Dahil sa mababang taba ng nilalaman nito, ang karne ng kambing ay inuri bilang pandiyeta. Ang tanging problema ay ang nakakasuklam na aroma na lumilitaw sa proseso ng pagluluto. Alamin natin kung paano alisin ang hindi kasiya-siyang amoy ng karne ng kambing mula sa karne, na nakakaapekto sa paglitaw nito. Tingnan natin kung paano makakatay ang isang baguhang breeder ng hayop upang ang tiyak na amoy ng bangkay ay hindi matakot sa mga mamimili.
Mga sanhi ng hindi kanais-nais na amoy
4 na mga kadahilanan na nagiging sanhi ng hindi paglalagay ng aroma ng karne:
- Sekswal na amoy. Ang karne ng hindi nakacast na mga lalaki o mga indibidwal na ang castration surgery ay isinagawa ilang sandali bago ang pagpatay ay may hindi kanais-nais na amoy.Upang maiwasan ang paglabas ng hindi kasiya-siyang amoy ng karne ng kambing, hindi bababa sa 2-3 linggo ang dapat lumipas mula sa sandali ng pagkakastrat hanggang sa pagpatay.
- Mga hayop na kumakain ng mababang kalidad na feed. Kung ang isang hayop ay kumain ng inaamag at nabubulok na mga gulay na ugat nang matagal bago makarating sa cutting table, ang karne ay nagkakaroon ng mabigat na amoy at isang hindi kasiya-siyang lasa.
- Paggamot ng mga alagang hayop gamit ang mga gamot na may masangsang na amoy. Ang camphor at mahahalagang langis, carbolic acid, ugat ng valerian, paghahanda ng klorin at mga buto ng caraway, na ipinakilala sa katawan ng hayop bilang mga iniksyon bago ang pagpatay, ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang tiyak na amoy.
- Ang pananatili ng bangkay sa isang silid na puspos ng mga dayuhang amoy. Sa loob ng ilang oras, naa-absorb ng karne ang mga aroma ng caustic disinfectants at sariwang pintura.
Alam ng mga nakaranasang breeder ang lahat ng mga subtleties na ito; kinakatay nila ang mga hayop para sa kanilang sarili na walang nakakainis na aroma.
Paano alisin ang amoy mula sa karne
Napatunayan na mga lihim sa pagluluto na makakatulong na maalis ang hindi kasiya-siyang mga amoy:
- Ibabad ang karne ng kambing sa puting alak, ito ay magiging puspos ng aroma at makakuha ng banayad na lasa. Pagkatapos ng isang oras maaari kang magsimulang magluto.
- Ang mustasa marinade ay mababad ang karne at gawin itong mas malambot. 1 oras pagkatapos ibabad, hinuhugasan ito sa ilalim ng malinis na tubig.
- Pagbabad sa suka. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng ilang kutsara ng produkto. Ang karne ng kambing ay ibabad sa solusyon sa loob ng 1-1.5 na oras, pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Lemon juice ay hindi lamang alisin ang off-putting amoy. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang mga hibla ay magiging mas malambot. Ang karne ng kambing na ibinabad sa juice ay itabi sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay hugasan ng tubig.
- Ang pagbababad sa isang maalat na solusyon na may pagdaragdag ng uling ay nagbibigay sa ulam ng lasa ng apoy sa kampo.
- Pagbibihis ng bawang at sibuyas. I-chop ang mga gulay nang magaspang, magdagdag ng isang malaking halaga ng mga damo.Pagkatapos ng 1-1.5 oras, ang amoy ng karne ng kambing ay ganap na mawawala.
- Ibabad ang pulp sa loob ng 1 oras sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate. Matapos lumipas ang oras, alisin ang bangkay, banlawan, at ilipat sa isang lalagyan na may malinis na tubig para sa isa pang 15-20 minuto.
- Ibabad ang karne ng kambing sa red wine na may mga pampalasa sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang karne ay hugasan sa inasnan na tubig at nagsisimula ang pagluluto.
Ang pinakatiyak na paraan, pagkatapos nito ay hindi mo na kailangang itago ang hindi kasiya-siyang amoy, ay ang pagpatay sa lalaki at pagkatay sa kanya nang walang kamali-mali.
Paano kakatay ng kambing para hindi mabango ang karne
Ang mga bangkay ng mga kambing na pagawaan ng gatas at mga batang hayop ay walang nakakainis na aroma pagkatapos ng pagpatay, na hindi masasabi tungkol sa isang may sapat na gulang na kambing. Ang natural na amber nito ay maaaring gawing isang hindi nagagamit na masa ng kalamnan at buto ang kalidad ng karne.
Ang isa pang mahalagang katangian ay mayroong mga glandula sa balat ng kambing na gumagawa ng mabangong aroma. Kapag inaalis ito, siguraduhin na ang mabalahibong bahagi ay hindi hawakan ang karne, kung hindi, ito ay walang pag-asa na masira. Ang kutsilyo at mga kamay ay muling hinugasan ng sabon.
