Ang artipisyal na pulot ay isang matamis na matamis na sangkap na nabuo nang walang paglahok ng mga bubuyog. Ito ay inihanda mula sa iba't ibang sangkap, at ang lasa ay malabo lamang na nakapagpapaalaala sa isang produkto ng bulaklak na pukyutan. Ang matamis na produktong ito ay isang magandang kapalit para sa natural na pulot para sa mga nagdurusa sa allergy na hindi makakain ng natural na pulot dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Maaari mong ihanda ang masa sa iyong sarili gamit ang iba't ibang mga pagpipilian sa recipe.
Bakit kailangan mo ng artipisyal na pulot?
Ang artipisyal na pulot ay ginagamit lamang sa pagluluto. Hindi ito ginagamit para sa mga layuning panggamot o kosmetiko, dahil kulang ito sa karamihan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa kalusugan. Ginagamit ito sa paggawa ng mga produktong confectionery, sa halip na natural na pulot. Minsan din itong idinaragdag sa mga baked goods o candies bilang analogue ng regular na dry sugar o sugar syrup.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang artipisyal na produkto ng pulot ay hindi naglalaman ng mga sangkap na naroroon sa sangkap na ginawa ng mga bubuyog. Ang formula ng molasses na ito ay binubuo ng:
- 48% fructose at glucose;
- tungkol sa 30% sucrose;
- hanggang sa 22% na tubig;
- 80% carbohydrates;
- 3% karagdagang mga impurities.
Ang calorie na nilalaman ng artipisyal na pulot ay humigit-kumulang 304 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.
Proseso ng produksyon
Ang produkto ay ginawa sa industriya mula sa iba't ibang uri ng asukal. Maaari itong makuha mula sa mga gulay o prutas:
- beets;
- mga pakwan;
- mais;
- mga melon;
- ubas;
- tambo
Upang bigyan ang pinaghalong isang katangian na kulay ng pulot, ginagamit ang iba't ibang mga natural na additives. Kadalasan ito ay tsaa, safron, o St. John's wort decoction. Ang mga artipisyal na kulay ay hindi gaanong ginagamit, at kung minsan ang isang maliit na halaga ng natural na pulot ay idinagdag sa molasses.
Ang paraan ng pagmamanupaktura ng produktong pinag-uusapan ay tinatawag na acid hydrolysis. Kabilang dito ang karagdagang paggamit ng mga organikong acid, kadalasang sitriko, mas madalas na lactic. Ang mga hilaw na materyales ay pinindot upang makakuha ng juice, na pagkatapos ay sumingaw. Ang prosesong ito ay nagpapatuloy hanggang sa makuha ng hilaw na materyal ang nais na kulay at pagkakapare-pareho.
Mga recipe sa bahay
Maaari kang bumili ng artipisyal na pulot o gawin ito sa iyong sarili. Upang makakuha ng masarap na produkto, gumamit ng anumang recipe na gusto mo.
Asukal
Dahil sa mababang halaga ng mga hilaw na materyales, ang naturang produkto ay ginawa mula sa beet o cane sugar. ratio ng sangkap:
- asukal - 70 gramo;
- tubig na kumukulo - 30 mililitro;
- sitriko acid - 1 gramo;
- sa halip na sitriko acid, maaari kang kumuha ng formic acid sa halagang kalahating gramo;
- baking soda - 0.8 gramo.
Upang paghaluin ang mga sangkap, maghanda ng isang tasa ng porselana o isang espesyal na beaker. Ibuhos ang asukal sa isang lalagyan at palabnawin ito ng tubig na kumukulo. Haluin ang mga sangkap hanggang makakuha ng malapot na masa, pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola at dalhin sa 80 °C. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras, tandaan na patuloy itong pukawin. Palamigin ang natapos na pulot at ibuhos sa mga garapon.
Mula sa elderberry
Maaari ka ring gumawa ng pulot mula sa mga materyales ng halaman. At, sa partikular, mula sa elderberry, na magbibigay sa masa ng isang piquant na lasa at katangian ng kulay.
Kumuha ng 0.5 litro na garapon na may mahigpit na siksik na mga inflorescences ng elderberry. Ilipat ang mga hilaw na materyales sa isang kasirola, kung saan mo unang ibuhos ang 1 litro ng tubig. Pakuluan ang timpla, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang kalan at iwanan ang sabaw hanggang sa lumamig. Iwanan ito ng 12-15 oras, pagkatapos ay pilitin.
Magdagdag ng 3 kilo ng asukal sa nagresultang likido, dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo ng isang oras sa mababang init. Regular na pukawin ang pinaghalong, at kapag lumapot ito, patayin ang apoy at magdagdag ng 1 kutsarita ng citric acid. Pukawin ang "pulot" upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na halo-halong, at kapag lumamig ito, gamitin ayon sa nilalayon.
Crimson
Upang makagawa ng gayong malusog na produkto, paghaluin ang 2 kilo ng asukal sa kalahating litro ng tubig. Pakuluan ang syrup, regular na i-skim ang foam mula sa ibabaw nito. Magdagdag ng 4 na kilo ng pre-prepared raspberry syrup, pakuluan at alisin muli ang foam.
Alisin ang lalagyan mula sa kalan, magdagdag ng 25-30 gramo ng lactic acid at 50 gramo ng heliotrope essence sa mainit pa ring timpla. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ibuhos sa mga garapon, palamig at pagkatapos ay igulong ang mga takip.
Mula sa dilaw na cherry plum
Ang ganitong uri ng plum ay gumagawa ng isang mahusay na tonic analogue ng honey. Ang pagkonsumo ng halo ay nakakatulong na gawing normal ang gana sa pagkain at mapabuti ang mood. Punan ang 1 kilo ng cherry plum na may kalahating litro ng tubig. Lutuin hanggang maubos ng mga prutas ang lahat ng katas nito. Palamigin ang sabaw, salain sa pamamagitan ng cheesecloth o salaan.
Ibuhos ang asukal sa likido sa isang 1: 1 ratio. Pakuluan ang timpla sa katamtamang apoy hanggang sa maging makapal at makinis. Ang iyong cherry plum honey ay handa na!
Pakwan
Ang isang alternatibong pangalan para sa naturang produkto ay nardek. Upang ihanda ito, kumuha ng hinog, pinakamalaki at pinakamatamis na pakwan, at gumamit ng kahoy na kutsara upang paghiwalayin ang pulp mula sa balat. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay sa pamamagitan ng cheesecloth. Pakuluan ang masa ng pakwan, palamig, pagkatapos ay pilitin muli. Ilagay muli ang lalagyan sa apoy at pakuluan ang likido hanggang sa lumapot.
Mula sa melon
Ang mabangong melon honey ay inihanda tulad ng sumusunod:
- alisin ang crust mula sa ibabaw ng prutas, alisin ang mga buto mula sa pulp;
- ipasa ang prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
- pilitin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth;
- lutuin ang nagresultang likido hanggang sa bumaba ang volume ng anim na beses.
Ngayon palamig ang timpla at ibuhos ito sa mga sterile na garapon.
Kalabasa
Pumili lamang ng ganap na hinog na mga gulay. Gupitin ang tuktok at alisin ang lahat ng mga buto. Ibuhos ang asukal sa loob, takpan ang kalabasa na may hiwa na "sumbrero". Ang nektar na lalabas sa loob ng gulay sa loob ng isang linggo ay pumpkin honey.
Prutas
Ang artificial honey ng prutas ay tinatawag ding bekmes.Wala itong asukal at maaaring gawin mula sa ganap na magkakaibang prutas. Ngunit ang prinsipyo ng pagtanggap ng mga treat ay pareho sa anumang kaso. Tingnan natin ito gamit ang mga ubas bilang isang halimbawa.
Salain ang juice mula sa 1 kilo ng prutas sa pamamagitan ng cheesecloth. Magluto sa katamtamang init hanggang ang dami ng likido ay nabawasan ng tatlo. Kapag ang juice ay nakakuha ng pare-pareho ng halaya, ang "pulot" ay itinuturing na handa. Maaari mong ihanda ang delicacy na ito mula sa isa o ilang uri ng prutas nang sabay-sabay.
Mula sa akasya
Upang maghanda ng masarap at malusog na pagkain, kumuha ng:
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 katamtamang laki ng mga limon;
- 1 kilo ng mga bulaklak ng akasya;
- 2 kilo ng asukal.
Banlawan ang mga bulaklak ng akasya, hayaang maubos ang likido at punuin ng tubig. Gupitin ang lemon sa mga cube at idagdag sa pinaghalong bulaklak. Ilagay ang kawali sa kalan, dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa at kumulo para sa isa pang 20 minuto sa mababang init.
Salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, magdagdag ng asukal at magluto ng 2 oras. Ibuhos ang pinalamig na pulot sa mga sterile na garapon at i-seal ng mga takip.
Paano makilala mula sa natural?
Ang isang artipisyal na produkto ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na pamantayan:
- kakulangan ng lagkit na katangian ng natural na mga produkto ng pukyutan;
- pinapanatili ang orihinal na pagkakapare-pareho nito nang walang simula ng yugto ng pagkikristal;
- mas mababang gastos kumpara sa tunay na pulot;
- kawalan ng namamagang lalamunan pagkatapos kumain ng "peke";
- pangingibabaw ng base nang walang anumang floral o herbal aftertaste.
Ang artipisyal na ginawang pulot ay makikilala sa pamamagitan ng lasa nito. Ito ay kahawig ng karamelo o kahit na sinunog na asukal. Kapansin-pansin din itong bumubula kapag ibinuhos sa isang plato o sa isang tasa.Gamit ang maliliit na trick na ito, madali mong mauunawaan kung anong uri ng pulot ang iyong tinitingnan - tunay o artipisyal na nakuha.
Contraindications
Ang matamis na produkto, hindi tulad ng natural na pulot, ay hindi kontraindikado para sa paggamit kung ikaw ay alerdyi sa mga produkto ng pukyutan. Ngunit mayroon din itong mga pagbabawal sa paggamit, kabilang ang:
- hindi pagpaparaan sa mga matamis na produkto;
- labis na katabaan;
- diabetes mellitus ng anumang uri at kalubhaan;
- mga problema sa enamel ng ngipin;
- allergy sa mga karagdagang sangkap na ginamit upang makuha ang produkto.
Sa panahon ng pagbubuntis, ang pagkuha ng gayong mga matamis ay hindi ipinagbabawal, ngunit ang paggamit nito ay dapat gawin nang may pag-iingat.
Mga Tampok ng Imbakan
Pagkatapos ng paghahanda, ang masa ay dapat ibuhos sa mga sterile na garapon ng iba't ibang mga kapasidad. Ito ay kinakailangan upang i-seal ang mga lalagyan na may naylon lids o makapal na papel, pambalot ito sa isang nababanat na banda. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga takip ng metal upang hindi mapukaw ang pag-unlad ng mga proseso ng oxidative.
Ang temperatura ng hangin para sa pag-iimbak ng naturang pulot ay hindi dapat lumampas sa +25 °C. Inirerekomenda na ilagay ang mga garapon sa refrigerator o madilim na pantry. Kung maiimbak nang maayos, ang shelf life ng produkto ay magiging 9-12 buwan.
Ang artipisyal na pulot ay sa maraming paraan ay mas mababa sa natural na mga produkto ng pukyutan. Ngunit mayroon din itong sariling lugar ng aplikasyon, pagkakaroon ng kaaya-ayang mga katangian ng organoleptic. At kung ihahanda mo ito sa iyong sarili, gamit ang natural na mga additives ng prutas o gulay, ang tamis ay makakakuha ng hindi lamang isang kaaya-ayang lasa, kundi pati na rin ang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
