Kamakailan lamang, ang mga inihandang kamatis na may mga tuktok na karot para sa taglamig ay naging popular. Ang mga carrot top ay idinagdag sa pag-aatsara upang gawin itong mas malasa at hindi pangkaraniwan. Ang sangkap na ito ay medyo maginhawa upang gamitin. Halimbawa, ang isang maliit na karot ay maaaring idagdag sa sopas o iba pang mga pinggan, at ang mga tuktok nito ay maaaring gamitin upang maghanda ng paghahanda.
Bago maghanda ng mga de-latang kamatis na may mga tuktok na karot, inirerekumenda na pamilyar ka sa iyong sarili kung paano mag-pickle ng mga kamatis.
Paghahanda ng mga lalagyan
Bago maghanda ng mga tuktok ng karot, kinakailangan na isterilisado ang mga lalagyan kung saan kakailanganin nilang mapangalagaan. Ginagawa ito sa iba't ibang paraan.
Ferry
Ang mga steaming container ay ang pinakasikat na paraan ng isterilisasyon, na ginagamit ng isang malaking bilang ng mga maybahay.
Bago i-sterilize ang mga ito, dapat mong siyasatin ang mga ito at siguraduhin na ang lalagyan ay ganap na buo. Pagkatapos ang lahat ng mga lata para sa seaming ay lubusan na hugasan ng soda solution.
Ang pagkakaroon ng malinis na mga lalagyan ng dumi, maaari mong simulan ang paghahanda ng kawali. Ito ay puno ng tubig na kailangang pakuluan. Pagkatapos nito, ang isang espesyal na grid ay naka-install sa kawali upang maglagay ng mga lalagyan para sa mga kamatis na may mga tuktok na karot. Huwag isterilisado ang lalagyan ng masyadong mahaba - 10-15 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong igulong ang mga kamatis na may mga tuktok sa kanila.
Sa tubig
Ang pamamaraang ito ay madalas na ginagamit kapag nag-marinate ng mga kamatis na may mga tuktok na karot. Ito ay perpekto kapag ang pag-iimpake ay pinapanatili sa maliliit na garapon, dahil mas madaling ilagay ang mga ito sa kawali.
Sa panahon ng isterilisasyon, ang tubig ay idinagdag sa kawali at unti-unting dinadala sa pigsa. Pagkatapos ang lalagyan ay hindi magkasya dito at magluto ng 10 minuto. Upang gawing mas madaling alisin ang mga isterilisadong garapon mula sa mainit na tubig, dapat kang gumamit ng isang tinidor o sipit.
Sa loob ng oven
Hindi ito ang pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng mga lalagyan para i-seal ang mga de-latang paninda. Gayunpaman, ginagamit ito ng ilang tao upang maiwasan ang pag-aaksaya ng oras sa kumukulong tubig.
Ang ilang mga lata ay inilagay sa oven nang sabay-sabay. Pagkatapos nito, ang temperatura nito ay dapat na unti-unting tumaas sa 120-150 degrees. Ang proseso ay dapat tumagal ng mga 15 minuto, pagkatapos nito ang mga lalagyan ay magiging handa na para sa canning.
Klasikong recipe
Ang klasikong recipe para sa mga kamatis na may mga tops ng karot para sa taglamig ay isa sa pinakasikat.Sa tulong nito maaari kang maghanda ng medyo masarap na inasnan na mga kamatis na hindi masisira sa loob ng mahabang panahon.
Ang sumusunod na dami ng mga sangkap ay natupok para sa isang litro na garapon ng twist:
- 2-3 litro ng tubig;
- 7-8 dahon ng karot;
- kilo ng mga kamatis;
- 300 ML ng suka;
- 60 g asin;
- 80 g ng asukal.
Nagsisimula ang canning sa paunang paghahanda ng lahat ng sangkap. Ang lahat ng mga kamatis para sa taglamig ay hugasan, tuyo at gupitin. Dapat mo ring i-chop ang mga tuktok kasama ang mga ito. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng lalagyan. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa paghuhugas lamang ng mga garapon kung ang mga adobo na kamatis na may mga carrot top ay ihahanda nang walang isterilisasyon.
Gayunpaman, inirerekomenda pa rin na isterilisado ang mga ito gamit ang isa sa mga pamamaraan na tinalakay kanina.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lalagyan, maaari mong ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, punan ang isang maliit na kasirola na may tubig at pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay idinagdag dito ang asukal, asin at suka. Kasabay nito, kailangan mong maglagay ng mga kamatis at carrot top sa bawat garapon. Ang lahat ng mga lalagyan ay puno ng marinade at iniwan ng kalahating oras. Pagkatapos ang likido mula sa mga lata ay ibinuhos pabalik sa kawali, pinakuluan at ibinuhos sa lalagyan. Matapos ang lahat ng mga lalagyan ay puno ng pag-atsara, maaari ko ang mga kamatis at ilipat ang mga ito sa cellar para sa imbakan.
May bay leaf
Ang recipe na ito ay naiiba mula sa nauna sa ilang mga sangkap. Sa kasong ito, upang maghanda ng isang kamatis na may mga tuktok ng karot kakailanganin mo:
- kilo ng mga kamatis;
- mga tuktok ng karot;
- tatlong litro ng tubig;
- 80 g ng asukal;
- 200 ML ng suka;
- tatlong dahon ng bay;
- 25 g paminta.
Upang gawing mas maliwanag ang lasa ng paghahanda, maaari mong dagdagan ang recipe na may bawang o mga sibuyas.
Una kailangan mong lutuin ang mga kamatis. Para sa canning, inirerekumenda na gumamit ng matamis na varieties ng mga kamatis.Ang mga ito ay makinis na tinadtad na may mga tuktok at inilagay sa mga inihandang garapon. Pagkatapos nito, ang isang pag-atsara ay ginawa mula sa mainit na tubig, kung saan ang isang maliit na suka, asukal at paminta ay idinagdag habang kumukulo. Ang bay leaf ay maaaring idagdag kaagad sa marinade o pagkatapos ay ilagay sa isang garapon bago i-twist.
Pagkatapos ihanda ang pag-atsara, kailangan mong ibuhos ito sa bawat garapon at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo upang muling pakuluan ito at ibuhos muli sa lalagyan. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa nang maraming beses, pagkatapos kung saan ang mga lalagyan ay pinagsama na may mga takip.
Ang preserbasyon ay binaligtad at lumalamig sa posisyong ito sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang pag-aatsara ay inilipat sa cellar para sa pangangalaga. Kung walang cellar, kung gayon ang anumang silid na may mababang temperatura at mababang pag-iilaw ay angkop para sa pangmatagalang imbakan ng mga de-latang kamatis.
Konklusyon
Ang pag-aasin ng mga kamatis ay medyo simple at sinuman na hindi kailanman naging interesado sa pag-canning ng mga gulay para sa taglamig ay maaaring hawakan ang trabahong ito. Upang gawin ito, kakailanganin mong gumugol ng maraming oras sa pag-aaral ng pinakasikat na mga recipe at pagsusuri ng mga taong gumagawa ng mga twist sa loob ng maraming taon.
