Ano ang gagawin sa namamagang lata ng mga kamatis at kung paano i-save ang mga dahon

Maraming mga walang karanasan na maybahay ang madalas na may tanong kung ano ang gagawin kung ang mga garapon ng mga kamatis ay namamaga. Sa kasong ito, hindi ka dapat gumawa ng padalus-dalos na mga desisyon at agad na itapon ang sumasabog na garapon - na may tamang diskarte, ang konserbasyon ay maaaring mai-save. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, kinakailangan na sundin ang teknolohiya para sa paghahanda ng de-latang pagkain, tinatakan ito at pag-iimbak nito.

Mga sanhi ng bloating lata

Ang mga pangunahing dahilan kung bakit namamaga ang mga de-latang kamatis ay ang mga sumusunod na paglabag sa proseso ng paghahanda ng selyong ito:

1. Pagpasok ng mga nasirang prutas na nasira ng late blight sa canning.
2. Gamitin para sa pag-iingat ng mga hindi nahugasan at isterilisadong lalagyan.
3. Ang pagkakaroon ng maliliit na chips at mga bitak sa mga leeg ng mga lata, dahil sa kung saan ang hangin ay pumapasok sa de-latang pagkain, na humahantong sa pagkasira nito.
4. Ang pagkakaroon ng mga particle ng dumi sa ibabaw ng hindi sapat na hugasan na mga bahagi ng pangangalaga - mga kamatis, pampalasa (dill, dahon ng malunggay, dahon ng bay, allspice).
5. Ang pagkabigong sumunod sa mga proporsyon ng asukal, asin, suka (citric acid) na ginagamit kapag naghahanda ng marinade para sa pagbuhos ng mga kamatis.
6. Hindi sapat na temperatura at tagal ng isterilisasyon ng mga punong garapon.
7. Mahina ang isterilisasyon ng rolling (screw) caps.
8. Hindi sapat na sealing ng mga lata pagkatapos ng sealing.

Paano i-save ang mga lata mula sa pagsabog kapag sila ay namamaga?

Upang maprotektahan ang isang nakaumbok na lalagyan ng mga kamatis mula sa pagsabog, dapat mong malaman ang mga sumusunod:

1. Ang mas maagang tulad ng isang garapon ay natuklasan, mas madaling ito ay i-save ito. Ang lugar ng imbakan para sa mga de-latang kalakal ay karaniwang nilagyan ng mga rack at istante. Sa gayong mga silid, malinaw na nakikita ang bawat lata. Ang kanilang kalagayan ay dapat na pana-panahong suriin, lalo na sa mga unang linggo.
2. Sa sandaling lumitaw ang isang bahagyang ulap ng brine at pamamaga ng talukap ng mata sa isa sa mga ito, agad itong inilagay sa isang mas malamig na lugar, halimbawa, sa isang refrigerator sa loob ng ilang araw.

Sa isang tala. Ang isang palatandaan ng isang sumabog na de-latang pagkain ay isang katangian ng malakas na putok na ginawa ng talukap ng mata na nawawala ang selyo nito.

Ano ang gagawin kung ang isang lata ng kamatis ay sumabog?

Kung ang proseso ng pagbuburo sa isang garapon ng mga kamatis ay hindi mapigilan at ito ay sumabog, kung gayon ang produkto ay kailangang muling mapangalagaan tulad ng sumusunod:

1. Ang brine ay pinatuyo mula sa garapon.
2. Ang mga prutas na inalis mula sa lalagyan ay siniyasat para sa pagkakaroon ng mabulok at amag. Kung ang mga palatandaan ng pagkasira ay napansin, ang garapon ay hindi muling napanatili, ngunit ang mga nilalaman nito ay itinapon.
3. Kung ang mga prutas ay hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira, sila ay hugasan ng isang 5% na solusyon ng ordinaryong table salt.
4. Ang brine na pinatuyo mula sa garapon ay sinala sa pamamagitan ng tuyo at malinis na medikal na gasa, ibinuhos sa isang lalagyan ng angkop na dami at dinala sa isang pigsa.
5. Ang lalagyan, na napalaya mula sa pag-iingat, ay lubusang hinugasan ng mainit na may tubig na solusyon ng baking soda, at hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
6. Ang garapon ay isterilisado sa isang oven na may angkop na laki at dami sa temperatura na 120 ⁰ Mula o sa itaas ng leeg ng kumukulong takure.
7. I-sterilize ang bagong rolling o screw cap sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto.
8. Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan at puno ng mainit na brine.
9. I-roll up ang garapon, baligtarin ito at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng paglamig, ang lalagyan na may pangangalaga ay inilalagay para sa pangmatagalang imbakan sa ilalim na istante ng refrigerator. Sa panahon ng malamig na panahon, ito ay nakaimbak sa mga cellar o sa ilalim ng lupa. Ang mga lata ay muling pinagsama gamit ang teknolohiyang ito, napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan, hindi na sumasabog, at ang mga nilalaman ng mga ito ay maaaring ligtas na maubos.

Paano maiiwasan ang problema?

Upang maiwasan ang pamamaga ng mga lata ng napreserbang pagkain, dapat mong sundin ang mga simpleng patakaran tulad ng:

1. Para sa pangangalaga, ang mga prutas at pampalasa na hindi napinsala ng mga sakit at peste ay inaani.
2. Ang mga sealing container ay paunang siniyasat kung may mga bitak at chips.
3. Ang mga garapon ng pangangalaga ay lubusan na hinugasan - una sa isang mainit na solusyon sa soda, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
4. Ang mga nakolektang prutas at pampalasa ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig.
5. Ang mga lalagyan ng tinatakan ay lubusang isterilisado sa singaw ng kumukulong takure o sa isang maluwang na mainit na hurno.
6. Ang mga roll-in lids, tulad ng mga garapon, ay isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto.
7. Ang brine (marinade) para sa pagbuhos ng mga kamatis ay inihanda alinsunod sa napiling recipe, mahigpit na sinusunod ang mga proporsyon ng tubig, asukal, asin, suka (citric acid).
8. Ang mga lata ay tinatahi lamang gamit ang gumaganang seaming wrench (machine).
9. Upang matiyak na walang pagtagas ng brine mula sa ilalim ng talukap ng mata, ang bawat isa sa mga pinagsamang lalagyan ay bahagyang tumagilid - kung ang takip ay hindi mahigpit na pinagsama, ang brine ay magsisimulang lumabas mula sa ilalim nito.
10. Ang mga pinagsamang garapon ay nakabaligtad, inilagay sa isang pahalang na ibabaw at tinatakpan ng isang mainit na kumot o kumot. Ito ay kinakailangan upang ang proseso ng isterilisasyon ng mga nilalaman nito ay makumpleto sa loob ng pangangalaga.
11. Ang mga sealing ay nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar - cellar, pantry, sa ilalim ng lupa.

Ang kondisyon ng napanatili na pagkain na inilagay sa imbakan ay pana-panahong sinusuri - sa mainit-init na panahon, ang mga garapon ay sinisiyasat isang beses sa isang linggo, mula sa huli na taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol - isang beses sa isang buwan.