Edad ng mga pugo para sa pagpatay at kung paano i-cut ang mga ito sa iyong sarili sa bahay

Ang pagpatay ng dalawang buwang gulang na pugo ay isinasagawa sa maraming paraan. Karaniwan, ang manok ay pinuputol na ang ulo nito sa isang kahoy na bloke. Ito ang pinakasimple at pinakamabilis na paraan ng pagpatay ng pugo. Matapos putulin ang ulo, ang ibon ay hawak sa paa ng halos isang minuto upang maubos ang dugo. Pagkatapos ay pinapaso, binubunot, inaalis ang mga lamang-loob, pinutol at inilagay sa freezer para sa imbakan.

Pagpili ng pugo para sa pagpatay

Ang mga pugo ay medyo maliit na manok, na tumitimbang ng maximum na 200-400 gramo. Ang mga ito ay pinalaki para sa karne o itlog. Ang mga lahi ng karne (Pharaohs, Texans) ay umabot sa kanilang pinakamataas na timbang (350 gramo) sa 2 buwan ng buhay. Bukod dito, ang mga pugo ay mas mabigat kaysa sa mga pugo. Sa dalawang buwang gulang, ang mga ibon na may karne ay kinakatay. Ang ani ng karne mula sa bangkay ay humigit-kumulang 70 porsiyento. Ang ilang mga magsasaka ng manok ay nagpapanatili ng mga pugo ng karne hanggang 4-5 na buwan. Ang mga broiler sa mas matandang edad ay maaaring tumimbang ng halos 500 gramo. Totoo, ang mga lumang ibon ay may matigas na karne.

Ang mga lahi ng itlog ng pugo ay nagsisimulang mangitlog sa 2 buwan ng buhay. Halos araw-araw silang nagbibigay ng mga itlog. Ang pagiging produktibo ng mga pugo ay bumababa sa paglipas ng panahon. Sa 9 na buwan, ang mga ibon na iniingatan para sa mga itlog ay ipinadala sa pagpatay. Ngunit ang mga lalaking itlog ay lumalaki sa loob lamang ng 40-60 araw bago patayin. Ang mga pugo na umabot sa pinakamataas na timbang (mga 200 gramo) ay ipinadala para sa pagpatay. Pagkatapos ng pagputol, ang bangkay ay maaaring tumimbang ng higit sa 100 gramo.

Mga tampok at prinsipyo ng pagpapataba

Mayroong mga broiler meat quail breed (Pharaohs, Texans), na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng maagang kapanahunan, mabilis na tumaba, at sa 3-4 na buwan ay tumitimbang ng halos kalahating kilo. Ang mga itlog na pugo na tumatanggap ng parehong pagkain ay nakakuha ng hindi hihigit sa 200 gramo bago patayin.

Ang mga ibon ay pinapakain ng 3-4 beses sa isang araw. Ang mga pugo ay binibigyan ng espesyal na feed, durog na cereal (mais, trigo, barley, oats). Ang mga ibong pinalaki para sa karne ay pinapakain ng tinapay, basang mash, sinigang at pinakuluang patatas. Siguraduhing magbigay ng mga karot upang ang karne ay makakuha ng isang mapula-pula na tint. Ang mga pugo ay pinapakain ng pinong tinadtad na gulay at damo. Siguraduhing magbigay ng buto at isda, pagkain, durog na chalk, asin, feed yeast, at premix.

Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga pugo ay pinananatili sa mga kulungan sa panahon ng pagpapataba. Ang mga ibon ay pinananatili sa mga silid na madilim.Ang feed ng butil ay ibinubuhos sa mga feeder 3-4 beses sa isang araw. Siguraduhing sapat ang kinakain ng mga pugo. Sa buong panahon ng pagpapataba, ang kalidad ng feed ay sinusubaybayan. Nagsisimula sila sa millet, millet, at unti-unting nagpapatuloy sa dinurog na mais, trigo o pinaghalong feed. Upang maiwasan ang morbidity, ang mga pugo ay binibigyan ng mahinang solusyon ng multivitamins at pakainin ang "Biomycin" sa ikatlong araw ng buhay.

Paghahanda ng manok bago patayin

Bago ang pagpatay ng mga pugo, kinakailangang kolektahin ang lahat ng kinakailangang kasangkapan at materyales at ihanda ang mga ibon. Karaniwan, ang mga lahi ng karne ay hindi pinapakain ng mas mahaba kaysa sa 3-4 na buwan. Sa paglipas ng panahon, ang karne ng manok ay nawawalan ng taba. Ang mga pugo ay masinsinang pinataba, at bago patayin sila ay pinananatili sa parehong tubig sa loob ng isang araw.

Mga tool, bagay at materyales na kailangan para sa pagpatay:

• matalim na kutsilyo, pruning shears, gunting o palakol;
• dessert na kutsara o tinidor para sa gutting;
• isang balde ng tubig na kumukulo;
• polyethylene film;
• kahoy na mesa o cutting board;
• ilang mga lalagyan (para sa basura, pagpapatuyo ng dugo, lamang-loob at karne);
• basahan, pamunas ng kamay.

Hindi inirerekumenda na antalahin ang pagkatay ng mga ibon. Habang tumatanda ang mga pugo, nagiging matigas ang kanilang karne. Ang mga malulusog na ibon lamang ang pinapayagang katayin para sa karne. Ang mga taong may sakit ay inirerekomenda na itapon.

Teknik ng pagpapatupad

Ang mga pugo ay kinakatay sa iba't ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay hindi tumawid sa mga hangganan ng kung ano ang pinahihintulutan sa panahon ng proseso ng pagpatay. Ang kalupitan ng ibon ay pinarurusahan ng batas (sa ilang bansa). Maaari mong ipagkatiwala ang pagpatay ng mga pugo sa mga espesyalista (mga espesyal na kumpanya na kasangkot sa pagpatay ng mga alagang hayop).

Manu-manong pamamaraan

Karaniwang pinapatay ang mga ibon gamit ang palakol, inilalagay ang kanilang ulo sa isang bloke na gawa sa kahoy at hinahampas sila sa leeg. Maaari kang pumatay ng pugo gamit ang kutsilyo o pruning shears. Sa kasong ito, ang pugo ay inilalagay sa isang tabla at ang ulo nito ay pinutol.Kailangan mong i-cut ang mga ibon gamit ang iyong sariling mga kamay nang mabilis at masigla. Maipapayo na putulin ang ulo nang sabay-sabay.

Maaari ka munang gumawa ng hugis-kono na funnel mula sa isang plastik na bote o lata. Ang gayong aparato ay nakakabit sa isang patayong posisyon sa isang board o dingding. Ang pugo ay ipinasok sa kono na nakabaligtad at ang leeg ay pinutol. Kaagad pagkatapos putulin ang ulo, kailangan mong hawakan ang ibon sa isang tuwid na posisyon nang halos isang minuto sa ibabaw ng pelvis upang payagan ang dugo na maubos.

Gamit ang semi-awtomatikong teknolohiya

Ang mga magsasaka ng manok na nag-aalaga ng higit sa 100 pugo bawat panahon ay mas mahusay na bumili ng isang semi-awtomatikong aparato para sa pagkatay ng mga ibon. Pinapasimple at pinapabilis ng pamamaraang ito ang pamamaraan ng pagpatay at pinapayagan ang mga pugo na mapatay nang mas mahusay. Ang apparatus ay binubuo ng hugis-kono na mga funnel kung saan ang mga pugo ay ipinapasok nang patiwarik. Ang mga ulo ng mga ibon ay awtomatikong pinuputol gamit ang isang talim. Ang dugo ay dumadaloy sa isang espesyal na chute. Pagkatapos patayin, ang bangkay ay tinanggal, binubunot at tinutusok ng kamay.

paraan ng Amerikano

Para sa pagpatay, ang pugo ay isinasabit nang patiwarik sa mga loop na gawa sa alambre at ikinakabit sa isang patayong tabla. Kinuha nila ang ulo ng ibon sa kanilang mga kamay at idiniin ang mga tainga. Matapos buksan ng pugo ang kanyang tuka, isang matalim na kutsilyo ang ipinasok sa bibig nito. Ang lalamunan ay pinutol sa kanang bahagi sa lugar kung saan nagtatapos ang bungo at nagsisimula ang leeg. Pagkatapos nito, ang utak ay tinusok sa pamamagitan ng palatal fissure, at ang kutsilyo ay pinaikot sa axis. Pagkatapos patayin, ang ibon ay pinananatili sa isang tuwid na posisyon para sa halos isang minuto upang maubos ang dugo.

Pagproseso ng bangkay

Kaagad pagkatapos ng pagpatay, ang bangkay ay dapat na nakabitin nang patiwarik sa loob ng 1-2 minuto upang maubos ang dugo. Pagkatapos ng pagdurugo, sinimulan nila ang pagproseso at pagputol.

nakakapaso

Pagkatapos ng pagpatay, ang walang ulo na bangkay ay hawak ng mga binti at ibinababa sa isang balde ng tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo. Kung ang ibon ay may manipis na balat, ang pagpapapaso ay maaaring gawin sa ibang paraan. Halimbawa, sa paghawak nito sa mga binti, ang bangkay ay inilubog sa kumukulong tubig ng sampung beses para sa eksaktong isang segundo. Ang pagpapapaso ay ginagawa upang ang mga pores ay bumuka at ang mga balahibo ay madaling matanggal sa balat.

Nangungulit

Kaagad pagkatapos ng pagkapaso, inirerekumenda na bunutin ang bahagyang pinalamig na bangkay. Ang pugo ay dapat ilagay sa mesa sa plastic wrap. Ang mga balahibo ay pinuputol laban sa kanilang paglaki sa pamamagitan ng mabilis at masiglang paggalaw. Ang pagpupulot ng pugo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto. Matapos alisin ang mga balahibo, ang bangkay ay ginagamot ng isang burner upang alisin ang himulmol.

Paano maghiwa ng pugo

Bago hiwain, ang bangkay ay dapat sunugin at bunutin. Pagkatapos lamang ito ay maaaring mabulok at maputol. Una, ang isang maliit na paghiwa ay ginawa nang pahaba sa tiyan. Gamit ang isang tinidor o kutsarang panghimagas, maingat na alisin ang mga lamang-loob (mga bituka, mga organo). Sa panahon ng proseso ng pagkuha ng atay, mahalaga na huwag makapinsala sa gallbladder, kung hindi man ang lasa ng karne ay maaaring lumala.

Mula sa loob kailangan mong bunutin ang esophagus, goiter, at trachea. Upang gawin ito, ang isa pang paghiwa ay ginawa, ngunit sa lugar ng leeg. Pagkatapos ng gutting, ang bangkay ay pinutol sa mga bahagi (hips, binti, pakpak ay pinaghiwalay). Pagkatapos ng pagputol, ang karne at nalinis na mga organo (puso, atay) ay hugasan sa malamig na tubig.

Mabilis na pagproseso

Ang isang pugo na bangkay ay maaaring iproseso sa mabilis na paraan. Ang ulo ng ibon ay pinutol, ang dugo ay pinahihintulutang maubos, at agad itong inilagay sa isang cutting board. Putulin ang mga pakpak at binti ng pugo.Ang isang paghiwa ay ginawa sa dibdib at, tulad ng isang medyas, ang balat at mga balahibo ay pinagsama. Tumatagal ng ilang minuto upang maproseso ang pugo. Totoo, ang karne na naiwan na walang balat ay mabilis na natutuyo at nagiging mas makatas.

Paglamig at imbakan

Karaniwang napisa ng mga pugo ang mga sisiw sa tagsibol. Sa tag-araw, ang mga ibon ay pinataba, at mas malapit sa taglagas, ang buong populasyon ay ipinadala para sa pagpatay (kung ito ay hindi isang lahi ng itlog). Hindi ipinapayong mag-alaga ng mga broiler sa bahay nang mas mahaba kaysa sa 3-4 na buwan. Ang karne ay nagiging mas matigas sa edad. Ang mga lumang pugo ay kumakain ng maraming pagkain, ngunit hindi tumaba.

Inirerekomenda na palamig ang ilang dosenang mga ibon na kinatay sa isang araw at i-freeze ang mga ito sa freezer. Una, ang karne ay dapat hugasan, itago sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng isang oras at tuyo. Inirerekomenda na ilagay ang tuyong bangkay sa isang lalagyan o plastic bag. Ginagawa ito upang hindi mabusog ang karne ng amoy ng refrigerator at freezer. Una, ang bangkay ay pinalamig sa refrigerator sa temperatura na 0 degrees. Ang pinalamig na karne ay inilipat sa freezer. Ang isang nakapirming bangkay ay maaaring maiimbak sa freezer hanggang anim na buwan.