Ang pagpapanatili ng pinatuyong zucchini para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito. Ang mga maybahay taun-taon ay nagpapatuyo ng zucchini para sa taglamig, dahil ang gulay na ito, pagkatapos ng buong pagkahinog, ay maaaring maimbak sa ilalim ng normal na mga kondisyon nang hindi hihigit sa 10 araw, pagkatapos nito ay nagsisimula itong lumala. Inihanda ito sa malalaking dami dahil sa mga katangian nito - isang malaking halaga ng mga bitamina at mababang calorie na nilalaman.
Posible bang matuyo ang zucchini para sa taglamig?
Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na kapag ang pagkain ay natuyo, nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, gayunpaman, hindi ito ang kaso.Ang pagpapatuyo ng mga prutas at gulay ay isinagawa sa makinis at malinis na ibabaw sa ilalim ng sinag ng araw. Ngayon ay may mga espesyal na kagamitan na makabuluhang mapabilis ang prosesong ito.
Sa kabila ng katotohanan na ang produkto ay nakikitang lumalala, pinapanatili nito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng katawan ng tao.
Gayundin, ang pamamaraang ito ay ang pinaka kumikita para sa pagpapanatili ng mga produkto mula sa tag-araw o panahon ng tagsibol mula sa isang pinansiyal na punto ng view.
Kapag pinatuyo ang zucchini, maaari kang makakuha ng humigit-kumulang 1 kilo ng tapos na produkto mula sa 10 kilo ng orihinal na hilaw na produkto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pamamaraan ay nag-aalis ng lahat ng kahalumigmigan mula sa gulay. Ang zucchini ay binubuo ng 90% na likido, kaya naman ang malaking pagkalugi sa masa ay nangyayari.
Ang isang medium-sized na zucchini ay may calorie na halaga ng 24 kcal at naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
- monosaccharides;
- disaccharides;
- iba't ibang mga grupo ng bitamina (A, B, C, E, H);
- abo;
- puspos na mataba acids;
- potasa;
- kaltsyum;
- magnesiyo;
- bakal at iba pang metal.
Ang pagpapatayo ng zucchini ay may mga sumusunod na benepisyo:
- pagpapanatili ng 80-90% ng mga microelement, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nasa produkto;
- walang posibilidad na bumili ng mga produkto na naglalaman ng mga preservative kung ang pagpapatayo ay isinasagawa sa mga gulay na nasa bahay;
- ekonomiya sa pagkakaroon ng isang espesyal na electric dryer;
- pinipigilan ang pag-unlad at pagkalat ng mga pathogenic microbes;
- ang posibilidad ng pagpapatayo ng anumang iba't o subspecies ng zucchini;
- imposibilidad ng oksihenasyon ng mga produkto.
Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mga gulay
Ang anumang uri ng gulay ay angkop para sa pamamaraan ng pagpapatayo, kaya dapat kang pumili ayon sa iyong panlasa at kagustuhan. Ito ay pinaka-maginhawa upang matuyo ang mga maliliit na specimen mula 10 hanggang 20 sentimetro.Kapag pumipili ng isang produkto, dapat mong bigyang pansin ang kanilang hitsura. Dapat mong iwasan ang pagbili ng mga gulay na mayroong:
- nagpapadilim sa ibabaw;
- pinsala;
- binalatan o pinutol na mga bahagi;
- mga bulok na lugar;
- tuyong tangkay;
- basag o kulubot na balat;
- hindi likas na pagkinang sa ibabaw.
Bago mo simulan ang pagpapatayo, kailangan mong gumawa ng ilang mga hakbang sa paghahanda:
- Banlawan ang mga gulay nang lubusan sa ilalim ng tumatakbo, malamig na tubig.
- Putulin ang tangkay at likod ng kalabasa.
- Kung ang gulay ay matanda na, dapat mong balatan ang balat, at kung ito ay bata pa, maaari mo itong iwanan.
- Kung ang mga specimen ay malaki at naglalaman ng malalaking buto, dapat itong alisin gamit ang isang maliit na kutsara.
- Gupitin ang zucchini sa anumang maginhawang hugis: mga piraso, hiwa, cube o hiwa.
- Bago direktang matuyo, kailangan mong pakuluan ang tinadtad na zucchini sa loob ng 2 minuto o masaganang budburan ng asin. Pagkatapos ng malakas na paglabas ng juice, ang gulay ay maaaring peeled at tuyo.
Mga recipe ng pagpapatuyo
Mayroong ilang mga paraan para sa pagpapatayo ng zucchini. Ang bawat isa sa kanila ay may iba't ibang mga tuntunin ng kumpletong paghahanda, pati na rin ang porsyento ng pagpapanatili ng mga nutrients sa produkto.
Sa loob ng oven
Ang pagluluto sa oven ay ganap na patuyuin ang mga gulay sa loob ng 6-8 na oras. Kapag nagbe-bake, kailangan mong gumamit ng parchment paper upang ang zucchini ay hindi dumikit sa baking sheet. Kailangan mong i-stack ang mga produkto upang may kaunting espasyo sa pagitan nila.
Ang angkop na temperatura para sa pagpapatuyo ay 50-55 °C. Paminsan-minsan, ang mga bahagi ay kailangang ibalik at palitan.
Sa isang electric dryer
Ang pinakamabilis at pinaka-matipid na paraan ay sa isang electric dryer, ngunit upang ihanda ito kailangan mong bumili ng isang espesyal na aparato.Sa dryer kailangan mo lamang ilagay ang mga tinadtad na gulay sa ilang mga antas, takpan ng takip, i-on ang programa at maghintay para sa pagluluto.
Pagpapatuyo sa araw
Ang pinakamahabang proseso para sa pagpapatuyo ng pagkain ay sa araw. Maaari itong tumagal mula sa ilang araw hanggang isang linggo. Upang matuyo, kailangan mong kumuha ng anumang patag na ibabaw na may maliliit na butas at ilagay ang mga produkto ng hiwa dito. Ang nasabing tray ay dapat ilagay sa araw at ang mga gulay ay dapat ibalik dalawang beses araw-araw para sa pare-parehong pagproseso.
Paano suriin ang pagiging handa
Maaari mong matukoy ang antas ng kahandaan ng isang produkto sa pamamagitan ng hitsura at istraktura nito. Kapag hinawakan, dapat silang maging nababanat at hindi naglalabas ng likido.
Ang ibabaw ng kalabasa ay nagiging kulubot at malata.
Paano mag-imbak ng pinatuyong zucchini
Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga pinatuyong gulay, mas mainam na gumamit ng mga lalagyan ng salamin na may airtight lid o espesyal na plastic packaging na hindi naglalaman ng kahalumigmigan at mga parasito.
