Wala nang mas masarap at mas malusog kaysa sa mga lutong bahay na paghahanda. Sa pamamagitan ng paghahanda ng ilang garapon ng tomato puree, maaari mong bigyan ang iyong pamilya ng masarap, malusog na produkto para sa buong taglamig na maihahambing sa mga katapat nitong pang-industriya. Ang paghahanda na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay para sa paghahanda ng sopas, mga sarsa, mga pagkaing karne, pati na rin ang iba pang mga culinary delight.
Mga tampok ng paghahanda ng tomato puree para sa taglamig
Upang ang paghahanda para sa taglamig ay maging masarap at mapanatili ang maximum na mga bitamina, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties:
- Mayroong dalawang paraan upang gumawa ng tomato paste: pagyeyelo at pag-canning. Ang unang paraan ay ang pagyeyelo ng tinadtad na pulp ng kamatis. Ang pangalawa ay ang paghahanda ng katas sa anyo ng de-latang pagkain.
- Napakahalaga na gumamit ng mga isterilisadong lalagyan para sa canning. Upang i-seal ang mga garapon, ang mga pinakuluang metal na takip ay ginagamit upang matiyak ang kumpletong higpit.
- Ang paghahanda ay maaaring gawin gamit ang asukal, asin, o wala ang mga ito. Ang paraan ng pag-iimbak ng tomato puree ay nakasalalay dito.
Kinakailangan ang Mga Sangkap ng Recipe
Ang pangunahing sangkap ng paghahanda ay, siyempre, mga kamatis. Dapat kang pumili ng karne sa halip na matubig na mga gulay, kung hindi, ang katas ay maaaring maging mabaho.
Ito ay mahalaga na ang mga kamatis ay hinog, o mas mabuti pa overripe, ngunit sa anumang kaso spoiled.
Depende sa recipe, maaaring kailanganin ang iba pang mga produkto: asin, asukal, pampalasa (sa panlasa).
Paghahanda ng mga hilaw na materyales
Ang mga piling kamatis ay lubusan na hinugasan at pinatuyo. Upang ang katas ay maging makinis, kaaya-aya sa hitsura at lasa, ang mga kamatis ay binalatan bago lutuin. Ginagawa ito tulad nito: ang mga kamatis ay maingat na pinutol nang crosswise sa punto kung saan ang tangkay ay nakakabit, at inilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos nito, alisin gamit ang isang slotted na kutsara at madaling alisin ang balat.
Pagkatapos ang mga prutas ay durog, makinis na tinadtad o hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang huling paraan ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang mga buto, pati na rin ang natitirang balat.
Paggamot ng init
Ang aluminum cookware ay hindi ginagamit para sa heat treatment ng mga kamatis. Ang isang pan na gawa sa salamin, hindi kinakalawang na asero o enameled ay angkop.
Ilagay ang mga inihandang kamatis sa isang kasirola at ilagay sa apoy.Pagkatapos kumukulo, lutuin nang walang takip ng halos 20 minuto. Ang kapal ng tomato puree ay depende sa oras ng pagkulo. Ang natapos na i-paste ay ibinuhos sa isang salaan at pinapayagan na tumayo.
Paano gumawa ng tomato puree sa bahay?
Ang paggawa ng tomato puree sa bahay ay napakadali. Narito ang ilang mga recipe para sa malusog na paghahandang ito.
Klasikong recipe
Ang klasikong recipe para sa paggawa ng tomato puree ay ang mga sumusunod (upang makakuha ng 3 litro kailangan mo ng 4 kg ng mga kamatis):
- Maghanda ng mga gulay.
- Gupitin ang mga ito sa malalaking hiwa.
- Gilingin ang pulp gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Upang makakuha ng mas pinong pagkakapare-pareho, kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan.
- Maghanda ng mga garapon at mga takip.
- Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng asin (para sa 4 kg ng mga kamatis - 40 gramo ng asin). Kung ang katas ay inihanda nang walang asin, hindi na kailangang idagdag ito.
- Magsagawa ng heat treatment.
- Ibuhos ang natapos na timpla sa mga garapon at igulong ang mga ito.
- Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot, at iwanan ng isang araw.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal. Sa kasong ito, para sa 4 kg ng kamatis kailangan mong kumuha ng 30 g ng asukal at asin, at idagdag ang mga ito sa purong masa bago ito ilagay sa apoy.
Upang magbigay ng mas nagpapahayag na lasa, magdagdag ng perehil, basil o iba pang mga tuyong damo.
Ang mga pampalasa ay idinagdag pagkatapos kumulo ang purong masa ng kamatis.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
May isa pang paraan upang maghanda ng pasta na hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng lalagyan: ang inihandang tomato puree ay ibinuhos sa maliliit na hulma at nagyelo. Ang mga frozen na piraso ay inilalagay sa mga plastic bag at nakaimbak sa kompartimento ng freezer.
Kung wala kang mga hulma, maaari mong i-freeze ang natapos na pasta sa mga bag, ikalat ito sa anyo ng isang flat cake. Madali itong masira kapag ginamit.
Maaari mong ihanda ang tomato paste na ito nang hindi gumagamit ng kawali, ngunit sa pamamagitan lamang ng pagluluto ng mga kamatis sa oven. Ang mga kamatis ay pinutol sa ilang bahagi, inilagay sa isang baking sheet na ang laman ay nakaharap at inihurnong sa oven sa loob ng 1-1.5 oras sa 180 C. Kung magpasya kang gumamit ng asin o pampalasa, idinagdag ang mga ito sa itaas.
Ang nagresultang mga kamatis na pinatuyong araw ay pinalamig, pagkatapos ay durog sa isang blender at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang i-paste ay ibinubuhos sa mga hulma o mga bag.
May paminta
Upang makakuha ng 5 litro ng tomato puree na may paminta kakailanganin mo:
- 4.2 kg na kamatis;
- 4 kg ng sariwang kampanilya paminta;
- 20 gramo bawat isa ng allspice at black pepper, maaari kang magdagdag ng bay leaf.
Paghahanda:
- Ang paminta ay hugasan, inilagay sa calcined oil sa loob ng kalahating minuto, at pagkatapos ay binuhusan ng malamig na tubig. Alisin ang balat, buto at tangkay. Hindi mo kailangang alisin ang balat, pagkatapos ay ang mga prutas ay kailangang ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto.
- Maghanda ng tomato puree.
- Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga inihandang garapon, ibuhos ang isang maliit na katas, at pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na paminta. Ang lahat ng ito ay muling ibinuhos ng mainit na katas ng kamatis.
- Kumuha ng kawali na may mainit na tubig, ilagay ang mga garapon at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto.
- Ang mga garapon ay pinagsama, binaligtad at pinalamig.
Paano mag-imbak ng mga workpiece?
Kung ang asukal at asin ay hindi idinagdag, ang produkto ay maiimbak lamang sa isang malamig na lugar.
Ang katas na inihanda na may asin ay madaling maimbak kahit na sa temperatura ng silid. Dapat gumamit ng refrigerator upang mag-imbak ng mga bukas na lata, anuman ang paraan ng pagluluto.
Kung isasara mo ang bukas na lalagyan na may vacuum lid at pump out ang hangin gamit ang isang espesyal na pump, maaari mong iimbak ang paste nang walang refrigerator - sa isang madilim, malamig na lugar.
