Ang alak mula sa mga sariwang currant at raspberry, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ng recipe, ay hindi magiging mas mababa sa lasa sa mga mamahaling dayuhang inumin. Hindi lamang nito iikot ang iyong ulo, ngunit magagalak ka rin sa kagiliw-giliw na aroma ng berry at hindi nagkakamali na lasa.
Alcoholic, ngunit sa parehong oras malusog dahil sa malaking halaga ng mga bitamina at microelements mula sa mga sariwang produkto, ito ay nagiging isang paborito sa mesa ng bawat pamilya.
Mga subtleties ng paggawa ng alak mula sa mga raspberry at currant
Upang gawing mas masarap ang alak at tumagal nang mas matagal, kailangan mong isaalang-alang ang mga lihim na ibinahagi ng mga nakaranasang winemaker:
- magdagdag ng hindi lamang itim at pulang currant, kundi pati na rin ang mga puti - ang lasa at aroma ay makikinabang lamang;
- baguhin ang ratio ng asukal at tubig depende sa sitwasyon - ito ay may karanasan, kaya mas mahusay na gawin ang unang alak sa ilalim ng pangangasiwa ng isang mas may karanasan na winemaker;
- Ang mga raspberry sa mga recipe ay maaaring mapalitan ng isa pang berry o prutas - ang algorithm ay mananatiling pareho;
- madalas na humihinto sa pagbuburo - kailangan mong magdagdag ng starter (lebadura ng alak, pasas, raspberry starter).
Ang proseso ng pagluluto sa kabuuan ay hindi mahirap. Ngunit kailangan mong isaalang-alang na ang alak ay lumalabas na naiiba sa uri kung susundin mo ang mga sukat. Kaya, para sa talahanayan kumuha ka ng 3.4 litro ng raspberry juice, 1.4 litro ng currant, 4.4 litro ng tubig at 1.6 kilo ng asukal. Upang gumawa ng dessert, ayon sa pagkakabanggit, kakailanganin mo ng 4.8 litro, 2 litro, 1.4 litro at 3 kg.
Mga Kinakailangan sa Sangkap
Mahalagang piliin ang tamang sangkap para sa inumin. Ang iba't ibang mga raspberry at currant ay maaaring anuman, ang pangunahing bagay ay ito ay mayaman, sariwa, hindi overripe at hinog.
Ang maliwanag na pulang raspberry ay hindi lamang gagawing mas mabango at mayaman ang alak, ngunit magbibigay din ng nais na kulay.
Kung nais mong gumawa ng isang matinding kulay, maaari kang maghanap ng isang espesyal na itim na berry, ngunit ito ay napakabihirang kahit na sa malalaking lungsod. Ang alak na ito ay magiging ruby at literal na humanga sa lahat. Maaari ka ring kumuha ng mga dilaw na berry, kung saan ang komposisyon ay magiging golden-pink.
Ang mga currant ay pinili na hinog na, ngunit sa anumang kaso ang mga literal na sumabog. Ang alak ay ginawa mula sa parehong itim at pulang berry; maaari mo ring ihalo ang mga ito kung ninanais. Iba-iba ang lasa, ngunit hindi lahat ay maaaring pumili ng mga banayad na tala.
Paano gumawa ng alak mula sa mga raspberry at currant sa bahay
Kunin ang isa sa mga iniharap na recipe bilang batayan.
Recipe na may pulang currant
Ang alak na ito ay lumalabas na isang rich garnet, light ruby color. Ang isang kamalig ng bitamina C at natural na antioxidant ay maaaring ihanda mula sa:
- 3 kilo ng raspberry;
- 200 ML currant juice;
- 400 ML ng tubig bawat litro ng juice;
- 500 gramo ng asukal sa una at 75 gramo bawat litro sa dulo.
Ang mga raspberry ay maingat na inihanda, na tinitiyak na walang mga midge o mga bug na natitira. Ngunit hindi sila hinuhugasan, ipinapasa lamang sila sa isang juicer o naproseso gamit ang isang masher. Ang pulp ay ibinuhos ng tubig at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 24 na oras sa isang mainit na lugar sa kusina. Pagkatapos nito, pisilin gamit ang isang maginhawang paraan (gauze, pindutin). Magdagdag ng 400 ML ng tubig bawat 1 litro sa mga raspberry. Mag-iwan ng apat na araw sa parehong silid.
Pagkatapos nito, ibuhos ang 100 mililitro ng currant juice, magdagdag ng kalahating kilo ng asukal, pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.
Ang komposisyon na ito ay maaari nang iwanang mag-ferment. Ibuhos sa isang malaking bote, takpan ng selyo, o gumamit ng regular na guwantes na goma na binili sa isang parmasya. Ang water seal ay binili sa isang tindahan ng alak o ginawa mula sa isang ordinaryong dayami. Ilagay ang hose sa isang basong tubig.
Ang pagbuburo ay tumatagal ng hanggang dalawang buwan - ang juice na ito ay indibidwal. Magiging malinaw ang pagtatapos batay sa kondisyon ng shutter o glove. Pagkatapos, ang alak ay dapat na salain upang maalis ang maulap at walang lasa na latak.
Ang asukal ay idinagdag sa rate na 75 gramo bawat litro (ngunit higit pa ang posible kung ang alak ay lumalabas na napakaasim dahil sa mga katangian ng mga sangkap). Ibuhos sa mga garapon at iwanan sa isang malamig na silid upang tuluyang maging matanda. Ang alak ay magiging handa sa loob ng 2 buwan.
Pagpipilian na may itim na kurant
Ang bersyon na may madilim na currant ay lumalabas na isang mayaman na pula. Hindi ito isang table wine na maaari mong "paglaruan" bago ang tanghalian o hapunan. Ang inumin ng currant ay independyente, ang lasa nito ay hindi kailangang pagsamahin sa iba. Kakailanganin mong kumuha ng:
- 2 kilo ng raspberry;
- 2 kilo ng itim na currant;
- 4 kilo ng asukal;
- 2-3 litro ng tubig.
Una kailangan mong ihanda ang mga raspberry. Upang gawin ito, ang mga hindi nalinis na berry ay ibinubuhos sa isang isterilisadong lalagyan, isang kilo ng asukal ay idinagdag at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng limang araw. Pagkatapos nito, magdagdag ng maingat na inihanda at hugasan na mga currant, idagdag ang natitirang kilo ng butil na asukal, magdagdag ng tubig.
Ibuhos ang mga nilalaman sa isang malaking bote at mag-install ng water seal. Mag-iwan sa isang mainit na silid sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos nito, magdagdag ng 2 kilo ng asukal at hayaang mag-ferment pa.
Kapag nalaglag ang guwantes, i-filter ito at iwanan ito sa refrigerator para sa isa pang 2 buwan.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Maaaring iimbak ang alak sa isang malamig at tuyo na lugar hanggang sa isang taon. Kung inilagay sa araw, maaaring mawala ang maliwanag na kulay nito.
