7 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut na may beets

Ang pampagana sa taglamig ng sauerkraut na may beets ay isang malusog na paghahanda na naglalaman ng maraming bitamina. Ang listahan ng mga recipe ay iba-iba, ngunit lahat sila ay madaling ihanda kung alam mo ang mga subtleties at mga tampok. Sa anumang kaso, ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, maaaring maimbak nang mahabang panahon, at hindi mawawala ang mga nutritional na katangian nito kung susundin mo ang mga panuntunan sa paghahanda.

Mga tampok ng paghahanda ng sauerkraut na may beets para sa taglamig

Ang paggamit ng mga beets para sa pagbuburo ay hindi lamang nagbibigay sa pampagana ng isang magandang kulay ng burgundy, ngunit pinayaman din ito ng mga natatanging kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan lamang sa ugat na gulay na ito, sa partikular, natatanging bitamina U.

Ngunit dapat tandaan na ang sauerkraut na may beets ay hindi kasing malutong, kaya dapat mong sundin ang ilang mga patakaran.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay

Mas mainam na kumuha ng mga varieties ng taglamig ng repolyo para sa pag-aatsara, kaya sinimulan nilang i-ferment ito sa huling bahagi ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre.

Ang mas mahigpit at mas siksik na ulo ng repolyo, mas mabuti.

Ang mga beets ay dapat ding ganap na hinog sa oras na iyon, dahil hindi kanais-nais na gumamit ng mga batang ugat na gulay.

Ang mga tuktok na dahon mula sa mga ulo ng repolyo ay dapat alisin, ang mga beets ay hugasan at ang alisan ng balat ay pinutol ng isang kutsilyo. Susunod, depende sa napiling recipe:

1. I-chop ang repolyo at lagyan ng rehas ang mga beets.
2. Gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahati, gupitin ang tangkay at gupitin sa maliliit na piraso ng 3-7 cm, at gupitin ang mga beets sa manipis na mga bilog o cube.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Noong nakaraan, ang mga oak barrels ay ginagamit sa pag-ferment ng repolyo. Nang maglaon ay pinalitan sila ng mga ceramic na pinggan na natatakpan ng glaze, o metal na may enameled coating. Pinabuburo ito ng mga modernong maybahay sa 2 o 3 litro na garapon ng salamin. Upang punan ang 1 litro kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1 kg ng pinong ginutay-gutay na repolyo.

Anuman ang lalagyan na ginagamit para sa pagbuburo, inirerekumenda na hugasan ito nang lubusan gamit ang soda at pagkatapos ay banlawan. Bilang karagdagan, inirerekumenda na lubricate ang loob ng lalagyan na may pulot, langis ng gulay o suka.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang pampagana ng repolyo at beetroot ay minamahal ng mga tao ng iba't ibang bansa at ang ilan sa kanila ay may sariling mga pambansang recipe.

Sauerkraut na may beets sa malalaking piraso

Maaari mong i-ferment ang repolyo sa malalaking piraso alinman sa may o walang pagdaragdag ng suka, depende sa personal na kagustuhan. Sa unang kaso, ang mga garapon ay maaaring selyadong, na magpapataas ng buhay ng istante ng meryenda. Ngunit ang pangalawang paraan ay mas kanais-nais para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Sauerkraut na may beets sa isang garapon

Ito ay isa sa pinakasimpleng at pinakasikat na mga recipe.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga beets, gupitin sa maliliit na cubes, sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon ng salamin.
2. Hiwalay, i-chop ang repolyo at lagyan ng rehas ang mga karot, tulad ng sa klasikong recipe.
3. Paghaluin ang mga tinadtad na gulay na may asin sa isang mangkok at ilagay ang mga ito sa isang garapon, bahagyang siksikin ang bawat bagong layer na 2-3 cm ang kapal.
4. Takpan ng gauze at ilagay ang garapon sa isang plato kung saan ang katas na nabuo sa proseso ng pagbuburo ay maubos.

Araw-araw, ang pinaghalong gulay ay dapat na butasin ng isang mahabang kahoy na stick upang maglabas ng mga gas.

Instant na recipe

Mabilis na makukuha ng pampagana ang asim na likas sa sauerkraut kung gagamit ka ng suka, at mas mainam na gumamit ng apple cider vinegar para sa layuning ito. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may asin, black peppercorns, bay leaf at isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Bago patayin ang apoy, ibuhos ang suka sa kumukulong timpla.

Para sa 1 litro ng tubig:

• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. pinong langis ng gulay;
• 6 tbsp. l. 9% suka;
• 3-5 black peppercorns;
• 1-3 bay dahon.

Ilagay ang hiwa ng repolyo, mga hiwa ng beets at bawang, at mga maanghang na damo, bahagyang minasa sa iyong mga kamay, sa isang lalagyan. Ibuhos sa mainit na atsara. Pagkatapos ng isang araw, handa nang kainin ang mabilisang meryenda.

Sa Georgian

Ang kakaiba ng meryenda ng Georgian ay kailangan mo munang pakuluan ang tubig na may asin at pampalasa at palamig ang nagresultang pag-atsara.

Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga piraso at ang mga beets sa mga hiwa. Ang mga proporsyon ng repolyo at beets ay humigit-kumulang 3:1.

Kakailanganin mo rin ang:

• mga gulay ng kintsay - 1-2 bungkos;
• bawang - 1-3 ulo, gupitin sa manipis na hiwa;
• mainit na paminta - 1-2 pods, seeded at hiwa sa hiwa.

Ilagay ang repolyo at beets sa mga layer sa isang garapon, iwiwisik ang mga halamang gamot at pampalasa, ibuhos sa cooled brine at pindutin pababa sa itaas na may maliit na timbang. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo.

Sa Armenian

Ang recipe na ito ay halos kapareho sa Georgian, kailangan lamang itong dagdagan ng mga karot at cilantro. Hindi rin kasama dito ang suka, ngunit para sa pampalasa kumuha ng kaunting kanela.

Sa Korean

Ang Korean sauerkraut ay may maanghang na lasa, ang mainit na paminta ay idinagdag dito, at bilang karagdagan, ang pag-atsara ay inihanda na may suka.

Ang mga gulay ay inihanda sa karaniwang paraan at inilalagay sa mga garapon kasama ng bawang. Ibuhos sa mainit na atsara at hayaang lumamig. Pagkatapos ng maikling panahon, ang meryenda na ito ay handa nang kainin.

Sa Gurian

Ang recipe ng Gurian ay isang pagkakaiba-iba ng Georgian, ang pagkakaiba ay sa paggamit ng mainit na atsara sa halip na malamig. Paghaluin ang mga piraso ng repolyo na may mga hiwa ng beets at cloves ng bawang, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila at, pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Depende sa kung ang meryenda ay inihanda na may suka o wala nito, mag-iiba ang shelf life nito. Ang mga adobo na gulay ay maaaring ligtas na maiimbak sa isang malamig, may kulay na lugar sa loob ng isang taon. Ngunit kung ang suka ay hindi tinukoy sa recipe, pagkatapos ay sa pamamagitan ng spring repolyo sauerkraut sa sarili nitong juice ay nagiging mas maasim at malambot. Maaaring madagdagan ang buhay ng istante nito sa pamamagitan ng pag-imbak nito sa refrigerator, ngunit hindi sa freezer.