Ang proseso ng paggawa ng alak sa bahay ay may maraming mga nuances. Ang pagsunod sa lahat ng mga tampok ay makakatulong sa iyong maghanda ng isang mataas na kalidad na inumin na may mataas na lasa at mga katangian ng aroma. Isa sa mga tanong na kinakaharap ng mga baguhang gumagawa ng alak ay kung kailangan nilang hugasan ang mga ubas upang makagawa ng alak o kung maaari ba itong gamitin kaagad pagkatapos ng pag-aani.
Kailangan ko bang maghugas ng ubas bago gumawa ng alak?
Ang isyu ng pangangailangan na maghugas ng mga ubas ay kontrobersyal, kaya't ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa dito nang detalyado. Kapag nag-aani ng mga ubas, mapapansin mo ang isang maputi-puti na patong sa bawat berry, na siyang tirahan ng yeast fungi na kasangkot sa proseso ng pagbuburo ng alkohol. Upang ang pagbuburo ng isang inuming may alkohol ay maganap nang tama at sa naaangkop na intensity, ang maximum na posibleng bilang ng mga fungi ay dapat na naroroon sa wort. Para sa kadahilanang ito, kapag pumipili ng mga berry, mahalaga na huwag kuskusin ang plaka o alisin ang mga mikroorganismo. Alinsunod dito, upang mapanatili ang plaka, mas gusto ng maraming tao na huwag hugasan ang mga ubas.
Bilang karagdagan sa mga fungi ng lebadura, ang iba pang mga uri ng microorganism ay nabubuhay sa ibabaw ng mga ubas, na maaaring negatibong makaapekto sa kalidad ng tapos na produkto. Kapag ang mga parasito ay nakapasok sa mga hilaw na materyales para sa paggawa ng alak, pinupukaw nila ang pag-unlad ng amag, labis na katabaan at iba pang mga sakit ng alak. Ang mga negatibong proseso ay nangyayari kung ang mga parasito ay nasa mga kondisyon na angkop para sa kanilang buhay.
Ang iba't ibang mga winemaker ay may sariling pananaw sa isyu ng paghahanda ng mga berry at madalas na hugasan ang mga ubas. Mayroon ding mga eksperto na mahigpit na nagrerekomenda laban sa pagbabanlaw ng pananim. Sa huli, ang resulta ng paghahanda ng inuming may alkohol sa bahay ay hindi mahuhulaan, kaya madalas mong kailangang mag-eksperimento.
Mga kalamangan at kahinaan
Kapag nagpapasya kung hugasan ang mga nakolektang berry, inirerekomenda din na pag-aralan ang listahan ng mga positibo at negatibong puntos. Ang mga pangunahing benepisyo ng pre-washing berries ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- kasama ang pagbubura, ang mga nakakapinsalang mikroorganismo ay nawasak na maaaring negatibong makaapekto sa pag-unlad ng pagbuburo;
- ang mga berry ay maaaring i-spray sa puno ng ubas 2-3 araw bago ang pag-aani, at pagkatapos ay agad na ilagay sa pagproseso, na magpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na lebadura;
- Para sa mga bagong winemaker, nakakatulong ang paunang paghuhugas na bawasan ang panganib ng pagkakaroon ng sakit sa alak, na ginagawang mas madali ang buong proseso ng paghahanda.
Kabilang sa mga disadvantages ang pagkawala ng orihinal na lasa at mga katangian ng aroma.
Ang isa pang kawalan ay nangangailangan ng maraming oras upang hugasan ang isang malaking halaga ng ani na pananim.
Paano maghugas ng ubas para sa alak
Kung, pagkatapos ihambing ang mga kalamangan at kahinaan ng paghuhugas ng mga ubas bago maghanda ng inuming may alkohol, nagpasya kang ihanda ang mga berry, mahalagang sundin ang mga tagubilin. Ang ani na pananim ay inihahanda sa sumusunod na paraan:
- Ang lahat ng mga berry ay siniyasat at ang mga nasirang specimen ay tinatanggihan.
- Ang mga bungkos ay inilalagay sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig na tumatakbo. Kung ang naturang paghuhugas ay lumalabas na hindi sapat upang alisin ang alikabok at dumi, maaari kang gumamit ng solusyon ng asin o baking soda.
- Pagkatapos hugasan, hayaang maubos ang tubig mula sa colander at ilagay ang pananim sa isang tela o tuwalya ng papel upang natural na matuyo. Maaari mo ring dahan-dahang punasan ang mga berry ng malinis na tuwalya.
- Ang mga berry ay pinaghihiwalay mula sa mga tagaytay at magpatuloy sa direktang paghahanda ng alak.
