Ano ang ginawa mula sa barley at kung anong mga cereal ang nakuha mula sa mga cereal, uri at pangalan

Ang barley ay isa sa mga pinakalumang halaman ng cereal, na mayroong maraming mahahalagang katangian. Maaari itong lumaki sa iba't ibang mga kondisyon - sa mga steppes at sa mga bundok, sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan o pagkatuyo. Ang barley ay itinuturing na pinakamabilis na ripening crop, kaya maaari itong lumaki kahit na sa malupit na klima. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung ano ang ginawa mula sa barley, kung anong mga cereal ang nakuha mula sa mga cereal, pati na rin ang kanilang mga uri at pangalan.

Paglalarawan ng cereal

Ang pangalang "barley" ay tumutukoy sa isang buong hanay ng mga cereal.Gayunpaman, ang karaniwang barley ay karaniwang itinatanim para sa mga layunin ng pagkain. Ang natitirang mga kinatawan ng genus na ito ay nilinang medyo bihira. Sila ay kadalasang lumalaki nang ligaw. Ang barley ay maaaring taunang, biennial o perennial na damo.

Tulad ng trigo, ang halaman na ito ay itinuturing na isa sa mga unang butil na sinimulan ng tao na lumaki at kumain. Nangyari ito sa Gitnang Silangan hindi bababa sa 10 libong taon na ang nakalilipas. Ang kulturang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakalawak na tirahan. Ito ay ipinamamahagi mula sa isla ng Crete at hilagang Africa hanggang sa Tibet.

Ayon sa mga natuklasan sa arkeolohiko, ang barley bilang isang halaman ng cereal ay laganap hindi lamang sa mga bansang Asyano, kundi pati na rin sa Sinaunang Greece, Roma at Ehipto. Ang pananim na ito ay lumaki din sa hilagang mga rehiyon. Sa partikular, natagpuan ito sa Finland at Norway.

Mga katangian ng panlasa

Ang barley mismo ay hindi karaniwang kinakain. Ang perlas barley at barley ay ginawa mula sa cereal na ito. Ang mga ito ay may isang katulad na lasa, ngunit mayroon ding ilang mga pagkakaiba. Ang katotohanan ay ang barley ay naglalaman ng mas kaunting hibla, na nakakaapekto sa lasa nito.

Ang parehong mga produkto ay may medyo neutral na lasa. Ang mga ito ay inihanda sa tubig o gatas, pagdaragdag ng asin o asukal. Salamat sa ito, posible na makakuha ng ganap na magkakaibang mga side dish - isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne o matamis na sinigang. Ang sinigang na barley at barley ay medyo pinong mga produkto na malabo na kahawig ng oatmeal at millet. Ang barley ay nailalarawan sa pamamagitan ng bahagyang nutty notes sa lasa, at ang sinigang na barley ay mas malambot.

Mga bitamina, microelement at iba pang kemikal

Kasama sa mga butil ng barley ang maraming mahahalagang sangkap:

• 16% protina;
• 75% carbohydrates;
• 3-5% na taba ng gulay;
• 10% hibla.

Ang cereal na ito ay naglalaman ng maraming bitamina B, A, E, D.Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng buong butil ay humigit-kumulang 288 kilocalories. Ito ay tumutugma sa 18% ng pang-araw-araw na halaga ng mga nasa hustong gulang. Isinasaalang-alang ang mga rehiyonal na katangian, lupa at kundisyon, ang barley ay maaari ding maglaman ng iba't ibang microelement. Kabilang dito ang zinc, potassium, iron.

Anong uri ng butil ang nakukuha mula sa barley?

Sa pagluluto, kaugalian na gumamit ng buong butil ng barley. Upang gawin ito, kailangan itong peeled, winnowed at pinakuluan. Gayunpaman, mas malusog na kumain ng butil na ginawang cereal. Ang produktong ito ay ginawa mula sa purified at durog na butil. Kasabay nito, ang iba't ibang uri ng cereal ay ginawa mula sa barley.

perlas barley

Ang pinakasikat na barley cereal ay perlas barley. Upang makuha ang produktong ito mula sa mga kernel, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Balatan nang lubusan ang mga achenes ng malasalamin o semi-vitreous na varieties. Naglalaman sila ng maximum na halaga ng protina.
2. Durugin ang mga butil upang ang mga butil lamang ang natitira. Sa esensya, ang resulta ay endosperm na may pinakamababang bilang ng mga lamad.
3. Buhangin ang mga butil laban sa isa't isa. Dahil dito, posible na makakuha ng makinis, bilog na hugis na mga butil na nakikilala sa pamamagitan ng puti o dilaw na kulay.

Ang sinigang na perlas na barley ay itinuturing na isang orihinal na ulam ng Russia. Noong dekada thirties ng huling siglo, itinatag ng Unyong Sobyet ang pang-industriya na produksyon ng mga murang cereal na maaaring maimbak nang mahabang panahon. Kaya naman ang pearl barley ay madalas na ginagamit sa mga yunit ng militar, paaralan at iba pang institusyon.

Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ngayon ang produktong ito ay itinuturing na maliit na halaga. Ito ay talagang hindi totoo.Kung ang pearl barley ay inihanda nang tama, ito ay may kahanga-hangang lasa at nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan.

Bilang karagdagan sa mga bansang post-Soviet, ang mga naturang cereal ay kadalasang ginagamit sa lutuing Italyano. Ang Orzotto ay inihanda mula sa produktong ito, na isang analogue ng rice risotto. Gustung-gusto din ng mga Swedes, Finns, at Danes ang produktong ito. Ginagamit nila ito sa paghahanda ng mga lugaw at sopas.

Barley grits

Ang isa pang karaniwang uri ng barley groats ay barley. Upang ihanda ito kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Alisin ang mga butil ng barley ng mga labi.
2. Winno ang mga butil.
3. Gilingin ang barley gamit ang gilingan.

Dahil ang barley grits ay hindi napapailalim sa paggiling at pagpapakintab, mayroon itong mga sumusunod na tampok:

• ay may hindi regular na hugis;
• may matalim na mga gilid;
• kasama ang buong butil - kabilang dito hindi lamang ang endosperm, kundi pati na rin ang mga shell.

Ang barley groats ay ginagamit sa paggawa ng mga lugaw. Sa mas bihirang mga kaso, ang mga puding at casserole ay ginawa mula dito. Sa mga bansang Scandinavian, ang mga cereal ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas.

Ang almirol, na nakapaloob sa mga butil ng barley at pinakuluan sa isang i-paste, ay nagbibigay sa lugaw ng isang bukol na texture at isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Habang lumalamig ang produkto, mabilis itong nagiging matigas at walang lasa.

Hindi gaanong kilalang species

Ang mga barley groats at pearl barley ay itinuturing na pinakasikat na mga produkto na gawa sa barley. Gayunpaman, ang iba pang mga cereal ay ginawa din mula sa cereal na ito:

1. Rolled barley groats. Sa panahon ng paggawa nito, ang mga butil ay hindi ipinapasa sa mga gilingang bato, ngunit sa pamamagitan ng mga roller na mabilis na umiikot. Salamat dito, nakuha ang isang cereal na binubuo ng mga flat grain. Sa hitsura ito ay kahawig ng mga natuklap.
2. "Olandes".Ang produktong ito ay ang parehong perlas barley, ngunit ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas maliliit na sukat. Para sa layuning ito, ang mga cereal ay maingat na pinili. Hindi tulad ng ordinaryong barley, ang "Dutch" ay isang elite cereal na ginagamit para sa haute cuisine.

Ano pa ang maaaring gawin mula sa barley

Ang barley ay ginagamit hindi lamang para sa paggawa ng mga cereal. Ang iba pang mga produkto ay ginawa rin mula dito:

1. Ang malt ay maihahambing sa dami ng produksyon sa mga cereal. Ang pinakamahusay na mga uri ng cereal ay inuri bilang "malting barley" kapag dumarating sa mga elevator. Sa Ireland, USA, at England, ang produktong ito ay ginagamit upang makagawa ng whisky.
2. Ang kape ay ginawa sa anyo ng pulbos mula sa inihaw na beans. Ang inumin na ito ay malabo na katulad ng kape. Mahirap sabihin na ang produktong ito ay hindi matatawag na kumpletong kapalit para sa tunay na kape. Ito ay kapansin-pansing naiiba sa lasa. Samakatuwid, ang barley coffee ay karaniwang inuri bilang isang kahalili. Gayunpaman, ang produktong ito ay angkop para sa mga taong, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay kontraindikado mula sa caffeine.
3. Mga hilaw na materyales para sa paggamit sa medikal na kasanayan at cosmetology - ginagamit ang mga sprout ng barley para sa paggawa nito. Ang mga produktong ito ay angkop para sa panloob at panlabas na paggamit. Maaari silang magamit upang gamutin at maiwasan ang maraming mga pathologies.
4. Flour - ang kuwarta mula sa produktong ito ay hindi tumaas. Samakatuwid, sa pinakamainam, ang mga flat at medyo matigas na cake lamang ang maaaring makuha mula sa harina ng barley. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay halo-halong sa iba pang mga uri ng harina - halimbawa, rye o trigo. Gumagamit ang mga Finns ng harina ng barley upang gumawa ng tradisyonal na tinapay na Rieska.
5. Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng kvass - dahil sa malaking halaga ng carbohydrates sa komposisyon, ang mga butil ng barley ay nagbuburo nang maayos.

Malaking dami ng mababang protina na barley ang ginagamit sa pagpapakain ng mga hayop.Ginagamit ito sa mga sumusunod na anyo:

• buo - sa kasong ito ang mga butil ay pinakuluan o ibinuhos ng tubig na kumukulo;
• hilaw na materyal para sa paggawa ng tambalang feed - sa kasong ito ito ay giniling, na sinamahan ng harina mula sa iba pang mga halaman, puspos ng mga premix at naging mga butil.

Sino ang hindi dapat kumain ng barley?

Ang barley sa anumang anyo ay kapaki-pakinabang para sa katawan. Gayunpaman, kung minsan maaari rin itong magdulot ng pinsala. Ang pangunahing contraindications sa paggamit ng cereal na ito ay kinabibilangan ng mga talamak na yugto ng mga sakit ng mga organ ng pagtunaw.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga pagkaing nakabatay sa barley ay nakakatulong upang mapupuksa ang labis na timbang, ang labis na halaga ng naturang mga produkto sa diyeta ay nagiging sanhi ng kabaligtaran na epekto. Samakatuwid, ang cereal na ito ay dapat na kainin nang hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo.

Ang barley ay isang masarap at malusog na produkto na ginagamit sa paggawa ng iba't ibang uri ng cereal. Nag-iiba sila sa hitsura, komposisyon, mga katangian at epekto sa katawan. Mayroon ding tiyak na pagkakaiba sa panlasa.