Ang mga bean ay masarap at malusog sa anumang anyo, kaya sulit na gumawa ng de-latang pagkain mula sa kanila para sa taglamig. Ang mga beans sa mga kamatis na pinagsama sa mga garapon para sa taglamig ay angkop para sa paghahanda ng pandiyeta, vegetarian at regular na pagkain. Maaari itong ihain bilang isang malamig na pampagana, idinagdag sa mga sopas, at ginagamit bilang isang side dish para sa mga cutlet, karne at manok. Kabilang sa mga sikat na recipe ang white at red beans, green beans at broad beans. Kapag pumipili ng mga pod, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga hindi hihigit sa 9 cm, at ang mga butil ay dapat na makintab at walang amag.
Ayon sa lahat ng ibinigay na mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig, ang mga beans sa isang kamatis ay maaaring mapangalagaan nang walang isterilisasyon, ngunit ang mga garapon at mga takip ay dapat munang lubusan na steamed. Kailangan mong pakuluan nang mabuti ang masa, at kung ito ay lumalabas na masyadong makapal, dapat kang magdagdag ng kaunting tubig.
Recipe na may mga gulay
Ang mga de-latang beans na may matamis na sili ay isang handa na pangalawang kurso na may mahusay na lasa. Ito ay kinakain ng malamig o pinainit. Ang salad ay angkop para sa mga nasa isang diyeta o pag-aayuno, at ito ay mabuti bilang pandagdag sa nilagang karne.
Para sa 4 litro na garapon kailangan mong kunin:
- 600 g puting sibuyas;
- kalahating kilo ng karot at matamis na paminta;
- 450 ML ng langis ng gulay;
- 2 kg ng pulang kamatis;
- 2 tbsp. l. butil na asukal;
- 50 g table salt;
- 5 tsp. acetic acid;
- 1 kg ng butil ng bean;
- 2 malalaking ulo ng bawang.
Ayon sa recipe na ito, ang mga paghahanda para sa taglamig ay maaaring gawin gamit ang tomato paste: ang lasa ay hindi mas masahol kaysa sa mga kamatis.
Ang pagluluto ay dapat gawin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ang araw bago mo isara ang mga beans sa isang kamatis na may mga gulay, kailangan mong ibabad ang mga beans sa loob ng 10 - 11 na oras. Kaagad bago lutuin, alisan ng tubig ang tubig at ilagay sa apoy upang maluto ang beans.
Ang mga paminta, karot, sibuyas at bawang ay binalatan at hinugasan. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ang sibuyas ay pinutol sa malinis na mga singsing, ang paminta sa mga piraso na hindi hihigit sa 5 mm ang lapad. Ang bawang ay dinurog sa isang garlic press. Ang mga kamatis ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay tinanggal at binalatan.
Gumiling gamit ang isang blender upang makagawa ng katas. Ang lahat ng mga gulay, maliban sa beans, ay inilalagay sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa, binawasan ang init at pinakuluan sa kanilang sariling juice sa loob ng 20 - 25 minuto. Magdagdag ng mga beans, na inihanda nang maaga, tinadtad na bawang, langis, kakanyahan, asin, asukal at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
Ipamahagi upang ang mga garapon ay naglalaman ng parehong makapal na masa at likido, pagkatapos ay takpan ng mga takip at igulong.
Maanghang na meryenda
Ayon sa resipe na ito, ang puti, pula o maraming kulay na beans sa sarsa ng kamatis ay natatakpan ng mga pampalasa para sa taglamig. Ang paghahanda ay natupok sa malamig o pinainit, bilang isang independiyenteng ulam o side dish.
Komposisyon ng produkto:
- butil ng bean - 2 tasa;
- karot - 3 mga PC. malaki;
- pulang matamis na paminta - 3 mga PC .;
- bombilya na sibuyas katamtamang laki - 4 na mga PC .;
- tomato puree - 6 malalaking kutsara;
- frozen na mais - 800 g;
- cilantro at perehil - 1 bungkos bawat isa;
- suka - 100 g;
- asukal - 0.5 faceted glass;
- asin - 3 tbsp. mga kutsara na may maliit na slide;
- lupa pulang paminta - 1 tbsp. kutsara;
- lupa itim na paminta - 1 kutsarita;
- mantika - 1 baso.
Pag-iingat ng beans sa mga kamatis nang sunud-sunod:
- Ang beans ay puno ng tubig at iniwan magdamag, kinaumagahan ay pinapalitan ang tubig, ilagay sa apoy at pakuluan ng 40 minuto.
- Ang mais ay defrosted.
- Ang mga paminta at karot ay tinadtad sa mga piraso.
- Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing (isang inihurnong sibuyas ang gagawin sa halip na isang sariwa).
- Ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
- Ilagay ang tomato puree, sibuyas, tinadtad na cilantro at perehil, mainit na paminta, sibuyas at bawang sa isang lalagyan ng blender, gilingin ang lahat hanggang sa makinis.
- Ilagay ang beans sa isang bakal na kawali, magdagdag ng suka, asukal, asin, at pakuluan.
- Magdagdag ng matamis na paminta at sarsa ng kamatis doon, pakuluan ng 5 minuto (medyo mas matagal) mula sa sandali ng pagkulo.
- Magdagdag ng mais at karot at pakuluan ng isa pang 5 minuto.
Ang natapos na pampagana ay inilalagay sa mga garapon ng salamin kasama ang gravy. Ang lalagyan ay dapat munang i-steam sa oven. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip ng metal, isterilisado sa loob ng kalahating oras at pinagsama.Narito kung paano sila tumugon sa recipe na ito sa mga forum: "Maaari naming mapanatili ang mga meryenda ng bean na may mga gulay para sa taglamig sa maraming dami. Ang lasa ay katulad ng dati sa tindahan, sa tagsibol lahat ay kinakain."
Klasikong paraan
Ang pangunahing bagay sa recipe na ito ay upang mapanatili ang mga proporsyon, pagkatapos ay makakakuha ka ng mga de-latang kalakal para sa taglamig tulad ng mga ito sa tindahan dati.
Para sa 3 servings kailangan mong kunin:
- 0.6 l ng tubig;
- 0.5 tsp. lupa pulang paminta;
- 0.5 tbsp. l. magaspang na asin;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- 250 g ng kamatis;
- 800 g puting beans.
Proseso ng pagluluto:
- Nagsisimula ang canning beans sa isang kamatis sa pamamagitan ng paghahanda ng mga beans, pagpuno sa kanila ng tubig at iniiwan ang mga ito sa magdamag.
- Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos sa bagong tubig, at pakuluan hanggang kalahating luto.
- Upang gawin ang pagpuno, magdagdag ng tubig sa kamatis sa isang ratio na 1 hanggang 3.
- Magdagdag ng asin, asukal at paminta ayon sa panlasa.
- Ibuhos ang lahat sa isang kasirola na may beans, hayaan itong kumulo at pakuluan ng 2 oras. Kung ang beans ay lumambot, sila ay luto.
Ilagay ang halo sa mga garapon at isara ang mga takip. Ang pangangalaga, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, ay nakaimbak ng ilang buwan. Katulad nito, tinatakpan namin ang mga beans para sa taglamig sa tomato paste: ang lasa ay masarap.
Lecho na may kamatis at nilagang gulay
Mayroong mga recipe kung saan ang mga beans sa isang kamatis ay maaaring sarado para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ito ay isa sa kanila. Ginagawa ng mga kamatis ang ulam hindi lamang masarap, ngunit mayaman din sa mga bitamina.
Set ng produkto:
- pulang kamatis - 3.5 kg;
- matamis na paminta - 1.5 kg;
- beans - 0.5 kg;
- asin - 60 g;
- butil na asukal - 200 g;
- langis ng gulay - 200 g;
- suka 9% - 200 g.
Paghahanda:
- Hugasan ang beans at ibabad magdamag sa tubig.
- Sa umaga, palitan ang tubig at pakuluan ang beans hanggang malambot.
- Gumawa ng isang hiwa sa balat ng bawat kamatis, ilagay ang prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, alisin, alisan ng balat at katas.
- Pakuluan ang katas sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng hugasan at tinadtad na paminta, magluto ng isa pang 15 minuto.
- Magdagdag ng mantikilya, asin, asukal at beans, pakuluan ng 10 minuto.
Panghuling yugto: ibuhos ang suka, i-marinate sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Ilagay sa mga garapon at i-seal. Itabi ang mga de-latang beans sa mga kamatis sa isang malamig na lugar.
