumubo kahit na may patuloy na pagbaba sa temperatura ng hangin hanggang -10 °C sa tagsibol.
Para sa trigo ng tagsibol, ang kabuuang temperatura ng hangin para sa buong panahon ng paglaki ay dapat na hindi bababa sa 1300 °C. Ang pananim ay nangangailangan ng kahalumigmigan, lalo na sa panahon ng pagpuno ng butil. Ngunit, kung ihahambing sa mga cereal sa taglamig, ang trigo ng tagsibol ay pinahihintulutan nang mabuti ang tagtuyot. Ang panahon ng paglaki nito ay tumatagal mula 70 hanggang 110 araw.
Upang mapalago ang isang pananim, kinakailangan na makatwiran na lapitan ang pagpili ng lupa. Hindi ito ganap na mabubuo sa acidic na lupa, ngunit hindi gaanong sensitibo sa kaasinan ng lupa. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa lumalagong malambot na trigo ay chernozem.
Paano ito naiiba sa solid?
Mayroong malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng malambot at durum na uri ng trigo. Ngunit hindi marami sa kanila, kaya ang mga uri ng butil ay madaling malito. Gayunpaman, mayroon silang ibang hitsura, ibang layunin, at iba't ibang lugar ng aplikasyon.
Hitsura
Ang mga pangunahing uri ng trigo ay nakikilala sa pamamagitan ng hitsura. Ang unang kategorya ay may manipis na pader na dayami, ganap na guwang sa loob. Sa matitigas na varieties, sa kabaligtaran, ang mga tangkay ay makapal na pader.
Sa malambot na uri ng cereal, ang mga butil ay may mealy, malasalamin o semi-vitreous consistency. Ang kanilang kulay ay maaaring mag-iba mula sa puti hanggang sa malalim na pula.
Ang mga uri ng durum na trigo ay nailalarawan sa pagkakaroon ng maliliit na butil, na, bukod dito, ay mas mahirap sa istraktura. Nag-iiba sila sa kulay mula sa madilaw-dilaw hanggang kayumanggi.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang mga uri ng durum at malambot na trigo ay may halos kaparehong komposisyon. Samakatuwid, sa kasong ito, wala silang anumang mga espesyal na pagkakaiba. Ang parehong uri ng cereal ay naglalaman ng:
- B bitamina;
- tocopherol;
- retinol;
- ascorbic acid;
- bitamina F at PP;
- kaltsyum;
- posporus;
- bromine;
- bakal;
- at iba pang mahalaga, kapaki-pakinabang na elemento.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ng cereal sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman ay maliit din. Ang mga malambot na uri ng trigo ay may halaga ng enerhiya na 305 kilocalories bawat 100 gramo. Ang mga solid na pananim ay may nutritional value na 304 calories bawat 100 gramo.
Alin ang mas malusog?
Wala ring pagkakaiba sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng malambot at matitigas na uri ng butil ng trigo. Tinutukoy ng magkatulad na komposisyon ng butil ang magkatulad na mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pananim:
- normalisasyon at pagpapanatili ng malusog na metabolismo;
- regulasyon ng paggana ng nervous, digestive, cardiovascular system;
- pinipigilan ang akumulasyon ng masamang kolesterol habang pinapanatili ang mga antas ng high-density lipoprotein (HDL, o "magandang" kolesterol) sa loob ng normal na mga limitasyon;
- pagpapasigla ng produksyon ng hormone;
- pagpapanatili ng malusog na paggana ng adrenal cortex.
Sa isang tala! Ang trigo ay may positibong epekto sa immune system; ito ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis dahil naglalaman ito ng mataas na konsentrasyon ng magnesium at pyridoxine (bitamina B6).
Saan ito lumalaki?
Ang trigo, lalo na ang mga modernong uri nito, ay hindi na masyadong mapili sa klimatiko na kondisyon. At sa paglaban sa hamog na nagyelo nito ay nahihigitan nito kahit na ang patatas at barley. Gayunpaman, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng matitigas at malambot na mga varieties nito sa mga tuntunin ng lugar ng paglago ay umiiral pa rin.
Saan ito ginagamit?
Ito ay hindi para sa wala na ang tinapay na trigo ay nakuha ang pangalan nito - malambot. Ang istraktura nito ay tulad na ito ay angkop sa paggiling. Hindi ito masasabi tungkol sa durum variety ng cereal, na may siksik na butil. Nangangailangan sila ng mas maingat na pagproseso. Pagkatapos ng paggiling, ang natitirang almirol mula sa matigas na butil ay madalas na nasira. Ginagawa nitong hindi angkop ang nagresultang harina para gamitin sa pagluluto ng tinapay.
Ang pagkakaiba sa paggamit ng trigo ng parehong mga varieties ay ipinakita nang mas malinaw sa talahanayan:
| № | Iba't-ibang trigo | Mga tampok ng aplikasyon |
| 1 | Malambot | Ang butil ay naglalaman ng isang tiyak na elemento - ang D-genome, samakatuwid ang kuwarta mula sa ganitong uri ng cereal ay lubos na nababanat. Maipapayo na gamitin ito para sa pagluluto ng tinapay, panaderya at mga produktong confectionery. Ginagamit ito para sa paggawa ng mga pancake at pancake. Hindi ito umuunat nang maayos at madaling masira, kaya hindi ito angkop para sa paghahanda ng mga produktong iyon na gawa sa matitigas na butil. |
| 2 | Solid | Ang kuwarta na gawa sa harina ng ganitong uri ng trigo ay may mahusay na pagpapalawak. Ito ay nababaluktot at mahirap mapunit. Kasabay nito, ang mga mahabang piraso ng iba't ibang mga hugis ay madaling gawin mula dito. Para sa kadahilanang ito, sa industriya ng pagkain, ang mga butil ng durum na trigo ay ginagamit upang makagawa ng espesyal na harina. Ginagamit ito sa paggawa ng pasta at "cereal" na tinatawag na couscous. |
Kaya, ang komposisyon, benepisyo, at calorie na nilalaman ng parehong uri ng cereal ay halos hindi naiiba sa bawat isa.Ngunit ang mga katangian ng mga produkto na nakuha mula sa kanila ay nag-iiba nang malaki.
Mga sikat na varieties
Ang pinakamahusay na uri ng bread wheat ngayon ay:
- Paborito. Isang medium-sized na halaman, ang panahon ng pagkahinog na tumatagal mula 283 hanggang 287 araw. Ito ay pinahihintulutan ng mabuti ang hamog na nagyelo, ngunit hindi lubos na lumalaban sa tagtuyot.
- Shestopalovka. Ang winter wheat variety ay binuo noong 2007. Ang panahon ng pagkahinog ay tumatagal ng 280-285 araw. Ang halaman ay maaaring umabot ng 90 cm ang taas.
- Antonovka. Ang uri ay pinalaki noong 2008. Nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pagkahinog (hindi hihigit sa 285 araw). Ang halaman ay medium-sized, maaaring lumaki hanggang 95 cm ang taas. Ang bigat ng butil ay mula 0.036 hanggang 0.044 g.
Mayroon ding maraming mga sikat na varieties ng bread wheat na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani. Ginagamit ang mga ito ng parehong malalaking kumpanya ng agrikultura at maliliit na pribadong sakahan.
Pinsala at contraindications
Maaaring makasama sa kalusugan ang trigo kung kakainin ng mga taong may kontraindikasyon sa pag-inom ng butil. Ang kultura ay ipinagbabawal kapag:
- exacerbation ng nonspecific ulcerative colitis;
- hyperfunction ng mga glandula ng endocrine;
- mga sakit sa tumor;
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Dapat ding mag-ingat ang mga may diabetes. Pinapayagan silang kumain ng mga produktong trigo sa mga bihirang kaso at sa kaunting dami.
