Ang mga talong sa langis at pampalasa para sa taglamig ay isang unibersal at masustansiyang ulam na angkop sa holiday at pang-araw-araw na mesa. Bilang karagdagan sa mga katangian ng panlasa nito, ang paghahanda ay may kapaki-pakinabang na komposisyon, na naglalaman ng mga bitamina at macroelement. Nagsisimula ang pag-canning ng talong sa huling bahagi ng tag-araw pagkatapos ng pag-aani. Inirerekomenda ng maraming maybahay na bago ang pamamaraan ay pamilyar ka sa mga patakaran para sa pagpili ng mga hilaw na materyales at paghahanda ng mga lalagyan. Makakatulong ito na maiwasan ang mga pagkakamali.
Mga tampok ng pagluluto ng mga talong sa langis para sa taglamig
Ang mga asul sa oil marinade ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe.
Ang bawat isa sa kanila ay may mga karaniwang tampok sa pagluluto:
- Ang mga nakaranasang chef ay hindi inirerekomenda na alisin ang mga buto mula sa mga talong sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, upang lumikha ng isang ulam, kailangan mo lamang alisin ang tangkay;
- kung ang mga gulay ay may bahagyang kapaitan, dapat mong i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso, takpan ang mga ito ng asin sa loob ng 25 minuto, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa malamig na tubig;
- Upang maiwasan ang mga gulay na sumipsip ng maraming langis, inirerekumenda na gupitin ang mga ito sa mga hiwa, ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay tuyo ang mga ito nang natural.
Ang mga blueberry ay inatsara parehong buo at hiniwa.
Mga panuntunan sa pagpili ng produkto
Ang mga katangian ng panlasa ng inihandang ulam ay nakasalalay sa mga napiling gulay.
Kapag pumipili ng mga produkto, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:
- ang alisan ng balat ng prutas ay dapat na makinis at makintab, ito ay nagpapahiwatig ng malusog na gulay na lumago sa mga katanggap-tanggap na kondisyon;
- Dapat ay walang mga spot o dents sa mga talong, ang kanilang presensya ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto;
- ang mga asul ay dapat magkaroon ng isang siksik na pagkakapare-pareho at katamtamang kapanahunan. Ang mga sobrang hinog na gulay ay maaaring makapinsala sa lasa ng mga twist.
Kung ang mga asul ay may matingkad na kayumangging tangkay, ito ay nagpapahiwatig ng matagal nang nabunot na gulay na nawalan ng ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Paano maghanda ng mga lalagyan
Kapag ang mga produkto ay napili at nahugasan, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga:
- Ang mga garapon ng salamin ay dapat na isterilisado bago i-screw;
- Pagkatapos ng paggamot sa singaw, inirerekumenda na hugasan ang mga sisidlan sa isang solusyon sa soda;
- Maaaring isagawa ang isterilisasyon sa mga rehas sa oven, gayundin sa isang mabagal na kusinilya na may tubig.
Huwag kalimutan ang tungkol sa pagpapakulo ng mga takip.Ang mga ito ay pinakuluang kasama ng mga garapon o hiwalay.
Kapag naproseso na ang lahat ng lalagyan, kailangan itong ilagay sa isang maliwanag na silid sa mga tuwalya at maghintay na matuyo.
Ang pinakamahusay na mga recipe upang lutuin
Ang pinakasikat ay ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga blueberry at ang pagpipilian sa pagluluto nang walang isterilisasyon. Ang mga pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda o maraming oras.
Isang simpleng paraan na may bawang
Upang ihanda ang workpiece kakailanganin mo:
- mga asul - 4 kg;
- bawang - 4 na mga PC .;
- langis ng gulay - 0.5 l.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga gulay, tuyo nang natural, gupitin sa mga piraso ng katamtamang kapal.
- Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, ibuhos ang 1 tbsp dito. l. suka, hintaying kumulo.
- Magdagdag ng tinadtad na mga talong sa kumukulong marinade. Ang apoy ay kailangang gawing mas tahimik.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang langis at tinadtad na bawang, ihalo ang mga produkto nang lubusan.
- I-pack ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang marinade sa kanila at i-tornilyo ang mga takip.
Habang lumalamig ang workpiece, inirerekumenda na iwanan ito sa bahay. Pagkatapos ng 6-8 na oras maaari itong ilipat sa basement o cellar.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Para sa pangangalaga kakailanganin mo:
- mga asul - 3 kg;
- suka ng mesa - 2 tbsp. l.;
- asin - 3 tbsp. l.;
- malinis na tubig - 3 l.
Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang paghahanda:
- Hugasan ang mga gulay, putulin ang mga tangkay.
- Gupitin sa kalahati ang mga piling talong.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin dito, at pakuluan ng mga 20 minuto.
- Kapag kumulo ang likido, kailangan mong ibuhos ang tinadtad na workpiece dito.
- Ibuhos ang isang kutsarang puno ng suka sa mga garapon, ilagay ang mga asul sa kanila upang sila ay humiga nang mahigpit sa isa't isa.
- Ibuhos ang isang maliit na suka sa itaas at maglagay ng isang sprig ng dill.
Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring screwed at ilipat sa isang cool na silid.
Paano iimbak ang tapos na produkto
Upang ang mga paghahanda ay mapanatili ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nang mas matagal, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga ito:
- Ang mga twist ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar na may mahusay na bentilasyon.
- Ang pinakamainam na temperatura para sa imbakan ay mula 0 hanggang 10 degrees Celsius. Sa form na ito, ang mga eggplants ay nagpapanatili ng kanilang lasa sa loob ng 1 taon.
- Ang matapang na amoy na pagkain at pampalasa, tulad ng bawang at maraming pampalasa, ay hindi dapat malapit sa mga twist.
- Maaaring ilagay ang mga gulay sa refrigerator. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang labis na mababang temperatura ay maaaring makapinsala sa lasa ng pag-atsara. Ang mga angkop na tagapagpahiwatig ay 2-5 degrees Celsius.
Kung ang produkto ay nagsimulang amoy kakaiba at nagbabago ng kulay, dapat mong ihinto ang pagkain nito.
