TOP 10 recipe kung paano maayos na ihanda ang basil sa bahay para sa taglamig

Kabilang sa maraming maanghang na halaman, ang basil ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, at sa literal na pagsasalin ang pangalan ng halaman ay isinalin bilang "royal smell." Depende sa iba't ibang pananim sa hardin, ang nilalaman ng mahahalagang langis at phytoncides, hitsura, intensity ng lasa at aroma ay maaaring magkakaiba. Ang paglaki ng mga gulay ay hindi napakahirap, at upang mapanatili ang mga mahahalagang katangian nito, dapat mong malaman ang tungkol sa mga tampok at panuntunan para sa paghahanda ng basil para sa imbakan ng taglamig.

Mga uri ng basil. Aling uri ang pipiliin

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lahat mga uri ng basil namamalagi sa kulay ng halaman, ang taas nito at ang lasa nito. Ngayon ay may higit sa 150 na uri ng kultura. Bilang karagdagan sa paggamit sa pagluluto bilang isang pampalasa, ang mga basil green ay kadalasang ginagamit bilang isang gamot na may mga anti-inflammatory at analgesic effect.

Batay sa antas ng kulay ng damo, kaugalian na makilala ang berde at lila na mga species, nagsilbing batayan para sa karagdagang pagpili. Ang halaman ay kilala nang higit sa 2,500 taon at ang tinubuang-bayan nito ay itinuturing na Iran at India. Ang halaman ay dinala sa Europa noong ika-16 na siglo, at sa ating bansa nagsimula itong gamitin lamang noong ika-18 siglo.

Mga berdeng uri ng basil Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang tamis at pinong aroma. Ang kanilang kulay ay maaaring mag-iba mula sa liwanag hanggang sa mayaman na madilim na berde. Ang pinakasikat na varieties ay kinabibilangan ng:

• Genoese - ay may binibigkas na amoy ng anise, ay itinuturing na isang mahalagang sangkap para sa paggawa ng pesto sauce;
• Evenol - ang malalaking dahon ay naglalabas ng lemon, paminta at aroma ng clove, kadalasang ginagamit para sa mga sopas at marinade;
• Broadleaf - salamat sa aroma ng paminta at dahil sa nilalaman ng mahahalagang langis, nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa sa mga salad, at kadalasang ginagamit sa mga marinade.

Ang mga lilang varieties ay may matalim na lasa at amoy, naglalaman sila ng 2 beses na mas maraming langis kumpara sa mga berdeng varieties. Ang Basil ay mainam para sa paghahanda ng mga salad, sopas, karne at isda, pati na rin ang mga sarsa, ngunit hindi ito ginagamit sa mga kabute. Dahil sa mayamang kulay nito, ang lilang basil ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga kama ng bulaklak.

Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa, ang iba't ibang uri ng halaman ay kamangha-manghang. Ang mga kinatawan ng basil ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na lilim:

• clove;
• paminta;
• sitriko;
• mint at menthol;
• vanilla at marami pang iba.

Ayon sa pamantayan ng paglago, kaugalian na makilala ang maikli, katamtaman at matangkad na mga varieties. Ang taas ng mga palumpong, depende sa mga katangian, ay maaaring mag-iba mula 30 sentimetro hanggang 85 sentimetro. Maaaring magkaiba ang mga ito sa mga tuntunin ng berdeng ani ng masa.

Anuman ang iba't, kapag lumaki sa mga rehiyon ng Russia, ang halaman ay nakakakuha ng pinakamalaking halaga ng mahahalagang langis sa tagsibol, sa panahon ng aktibong berdeng paglaki.

Paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang Basil ay inani sa anyo ng mga indibidwal na dahon o sprigs. Dapat itong gawin nang maingat, pag-iwas sa pinsala sa mga ugat. Ang mga sariwang dahon ay ginagamit para sa pagyeyelo; pinipitas ang mga ito nang hilaw hanggang sa mamulaklak. Para sa mga recipe na may kinalaman sa pagpuputol, ang paraan ng pagkolekta ay hindi kritikal at maaari kang gumamit ng mga sanga. Upang makakuha ng mahusay na kalidad ng mga workpiece, mahalagang ibukod ang pagpasok ng bulok at may sira na mga gulay.

Ang nakolektang basil ay hinuhugasan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo at inilagay sa isang tuyong tuwalya upang sumingaw ang kahalumigmigan. Kinakailangang pag-uri-uriin ang mga hilaw na materyales, alisin ang labis na mga labi, mga dayuhang bagay, mga magaspang na tangkay at dahon na may halatang mga palatandaan ng pinsala.

Pagpapatuyo ng basil para sa taglamig

Ang pag-aani ng basil gamit ang paraan ng pagpapatayo ay medyo simple, at hindi na kailangang gumamit ng mga espesyal na kagamitan. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pinakamataas na pangangalaga ng mga katangian ng pagpapagaling at panlasa, habang ang aroma ng dry seasoning ay bahagyang mas mababa sa mga katangian sa mga sariwang pinutol na damo.

Sa mga kondisyon ng pagpapatayo ng bahay, madalas na kinakailangan na iproseso ang mga hilaw na materyales sa lalong madaling panahon, kaya ang oven o mga de-koryenteng kagamitan sa sambahayan ay mas gusto kaysa natural na pagpapatayo. Anuman ang napiling paraan, mahalagang malaman ang tungkol sa mga pangunahing tuntunin ng proseso.

Natural

Ang pagpapatayo ay natural na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang aroma ng halaman at ang maximum na dami ng mga sustansya. Magagawa mo ito sa dalawang paraan:

• pagpapatuyo ng mga gulay sa isang patag na ibabaw;
• paunang koleksyon ng mga halaman sa mga bungkos at nakabitin.

Ang unang pagpipilian ay mas madalas na ginagamit sa mga kaso kung saan ang pampalasa ay ginawa para sa mga layunin sa pagluluto. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga pre-prepared greens ay inilatag sa isang patag na ibabaw at tuyo sa natural na mga kondisyon ng silid.

Ang pangalawang pagpipilian ay ginagamit upang makakuha ng panggamot na hilaw na materyales o upang makakuha ng isang sangkap para sa mga pampaganda. Kabilang dito ang pagbuo ng mga bundle ng mga sanga sa pamamagitan ng pagtali sa mga ito sa base para sa karagdagang pagbitin sa silid. Inirerekomenda na bumuo ng mga ito mula sa 6-7 piraso. Ang perpektong lugar para sa pamamaraang ito ng pagpapatayo ay ang attic.

Mahalaga na mayroong magandang sirkulasyon ng hangin sa lugar ng pagpapatuyo at walang direktang sikat ng araw.

Ang labis na halumigmig ay magiging sanhi ng amoy ng damo na parang inaamag na dayami; ang sobrang liwanag ay magiging sanhi ng pagdidilim ng produkto. Kung walang sapat na bentilasyon, ang mga gulay ay magsisimulang mabulok at masira, at imposibleng makakuha ng mataas na kalidad na materyal. Ang proseso ay dapat na subaybayan nang pana-panahon; upang maiwasan ang pagkabulok ng mga hilaw na materyales at pare-parehong pagpapatayo, kinakailangan na pana-panahong baligtarin ang mga hilaw na materyales.

Sa loob ng oven

Ang pagpapatayo sa oven ay dapat gawin nang maingat, dahil madali itong matuyo ang damo.Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang bilis nito, ngunit ang pagiging kapaki-pakinabang ng pangwakas na produkto, kumpara sa natural na pagpapatayo, ay mas mababa. Mukhang ganito ang proseso:

• ang sheet ay inalis mula sa oven;
• init ang kalan sa 40 ⁰C;
• Ang mga dahon ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang baking sheet;
• ang mga gulay ay inilalagay sa isang sheet sa oven, ang pinto ay naiwang nakaawang;
• ang basil ay pinananatiling 1 oras, ang produkto ay pana-panahong hinalo;
• Ang oven ay naka-off, ang mga gulay ay naiwan sa oven na ang pinto ay bukas magdamag.

Ang kahandaan ng dry basil at ang antas ng pagpapatayo ay sinusuri sa pamamagitan ng pagpindot at biswal. Ang basil na inihanda nang maayos ay madaling gumuho at maaaring gilingin.

Sa isang electric dryer

Inirerekomenda na iproseso ang mga dahon sa isang electric dryer, dahil, sa pagkakaroon ng mga sanga, madalas na hindi posible na makamit ang pare-parehong pagpapatayo. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga sumusunod na manipulasyon ay isinasagawa:

• ang mga dahon ay inilalagay sa isang papag;
• bumuo ng isang kahit na maliit na layer;
• magbigay ng temperatura na 40 ⁰C.

Sa panahon ng proseso, ang antas ng pagpapatuyo ng mga gulay sa electric dryer ay sinusubaybayan. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng microwave upang makakuha ng dry seasoning, na i-on ang kagamitan nang buong lakas sa loob ng ilang minuto. Ang average na oras upang makuha ang natapos na sangkap sa 700 W mode ay magiging 3 minuto.

Nagyeyelo

Ang pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang malaking dami ng basil habang nangangailangan ng isang minimum na oras. Mayroong maraming mga pamamaraan, kaya maaari mong gamitin ang alinman sa mga ito.

Ang mga sariwang damo ay nagyelo pangunahin para magamit sa ibang pagkakataon sa mga tsaa o bilang isang produktong kosmetiko. Ang blanched na paraan at katas ay mas madalas na ginagamit upang maghanda ng mga hilaw na materyales para magamit sa mga layunin sa pagluluto, sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Mga sariwang dahon

Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng mga sariwang damo; ang kawalan ay ang pangangailangan na magbigay ng espasyo sa imbakan sa freezer. Ang proseso ay isinaayos gamit ang ordinaryong plastic o espesyal na mga bag ng pagyeyelo; madalas nilang ginagamit ang paraan ng pagbuo ng "mga tubo" o ordinaryong mga lalagyan ng plastik.

Ang mga espesyal na produkto na gawa sa polyethylene para sa pagyeyelo ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga clamp na nagpapasimple sa proseso. Kapag naglalagay ng mga gulay sa mga bag para sa karagdagang imbakan, kailangan mong maingat na alisin ang hangin sa loob. Ang trick na ito ay makakatulong na mapanatili ang mga damo nang mas mahusay at makatipid ng espasyo sa freezer.

Hindi inirerekumenda na maglagay ng isang malaking halaga ng mga gulay sa isang bag; sa hinaharap ay magiging mahirap gamitin ang paghahanda, dahil ang halaman ay hindi na muling mai-freeze.

Upang maiimbak ang mga ito sa anyo ng mga bungkos, ang mga gulay ay nakabalot sa plastic wrap at nabuo sa mga rolyo, na inilalagay sa freezer. Kapag gumagamit ng mga lalagyan, ang pampalasa ay dinurog gamit ang isang kutsilyo at inilagay sa mga lalagyan, na ipinadala para sa imbakan sa mga sub-zero na temperatura.

Upang makapaghanda ng mga sariwang dahon, gumamit ng malinis, hugasan at pinagsunod-sunod dahon ng basil, tubig at amag. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang kakayahang mapanatili ang mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman hangga't maaari.

Mukhang ganito ang proseso:

• ang mga dahon ng basil ay durog;
• magdagdag ng mga gulay sa isang lalagyan ng tubig;
• ang likido ay halo-halong at ibinuhos sa mga hulma;
• ang mga lalagyan ay inilalagay sa freezer.

Ang antas ng pagdurog ng mga dahon ay maaaring magkakaiba, ang oras ng pagyeyelo ay nakasalalay sa dami ng mga hilaw na materyales. Sa karaniwan, ang tubig na may pampalasa ay nagyeyelo sa loob ng isang oras. Kinakailangang suriin ang antas ng pagbuo ng yelo bago alisin ang mga lalagyan.Susunod, ang mga cube ay tinanggal mula sa mga hulma at nakaimbak sa mga plastic bag sa freezer.

Nagyeyelong sa blanched form

Ang isa sa mga pinakakaraniwang problema na nauugnay sa pagyeyelo ay ang pagkawala ng kulay sa mga dahon ng halaman. Ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng paggamit ng init. Ang Basil ay blanched sa loob ng 3 segundo, iyon ay, ginagamot ng tubig na kumukulo. Hindi ka maaaring magtrabaho sa mga pinong gulay sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga naturang aksyon ay hahantong sa kanilang labis na pagluluto. Susunod, ang halaman ay inilalagay sa isang sheet ng pergamino at ipinadala sa freezer. Pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo, ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa mga bag at ipinadala para sa imbakan sa refrigerator.

Nagyeyelong Basil Puree

Ito ay maginhawa upang i-freeze ang basil sa isang pare-parehong katas, dahil ito ay gumagawa ng puro hilaw na materyales at ang posibilidad ng pag-iimbak ng bahagi. Upang gawin ito, ang mga gulay ay naproseso, inilagay sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto at lubusan na durog sa isang blender. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa mga lalagyan ng yelo, na itinatago sa freezer para sa isang tiyak na oras.

Sa langis ng oliba

Ang pagyeyelo sa langis ng oliba ay makakatulong na mapanatili ang ani. Ang pagproseso ng mga hilaw na materyales ay nagsasangkot ng karagdagang paggamit nito sa mga recipe para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa kung saan ang langis at basil ay gumaganap bilang mga sangkap.

Mukhang ganito ang proseso:

• ang basil ay naproseso, lubusan na hugasan at pinagsunod-sunod;
• giling gamit ang isang blender;
• magdagdag ng langis ng oliba;
• ibinuhos sa mga hulma;
• nagyelo sa refrigerator.

Ang pamamaraan ng langis ay nagsasangkot ng kumpletong pagyeyelo hanggang sa mabuo ang mga cube. Ang mga ito ay iniimbak pagkatapos alisin mula sa mga hulma sa isang regular na plastic bag sa isang freezer.

Pag-aatsara ng basil

Ang pag-aani gamit ang paraan ng pag-aasin ay hindi nagsasangkot ng pagkakalantad sa temperatura, pinapayagan ka nitong mapanatili ang maximum na halaga ng mga mineral at nutrients. Tanging ang mga garapon at metal na takip ay ginagamot ng isterilisasyon. Para sa paghahanda kumuha:

• basil - 400 gramo;
• asin - 200 gramo.

Ilatag ang mga dahon ng basil, sunud-sunod na nagpapalit ng mga layer na may asin. Mag-imbak ng mga inasnan na gulay sa refrigerator, sa ilalim ng mga takip. Ang sangkap na ito ay ginagamit sa mga pinggan bilang pagsunod sa panuntunan - unang magdagdag ng salted basil at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.

Pagluluto ng pasta

Pinapayagan ng recipe na ito i-save ang basil at ginagawang posible na gamitin ito sa mga sopas at pangunahing mga kurso. Ang mga sumusunod na proporsyon ay ginagamit:

• basil - 400 gramo;
• asin - 2 kutsarita;
• langis ng oliba - 100 mililitro.

Ang naprosesong basil ay dinurog, hinaluan ng langis at asin. Ang nagresultang paste ay inilalagay sa mga lalagyan at nakaimbak sa refrigerator.

Canning

Ang paraan ng canning basil ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang produkto na maaaring maiimbak ng ilang buwan sa refrigerator nang walang pagkawala ng kalidad. Para sa isang simpleng recipe, gumamit ng asin, asukal, suka at basil. Ang sikreto ay ang mga gulay ay itinatago sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay giniling gamit ang isang gilingan ng karne at ang mga pangunahing sangkap ay idinagdag sa mainit na pinaghalong. Ang mga garapon ay isterilisado sa karaniwang paraan at pinagsama sa ilalim ng takip.

Maaari mong mapanatili ang mga gulay gamit ang sumusunod na recipe:

• asin - 50 gramo;
• mga gulay - 50 gramo;
• langis ng oliba.

Ang halaga ng mga sangkap na ito ay idinisenyo para sa isang lalagyan ng 250 gramo. Ang basil at asin ay inilalagay sa mga layer sa mga isterilisadong garapon hanggang sa antas ng leeg at pagkatapos ay pinupuno ng langis ng oliba hanggang sa labi.Ang garapon ay sarado at nakaimbak sa refrigerator.

Ang Basil ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga pinapanatili ng kamatis. Ang ideya ay ang mga prutas, na tinusok ng isang tinidor, ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na pinahiran ng mga layer ng basil. Ang marinade ay inihanda tulad ng sumusunod:

• tubig - 2 litro;
• asin - 100 gramo;
• butil na asukal - 200 gramo;
• Apple cider vinegar - 100 gramo.

Ang pag-atsara ay inihanda mula sa mga nakalistang sangkap hanggang sa kumulo at ibuhos sa mga garapon. Susunod, alisan ng tubig ang solusyon, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga garapon, pagkatapos kung saan ang mga lalagyan ay pinagsama na may mga takip.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng basil sa taglamig

Ang Basil ay dapat na naka-imbak na isinasaalang-alang ang pinahihintulutang panahon, na depende sa uri ng paghahanda. Ang mga frozen na produkto ay may pinakamahabang buhay ng istante. Nalalapat ang mga sumusunod na patakaran:

• frozen - hanggang sa 2 taon;
• tuyo - hanggang sa 1 taon;
• de-latang - hanggang sa 1 taon;
• inasnan - mula 3 hanggang 4 na buwan.

Ang wastong inihanda na basil ay maaaring maiimbak ng hindi bababa sa isang taon. Pagkatapos buksan, ang mga garapon ay nakaimbak sa refrigerator. Upang maiwasan ang pagkasira, ang produkto ay natupok kaagad pagkatapos buksan ang lalagyan, samakatuwid, kapag naghahanda ng mga paghahanda, hindi ka dapat gumamit ng malalaking dami ng mga lalagyan. Ang mga lalagyan mula 250 hanggang 500 gramo ay itinuturing na pinakamainam. Kung na-defrost, ang produkto ay hindi muling pinalamig, dahil ang lasa at mga panlabas na katangian ay lubhang nawala.

Ang pinatuyong basil ay naka-imbak sa mga bag na linen sa isang madilim na lugar o sa isang lalagyan ng airtight. Inirerekomenda na huwag panatilihing kasama ang iba pang mga halamang gamot upang maiwasan ang pagsipsip ng mga dayuhang amoy. Sa ilalim ng wastong mga kondisyon ng imbakan, ang mga gulay ay maaaring maiimbak ng higit sa isang taon, ngunit sa paglipas ng panahon, bumababa ang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman.

Huwag mag-imbak ng mga gulay sa mga lugar na may mataas na antas ng halumigmig, dahil pinapataas nito ang panganib ng amag dahil sa pagsipsip ng tubig. Ang kalidad ng produkto ay dapat na suriin nang pana-panahon upang maiwasan ang paglitaw ng mabulok; kung mayroong ganoong problema, ang pampalasa ay hindi dapat gamitin para sa mga layunin sa pagluluto.