Salamat sa espesyal na biological na komposisyon nito, ang natural na pulot ay maaaring maimbak nang napakatagal. Maaaring may ilang dahilan kung bakit naghihiwalay o nagiging itim ang pulot. Sinasabi ng mga nakaranasang beekeepers na sa paglipas ng panahon ang produkto ay maaaring natural na mag-kristal at magbago ng kulay o aroma. Ngunit ang pangunahing bagay ay kung ang tamang mga kondisyon ng imbakan ay ibinigay, ang delicacy ay mananatili sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Mga sanhi ng pagdidilim ng pulot
Karaniwan, ang natural na nektar ay hindi pinoproseso o sinasala. Salamat sa ito, ang produkto ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at ang delicacy ay maaaring gamitin para sa mga layuning panggamot.Ang mga pagbabago sa hitsura ng isang produkto ay maaaring sanhi ng maraming mga kadahilanan:
- nagpapadilim kapag nakaimbak sa temperatura sa itaas + 20 ° C;
- pag-iimbak ng mga matamis sa mga lalagyan ng aluminyo (ang produkto ay maaaring tumugon sa aluminyo, na humahantong sa paglabas ng metal sa pagkain);
- Sa paglipas ng panahon, ang pine honey ay nakakakuha ng isang mayaman na madilim na kulay. Ang mga bubuyog sa mga puno ay nangongolekta ng pulot-pukyutan - matamis na pagtatago ng mga insekto, o pulot - mga matamis na pagtatago ng halaman sa mga putot;
- ang hindi napapanahong nektar ay maaaring magkaroon ng amag kung hindi maayos na nakaimbak;
- ang isang malaking halaga ng glucose sa matamis ay nag-aambag din sa hitsura ng madilim na likido sa ibabaw ng produkto.
Ang mga natural na reaksiyong kemikal ay maaari ding maging sanhi ng pagdidilim ng produkto kung ito ay nakaimbak ng napakatagal na panahon, kahit na sa ilalim ng normal na mga kondisyon. Ang mga amino acid na nasa matamis ay tumutugon sa furfural, asukal, at hydroxymethylfurfural. Bilang resulta ng prosesong ito, nabuo ang mga espesyal na elemento - melanoidins, na nagbibigay ng delicacy ng isang madilim na lilim.
Posible bang kainin ang pulot na ito?
Ang natural na madilim na kulay na pulot ay nabuo sa pamamagitan ng pagkolekta ng pulot-pukyutan o pulot-pukyutan mula sa mga puno ng koniperus (spruce, pine, fir, larch). Ang produktong ito ay itinuturing na mas malusog kaysa sa tradisyonal na pulot, dahil naglalaman ito ng mas mataas na halaga ng mga mineral at bitamina. Ang delicacy ay nagpapakita ng antipyretic, analgesic, restorative at wound-healing effect. Kapaki-pakinabang bilang isang karagdagang therapy sa paggamot ng mga sakit:
- sakit sa buto;
- namamagang lalamunan, malamig;
- tuberkulosis;
- hindi pagkakatulog, mahina ang kaligtasan sa sakit;
- dermatitis, ilang mga sakit sa balat.
Kapansin-pansin na ang produktong ito ay halos hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, dahil hindi ito naglalaman ng pollen ng halaman.Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang na ang tamis ay paiba-iba sa imbakan, dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng hygroscopicity. Kailangan mong iimbak ang treat sa refrigerator, kung hindi man ay mabilis itong maasim.
Kung ang produkto ay dumidilim dahil sa hindi tamang pag-iimbak o pagkakaroon ng anumang mga dayuhang dumi, kung gayon hindi ito inirerekomenda na kainin ito.
Ano ang gagawin sa kaso ng pagdidilim
Pansinin ng mga beekeepers na depende sa temperatura ng imbakan, maaaring magbago ang lasa, amoy, at kulay ng pulot. Ang isang karaniwang kababalaghan ay ang pagkikristal, kung saan ang lilim ng delicacy ay minsan ay kumukuha ng isang madilim, mayaman na kulay. Upang sirain ang mga kristal ng asukal, ilagay ang lalagyan na may nektar sa isang mangkok ng maligamgam na tubig sa loob ng 1-1.5 na oras. Ang lilim ng pulot ay malamang na hindi magbago bilang isang resulta ng pamamaraan, ngunit ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi lumala.
Kung ang matamis ay naging itim bilang resulta ng hindi wastong pag-iimbak at magkaroon ng amag, kung gayon ang pag-init o paglamig ay hindi maitatama ang problema. At ang naturang produkto ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo.
Pinapayagan ang ilang pagbabago sa amoy at lilim. Upang matiyak na walang mga hindi kinakailangang impurities, maaari kang gumawa ng mga simpleng pagsubok.
