Ang mga klasikong paghahanda sa taglamig ay adobo at adobo na mga pipino. Ang mga mabangong halamang gamot at pampalasa ay nakakatulong na pag-iba-ibahin ang karaniwang lasa ng produkto, kung saan nakasalalay ang tagumpay ng meryenda sa hapag-kainan. Maraming mga recipe ang naiiba lamang sa dami ng asin, asukal at suka - ang pangunahing mga preservatives kung saan ang lakas ng marinade ay nakasalalay, at kung hindi man ay ganap na nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng maybahay.
[toc]
Basil - ang royal spice
Sa karaniwang peppers at bawang magdagdag ng bay leaf, malunggay na ugat, dill umbrellas, mustard seeds. Ang mga sangkap na ito ay kasama sa halos lahat ng mga recipe.Ngunit tanging ang mga maanghang na halamang gamot na cilantro, basil, perehil, kintsay, at mga butil ng kulantro ang maaaring magbago sa lasa.
Ang listahan ng mga aromatic herbs ay mahaba, ngunit ang mga review ay nagsasalita ng isang napaka-kaaya-aya, hindi pangkaraniwang lasa ng mga paghahanda na inihanda ng basil. Ang pampalasa na ito ay pinagsama nang maayos sa lasa ng mga adobo na pipino, na nagbibigay sa kanila ng isang bagong lasa.
Ang Basil ay isang halaman na ang mga dahon at bulaklak ay ginagamit bilang pampalasa. Mayroon itong astringent, bahagyang mapait na lasa at napakalakas na aroma. Ang basil ay kasama sa mga recipe para sa mga pagkaing gulay, isda at karne, lahat ng uri ng inumin, at sarsa. Perpektong pinasisigla ang gana sa pagkain at pinahuhusay ang mga proseso ng pagtunaw. Ang Basil ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay ng mga dahon at ang mga katangian ng amoy nito. Ang kulay ng mga dahon ay nag-iiba mula sa light green hanggang purple.
Para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga pipino, mula sa lahat ng iba't ibang mga amoy, mas mahusay na pumili ng basil varieties na may mga aroma ng cloves, allspice, bay, cinnamon, at anise. Sa mga atsara at marinade, ang pampalasa ay sumasama sa mint, tarragon, coriander, marjoram, at perehil. Ang pangalan ng halaman ay literal na isinasalin bilang isang halimuyak na karapat-dapat sa mga hari.
Mga adobo na pipino, delicacy, na may basil
Ang basil ay isang pansariling pampalasa; upang masulit ang aroma nito, huwag maglagay ng masyadong maraming mabangong halamang gamot sa isang paghahanda. Ang Cilantro ay maayos na nakikibagay dito. Ngunit sa mga paghahanda sa taglamig ay kaugalian na maglagay ng hindi mga gulay, ngunit mga buto ng damo, na tinatawag na kulantro, lalo na dahil ang lasa ng halaman at ang mga buto nito ay sa panimula ay naiiba.
Upang maghanda ng mga adobo na pipino na may basil para sa taglamig kakailanganin mo:
- mga pipino;
- bungkos ng basil;
- mga payong ng dill;
- kulantro;
- dahon ng bay;
- black peppercorns.
Para sa pagpuno ng marinade kakailanganin mo:
- tubig - 1 l;
- magaspang na asin sa bato - 1 tbsp. l.;
- butil na asukal - 2 tbsp. l.;
- kakanyahan ng suka (70%) - 0.5 tsp.
Mas mainam na pumili ng mga gulay na maliit sa laki, malakas, at walang mga palatandaan ng pagkasira. Bago ang pag-canning ng mga pipino, ibabad sila sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras at hugasan nang lubusan. Sa panahong ito, ihanda ang lalagyan. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng mga garapon na may dami ng 750 ML hanggang 3 litro para sa canning. Depende sa laki ng hilaw na materyal ng pipino, ang bilang ng mga garapon ng pag-aatsara ay kinakalkula. Ang mga lalagyan ng salamin at mga takip ng lata ay hinuhugasan ng soda at hinuhugasan ng mabuti sa umaagos na tubig. Ang mga pinggan ay sumasailalim sa isterilisasyon, ang mga takip ng lata ay pinakuluan.
- Ang mga garapon ay puno ng mga pipino. Sa pagitan ng mga ito dapat kang maglagay ng mga payong ng dill, ilang sprigs ng basil, at isang bay leaf.
- Ang mga garapon na puno ng mga pipino ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, ang pinalamig na tubig ay pinatuyo at ang pamamaraan ay paulit-ulit muli.
- Ihanda ang marinade sa isang hiwalay na lalagyan. Ang asin at asukal ay natutunaw sa isang sinusukat na dami ng tubig, at ang kakanyahan ng suka ay idinagdag sa dulo ng pagkulo.
- Sa yugtong ito, maaari mong ayusin ang lakas ng brine. Tikman lang at lagyan ng asin o suka ayon sa gusto mo.
- Ibuhos ang black peppercorns at coriander sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa mga pipino hanggang sa leeg.
- Ang de-latang pagkain ay nilululong may takip at nakabaligtad. Ang mga maliliit na garapon ay nakabalot upang pahabain ang proseso ng paglamig.
Ang mga pipino na nakaimbak sa mga garapon para sa taglamig ay nakaimbak nang napakatagal. Sa malamig na mga cellar na may pare-pareho ang temperatura hindi isang taon. Pinapanatili ko ang mga pipino sa ganitong paraan sa lahat ng oras, at kahit na pagkatapos ng isang taon sa cellar ay nananatili silang malutong at napakasarap. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga recipe na may mas malakas na pagpuno ng marinade ay ginagamit, ngunit ito ay nakakaapekto sa lasa ng produkto.
Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa pag-canning ng mga maliliit na pipino at gherkin.
Ang iba't ibang mga recipe ay nangangailangan ng paggamit ng matamis na pula at dilaw na paminta, karot, at maliliit na kamatis sa mga marinade. Ang lahat ng mga karagdagan na ito ay masarap na may basil at kulantro at maganda ang hitsura sa mga garapon. Magagamit lamang ang mga ito upang gawing mas kaakit-akit ang mga workpiece.
