Ang honey ay maaaring maging likido o solid, crystallized. Ang pagkakapare-pareho ng likido ay katangian ng isang sariwang produkto, pagkatapos nito ang karamihan sa mga varieties ay tumigas. Tingnan natin kung bakit likido ang pulot, kung gaano kabilis lumapot ang natural na produkto, na nakakaapekto sa proseso. Bakit minsan nananatiling likido ang produkto? Paano makilala ang isang mahusay na produkto ng pukyutan mula sa isang pekeng isa, kung paano iimbak ito nang tama.
Ano ang nakakaapekto sa pagkikristal at nagpapalapot ba ang tunay na pulot?
Sariwa, kaka-pump out - laging likido.Ang dahilan ng pagtigas nito ay ang pagkikristal ay isang natural na proseso na kinakailangan upang mapanatili ang produkto at isang tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Ito ay naiimpluwensyahan ng porsyento ng nilalaman ng glucose at fructose, ang dami ng tubig, oras ng imbakan at temperatura.
Dahil ang mga parameter na ito ay naiiba para sa iba't ibang uri ng pulot, ang oras kung kailan magsisimula ang pagkikristal ay magkakaiba. Ang pinakamabilis na tumigas ay ang masa ng rapeseed, sunflower, buckwheat, at meadow grasses. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng imbakan, ang produkto ay magiging matigas sa loob ng 2 buwan.
Sa karaniwan, ang likidong pulot ay dapat maging makapal sa loob ng 2-6 na buwan, ngunit para sa ilang mga varieties ang panahon ay maaaring mas mahaba, ang lahat ay nakasalalay sa mga halaman kung saan nakolekta ng mga bubuyog ang nektar. Sa 2-6 na buwan, ang honey mula sa linden, sweet clover, sow thistle, angelica, sainfoin, at honey ay titigas. Ang mga produktong gawa sa acacia, chestnut, at honeydew ay maaaring manatiling likido nang mas mahaba kaysa sa anim na buwan.
Bakit nananatiling likido ang pulot?
Kung ang oras ay lumipas at ito ay nananatiling likido, ito ay maaaring dahil sa ang katunayan na ang pumping ay natupad sa maling oras, at ito ay hindi pa nagkaroon ng oras upang pahinugin sa combs. Ang dahilan ay maaaring ang mataas na nilalaman ng tubig, na ginagawang likido ang tamis sa loob ng mahabang panahon, pati na rin ang mga dumi na pumipigil din sa pagtigas nito. Ang nilalaman ng tubig ay kung ano ang pagkakaiba ng sariwang pulot mula sa hindi pa hinog na pulot. Kailangan mong simulan ang unang pumping at kasunod na mga bago lamang matapos ang mga insekto ay selyadong lahat ng mga pulot-pukyutan. Ang produkto ay hindi nag-crystallize nang maayos kung ang mga bubuyog ay pinapakain ng asukal, na kung minsan ay ginagawa ng mga beekeepers.
Upang makilala ang sariwa mula sa hindi hinog, maaari kang gumawa ng isang pagsubok: i-scoop ito sa isang espesyal na kutsara at mag-scroll. Ang una ay mananatili sa kutsara, ang pangalawa ay dadaloy pababa sa isang batis. Ang isang hindi hinog na produkto ay hindi maiimbak ng mahabang panahon; may posibilidad na magsimula ang pagbuburo at ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo.Ang pagbuburo ay maaaring mapansin ng mga bula ng carbon dioxide at isang katangian na amoy.
Mga pisikal na katangian ng pulot at kung paano makilala ang pekeng?
Ang buhay ng istante ay naiimpluwensyahan ng dalawang mga parameter - hygroscopicity at lagkit. Ang hygroscopicity ay depende sa komposisyon, lagkit, at estado ng pagsasama-sama. Ang tagapagpahiwatig ay nagdaragdag kung ang komposisyon ay naglalaman ng maraming mga elemento ng fructose at mineral. Ang sariwang masa ay mas hygroscopic kaysa sa solid na masa. Ang kakayahang sumipsip ng tubig ay apektado din ng kahalumigmigan ng hangin. Ang pag-iimbak sa antas ng halumigmig na higit sa 66% ay humahantong sa labis na nilalaman ng kahalumigmigan; sa mga antas na mas mababa sa 58%, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa ibabaw ng masa.
Ang pekeng pulot ay maaaring makilala mula sa natural na pulot sa pamamagitan ng mahina nitong aroma at hindi maipahayag na lasa (ang bibig ay hindi makaramdam ng katangian ng astringency, tamis lamang). Ang tunay na pulot ay mas makapal at dadaloy mula sa isang kutsara nang mas mabagal kaysa sa pekeng pulot.
Maaari bang manatiling likido ang pulot kung naiimbak nang maayos?
Ang pinakamababang buhay ng istante ay 1 taon, ngunit ang matamis na produkto ay maaaring maiimbak nang mas matagal. Ang buhay ng istante at kalidad ay apektado ng dalawang salik - kahalumigmigan at temperatura. Ang pulot ay nakaimbak sa mga garapon na may mga takip upang ang kahalumigmigan ay hindi makakaapekto sa kanila. Pinakamainam na pumili ng malinis, madilim na garapon ng salamin upang maiwasan ang sikat ng araw na masira ang produkto. Kung ang pag-iimbak ay nangyayari sa mga transparent na garapon, dapat na mag-ingat upang matiyak na ang mga ito ay nakatago sa isang madilim na lugar.
Mas mahalaga na piliin ang tamang temperatura para sa imbakan. Ang pulot ay nakaimbak nang mahabang panahon sa hanay ng temperatura mula minus 6 hanggang 20 degrees Celsius.Kung ang silid ay mas mainit, ang buhay ng istante ay bumababa at ang produkto ay nawawalan ng mga sustansya. Ang pulot ay maaaring mag-freeze nang walang pinsala (maaari mong itago ang mga garapon sa refrigerator), ngunit sa init ito ay natutunaw at nagiging likido. Ang mga pagbabago sa temperatura, alternating solidification at pagtunaw ay nakakabawas sa kalidad ng produkto. Gumagana rin ang sinadyang pag-init, na ginagamit para sa palsipikasyon.
Kung ang pulot ay magiging likido o makapal ay depende sa "edad" nito, ang uri ng mga halaman kung saan ito kinokolekta, ang mga kondisyon ng koleksyon at imbakan. Kung sa lahat ng mga tagapagpahiwatig ito ay sariwa, kamakailan na nakolekta, ito ay magiging likido, ngunit malapot. Pagkaraan ng ilang oras, natural na nagsisimula itong tumigas. Ang pagpapatigas ay kinakailangan upang mapanatili ang mga sustansya at pahabain ang buhay ng istante.
Anumang pulot, kung naiimbak nang tama, ay mala-kristal maaga o huli. Sa form na ito ito ay angkop para sa paggamit para sa ilang taon.
