Ang kulay ng pulot ay nagsasalita tungkol sa pinagmulan nito at kung saang halaman ito nakolekta. Naaapektuhan din nito ang mga katangian, katangian, panlasa at aroma, buhay ng istante, at pagkakapare-pareho. Isaalang-alang natin kung anong mga kulay ang pumapasok sa mga produkto ng bee, kung ano ang tumutukoy sa kulay ng bee honey, kung ang produkto ay maaaring magbago ng kulay at kung bakit ito nangyayari. Ano ang hitsura ng artipisyal na pulot at kung paano makilala ito mula sa natural.
Anong mga kulay ang pumapasok sa pulot?
Ang kulay ng produkto ng pukyutan ay maaaring magkakaiba: liwanag - mula sa maputi hanggang dilaw, madilim - mula sa madilim na dilaw hanggang kayumanggi.Ang mga madilim na uri ay nakuha mula sa kastanyas, rowan, bakwit, heather, forbs, bulaklak ng kagubatan, hawthorn, angelica, at milkweed.
Ang mga magaan ay nakukuha mula sa acacia, sunflower, May o meadow flowers, linden, cotton, clover, at coriander. Ang parehong lilim ay maaaring makuha mula sa mga bulaklak ng phacelia, fireweed, cornflowers, sainfoin, sweet clover, rapeseed, lavender, sow thistle, at burdock. Pagkatapos ng pagkikristal, ang alinman sa mga ito ay lumiwanag nang kaunti; ito ay isang natural na proseso.
Ano ang tumutukoy sa kulay ng pulot?
Ang kulay ay nakasalalay sa mga sangkap na nasa pollen at nektar na nakolekta ng mga insekto mula sa mga bulaklak. Ang mga anthocyanin ay nagbibigay sa produkto ng dark shades - brownish at reddish. Ang parehong mga lilim ay maaaring mabuo mula sa pakikipag-ugnayan ng mga metal na may mga flavonoid. Ang iba't ibang kulay ng dilaw at mapusyaw na berdeng kulay ay ibinibigay sa produkto ng mga carotenoid kasama ang glucose. Ang pagdidilim ng pulot ay dahil sa oksihenasyon; mas madidilim ang masa, mas malaki ang kaasiman.
Ang natural na kulay ng produkto ay nauugnay sa komposisyon ng nektar, mga katangian ng lupa kung saan lumago ang mga halaman, at ang tagal ng koleksyon ng pulot. Depende din ito sa pagiging produktibo at uri ng mga halaman, gayundin sa mga kondisyon ng panahon sa panahon ng koleksyon.
Sa matagal na sampling, nagiging transparent ang likido. Ang lilim ay nakasalalay sa edad at lahi ng mga insekto - ang mga bubuyog na may iba't ibang haba ng proboscis ay pumipili ng mga bulaklak kung saan mas madali para sa kanila na mangolekta ng nektar.
Bakit nagbabago ang kulay ng pulot?
Kapag pinainit sa ilalim ng parehong mga kondisyon, maaari itong magbago ng kulay, ito ay apektado ng komposisyon ng amino acid. Kaya, halimbawa, ang klouber ay halos hindi nagbabago, ngunit ang bakwit ay nagiging mas madilim. Ang pinaka-kapansin-pansing mga pagbabago ay nangyayari sa honeydew honey. Ang bagong pumped ay mas madidilim sa una, ngunit nagbabago rin ang kulay sa paglipas ng panahon, nagiging mas magaan pagkatapos ng pagkikristal.
Ano ang hitsura ng artipisyal na pulot?
Ang produkto ay nakuha mula sa mga hilaw na materyales na naglalaman ng asukal sa pamamagitan ng hydrolysis na may mga organikong acid, kadalasang citric acid. Ang produkto ay ginawa mula sa asukal sa tubo, mais, berry at katas ng prutas; ang mga pagbubuhos ng tsaa, mga halamang gamot o artipisyal na tina ay ginagamit upang magdagdag ng kulay. Ang masa ay sumingaw hanggang sa makuha ang kinakailangang density.
Ang nasabing produkto ay naglalaman ng halos walang bitamina, hindi ito naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, enzymes, at hindi maaaring gamitin bilang isang gamot. Naglalaman ng hanggang kalahating glucose at fructose, ikatlong sucrose at hanggang 20% na tubig. Mukhang mas likido kaysa natural, bahagyang nag-crystallize ito, kaya hindi ito inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Ginagamit ito sa confectionery para sa pagluluto ng mga cake at buns bilang isang murang kapalit para sa mga produkto ng pukyutan.
Sa kulay ng pulot matutukoy mo kung saang halaman ito nagmula. Tinutukoy ito ng mga eksperto sa pamamagitan ng hitsura. Tinutukoy ng uri ng halaman ang mga katangian ng produkto at ang mga nakapagpapagaling na katangian nito. Samakatuwid, kung ang pulot ay ginagamit hindi lamang para sa nutrisyon, ngunit para sa paggamot, dapat mong bigyang pansin ang hitsura nito. Kung ito ay naiiba sa karaniwang isa, ito ay maaaring peke.
