Ang Pangasius ay tinatawag na isa sa mga pinakasikat na species ng mga naninirahan sa tubig, ngunit kakaunti ang mga mamimili ang nakakaalam kung anong uri ng isda ito at kung bakit ito ay kapansin-pansin. Ito ay isang freshwater fish na nagmula sa Mekong at Chao Phray rivers sa Southeast Asia. Dahil sa mabilis na paglaki nito at medyo mababa ang gastos, naging popular na pagpipilian ang pangasius para sa produksyon ng frozen at sariwang isda sa iba't ibang rehiyon ng mundo.
Anong klaseng isda ito
Ang Pangasius ay isang species ng ray-finned fish na kabilang sa Pangasian catfish family na sinasaka at natupok sa Vietnam sa loob ng dalawang milenyo. Ang partikular na uri ng isda ay naging lubos na kumikita dahil sa malawak na pagkakaroon nito at malaking populasyon. Ang Pangasius ay pinalaki sa mga espesyal na aquarium, at sa mga istante ng tindahan ay pangunahing ipinakita ito sa anyo ng mga fillet.
Ang Pangasius ay may itim o madilim na kulay-abo na palikpik na may anim na sanga na palikpik ng dorsal ray. Ang mga kabataang indibidwal ay may itim na guhit sa gilid ng linya kasama ang isa pang katulad na guhit sa ibaba nito, habang ang mas matanda at mas malalaking indibidwal ay may isang solidong kulay lamang. Ang average na laki ng species na ito ay 125-135 cm at 42-45 kg (na may pinakamataas na naitala na timbang na 300 kg).
Bilang resulta, ang mga pagsusuri na isinagawa ng mga serbisyong sanitary ay nagsiwalat ng tumaas na konsentrasyon ng anaerobic at aerobic microorganisms, pati na rin ang E. coli bacteria sa pangasius fillet. Ang mga isyung ito ay malawakang tinalakay kamakailan dahil sa katotohanan na ang species na ito ay ini-export sa higit sa 140 mga bansa sa buong mundo - kabilang ang Russia at ilang mga bansa sa Southeast Asia at Europe.
Ang halaga ng nutrisyon
Ang 100 gramo ng pangasius fish fillet ay naglalaman ng mga 90 calories, 13 g ng protina, 3 g ng taba at 0 g ng carbohydrates. Ito ay malawak na pinaniniwalaan na ang captive-bred fish meat ay hindi kasing malusog para sa mga tao.
Bagama't ang pangasius ay isang freshwater fish, tulad ng trout, ang trout fillet ay naglalaman ng mas maraming protina at Omega-3 fatty acids pagdating sa mga partikular na sustansya.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Kung ang pangasius, o nag-iisang, ay pinalaki sa isang hindi kontaminadong kapaligiran, sa de-kalidad na feed, at pagkatapos ay sinusunod ang tamang pamamaraan para sa pagputol, pagproseso, pag-iimpake at pagdadala ng mga fillet, kung gayon ang mga positibong epekto nito sa kalusugan ay hindi maitatanggi.
Ang 100 gramo ng fillet ay naglalaman ng:
- Kaltsyum - 7 mg.
- Bakal - 0.5 mg.
- Magnesium - 20 mg.
- Posporus - 170 mg.
- Potassium - 270 mg.
- Sosa - 50 mg.
- Sink - 0.6 mg.
- Tanso - 0.1 mg.
- Manganese - 0.1 mg.
- Selenium - 27 mcg.
- Bitamina A - 16 mcg.
- Bitamina E - 0.7 mg.
- Bitamina D - 4.4 mcg.
- Bitamina B1 (thymine) - 0.1 mg.
- Bitamina B2 (riboflavin) - 0.15 mg.
- Bitamina B3 (niacin) - 5.5 mg.
- Bitamina B5 (pantothenic acid) - 0.6 mg.
- Bitamina B6 (pyridoxine) - 0.3 mg.
- Bitamina B9 (folate) - 9 mcg.
- Bitamina B12 (cobalamin) - 1.5 mcg.
Gumagaling ba ang isda?
Sa loob ng mahigit isang siglo at kalahati, kinakain ng mga Asyano ang isdang ito dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, na mas madaling matunaw at maproseso ng katawan kaysa sa mga protina ng hayop. Ang Pangasius ay mayaman sa mga microelement na nakakatulong na mapabuti ang kalusugan ng puso at vascular habang nilalabanan ang posibleng sakit sa puso. Tumutulong ang kaltsyum na palakasin ang mga buto, joints at musculoskeletal system.
Bilang karagdagan, ang mga fatty acid na naroroon sa isda na ito ay nagpapataas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, na nagsisilbing isang epektibong pag-iwas sa osteoporosis at atherosclerosis. Ang mga mineral na nakapaloob sa pangasius ay maaaring gawing normal ang paggana ng utak, habang pinapabuti ang pagpapanatili ng memorya. Ang mga bitamina ay nakakatulong na mapabuti ang kondisyon ng balat, ang mga mineral ay nag-normalize ng presyon ng dugo, at ang mga organic na acid ay nagpapaganda ng paningin habang pinipigilan ang mga malutong na kuko at kahit na malubhang pagkawala ng buhok.Ang mga antioxidant ay nagbubuklod sa mga libreng radikal, na pumipigil sa maagang pagtanda ng mga tisyu o mga selula.
Ayon sa mga nutrisyunista, ang regular na pagkonsumo ng ganitong uri ng isda ay nakakatulong sa mga tao na mas mahusay na makayanan ang mga antas ng stress, mapabuti ang kalidad ng pagtulog at binabawasan ang talamak na pagkapagod. Ang mga fatty acid at amino acid na nasa pangasius fillet ay tumutulong na gawing normal ang panunaw, alisin ang mga lason sa katawan at mapabilis ang metabolismo. Ang mababang-calorie na produktong ito ay nagtataguyod din ng pagbaba ng timbang at maaaring isama sa mga plano sa diyeta. Dahil sa madaling natutunaw na mataas na nilalaman ng protina, ito ay napakapopular sa mga atleta o sa mga kasangkot sa matinding pisikal na aktibidad.
Bakit mapanganib ang pangasius?
Anumang mga panganib na nauugnay sa pagkonsumo ng marine life na ito ay mga pangkalahatang babala para sa pagkonsumo ng lahat ng produktong isda. Ang anumang negatibong kahihinatnan na nagreresulta mula sa pagkain ng pangasius ay nangyayari lamang kung ito ay lumaki sa hindi angkop na mga kondisyon nang hindi sumusunod sa mga hakbang sa kaligtasan, o kung ang mga kemikal at mababang uri ng feed ay ginamit. Ang mga isda na nakakatugon sa mga kinakailangang pamantayan at may naaangkop na sertipikasyon ay hindi magdudulot ng anumang pinsala, maliban sa mga kaso ng seafood intolerance sa mga tao.
Mga tip para sa mga nagsisimula
Ang pinaka-friendly at ligtas na mga produkto mula sa ganitong uri ng isda ay steak at bangkay, ngunit kung minsan ay mahirap hanapin.Ang pinakakaraniwang inaalok na fillet ay pangasius, na may iba't ibang kulay (puti, pula, dilaw o orange) na may iba't ibang taba na nilalaman.
Paano pumili
Ang puti o pink na fillet na walang taba ay ang pinakamahusay na opsyon sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan; Ang mga pulang fillet ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng oxygen sa tubig sa panahon ng paglaki, habang ang mga dilaw na kulay ay nagpapahiwatig na ang pagkain ng isda ay kulang sa mga sustansya sa panahon ng kanyang buhay.
Mga rekomendasyon sa imbakan
Ang bagong huli na isda ay dapat lutuin sa loob ng 4 na oras. Gayunpaman, ang pangasius ay maaaring itago sa parehong refrigerator at freezer.
Paano magluto
Ang potensyal para sa paggamit ng pangasius sa pagluluto ay halos walang limitasyon, ang tanging limitasyon ay ang pagkamalikhain ng tagapagluto. Ang isda na ito ay madalas na pinasingaw, pinakuluan, pinirito, inatsara at nilaga. Mainam din itong asinan.
Sa lahat ng paraan ng paghahanda nito, ang pangasius nuggets ang pinakasikat na ulam. Sa mga catering establishment ay makakahanap ka ng mga cutlet, iba't ibang sopas at iba pang uri ng pagkaing isda batay sa pangasius. Ang isdang Vietnamese na ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga gulay at prutas, mahusay na sumasama sa mga maaasim na sarsa at may bahagyang amoy. Bilang karagdagan, ang malambot na karne nito ay halos walang mga buto.
