Hindi isang solong paghahanda sa taglamig ng mga may-ari ng plot ng hardin ang kumpleto nang hindi gumagawa ng jam mula sa mga mansanas at peras. Ang pagkakaroon ng maselan, kaaya-ayang lasa at masaganang aroma, ang dessert ng prutas na ito ay nagpapakita ng sarili nitong perpektong sa mga inihurnong produkto, na hindi nakakasagabal sa paggamit nito bilang isang independiyenteng ulam. Mayroong maraming mga recipe, ngunit halos lahat ng mga ito ay may ilang mga kakaiba.
Ang mga subtleties ng paggawa ng mansanas at peras jam para sa taglamig
Sa pangkalahatan, ang recipe ay hindi mahirap kahit na para sa mga hindi pa kasangkot sa canning food bago. Sapat na malaman ang ilang mga patakaran:
- Ang mga mansanas at peras ng mga varieties ng taglagas, ganap na hinog at walang malubhang pinsala, ay angkop para sa pag-aani;
- kung ang prutas ay maasim, ang pagtaas ng dami ng asukal ay makakatulong na itama ang sitwasyon;
- ang pagpapakilala ng karagdagang mga ahente ng gelling (agar-agar, pectin, atbp.) ay hindi praktikal, ang mga sangkap na ito ay nakapaloob na sa mga mansanas;
- Upang magdagdag ng kapal, mas mahusay na palitan ang tubig sa recipe na may isang sabaw ng mga scrap ng mansanas.
Ang jam ng mansanas at peras ay perpektong napupunta sa kanela. Mayroong maraming mga recipe kung saan ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag: vanillin, citrus zest, nutmeg, cardamom at kahit poppy seeds.
Paghahanda ng mga produkto at lalagyan
Ang pinakamatagal na hakbang sa paggawa ng jam ay ang paghahanda ng mga mansanas at peras. Una, hinuhugasan sila mula sa kontaminasyon, pagkatapos ay sinimulan nilang linisin.
Ang mga nasirang lugar ay pinutol at itinatapon. Ang natitirang bahagi ng prutas ay binalatan at ang matigas na core ay pinutol.
Ang natitira na lang ay gupitin ang pulp sa mga piraso ng parehong laki. Maaaring itapon ang mga trimming ng peras, at maaaring gamitin ang mga trimming ng mansanas bilang isang gelling component (tulad ng alam mo, karamihan sa pectin ay puro sa alisan ng balat).
Mas mainam na ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon ng salamin na may mga airtight lids. Kakailanganin mo munang isterilisado ang mga ito sa singaw, sa oven o microwave. Aalisin nito ang karamihan sa mga mikrobyo mula sa lalagyan na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain.
Paano maayos na ihanda ang jam ng peras at mansanas?
Sa loob ng maraming taon ng karanasan sa pagluluto, ang mga maybahay ay nakaipon ng isang malaking halaga ng mga recipe sa kanilang mga alkansya. Ang ilan ay nagpapakilala ng mga karagdagang aromatic additives, ang iba ay nag-aalok ng mga pinasimple na pagpipilian gamit ang mga modernong kagamitan sa sambahayan (multi-cooker). Ngunit ang mga klasiko ay nananatiling hindi nagbabago - mga mansanas, peras at asukal.
Simpleng recipe
Hindi tulad ng karamihan sa mga paghahanda ng prutas at berry, ang recipe ay gumagamit ng mas kaunting asukal. Hindi ito nakakaapekto sa pangangalaga ng jam dahil sa mataas na konsentrasyon ng pectin, na nagsisilbing karagdagang natural na pang-imbak.
Mga sangkap:
- mansanas (perpektong Antonovka o Sinap) - 2 kilo;
- peras - 1.5 kilo;
- butil na asukal - 2 kilo.
Teknik sa pagluluto:
- Gupitin ang mga binalatan na prutas, subukang gawin ang mga ito nang humigit-kumulang sa parehong laki. Sa ganitong paraan sila ay lutuin nang pantay-pantay, at ang natapos na jam ay hindi maglalaman ng mga hilaw na bukol na kahit isang blender ay hindi makapagliligtas.
- Paghaluin ang mga mansanas na may peras at magdagdag ng asukal.
- Ilagay ang mangkok na may pinaghalong prutas sa mababang init. Ang timpla ay kailangang pukawin pana-panahon, kung hindi man ang pagkain ay mabilis na masusunog. Kung ang mga hiwa ng prutas ay hindi lumambot nang mahabang panahon, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o sabaw ng mansanas.
- Ang pagluluto ng jam ay tumatagal ng mga 60 minuto (maaaring tumagal ng higit sa isang oras kung ang prutas ay matigas o hindi pa hinog).
- Upang makakuha ng isang homogenous na istraktura, ang masa ay pureed na may isang blender. Maaaring tanggalin ang hakbang na ito kung mas gusto mo ang pagkakaroon ng mga piraso sa dessert.
Kung ang jam ay durog na, kailangan itong pakuluan muli bago igulong. Ang huling pagpindot ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon.
Pagpipilian na may dalandan
Ang isang maayang orange na tala ay magdaragdag ng isang kawili-wiling twist at palabnawin ang tamis ng jam. Bilang karagdagan, ang acid na naroroon sa mga bunga ng sitrus ay nagsisilbing karagdagang pang-imbak na nagpoprotekta sa produkto mula sa pagkasira.
Mga sangkap:
- mga peeled na mansanas at peras - 1 kilo bawat isa;
- asukal - 300 gramo;
- mga dalandan - 400 gramo;
- sitriko acid - 4 gramo.
Teknik sa pagluluto:
- Gupitin ang prutas sa maliliit na hiwa, ilagay sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng ilang kutsarang tubig.
- Init sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong kumulo, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mahina at patuloy na kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
- Alisin ang zest mula sa mga dalandan, mag-ingat na huwag kunin ang mapait na puting bahagi. Alisin ang matigas na dingding at buto mula sa pulp, pagkatapos ay katas gamit ang isang blender.
- Ibuhos ang orange pulp sa pinalambot na mansanas at peras. Pure ang timpla at idagdag ang natitirang mga sangkap.
- Magpainit ng 20-30 minuto. Sa panahong ito ang jam ay magiging mas makapal.
Habang ang jam ay hindi pa lumalamig, ito ay ibinubuhos sa mga sterile na lalagyan, pinagsama at itabi para sa permanenteng imbakan.
Gaano katagal at paano mag-imbak ng apple-pear confiture?
Kung susundin mo ang teknolohiya ng paghahanda at gumamit ng mga isterilisadong lalagyan, ang jam ay maaaring maimbak sa buong malamig na panahon. Ang paghahanda ay tatagal nang mas matagal, ngunit pagkatapos ng isang taon mawawala ang karamihan sa mga aroma at lasa nito.
Kailangan mong ibuhos ang pinaghalong sa itaas, sinusubukang i-minimize ang air cushion. Kung mas maliit ito, mas malaki ang pagkakataong mapanatili ang produkto.
Ang workpiece ay protektado mula sa direktang liwanag ng araw sa isang malamig na lugar. Ngunit ang paglalagay ng mga garapon sa refrigerator ay ipinagbabawal. Sa kasong ito, ang jam ay mag-kristal at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Tanging ang muling pagluluto ay itatama ang sitwasyon.
Ang jam ng mansanas at peras ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang prutas para sa taglamig. Ang teknolohiya sa pagluluto ay simple at naa-access, at maraming mga pagpipilian para sa paggamit ng dessert. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga recipe ay hindi nawawalan ng katanyagan taun-taon.
