Kapag bumibili ng pulot, mahalaga para sa isang taong malayo sa pag-aalaga ng pukyutan na bumili ng de-kalidad na produkto. Maraming tao ang nagtataka kung bakit nagiging puti ang pulot sa panahon ng pag-iimbak at lumilitaw ang isang mala-kristal na patong sa ibabaw. Ano ang gagawin sa naturang produkto, kung ito ay maaaring kainin o dapat itong itapon, kung nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang detalyadong kuwento ngayon ay tungkol dito.
Bakit pumuti ang pulot?
Ang plaka sa isang garapon ng pulot ay hindi mukhang napaka-aesthetically kasiya-siya, kaya naman maraming tao ang natatakot kapag nakakita sila ng isang lalagyan na may mga puting kristal sa ibabaw sa kanilang mga supply. Hindi ka dapat maalarma, dahil ito ay isang natural na proseso ng paglabas ng glucose sa panahon ng pag-iimbak ng produkto.
Kung ang honey ay nagpapanatili ng karaniwang lasa at aroma nito, wala itong mga palatandaan ng pagbuburo (foam sa ibabaw, mga bula at ang katangian ng amoy ng mash), na nangyayari kapag bumibili ng isang hindi pa hinog na produkto, kung gayon ito ay may mataas na kalidad, nang walang mga impurities. Ang pagbuo ng isang maputing layer sa ibabaw ay nagpapahiwatig ng mababang kahalumigmigan ng delicacy: mas mababa ang kahalumigmigan, mas mataas ang kalidad ng produkto.
Kung ang pulot ay pumuti sa ibabaw, nangangahulugan ito na ito ay naimbak nang tama. Ang mga kristal na glucose ay bumubuo ng mga kakaibang hugis na parang mga bulaklak o malalaking snowflake. Ang mga beekeepers kung minsan ay tinatawag itong coating frost patterns.
Mga Tampok ng Proseso
Ang pagbuo ng isang maputing patong ay tinatawag na namumulaklak; ang isang layer ay nabubuo sa ibabaw ng produkto o sa mga lugar kung saan ang produkto ay nakikipag-ugnayan sa mga dingding ng lalagyan. Maaari itong lumitaw sa ibaba o sa kapal ng tamis ng bubuyog. Ang plaka ay lalong kapansin-pansin kapag nag-iimbak ng pulot sa mga garapon ng salamin.
Ang tamis ay binubuo ng:
- fructose;
- glucose;
- sucrose;
- bitamina (C, K, B1, B2, B6);
- folic acid.
Ang regalo ng pukyutan na may mataas na glucose na nilalaman ay mas mabilis na nag-kristal, ang mga kristal ay malalaki. Ang pangalawang kadahilanan sa pamumulaklak ng tamis ay ang pagkakaroon ng dextrins. Ito ang pangkalahatang pangalan para sa polysaccharides na nabuo sa pamamagitan ng pagkasira ng starch na nasa flower nectar. Ang kanilang dami sa produkto ay tumataas kung ang mga bubuyog ay nangolekta ng pulot-pukyutan o pulot-pukyutan.
Ang isang puting patong ay bumubuo malapit sa mga dingding ng pinggan, ang mga kristal ay maaaring lumitaw nang malalim sa produkto, at kapag pinainit ay ganap silang natutunaw. Ang mas kaunting matamis na tubig doon, mas malaki ang posibilidad na mamulaklak. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng pulot ay mula -5 hanggang +20 °C.
Itago ang layo mula sa sikat ng araw, sa isang madilim na lugar. Sa isang malamig na silid, ang proseso ng pagkikristal ay nangyayari nang mas mabilis.
May mga varieties ng bee honey na napakagaan, halos puti (medyo madilaw-dilaw o maberde) ang kulay. Kabilang sa mga puting varieties ang tamis na nakuha mula sa linden, sweet clover, alfalfa, amaranth, at cotton. Ang pinakamahalaga ay ang puting Bashkir na produkto, na may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at ginagamit sa paggamot ng mga sipon, mga problema sa lalamunan, at pagtaas ng pagkapagod.
Posible bang kainin ang pulot na ito?
Dahil ang pamumulaklak ay tanda ng mataas na kalidad na tamis ng pukyutan, maaari mo itong kainin nang walang takot. Ang pag-init ay nag-aalis ng mga matamis na lugar mula sa pulot, ngunit sa parehong oras ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ito ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng pulot sa mainit na tsaa. Kung ang pagkain nito ay hindi kasiya-siya, maaari mong gamitin ang regalo ng pukyutan para sa pagluluto ng hurno, paghahanda ng masarap na nakakapreskong inumin, at para sa mga kosmetikong maskara.
Mahalaga: kapag pinainit sa itaas ng +42 °C, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey.
Kung ang pamumulaklak ay hindi nangyayari sa pangmatagalang imbakan, ito ay isang dahilan upang pagdudahan ang kalidad ng binili na tamis, marahil mayroong masyadong maraming tubig sa loob nito o ang produkto ay ibinebenta na hindi pa hinog. Kung ang produkto ay natatakpan ng puting patong, ito ay tanda ng tamang nilalaman at mataas na kalidad na pagbili.
Mga Karaniwang Maling Palagay
Maraming mga tao ang naniniwala na ang hitsura ng isang puting patong sa garapon ay isang palatandaan na ang mga bubuyog ay pinakain ng asukal, o na ang mga ito ay mga bakas ng royal jelly.
Ang pagkakaroon ng asukal ay natutukoy sa pamamagitan ng pag-init ng tamis. Natural, walang idinagdag na asukal hindi ito nasusunog. Sa isa pang kaso, nagbabago ang kulay nito sa kayumanggi at nakakakuha ng amoy ng karamelo.Ang pagkakaroon ng almirol ay sinuri ng isang patak ng yodo. Kung ito ay nagiging asul kapag idinagdag sa isang produkto, dapat mong iwasang bilhin ito.
Kahit na ang sariwang pulot ay makapal at mabigat. Ang bigat ng isang litro ng garapon ay 1.3-1.5 kilo. Kung ito ay mas maliit, nangangahulugan ito na ang tamis ay natunaw ng tubig upang madagdagan ang volume. Ang bawat nagbebenta sa merkado ay dapat magkaroon ng isang apiary passport; maaari mo itong hilingin bago bumili, ngunit mas mahusay na bumili ng produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang tao.
Ang pulot ay isang kamangha-manghang at malusog na produkto na ibinigay sa atin ng kalikasan. Ang mga siyentipiko ay hindi pa rin ganap na muling likhain ang komposisyon nito sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon. Ang kakayahang pumili at mag-imbak nito nang tama, at hindi matakot sa mga natural na proseso, ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang natatanging lasa.
