Mayroong dalawang sikat na sangkap sa pagluluto: suka at citric acid. Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na gumamit ng lemon juice para sa pangangalaga, sa paniniwalang sa ganitong paraan ang paghahanda ay nagiging mas malusog kaysa sa suka. Totoo ba ito? Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang mga benepisyo, pati na rin ang tamang ratio ng citric acid at suka para sa pangangalaga.
Suka o sitriko acid para sa pangangalaga?
Upang mapili kung ano ang gagamitin para sa pangangalaga, kailangan mong maunawaan ang mga benepisyo ng mga produkto.
| Sitriko acid | Suka |
| Nakuha sa pamamagitan ng proseso ng kemikal. Kung ang suka ay maaaring maging sintetiko at natural, kung gayon walang pagpipilian - ang lemon powder ay magiging sintetiko lamang. Kapag ginamit nang tama, ang sangkap ay nakakatulong na mabawasan ang labis na timbang, mapabuti ang proseso ng pagtunaw ng pagkain, at inaalis din ang mga nakakapinsala at nakakalason na compound mula sa katawan. | Mayroong ilang mga uri ng suka: mesa, mansanas, gawa ng tao. Kung ang produkto ay natural, pagkatapos ay naglalaman ito ng micro- at macroelements, ilang mga bitamina (lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa malic acid). Para sa pangangalaga, inirerekumenda na gamitin lamang ang natural na uri. |
Sa kabila ng lahat ng positibong aspeto, hindi maaaring gamitin ang suka at lemon para sa:
- nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
- pathologies ng digestive system;
- mga karamdaman sa nerbiyos;
- Diabetes mellitus;
- altapresyon;
- dysfunction ng bato.
Ang mga produktong ito ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng enamel ng ngipin, na may mapanirang epekto. Ano ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pangangalaga?
Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang natural na suka kaysa sa pulbos na nilikha ng kemikal.
Paano palabnawin ang suka essence?
Bakit mag-overpay para sa 9% na suka kung maaari mong palabnawin ang essence ng suka sa kinakailangang porsyento. Ang pagkalkula ng proporsyon ng tubig at kakanyahan ay hindi mahirap, tandaan lamang ang matematika. Tingnan natin kung paano makakuha ng 9% acid mula sa 70% acid:
- Ang acetic essence ay naglalaman ng 70% ng sangkap, at ang diluted na likido ay mangangailangan ng 100 ML.
- Ang resultang equation ay (70 - 100) = (9 - x). Ang 100 ay ang kinakailangang halaga ng acid, 70 ang konsentrasyon ng kakanyahan, 9 ang kinakailangang konsentrasyon ng solusyon, at ang x ay ang dami.
- Upang malutas ang problema kakailanganin mo ng 9*100/70=12.5.
Upang makakuha ng 100 ML ng 9% na suka, kailangan mong kumuha ng 1 tbsp. l. 70% kakanyahan at magdagdag ng tubig sa 100 ML. Katulad nito, maaari mong kalkulahin ang anumang konsentrasyon ng suka.
Paano maghanda ng solusyon ng citric acid?
Ang solusyon ng tanglad ay ginagamit sa pagluluto para sa pagluluto, at din bilang isang pang-imbak at pampalasa additive. Hindi ito magiging mahirap na ihanda ito.
Upang makakuha ng isang solusyon na katumbas ng konsentrasyon sa 9%, kailangan mo ng 2 tbsp. l. I-dissolve ang pulbos sa 100 ML ng maligamgam na tubig. Upang makakuha ng mas kaunting acidic na komposisyon, sapat na gumamit ng isang kutsara ng pulbos na sangkap.
Lemon ay isang mahusay na kapalit para sa suka kapag canning kamatis, cucumber at iba pang mga meryenda sa taglamig.
Sa anong mga proporsyon dapat mong palabnawin ang citric acid bawat litro?
Para sa paggamit sa pagluluto, ang acid sa likidong anyo ay mas popular, ngunit sa mga tindahan ito ay ibinebenta ng eksklusibo sa anyo ng pulbos. Paano gumawa ng 1 litro ng puro solusyon mula dito.
Mga produkto at imbentaryo:
- sitriko acid (pulbos) - 500 g;
- na-filter na tubig - 1 l;
- mga lalagyan na hindi mag-oxidize sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mahalaga na ito ay sterilely malinis.
Ang inihanda na dami ng pulbos ay dapat ibuhos sa isang angkop na lalagyan. Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang tubig. Maaari itong gawin sa kalan o sa microwave. Sa huling kaso, kailangan mong tandaan na sa panahon ng kumukulo ang likido ay maaaring umapaw. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang prosesong ito ay dapat na maingat na subaybayan.
Magdagdag ng tubig sa pulbos habang regular na hinahalo. Dapat gumamit ka ng plastic na kutsara. Salain ang nagresultang solusyon sa pamamagitan ng cheesecloth at isang salaan. Maghintay hanggang sa ganap itong lumamig. Ibuhos ang komposisyon sa isang angkop na lalagyan. Panatilihing malamig.Kung kinakailangan, ang puro solusyon ay diluted na may tubig.
Paano palitan ang citric acid sa canning?
Ang pagpapalit sa panahon ng canning ay direktang nakasalalay sa uri ng workpiece. Kapag gumagawa ng compote o berry jam, hindi mo magagawa nang walang lemon, dahil ito ang nagbibigay sa ulam ng isang piquant at hindi pangkaraniwang lasa. Sa kasong ito, maaari mong palitan ito ng lemon o orange zest.
Iba pang mga pagpipilian sa pagpapalit:
- maasim na berry - lingonberry, cranberry, pulang currant. Ang mga prutas ay hindi lamang pinapalitan ang isang pang-imbak, ngunit binibigyan din ang produkto ng isang maliwanag na hitsura at kaaya-ayang lasa;
- natural na juice - cranberry, ubas, mansanas;
- suka - mansanas, alak, mesa.
Mula sa itaas ay malinaw na ang pagpapalit ng lemon ay hindi mahirap. Mayroong maraming mga paraan, at ang ilan sa mga ito ay nagbabayad para sa kakulangan ng limon, pagpapabuti ng lasa at aroma ng ulam.
Kapag pinapalitan, huwag kalimutan ang tungkol sa ratio ng mga produkto, kung hindi, maaari mong sirain ang workpiece.
