Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng inasnan na mga pakwan para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon

Malapit na ang panahon ng pakwan. Gustung-gusto ng mga matatanda at bata ang delicacy na ito. Ang pangunahing tampok ay maaari mong kainin ito sa walang limitasyong dami at huwag mag-alala tungkol sa iyong figure. Maraming mga tao ang nakasanayan na kumain ng mga berry lamang hilaw, nang walang pre-processing. Ngunit maraming mga pagpipilian kung paano ihain ang delicacy na ito. Halimbawa, maaari kang magluto ng inasnan na pakwan. Ang hindi pangkaraniwang ulam na ito ay napakadaling ihanda. Titingnan natin ang mga lihim ng pagluluto sa ibaba.

Adobo at inasnan na mga pakwan, pinsala at benepisyo para sa katawan

Ito ay isang makatas na berry na pinakuluan, inasnan, adobo at fermented. Napatunayan na ang sariwang sapal ay may mas kaunting mga calorie kaysa sa inasnan na sapal.

Ang komposisyon ng pag-aatsara ay kinabibilangan ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

• tanso;
• kobalt;
• molibdenum;
• chlorine;
• sink;
• asupre.

Ang calorie na nilalaman ng naprosesong pulp ay 59 kilocalories bawat 100 gramo. Ito ay isang pandiyeta na produkto na kasama sa diyeta.

Ang berry ay binubuo ng tubig at samakatuwid ay may diuretikong epekto. Dapat itong isama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong may mga problema sa mga sistema ng ihi at cardiovascular.

Ang mga de-latang berry ay maaaring palakasin ang katawan. Ito ay may nakapagpapasiglang epekto sa motility ng bituka. Tinatanggal ang labis na masamang kolesterol sa katawan.

Mga tampok ng pag-aasin ng pakwan

Hanggang ngayon de-latang pakwan - isang kakaibang uri ng seaming. Noong sinaunang panahon, ito ay inasnan sa napakalaking dami, higit pa sa mga kamatis at mga pipino. Sa ngayon, ang pamamaraang ito ay kalahating nakalimutan.

Ang berry ay lumitaw sa Rus' noong ika-9 na siglo. Ngunit ipinagbawal ng simbahan na kainin ito ng hilaw. Mula sa mga panahong ito, nagsimulang maghanap ang mga tao ng mga pamamaraan para sa pagproseso nito.

Sa bangko

Ang pag-aasin ay ginagawa sa 3 litro na garapon. Ang mga prutas ay dapat piliin na maliit sa laki. Ang perpektong pagpipilian ay ang mga berry na tumitimbang ng hindi hihigit sa tatlong kilo. Gupitin sa maliliit na hiwa upang magkasya sa leeg at maisalansan nang siksik.

Bago mag-asin, disimpektahin ang mga garapon at mga takip upang alisin ang bakterya at mikrobyo.

Sa isang kasirola

Pumili ng mga lalagyan ng salamin o ang mga pinahiran ng enamel. Huwag gumamit ng aluminum cookware. Salamat sa malaking volume, ang mga hiwa ay maaaring gawing mas malaki.

Sa isang bariles

Bago magpatuloy sa pag-aasin, kinakailangang iproseso ang mga kahoy na bariles. Depende sa dami, ang mga pakwan ay maaaring i-ferment nang buo. Dapat na ganap na takpan ng brine ang pulp. Kung nalantad sa hangin, ang produkto ay maaaring lumala.

Sa isang balde

Ang mga enameled at plastic na balde (plastic para sa pag-iimbak ng pagkain) ay angkop para sa pag-aatsara. Banlawan ang balde at tuyo ito.

Pagpili ng tamang pakwan

Sa una, kailangan mong piliin ang tamang pakwan para sa pag-aatsara. Ang lasa at kalidad ng produkto ay nakasalalay dito. Ang isang hindi magandang napiling berry ay maaaring masira ang lahat ng iba pa.

Mga hakbang sa pagpili ng pakwan:

1. Ang berry ay dapat na hinog na. Ang mga sobrang hinog na prutas na may maluwag na sapal ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa sa panahon ng proseso ng pag-aatsara.
2. Para sa pag-aasin, kinakailangang pumili ng mga specimen na manipis ang balat.
3. Ang pag-aasin ay dapat gawin sa katapusan ng Setyembre; ito ay sa panahong ito na ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay maaaring makamit.
4. Bago simulan ang pagluluto, gupitin ang pakwan. Ang pulp ay dapat na kulay-rosas at matatag. Ang mga prutas ng asukal ay pinakamahusay na ubusin hilaw.

Naghahanda kami at isterilisado ang mga lalagyan

Bago magluto, dapat mong ihanda ang lalagyan. Ang mga garapon ng salamin ay dapat na isterilisado sa isa sa mga sumusunod na paraan:

1. Pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
2. Gumamit ng isang espesyal na aparato para sa pag-sterilize ng mga garapon na may singaw.
3. Ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 5 minuto.
4. Gumamit ng microwave.

Ang mga bariles ay dapat na lubusan na hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo, na sakop ng isang tuwalya.

Hugasan nang mabuti ang mga balde at kaldero at panatilihin ang mga ito sa gas hanggang sa ganap na matuyo.Mag-iwan ng singaw nang ilang oras.

Mga pangunahing recipe para sa paghahanda ng mga berry

Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan ng pag-aasin. Tingnan natin ang pinakakaraniwan.

Ang klasikong paraan ng pag-pickle ng mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon

Listahan ng mga produkto:

• berry - 1 kilo;
• tubig - 500 mililitro;
• suka 6% - 30 mililitro;
• asin - 1.5 kutsarita;
• asukal - 2 tablespoons.

Paghahanda ng inasnan na mga pakwan:

1. Ihanda ang pag-atsara para sa pag-aatsara: pakuluan ang tubig, ibuhos ang suka, asin at asukal. Pakuluan ang brine sa loob ng 20 minuto.
2. Habang kumukulo ang marinade, ihanda ang pulp. Banlawan at tuyo gamit ang isang tuwalya upang alisin ang kahalumigmigan.
3. Piliin ang kinakailangang laki ng mga piraso depende sa lalagyan kung saan isasagawa ang pag-aasin.
4. Ilagay ang mga piraso sa isang isterilisadong lalagyan.
5. Salain ang inihandang brine. Ibuhos ang mainit sa mga garapon.
6. Takpan ng takip at ilagay ang isang lalagyan ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Siguraduhing hindi nakapasok ang tubig sa garapon.
7. I-seal nang mahigpit. Baliktarin at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.
8. Kapag ang mga garapon na may mga blangko ay lumamig, ilagay ang mga ito sa imbakan.

Adobo na may mustasa

Ang pakwan at mustasa ay ang pinaka-perpektong kumbinasyon para sa sourdough. Salamat sa natural na pagbuburo, ang berry ay magiging masarap at malutong.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

• pakwan - 1 piraso;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• mustasa - 1 kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang pakwan ng crosswise sa mga bilog. Hatiin ang mga bilog sa mga segment. Gupitin ang tuktok na layer ng berdeng alisan ng balat. Iwanan ang puti, ito ay lumalabas na napakasarap.
2. Upang makakuha ng pinaghalong pag-atsara, ihalo ang lahat ng mga sangkap. Ang halo na ito ay bawat isang tatlong-litro na garapon.
3. Tiklupin ang mga piraso, iwiwisik ang mga ito ng pinaghalong.
4. Takpan ng malinis na plastic na takip at panatilihing mainit sa loob ng tatlong araw. Sa panahong ito, ang berry ay magbibigay ng juice.
5. Iwanan ito sa malamig sa loob ng dalawang araw, at maaari kang kumuha ng sample.
6. Ang imbakan ay pinapayagan sa cellar sa loob ng 4 na buwan.

Sa sauerkraut

Maaari mong asin ang pulp kasama ng sauerkraut. Papayagan nito ang mga pakwan na mag-ferment nang mas mabilis.

Mga sangkap:

• pakwan - 3 kilo;
• repolyo - 1 kilo;
• asin - 2 kutsara;
• karot - 200 gramo;
• pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo at karot.
2. Ihalo sa asin.
3. Alisin ang mga balat at buto mula sa mga berry.
4. Ilagay sa isang lalagyan sa mga layer.
5. Itaas na may repolyo.
6. Pindutin nang bahagya gamit ang iyong kamay upang maalis ang hangin. Ilagay sa refrigerator.
7. Kumain pagkatapos ng 5 araw.

May maikling shelf life.

Buong adobo na mga pakwan sa isang bariles

Ang pagbuburo ay isinasagawa sa anumang paraan, ginagabayan ng mga personal na kagustuhan. Ayon sa kaugalian, asin lamang ang ginagamit.

Upang mag-ferment, kailangan mong kumuha ng mga inihandang bariles, ilagay ang mga pakwan sa kanila at punan ang mga ito ng tubig na asin. Maglagay ng presyon sa itaas. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay ibaba ito sa cellar. Uminom pagkatapos ng 20 araw.

Pag-aatsara sa mga ceramic barrels

Ang pag-asin sa mga ceramic barrels ay dapat isagawa sa katulad na paraan. Ito ay maginhawa upang mag-imbak ng mga naturang lalagyan sa refrigerator.

Fermented sa isang bariles na may pampalasa

Ang pakwan ay isang maraming nalalaman na pagkain na maaaring gawing matamis, maalat at maanghang.

Maaaring gamitin ang mga sumusunod na pampalasa:

• luya;
• kulantro;
• dahon ng currant;
• malunggay;
• bawang;
• allspice at sili.

Adobo sa katas ng pakwan

Upang maghanda kakailanganin mo:

• mga pakwan - 5 kilo;
• pulp - 2.5 kilo;
• asin - 50 gramo.

Paghahanda:

1. Pumili ng lalagyan na may angkop na sukat.Mas mainam na gumamit ng plastic o enamel bucket.
2. Gilingin ang pulp gamit ang isang blender, maaari mong pisilin ang juice.
3. Magdagdag ng asin at haluing mabuti.
4. Ilagay sa mga layer, ibuhos sa juice.
5. Ibuhos ang natitirang juice sa itaas.
6. Panatilihin sa temperatura na +3 sa loob ng isang linggo.

Recipe na may pulot

Mga sangkap:

• pukyutan honey - 3 tablespoons;
• asin - 1 kutsara;
• suka - 60 mililitro;
• dahon ng cherry - 10 piraso;

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang lalagyan at berries.
2. Takpan ang ilalim ng garapon ng mga dahon at punuin ng mga piraso ng pakwan.
3. Mag-init ng tubig at gumawa ng marinade.
4. Palamigin ito, at pagkatapos lamang ibuhos ito sa mga lalagyan.
5. Panatilihing malamig.

May bawang

Mga Produkto:

• pakwan - 1 piraso;
• bawang - 4 cloves;
• suka - 70 mililitro;
• asukal - 70 gramo;
• asin - 45 gramo.

Paghahanda:

1. Gupitin sa mga piraso, alisan ng balat.
2. Ilagay sa mga lalagyan, budburan ng bawang at magdagdag ng tubig na kumukulo.
3. Ulitin ng dalawang beses.
4. Bago ang huling pagbuhos, idagdag ang natitirang mga sangkap sa tubig na kumukulo.
5. I-rolyo.

May mga clove

Mga Produkto:

• pakwan - 1 piraso;
• suka - 80 mililitro;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 50 gramo.
• carnation - 3 inflorescences.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga berry tulad ng tinalakay sa itaas.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo at ibuhos sa mga garapon. I-sterilize sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto.
3. Magdagdag ng mga clove, suka sa bawat garapon at i-roll up.

May mga ubas

Mga Produkto:

• pakwan - 1 kilo;
• ubas - 0.5 kilo;
• tubig - 700 mililitro;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• kakanyahan ng suka - 1 kutsara;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang pulp sa mga garapon, layering na may mga ubas.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at hayaang tumayo ng 10 minuto.
3. Ulitin ang pamamaraan.
4. Alisin ang tubig at magdagdag ng mga pampalasa, ipamahagi ang marinade nang pantay-pantay at igulong.

Nang walang isterilisasyon

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

• asin - 1 kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• mga tablet ng aspirin - 2 piraso;
• lemon - 2 piraso.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ilagay ang acetylsalicylic acid, asin at asukal sa mga garapon.
2. Ilagay ang mga tinadtad na berry.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig at i-roll up kaagad.

Pakwan, inatsara sa mga piraso

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng adobo na pakwan sa mga piraso.

Mga Produkto:

• pakwan - 1 piraso;
• bawang, dill, paminta;
• asin - 2 kutsara bawat litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga berry sa mga piraso at alisan ng balat.
2. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ibaba.
3. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa isang bilog.
4. Upang ihanda ang brine: para sa 5 kilo ng pulp, 3 litro ng tubig at 3 kutsarang asin.
5. Ibuhos sa mga garapon at takpan nang maluwag upang makalabas ang gas.
6. Pagkatapos ng tatlong araw, kapag ang brine ay naging maulap, ilagay ito sa refrigerator.
7. Maaaring kunin ang sample pagkatapos ng tatlong araw.

Mabilisang recipe ng pag-aatsara

Tingnan natin ang pinakasimpleng recipe ng pag-aatsara.

Mga sangkap:

• pakwan - 1 piraso;
• asin - 100 gramo;
• tubig - 1 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang mga berry at gupitin sa mga cube.
2. Ibuhos sa mga garapon.
3. Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin.
4. Punan ang mga garapon ng marinade.
5. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.
6. Pagkatapos ay itabi sa refrigerator.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga ermetically sealed at isterilisadong garapon ay maaaring itago sa temperatura ng silid na malayo sa mga heating device. Mas mabuti humawak mga workpiece sa well-ventilated at dry area.

Mag-imbak ng inasnan at adobo na paghahanda sa basement o refrigerator sa loob ng anim na buwan. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 5 degrees.