Ang mga mushroom ay isang masarap at malusog na produkto na maaaring magdagdag ng iba't-ibang sa pang-araw-araw na pagkain ng mga tao. Samakatuwid, inaasahan ng maraming tao ang pagsisimula ng panahon ng pagpili ng kabute at ihanda ang mga ito para sa taglamig. Gayunpaman, kung minsan ang mga naturang produkto ay nagdudulot ng malubhang pinsala sa katawan at maaaring maging sanhi ng kamatayan. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na malaman kung paano makilala ang isang nakakain na kabute mula sa isang hindi nakakain.
Anong mga benepisyo ang naidudulot ng mga nakakain na mushroom?
Ang mga nakakain na mushroom ay itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain.Naglalaman sila ng maraming mahahalagang bitamina - mga grupo B, A, C, PP. Naglalaman din sila ng mahahalagang mineral - potasa, bakal, sosa, asupre at iba pa. Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa protina. Ang bahaging ito ay bumubuo ng 65-70% ng kabuuan.
Ang calorie na nilalaman ng isang produkto ay nag-iiba depende sa uri. Ang 100 gramo ng sariwang mushroom ay naglalaman ng 6-35 kilocalories. Pinapayagan ka nitong isama ang mga ito sa iyong diyeta.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom ay mahirap na labis na timbangin. Sa regular na paggamit ng produktong ito, ang mga sumusunod ay maaaring makamit:
- Makayanan ang talamak na pamamaga at neutralisahin ang mga epekto ng mga libreng radikal. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants.
- Bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Ang epekto na ito ay nakamit dahil sa pagkakaroon ng beta-glucans sa komposisyon.
- Bawasan ang presyon ng dugo. Ang produkto ay naglalaman ng maraming potasa, na tumutulong sa pagrerelaks sa mga dingding ng kalamnan ng mga daluyan ng dugo. Dahil dito, posible na makayanan ang hypertension.
Mga pangunahing pagkakaiba
Depende sa mga posibilidad ng paggamit, ang lahat ng mga kabute ay nahahati sa ilang mga kategorya, na naiiba sa bawat isa:
- Nakakain – ito ay pinahihintulutang kumain nang walang paunang pagpapakulo.
- Conditionally edible - nangangailangan ng pre-soaking o pagluluto ng mahabang panahon.
- Hindi nakakain - kahawig ng mga nakakain na species, ngunit naglalaman ng mga lason. Ang pagkonsumo ng naturang mga varieties ay naghihimok ng pagkalason at kahit na humahantong sa kamatayan.
Upang maiwasan ang mga mapanganib na komplikasyon, mahalaga na matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng mga nakakain na varieties. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:
- may palda sa binti;
- mayroong isang pantubo na layer sa ilalim ng takip;
- mayroong isang kaaya-ayang aroma;
- ang mga takip ay may katangian na hitsura at kulay - naiiba sila depende sa iba't;
- ang mga insekto ay nakikita sa ibabaw.
Upang makilala ang mga nakakalason na varieties, inirerekumenda na bigyang-pansin ang mga sumusunod na palatandaan:
- ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang o mayaman na mga kulay;
- ang ilang mga varieties ay may malagkit na takip;
- nagbabago ang kulay ng binti - maaaring lumitaw ang isang hindi likas na lilim sa hiwa;
- walang mga bulate o insekto sa ibabaw o sa loob - hindi nila kayang tiisin ang lason ng kabute;
- maaaring may masamang amoy - panggamot, fetid o chlorine;
- Walang tubular layer sa ilalim ng takip.
Upang maiwasan ang pagkonsumo ng mga kabute na humahantong sa malubhang kahihinatnan sa kalusugan, inirerekomenda ng mga eksperto na sundin ang mga patakarang ito:
- Galugarin ang ilang karaniwang nakakain na varieties na lumalaki sa malapit. Kolektahin lamang ang mga specimen na may katangiang katangian.
- Huwag kumuha ng mga mushroom na nagpapataas ng kahit kaunting pagdududa.
- Sa kawalan ng sapat na karanasan, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa mga tubular mushroom. Kabilang dito ang boletus, boletus, at boletus. Mayroon silang isang minimum na doble, na hindi masasabi tungkol sa mga lahi ng lamellar.
- Hindi mo dapat subukan ang mga hilaw na mushroom. Ang kanilang mga katangian ng panlasa ay hindi magbibigay ng kinakailangang impormasyon. Bukod dito, ang pagkonsumo ng kahit isang maliit na piraso ng isang nakakalason na iba't ay humahantong sa matinding pagkalasing.
- Sa natukoy na pamilya, dapat mo munang bigyang pansin ang malalaking specimens. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga pinaka-halatang palatandaan. Gagawin nitong mas madaling makilala ang iba't.
Ang pinakakaraniwang mushroom
Upang maayos na mangolekta ng mga kabute, mahalaga na maging pamilyar sa kanilang mga pinakakaraniwang uri.
Mga sikat na uri ng pagkain
Upang hindi mangolekta ng mga lason na kabute, kailangan mong pag-aralan ang mga pangunahing katangian ng mga nakakain. Ang pinakakaraniwang mga varieties ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Porcini mushroom - tinatawag din itong boletus mushroom. Ang ganitong uri ay napakapopular.Ito ay dahil sa mataas na nutritional properties nito at kaaya-ayang aroma. Ang produkto ay maaaring pinakuluan, pinirito, tuyo o inasnan. Ang iba't-ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makapal, mapusyaw na kulay na tangkay at isang malaking tubular cap na may diameter na 20 sentimetro. Ito ay maaaring may kayumanggi, pula o kayumanggi na kulay.
- Ang Camelina ay isang masustansya at mataas na calorie na iba't na maaaring adobo at inasnan. Ang pangunahing tampok nito ay ang maliwanag na kulay kahel. Bukod dito, ang lilim na ito ay katangian ng lahat ng mga fragment - mga takip, binti, pulp. Ang takip ng plato ay nakikilala sa pamamagitan ng isang depresyon sa gitna. Sa kasong ito, ang camelina ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magkakaiba na kulay. Ang mayaman na orange na kulay ay diluted na may dark grey spot.
- Ang Boletus ay isang napaka-karaniwang species na matatagpuan malapit sa mga kumpol ng mga puno ng birch. Ang produkto ay maaaring pinirito o pinakuluan. Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magaan na cylindrical na binti, na natatakpan ng madilim na kaliskis. Napakahibla nito sa pagpindot. Sa loob ay may siksik na magaan na sapal. Kapag pinutol, ito ay kumukuha ng bahagyang pinkish na kulay. Malaki ang sukat ng sumbrero at kulay abo o kayumanggi-kayumanggi. Nasa ibaba ang mga puting tubo.
- Boletus - ang masustansyang kabute na ito ay lumalaki pangunahin sa mapagtimpi na mga zone. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makapal na tangkay na lumalawak pababa. Ito ay natatakpan ng maraming maliliit na kaliskis. Ang sumbrero ay may hemispherical na hugis, ngunit nagiging flatter sa paglipas ng panahon. Maaaring ito ay pula-kayumanggi o puti-kayumanggi ang kulay. Kapag pinutol, nagbabago ang kulay ng panloob na laman, nagiging asul, pula o itim-lila.
- Butter dish - maliit ang laki at mainam para sa pag-atsara. Ang Boletus ay nangingibabaw sa hilagang hemisphere.Mayroon silang makinis o mahibla na takip, na natatakpan ng mauhog na pelikula sa itaas. Ang binti ay higit na makinis. Minsan may singsing siya. Bago lutuin, dapat linisin ang mantikilya. Gayunpaman, ang balat ay kadalasang madaling natanggal.
Ano ang hindi nakakain
Ang mga mapanganib na mushroom na mahigpit na ipinagbabawal sa pagkonsumo ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Ang maputlang grebe ay itinuturing na pinaka-mapanganib na uri. Gayunpaman, mayroon itong mga tampok na katangian. Ang maputlang grebe ay may palda sa ilalim ng takip nito. Sa kasong ito, ang binti sa base ay, parang, ipinasok sa isang baso.
- Mabahong fly agaric - kahawig ng isang maputlang toadstool. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mapusyaw na dilaw na kulay at isang conical cap. Kapag nasira, ang kabute ay naglalabas ng hindi kasiya-siyang aroma.
- Ang patouillard fiber ay isang napakalason na kabute. Ang mga batang specimen ay may mapuputing takip. Gayunpaman, habang lumalaki sila, tumutuwid sila at nagiging dilaw, at pagkatapos ay pula.
- Ang waxy talker ay isang magandang porcini mushroom na may kaaya-ayang lasa at aroma. Ang tampok na katangian nito ay ang mga plato. Matatagpuan ang mga ito sa ilalim ng takip at maayos na lumipat sa tangkay.
Lumalaki ang mga kabute sa Russia
Bago pumili ng mga kabute, mahalagang maging pamilyar sa mga varieties na nangingibabaw sa Russia. Kabilang sa mga nakakalason na varieties, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga sumusunod:
- Maputlang grebe - may dilaw-kayumanggi o mapusyaw na berdeng takip. Karaniwan sa gitnang bahagi ito ay may mas madilim na lilim kaysa sa mga gilid. Ang mga mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mataba na istraktura at maputlang berdeng cylindrical na mga guhitan. Sa ibabaw ng tangkay ay may puti o may guhit-maputlang singsing.
- Ang maling honey fungus ay nakikilala sa pamamagitan ng isang convex cap na umaabot sa 5 sentimetro ang lapad.Ito ay nakararami sa madilaw na kulay na may pula o orange na tint. Sa gitnang bahagi ang takip ay may mas madilim na kulay. Ang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makinis at manipis na tangkay. Sa loob ay may mapusyaw na dilaw na pulp, na may mapait na lasa at masamang amoy.
- Ang false chanterelle ay may kulay kahel na pula. Ang sumbrero ay kahawig ng isang funnel na may makinis na mga gilid. Sa kasong ito, ang mga plato ay may maliwanag na pulang tint at isang sinuous na istraktura. Ang binti ay umabot sa 10 sentimetro ang haba at 10 milimetro ang lapad. Madalas itong makitid patungo sa base.
Dapat mong makilala ang mga nakakain na kabute mula sa mga hindi nakakain. Ang mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga natatanging tampok. Dapat silang isaalang-alang sa panahon ng koleksyon. Makakatulong ito na protektahan ang iyong kalusugan mula sa mga negatibong kahihinatnan.
