Simple at mabilis na mga recipe para sa paggawa ng mga minatamis na pakwan sa bahay

Ang mga minatamis na prutas ay isang kilalang delicacy na inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga prutas o ang kanilang mga crust sa sugar syrup. Gumaganap sila bilang isang hiwalay na dessert o ginagamit upang palamutihan ang mga produkto ng confectionery. Naglalaman ang mga ito ng isang medyo malaking halaga ng asukal, ngunit sa parehong oras ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas kung saan sila ginawa. Nagpapakita kami ng ilang mga recipe para sa paggawa ng mga minatamis na prutas mula sa hinog na balat ng pakwan.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa mga minatamis na pakwan?

Ang balat ng isang pakwan ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng sapal nito, ay may sariling hindi matukoy na aroma at, kung maayos na naproseso, ay maaaring maging isang masarap na dessert. Sa partikular, maaari kang magluto ng mga minatamis na prutas. Kaya hindi laging sulit ang pagtatapon ng mga balat ng pakwan sa basurahan; maaari kang maging matiyaga at makakuha ng mga orihinal na kendi na malamang na hindi mo mahahanap sa pagbebenta. Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang pakwan ay dapat na lumago nang hindi nagdaragdag ng malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap, na may posibilidad na maipon sa balat.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Mas mainam na gumamit ng pakwan na may makapal na balat bilang batayan. Ang tuktok na berdeng layer ay pinutol mula sa alisan ng balat at ang natitirang pulp ay tinanggal. Ang mga hilaw na materyales ay lubusan na hinugasan sa tubig at pinatuyo ng isang napkin. Pagkatapos ay pinutol ito sa mga cube o hugis na piraso (kung mayroon kang espesyal na kutsilyo o aparato).

Ang bigat ng masa ng pakwan ay dapat na mga 1 -1.2 kg, upang mas maginhawang gamitin ang ratio sa iba pang mga sangkap.

Ang proseso ng paghahanda ng mga minatamis na prutas mula sa mga balat ng pakwan

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng anumang minatamis na prutas ay, bilang panuntunan, pamantayan at binubuo ng ilang mga yugto. Ang mga recipe para sa pagluluto ng candied watermelon rinds ay naiiba lamang sa komposisyon at dami ng mga sangkap at additives.

Mga yugto:

• paghahanda ng mga hilaw na materyales (tingnan sa itaas);
• pagbababad o pagpapakulo sa tubig (nagbibigay-daan sa iyo na palambutin ang pulp at alisin ang mga nakakapinsalang sangkap). Maaari mong alisin ang puntong ito, ngunit para sa perpektong minatamis na pakwan hindi ito magiging labis, samakatuwid, bago simulan ang pagluluto, mas mahusay na ibabad ang mga crust sa loob ng ilang oras sa tubig (magdagdag ng anumang adsorbent kung ninanais) o pakuluan ng 10-15 minuto;
• Ang pagluluto sa sugar syrup ay ang pinakamahabang proseso, kung saan ang lahat ng kahalumigmigan ay tinanggal mula sa mga crust at sila ay puspos ng lasa ng asukal, at nakakakuha din ng isang makintab na hitsura at isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho. Ang tubig ay halo-halong may asukal at ang sugar syrup ay inihanda sa kalan (dapat itong medyo makapal), pagkatapos nito ay inilalagay ang mga pakwan ng pakwan at pinakuluan ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan itong lumamig at matarik sa syrup sa loob ng maraming oras, at pagkatapos ay i-on muli at pakuluan. Ang prosesong ito ay dapat na paulit-ulit hanggang ang mga piraso ay maging transparent at makakuha ng isang kaaya-ayang madilaw-dilaw na tint. Kadalasan ay nakakakuha sila ng 6-10 pigsa, ngunit maaari mong pabilisin ang proseso kung nasiyahan ka sa hitsura at kalidad ng mga resultang minatamis na prutas.
• pilitin ang syrup sa pamamagitan ng isang colander upang alisin ang paggamot ng natitirang tubig;
• Ang pagpapatayo ng mga minatamis na prutas ay isinasagawa alinman sa oven o sa isang electric dryer sa temperatura na 40-60 degrees hanggang handa. Ang tapos na produkto ay dapat na tuyo sa labas at nababanat sa loob.

Ang pagpapatuyo ay pinapayagan lamang sa isang tuyo, mainit-init, saradong silid sa loob ng ilang araw. Ang oras ng oven ay tumatagal ng 1-2 oras.

Mga recipe para sa matamis na balat ng pakwan

Ang pinakamadaling recipe para sa taglamig

Upang ipaalala sa iyong sarili ang tag-araw at ang bango ng pakwan sa taglamig habang tinatangkilik ang mga minatamis na prutas, gumamit ng mabilisang recipe para sa paggawa ng dessert mula sa mga balat ng pakwan sa bahay.

Tambalan:

• tubig - 0.5 litro;
• asukal - 1.2 kg;
• pakwan balat - 1 kg;
• asukal sa pulbos - 50 gr.

Upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng mga minatamis na prutas, maaari mong alisin ang pagbabad na hakbang ng mga balat at agad na ihanda ang matamis na syrup. Maaari kang magluto sa solusyon na ito nang mas mahaba - hanggang sa 20 minuto, patuloy na pagpapakilos at pag-iwas sa pagkasunog. Hayaang magdamag.Sa susunod na araw, ulitin ang pamamaraan ng pagluluto nang maraming beses na may maikling panahon ng paglamig at pag-aayos.

Salain at ilagay sa isang baking sheet upang ang mga piraso ay hindi dumikit sa isa't isa. Magpadala ng mga minatamis na balat ng pakwan upang matuyo sa oven o dryer sa loob ng 1-1.5 oras, temperatura sa paligid ng +50 ⁰C. Takpan ng matamis na pulbos at itabi sa isang lalagyan na tuyo o ihain kasama ng tsaa.

May lemon

Sa recipe na ito, upang magdagdag ng isang ugnayan ng asim sa mga minatamis na prutas, maaari mong gamitin hindi lamang ang lemon juice, kundi pati na rin ang dayap at sitriko acid.

Tambalan:

• pakwan balat - 1.5 kg;
• butil na asukal - 1.8 kg;
• tubig - 3 baso;
• 1 Lemon o 5 g citric acid.

Paano gumawa ng minatamis na pakwan na may lemon? Ang pamamaraan ay katulad ng mga inilarawan sa itaas. Kung pinahihintulutan ng oras, maaari kang gumamit ng isang multi-step na proseso na may pagbabad at ilang araw na pagpapakulo, upang ang mga minatamis na prutas ay magiging mayaman at maganda. Ang pagkakaiba lamang ay sa panahon ng pagluluto, ang acid ay idinagdag sa syrup (ito ay maaaring kalamansi o lemon juice). Samakatuwid, sa huli, ang mga minatamis na prutas ay nakuha na may citrus aroma at asim.

May dalandan

Ang mga minatamis na prutas na may orange ay kulay kahel at may maliwanag na kulay kahel na lasa.

Tambalan:

• orange - 2 malalaking prutas;
• pakwan balat - 1 kg;
• butil na asukal - 1.2 kg;
• tubig - 2.5 tasa;
• asukal sa pulbos - 50 gr.

Ang mga crust ay dapat na lutuin kasama ang pagdaragdag ng orange zest at kinatas na orange juice. Inuulit namin ang karaniwang mga hakbang sa pagbabad, pilitin, at tuyo. Handa na ang magagandang orange candies! Bon appetit!

Sa soda

Ang baking soda ay ginagamit sa alinman sa mga recipe upang mapahina ang balat ng pakwan bago mo ito lutuin. Salamat sa pagkilos ng sangkap na ito, ang pulp ng mga minatamis na prutas ay nagiging malambot hangga't maaari.Ang isang kutsarita ay dapat na lasaw sa 3-4 na baso ng mainit na tubig at ibuhos ang halo na ito sa tinadtad na balat ng pakwan. Hayaang magluto ng 2-3 oras. Pagkatapos ay banlawan ng maigi sa tubig at maaari mo itong ilagay sa apoy sa matamis na syrup. Susunod, magluto ayon sa inilarawan na pamamaraan.

Sa luya

Ang caned ginger ay isang paalala ng oriental sweets. Bilang karagdagan sa luya, maaari kang magdagdag ng iba pang mga halamang gamot at pampalasa sa mga minatamis na prutas na angkop sa iyong panlasa. Maaari itong maging Indian masala, cloves, vanilla, cardamom at kahit mainit na pulang paminta!

Mga sangkap:

• lupa luya - 1 kutsarita;
• peeled watermelon rinds - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• lemon o orange zest - 1 tsp;
• tubig - 3 baso.

Ibabad ang hiniwang balat ng pakwan sa sugar syrup, zest at luya sa loob ng ilang oras. Ilagay ang buong timpla sa apoy at pakuluan ng 10-15 minuto. Hayaang lumamig. Gawin ang pamamaraang ito nang maraming beses, pagkatapos ay pilitin at tuyo sa temperatura na 40 hanggang 60 degrees. Ang delicacy ay may masaganang lasa at aroma ng luya.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga gamit sa bahay ay nagpapabilis at nagpapadali sa proseso ng paghahanda ng mga minatamis na prutas.

Tambalan:

• pakwan balat - 1.5 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 2 kg;
• may pulbos na asukal para sa pag-aalis ng alikabok.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pagbabad sa simpleng tubig - 3-5 araw, sa refrigerator, ang tubig ay dapat na regular na palitan;
2. Banlawan sa tubig na tumatakbo;
3. Piliin ang mode na "Steam" sa multicooker, ang mga crust ay dapat na sakop ng tubig - 20 minuto;
4. pilitin;
5. Maghalo ng asukal sa tubig, ilagay na may mga crust sa isang multicooker, i-on ang mode na "Pilaf" hanggang sa maganap ang awtomatikong pag-shutdown;
6. Isinasagawa namin ang pamamaraan ng pagpapatayo sa oven.

Sa isang electric dryer

Ang electric food dryer ay nakakatipid ng maraming oras.At kung gagamitin mo ito kasabay ng isang marinator, maaari kang maghanda ng mga minatamis na prutas nang mas mabilis kaysa sa karaniwang paraan.

• ilagay ang mga balat ng pakwan na natatakpan ng asukal sa isang marinator para sa ilang mga cycle;
• pagkatapos ay lutuin sa kumukulong matamis na syrup hanggang translucent;
• pilitin sa pamamagitan ng isang colander o cheesecloth;
• ilagay ang mga minatamis na balat ng pakwan sa isang electric dryer at dalhin sa pagiging handa;
• Budburan ng pulbos na asukal at mag-imbak sa isang tuyo, saradong lalagyan.

Upang makakuha ng maraming kulay na minatamis na prutas, maaari mong gamitin ang pangkulay ng pagkain at mga syrup ng maliliwanag na berry (blueberries, sea buckthorn, cherries o black currant) kapag nagluluto. Matutuwa ang mga bata!

Imbakan

Ang mga yari na minatamis na prutas mula sa balat ng pakwan ay iniimbak ng mahabang panahon kung sila ay inilalagay sa isang tuyong garapon o lalagyan na may saradong takip. Maaari ka ring gumamit ng papel o plastic bag. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang kahalumigmigan na makapasok sa loob.