Ang repolyo ay isa sa mga pinakakaraniwang gulay na itinatanim ng mga hardinero sa kanilang mga hardin. Ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto sa panahon ng paghahanda ng mga unang kurso. Maraming tao ang naghahanda ng masarap na borscht at sopas mula dito. Ginagamit din ito kapag lumilikha ng mga pangunahing kurso at mga salad ng gulay. Gayundin, ginagamit ito ng ilang maybahay upang maghanda ng pagkain sa taglamig sa mga garapon. Ang mga Georgian twist na may beets at repolyo ay napakapopular, dahil hindi lamang sila masarap, ngunit malusog din.
Ang paggawa ng ganoong twist sa iyong sarili ay hindi napakadali.Upang i-roll up ang repolyo sa istilong Georgian, kailangan mo ng isang recipe para sa adobo na repolyo na may beets.
Klasikong recipe
Ang repolyo na may beets ay inihanda ayon sa ilang mga recipe, ngunit ang klasiko ay ang pinakasikat. Upang mabilis na ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- dalawang beets;
- ulo ng repolyo;
- tatlong ulo ng bawang;
- isang paminta;
- isang bungkos ng cilantro.
Dapat mo ring ihanda ang mga sangkap upang lumikha ng marinade nang hiwalay:
- 2-3 litro ng tubig;
- 100 g ng asukal;
- 150 g asin;
- isang dahon ng bay;
- tatlong paminta.
Ang sauerkraut na may beets ay inihanda sa maraming yugto. Una kailangan mong simulan ang paghahanda ng mga pangunahing sangkap. Ang ulo ng repolyo ay hugasan nang maaga at gupitin sa pantay na mga segment. Kasabay nito, ang mga bahagi nito ay dapat magkasya sa litro at dalawang-litro na garapon nang walang anumang mga problema. Ang beet na may bawang ay pinutol sa maliliit na piraso at inilipat sa isang hiwalay na mangkok.
Hindi mo kailangang i-cut ang mainit na paminta, dahil ang buong isa ay magkasya sa garapon.
Pagkatapos ihanda ang lahat ng mga gulay, dapat silang ilagay sa magkahiwalay na mga garapon o mga kawali. Kasabay nito, kailangan nilang ilagay sa ilang mga layer. Una, ang isang layer ng beet ay inilatag, na dapat na sakop ng mga dahon ng repolyo. Ang bawang at mga damo ay inilatag sa itaas. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay paulit-ulit hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.
Ang pagkakaroon ng inilatag ang lahat ng mga gulay, maaari mong simulan ang paghahanda ng brine kung saan kakailanganin mong i-marinate ang mga atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng ilang litro ng tubig, paminta, dahon ng bay at kaunting asin at asukal sa kasirola. Ang likido ay dinala sa isang pigsa at pinakuluan para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos ay ipinamahagi ito sa mga garapon ng mga gulay. Ang pag-aatsara ay inilalagay sa araw sa isang silid sa temperatura ng silid.Pagkatapos nito, inilipat namin ito sa isang mas malamig na lugar.
Maanghang na recipe
Ang ilang mga tao ay mahilig sa maanghang na pagkain. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Upang maghanda ng maanghang na Georgian na repolyo para sa taglamig kakailanganin mo:
- litro ng tubig;
- 200 ML ng suka;
- 100 g asin;
- halamanan;
- isang beet;
- ulo ng bawang;
- apat na mainit na paminta;
- ulo ng repolyo
Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng repolyo. Una, kailangan mong i-cut ito sa maraming malalaking piraso, na dapat pagkatapos ay i-cut sa maliit na mga parisukat. Pagkatapos ay maaari kang magsimula sa mga beets. Ito ay lubusan na hugasan, nililinis at gadgad sa isang magaspang o katamtamang kudkuran.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga pangunahing sangkap, maaari kang magpatuloy sa iba pa. Ang mga gulay ay hugasan sa malamig na tubig at makinis na tinadtad. Hindi inirerekomenda na i-chop kaagad ang paminta. Bago ito, dapat mong alisin ang mga buto at tangkay mula dito. Kailangan mong i-cut ito sa maliliit na piraso.
Ang mga tinadtad na sangkap ay inilalagay sa isang malaking kasirola sa ilang mga layer. Una kailangan mong ilatag ang mga beets na may mga dahon ng repolyo, at pagkatapos ay ilagay ang lahat ng iba pang mga sangkap sa itaas. Kaayon nito, dapat mong simulan ang paghahanda ng marinade. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, kung saan idinagdag ang suka, asin at mainit na paminta. Ang lahat ng ito ay pinakuluang para sa 10-15 minuto, pagkatapos nito ay idinagdag sa lalagyan na may mga gulay.
Ang mga gulay ay adobo sa loob ng ilang araw at pagkatapos ay ipinamahagi sa mga isterilisadong garapon. Ang handa na meryenda ay dapat na naka-imbak sa isang cool na silid. Hindi inirerekumenda na iimbak ito nang mas mahaba kaysa sa tatlong buwan, dahil maaari itong masira.
May karot
Ang ilang mga tao ay naghahanda ng Georgian-style na adobo na repolyo na may mga karagdagang sangkap. Kadalasan, ang mga karot at iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa meryenda na ito. Upang maghanda ng pag-aatsara na may mga karot, kakailanganin mo:
- dalawang ulo ng repolyo;
- tatlong karot;
- apat na beets;
- 70 g asin;
- dahon ng bay;
- 100 g ng asukal;
- 250 ML ng suka;
- 300 ML ng langis;
- litro ng tubig.
Ang paglikha ng pag-aatsara ay nagsisimula sa paghahanda ng mga pangunahing sangkap. Ang repolyo ay binalatan at pinutol sa mga cube ng pantay na laki. Pagkatapos ay ang bawang ay peeled at makinis na tinadtad. Bago mo simulan ang pagputol ng mga karot, kailangan mong lubusan na hugasan at alisan ng balat. Maaari itong makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o gadgad.
Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon. Ang repolyo ay inilalagay sa ibaba, at ang natitirang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos nito, ang isang maalat na marinade na gawa sa suka, paminta at langis ay ibinuhos sa garapon. Ang workpiece ay pinagsama at pinalamig sa isang mainit na silid sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos nito, maaari itong ilipat sa cellar o iba pang lugar na may mababang temperatura.
Konklusyon
Ang pagsasara ng repolyo sa istilong Georgian ay medyo simple. Upang maihanda ang naturang pangangalaga, dapat mong pamilyar ang iyong sarili nang maaga sa mga kilalang recipe para sa paghahanda ng naturang pag-aatsara.
