Mula sa mga berry at iba't ibang prutas maaari kang maghanda ng isang homemade sweet treat na makikinabang sa katawan ng tao. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang simpleng ulam - raspberry jam. Mabilis itong magluto. Kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay maaaring makayanan ang gawain kung susundin niya ang mahahalagang punto.
Mga tampok ng paggawa ng raspberry jam
Ang delicacy ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ang bawat isa ay may sariling teknolohiya sa pagluluto.Mayroong mga patakaran na nalalapat anuman ang napiling recipe:
- Ang mga raspberry ay isang berry na naglalaman ng kaunting mga bahagi ng gelling. Upang makakuha ng jam, kailangan mong pakuluan ang masa sa loob ng mahabang panahon na may maraming asukal. Ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng pectin o gelatin ay makakatulong na mabawasan ang oras ng pagluluto.
- Maraming mga maybahay ang tumanggi sa mga raspberry dahil sa mga buto. Ang kanilang presensya ay nakakaapekto sa lasa ng jam. Upang gawin itong malambot, ang berry mass ay giling sa pamamagitan ng isang salaan at, pagdaragdag ng tubig at asukal, ay ipinadala sa kalan.
- Pagkatapos hugasan, tuyo ang mga raspberry sa mga tuwalya ng papel. Kung makaligtaan mo ito, ang labis na kahalumigmigan ay gagawing masyadong matubig ang pinaghalong. Bilang resulta, ang jam ay kailangang lutuin nang napakatagal.
Kapag gumagamit ng gelling ingredients, bigyang-pansin ang mga rekomendasyon na tinukoy ng tagagawa. Ang mga tagubilin sa pakete ay maaaring naiiba mula sa mga direksyon sa recipe. Sa kasong ito, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon ng tagagawa. Dahil ang dosis ay nakalkula na, ang jam ay magkakaroon ng magandang lasa at ang kinakailangang istraktura.
Paghahanda ng mga raspberry
Ang mga raspberry ay isa sa mga pinaka-pinong berry dahil sa kanilang istraktura. Pag-abot sa kapanahunan, nagsisimula itong maging malata, nawawalan ng katas, at sa paglipas ng panahon ay natutuyo o nalalagas.
Pagkatapos pumili ng mga hinog na raspberry, dapat mong simulan agad ang paggawa ng jam. Ngunit bago ito, ang mga berry ay kailangang hugasan at linisin ng dumi at mga insekto.
Ang mga maliliit na bug ay madalas na makikita sa mga sanga ng raspberry at berry. Sa anumang pagkakataon dapat silang mahulog sa matamis na masa. Ang pagbababad sa inasnan na tubig ay maaaring malutas ang problema. Pagkaraan ng ilang minuto, lulutang ang mga insekto, at ang natitira na lang ay banlawan ang mga raspberry sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ng mga pamamaraan ng tubig, ang mga berry ay inilatag sa ibabaw upang maubos ang labis na likido.
Paano gumawa ng confiture sa bahay
Kung naririnig ng isang tao ang salitang "confiture", maaaring tila sa kanya na ito ay isang uri ng katangi-tanging ulam na ginawa mula sa mga sangkap sa ibang bansa. Ngunit hindi iyon totoo. Pinag-uusapan natin ang isang delicacy na inihanda mula sa mga simpleng sangkap. Ang lahat ng mga sangkap ay matatagpuan sa kusina.
Ang raspberry confiture ay nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang aroma pagkatapos magluto. Napakalambot nito na natutunaw sa iyong bibig. Ang matamis na masa ay maaaring ikalat sa tinapay at kainin kasama ng tsaa. Ang mga paghahanda sa taglamig ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, cookies at buns.
Isang simpleng recipe para sa taglamig
Ang klasikong teknolohiya sa pagluluto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg raspberry;
- 1 kg ng asukal.
Paghahanda:
- Ang mga raspberry ay hugasan at tuyo bago lutuin.
- Ang masa ay inilalagay sa isang kawali sa pagluluto at natatakpan ng asukal. Takpan ang lalagyan na may takip at mag-iwan ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang mga berry ay maglalabas ng juice at ang jam ay hindi masusunog sa ilalim ng kawali.
- Ilagay ang mga raspberry sa kalan at lutuin hanggang lumitaw ang mga bula. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, itabi sa loob ng 10 minuto, pukawin ito at mangolekta ng bula mula sa ibabaw.
- Pagkatapos ay ibaba ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng jam hanggang sa lumapot ito. Bilang isang tuntunin, ito ay tumatagal ng hanggang 1 oras.
- Nang hindi inaalis ang kawali mula sa init, ang jam ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakan para sa taglamig.
Kung simmer mo ang jam nang masyadong mahaba, ito ay magiging masyadong makapal. Nakakaapekto rin ito sa dami nito - mas kaunting jam. Matapos lumamig ang mga lata, dadalhin sila sa cellar. Ang jam ay maaari ding iimbak sa temperatura ng silid.
May gulaman
Mga sangkap:
- 1 kg raspberry;
- 250 ML ng tubig;
- 1.3 kg ng asukal;
- kalahating kutsarita ng gulaman;
- 2 g sitriko acid;
- 2 tbsp. l. pinakuluang tubig (pinalamig).
Paano maghanda ng jam:
- Ang mga raspberry ay inihanda para sa pagluluto, habang sabay na inihahanda ang masa ng gelatin.
- Paghaluin ang citric acid na may gulaman sa isang baso. Ibuhos ang lahat ng may pinalamig na 2 tbsp. l. tubig at ihalo.
- Ang mga raspberry ay inilalagay sa isang lalagyan, natatakpan ng asukal at puno ng tubig.
- Ilagay ang kawali na may pinaghalong sa apoy at hintaying lumitaw ang mga bula. Ito ay pinakuluan ng 10-15 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang gelatin mass sa mga raspberry at ihalo ang jam nang mabilis sa isang minuto.
Pagkatapos nito, hindi sila maghintay hanggang kumulo muli ang jam, ngunit ibuhos ito sa mga garapon. Ang lutong jam ay inilatag sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin. Ang mga ito ay maaaring mga garapon na may mga takip ng salamin na maaaring itago sa refrigerator. Ang natitirang bahagi ng jam, na tinatakan sa mga garapon, ay dinadala sa isang malamig na lugar.
Sa isang mabagal na kusinilya
Maaari ka ring maghanda ng raspberry jam sa isang modernong aparato sa kusina - isang multicooker. Kailangan lamang ng isang tao na i-download ang mga kinakailangang bahagi at pumili ng mode. Ang pagluluto ay isinasagawa sa isang espesyal na mangkok. Sa panahon ng pagluluto, buksan ang takip ng multicooker upang pukawin ang matamis na masa.
Walang binhi
Upang makakuha ng mas malambot na masa, ang mga raspberry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay napakadali at simpleng gawin. Ang raspberry jam ay nakakakuha ng isang homogenous consistency. Ngunit ang pamamaraang ito ay nakakaapekto sa dami nito. Mayroong mas kaunting raspberry jam.
Walang luto
Ang resulta ng pagluluto ay "live" na jam, na may hindi kapani-paniwalang aroma ng berry. Maaari mo itong gawin gamit ang anumang gilingan na may idinagdag na asukal. Matapos ganap na matunaw ang asukal, iimbak ang masa ng raspberry sa refrigerator. Ang isang malaking halaga ng asukal at mababang temperatura ay hindi papayagan ang mga berry na masira.
Sa agar-agar
Ang sangkap na ito ay isang magandang alternatibo sa gulaman.Ang lasa nito ay hindi nararamdaman sa raspberry jam. Perpektong natutunaw sa raspberry juice. Pinapayagan kang makamit ang ninanais na kapal at pagkakapare-pareho ng jam.
Batay sa almirol
Nagsisilbing pampalapot. Ito ay isang bahagi ng natural na pinagmulan. Ang almirol ay natunaw sa tubig at pagkatapos ay idinagdag sa jam. Ginagawa ito sa pagtatapos ng pagluluto.
May pectin
Pinapayagan ka ng sangkap na gawing mas makapal ang jam. Tinatanggal ang matagal na pagluluto. Binabawasan ang oras ng pagluluto nang maraming beses. Kapag kinakalkula ang dosis, dapat kang sumunod sa mga rekomendasyon ng tagagawa.
Sa lemon zest
Ang raspberry mismo ay isang matamis na berry, na walang asim. Sa idinagdag na asukal ito ay nagiging mas matamis. Upang pag-iba-ibahin ang lasa, inirerekumenda na magdagdag ng lemon. Sa halip na juice, kunin ang zest, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.
Frozen raspberry confiture
Maaari kang maghanda ng confiture hindi lamang sa tag-araw, kapag may mga sariwang raspberry. Ang mga frozen na hilaw na materyales ay angkop din para sa jam. Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho. Bago lutuin, ang mga berry ay naiwan ng ilang oras upang lumambot.
Imbakan
Para sa pang-araw-araw na paggamit, ang garapon ay inilalagay sa refrigerator. Ito ay palaging nasa kamay at maaari mong tangkilikin ang jam anumang oras. Ang natitirang bahagi ng batch ay dadalhin sa cellar o basement. Kailangan mong iimbak ang jam sa malamig upang ang masa sa loob ng garapon ay hindi lumala.
