Ang lactic acid, na nabuo sa panahon ng paghahanda ng mga lightly salted cucumber para sa taglamig na walang suka, ay kapaki-pakinabang sa ating katawan. Ang lactic acid bacteria ay nagpapabuti sa bituka microflora, na nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit. Ang recipe ay naglalaman lamang ng asin, walang mga preservatives, kaya walang pinsala mula sa malutong, gaanong inasnan na mga pipino.
Mga tampok ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino na walang suka para sa taglamig
Para sa pag-aatsara, mas mainam na kumuha ng mga pipino na lumago sa iyong dacha, sinasaka, o binili mula sa iyong lola sa palengke.Ang mga gulay na itinanim sa mga pang-industriyang greenhouse ay hindi angkop para sa pag-aani. Kapag mayroon kang bahay sa tag-araw, maaari kang magtanim ng mga varieties ng pag-aatsara, ang mga bunga nito ay may mataas na katangian ng pag-aatsara.
Kapag bumibili ng mga gulay sa palengke, dapat kang pumili ng malaki, madilim na spike, medium-sized na mga pipino. Ang mga spines ay naglalaman ng pigment flavonin, na tumagos sa mga cell sa ibabaw ng epidermis ng fetus.
Pinipigilan nito ang pagtagos ng brine sa pulp ng pipino, kaya napanatili nila ang kanilang density. Ang pulp ng malalaking-tubercular varieties ay malutong kapag adobo. Ang tamang lasa ng bahagyang inasnan na mga pipino ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng espesyal na komposisyon ng mga asukal na nakapaloob sa pulp nito.
Kinakailangan ang Mga Sangkap ng Recipe
Para sa dalawang 3-litro na garapon kailangan mo ng 3 litro ng brine. Upang ihanda ito, kumuha ng tubig at 250 g ng magaspang na table salt. Ang bilang ng mga pipino ay depende sa kanilang laki. Ang isang 3-litro na garapon ay maaaring maglaman ng 1.5-1.8 kg, dalawa - 2 beses pa.
Kakailanganin mo ang mga pampalasa para sa pag-aatsara. Ang pagkonsumo bawat 3 litro ay maaaring:
- dahon ng malunggay - 1 pc.;
- dahon ng currant - 2-3 mga PC .;
- dill payong - 2 mga PC .;
- mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- peppercorns - 3-5 mga PC.
Paghahanda ng mga produkto at lalagyan
Noong nakaraan, ang mga pipino ay inasnan sa mga bariles para sa taglamig. Ngayon ang mga maybahay ay may alternatibo - 3 litro na garapon ng salamin. Mas madaling hugasan at iimbak ang mga ito sa cellar. Maaaring ilagay ang tatlong-litro na garapon sa ilalim na istante ng refrigerator.
Ang mga pipino ay kailangang ayusin at hugasan sa ilalim ng gripo. Gumamit ng malambot na espongha. Mas madali para sa kanya na alisin ang mga particle ng dumi at lupa. Ilagay ang malinis na gulay sa isang mangkok at takpan ng malamig na tubig. Kailangan nilang ibabad sa loob ng 5-6 na oras.
Ilagay ang mga gulay sa ibang lalagyan:
- dahon ng currant;
- mga payong ng dill;
- dahon ng malunggay.
Ibuhos din ang tubig sa mga gulay, ibabad ng hindi hihigit sa 30 minuto, sa dulo ay alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malinis na tubig.
Hugasan ang mga garapon ng soda, banlawan, ibuhos ng kaunting tubig sa bawat isa, at ilagay sa oven. Ibaba ang rehas na bakal. Itakda ang temperatura sa 150 °C. I-sterilize ang lalagyan sa loob ng 10-15 minuto. Pakuluan ang mga takip.
Paano mag-pickle ng magaan na inasnan na mga pipino na walang suka?
Ang recipe ay sinubukan ng maraming mga maybahay. Ang mga pipino na inihanda nang eksakto sa ganitong paraan ay palaging malutong. Ang mga nababad na pipino ay dapat banlawan ng malinis na tubig at ang mga dulo ng bawat isa ay dapat putulin. Ilagay ang malinis na damo at pampalasa sa mga sterile na garapon at ayusin ang mga halamang gamot.
Dalhin ang brine sa isang pigsa. Dapat itong pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga pipino. Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 2 araw. Sa ika-3 araw, ibuhos ang brine. Ibuhos ang sariwa, walang asin na tubig na kumukulo sa mga pipino, alisan ng tubig pagkatapos ng 8 minuto. Pakuluan ang bagong tubig, punuin ang mga garapon hanggang sa itaas, igulong ang mga ito, ibalik ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang kumot para sa gabi.
Imbakan ng mga workpiece
Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, ibaba ang mga ito sa cellar o ilagay ang mga ito sa ibabang istante ng refrigerator. Ang ilang mga maybahay na walang bodega ng alak ay naglalagay ng mga dahon ng kurant, dahon ng malunggay, at iba pang pampalasa sa tubig, pakuluan ng 5-10 minuto at ilabas, sa halip na iwanan ang mga ito sa mga garapon.
Sa pamamaraang ito, ang mga magaan na inasnan na mga pipino ay nakaimbak nang maayos sa taglamig sa temperatura ng silid. Ang anumang paghahanda ay hindi sasabog kung ang lalagyan at mga gulay ay maayos na inihanda: ang mga garapon ay isterilisado, ang mga gulay ay hugasan nang malinis.
