Ang lean marine fish, tulad ng maliliit na miyembro ng cod family (tulad ng whiting), ay itinuturing na mahalagang bahagi ng masustansyang diyeta at kadalasang kasama sa menu ng pagkain. Upang mas mahusay na maunawaan ang mga pakinabang at disadvantages na nauugnay sa ganitong uri ng isda, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga pangkalahatang katangian nito, isinasaalang-alang ang payo ng mga nutrisyunista sa pagkonsumo nito, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na hack sa buhay para sa pagbili at pag-iimbak.
Paglalarawan ng species
Ang pamilya ng bakalaw, na kinabibilangan ng asul na whiting, ay isa sa pinakamalaking pamilya ng isda. Kabilang dito ang tungkol sa 300 species.Ang mga ito ay laganap at matatagpuan sa lahat ng karagatan ng mundo, mula sa mababaw na lugar sa baybayin hanggang sa malalim na dagat reef.
Ang mga subspecies ng bakalaw na Micromesistius (isa pang pangalan ay asul na whiting) ay may malaking pangangailangan sa industriya ng pangingisda. Ang asul na whiting ay nasa ikalima sa mga tuntunin ng huli sa lahat ng mga komersyal na uri ng isda, na ginagawa itong isang madalas na "panauhin" sa mga talahanayan ng mga mahilig sa isda sa dagat.
Ano ang hitsura ng isda?
Ang asul na whiting ay isang uri ng maliliit na isda sa dagat na maaaring lumaki ng hanggang 18-38 sentimetro ang haba, at ang pinaka "napakalaking" specimen ay umabot sa timbang na isang kilo. Mayroong dalawang sangay ng genus na ito - hilaga at timog. Dapat pansinin na ang southern variety ng whiting ay, bilang panuntunan, mas malaki kaysa sa hilagang isa.
Ang isda ay mukhang nakakatakot na may malaking ulo at nakausli na mga mata, ngunit sa totoo lang ay hindi nakakapinsala. Kasabay nito, ang mga kulay-pilak na kaliskis at tatlong dorsal fins ay nagbibigay dito ng eleganteng hitsura. Tulad ng para sa lasa, ang asul na whiting meat ay siksik at puti, na ginagawang maihahambing sa hake meat sa lasa.
Diet
Ang asul na whiting ay isang ganap na hindi nakakapinsalang isda na kumakain ng mga crustacean, mga itlog ng iba pang isda tulad ng herring at bakalaw, at mga makinang na bagoong. At kung walang sapat na pagkain sa pabago-bagong panahon, malugod siyang lilipat sa mga cephalopod na matatagpuan malapit sa kanyang tirahan.
Ang kulay-pilak na isda na ito ay nananatiling paboritong mapagkukunan ng pagkain para sa malalaking marine mammal tulad ng mga dolphin at killer whale.
Saan siya nakatira
Ang Micromesistius ay karaniwang matatagpuan sa malamig na tubig ng Atlantiko at Pasipiko. Malayo sa pagiging isang tropikal na naninirahan, ang species na ito ng bakalaw ay mas gustong manirahan sa malamig na lugar.
Dahil sa mga kagustuhan ng asul na whiting, na naninirahan sa malalim na antas ng karagatan, ang mga mangingisda ay gumagamit ng mga pang-ilalim na trawl upang mahuli ang species na ito ng bakalaw sa maraming dami.Sa kabutihang palad, ang gayong napakalaking ani ay hindi nagbabanta ng kumpletong pagkalipol, dahil ang mga stock sa mundo at mga lugar ng pag-aanak ay nasa ilalim ng pangangasiwa ng mga espesyalista sa pangangalaga ng kalikasan.
Mga tampok ng karne
Ang karne ng isda sa dagat na ito ay may ilang mga tampok na nakikilala ito mula sa karne ng iba pang mga naninirahan sa tubig:
- Mayaman sa protina. Ang fillet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, na kung saan ay itinuturing na pangunahing materyal na gusali para sa mga selula ng katawan ng tao. Kasabay nito, ang protina sa karne ng Micromesistius ay may mataas na kalidad, dahil naglalaman ito ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa mga tao.
- Ang karne ay payat. Ang fillet ay naglalaman ng napakakaunting taba, na ginagawa itong isang produktong pandiyeta. Ito ay isang mainam na pagpipilian para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan.
- Naglalaman ng mahahalagang microelement. Ang asul na whiting ay naglalaman ng: yodo, posporus, kaltsyum at siliniyum. Mahalaga ang mga ito para sa normal na paggana ng katawan.
- Malambot na karne. Ang pagkakapare-pareho ng fillet ay malambot, walang malakas na malansa na amoy, na ginagawang kaaya-aya sa panlasa at madaling natutunaw.
- Banayad na karne, na angkop para sa pagluluto sa lahat ng posibleng paraan.
Ang asul na whiting ay isang pangunahing halimbawa ng isang produkto para sa isang middle-class na kusina. Pinahahalagahan ng mga propesyonal na chef ang pagkakaroon at pagiging kapaki-pakinabang nito bilang alternatibo sa bakalaw. Ang magandang bagay tungkol sa isda na ito ay ang versatility nito; ito ay sumasama nang maayos sa iba't ibang sangkap, at ang mga pampalasa ay perpektong nagpapakita ng lasa nito.
Mahalagang tandaan na ang isda na ito ay hindi dapat kainin kasama ng mga munggo (ang mga pagsusuri tungkol sa kumbinasyong ito ay napaka-negatibo). Gayunpaman, hindi karaniwan para sa mga tao na magkaroon ng iba't ibang kagustuhan pagdating sa pagkain.
Pagdating sa paghahanda, mahalagang tandaan na ang blue whiting ay madaling iproseso. Madali itong pakuluan, i-bake o iprito; maaari mo itong i-pickle o patuyuin. Ang laman ng isda na ito ay madaling "nagpatawad" sa mga pagkakamali sa pagluluto, kahit na ang bangkay mismo ay naglalaman ng maraming buto. Kung ang asul na whiting ay bahagi ng iyong diyeta, isaalang-alang ang paggamit ng isang bapor. Ang steamed Micromesistius ay isang magandang opsyon para sa mga nanonood ng kanilang timbang.
Tandaan na ang karne ng isda na ito, bagama't matigas, ay mawawalan ng hitsura - ito ay mahuhulog kung lutuin mo ito nang masyadong mahaba. Isaisip ito at subaybayan ang oras na ginugol sa paghahanda nito.
Calorie na nilalaman
Ang karne ng Micromesistius ay mababa sa calories at itinuturing na isang mahalagang mapagkukunan ng mga protina at kapaki-pakinabang na microelement.
Para sa 100 gramo ng karne ng dagat na ito (hindi ilog) isda mayroong humigit-kumulang:
- Nilalaman ng calorie: 80 kcal.
- Mga protina: 15-18 g.
- Taba: 1.1 g.
Ang blue whiting ay hindi isang high-fat variety; ang taba na nilalaman nito ay mas mababa sa 1%. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang Micromesistius atay ay naglalaman ng malaking halaga ng taba ng hayop. Ang mga bangkay ay kadalasang napakapayat at mahusay na hinihigop ng katawan.
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Kapaki-pakinabang ang pagkaing-dagat na ito dahil mabilis itong natutunaw, kadalasan sa loob ng dalawang oras, na ibang-iba sa oras na kailangan ng katawan para ma-assimilate ang baboy o baka.
Ang hindi kapansin-pansing hitsura ng isda ay may ilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao, tulad ng:
- pagpapalakas ng immune system, paggawa ng consumer immune sa pagkapagod at magagawang makatiis mahirap na mga kondisyon sa pagtatrabaho;
- pagpapasigla ng sirkulasyon ng tserebral, pagpapabuti ng memorya at pag-iwas sa atherosclerosis, pati na rin ang pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
- Tumutulong na alisin ang metabolic by-product mula sa katawan at alisin ang mga lason;
- pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
- Tumutulong sa pagbaba ng timbang dahil sa mataas na nilalaman ng protina na sinamahan ng mababang nilalaman ng calorie;
- nagpapabagal sa pagtanda;
- pagpapabilis ng pagpapagaling ng sugat;
- pinabuting paningin;
- nadagdagan ang metabolic rate;
- pagpapalakas ng nervous system;
- pagpapabuti ng hitsura at texture ng balat/buhok;
- regulasyon ng mga antas ng kolesterol;
- pagtataguyod ng produksyon ng mga sex hormones;
- pakikilahok sa pagbuo ng mga selula ng dugo;
- proteksyon mula sa mga kaguluhan sa paggana ng mga reproductive organ;
- Tulong para sa malusog na pag-unlad ng fetus sa panahon ng pagbubuntis.
Ang asul na whiting liver ay lalong kapaki-pakinabang para sa parehong kasarian dahil sa nilalaman ng Omega-3 fatty acid nito. Ang mga PUFA na ito ay tumutulong sa pag-regulate ng mga hormone, pagpapabuti ng hitsura ng balat, buhok at mga kuko, binabawasan ang panganib ng mga problema sa magkasanib na bahagi at sumusuporta sa kalusugan ng puso at daluyan ng dugo.
Ang 100 gramo ng asul na whiting meat ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina, micro- at macroelements:
- Kaltsyum: 20 mg.
- Magnesium: 22 mg.
- Potassium: 360 mg.
- Posporus: 270 mg.
- Bakal: 0.5 mg.
- Sosa: 55 mg.
- Sink: 0.5 mg.
- Bitamina A: 20 mcg.
- Bitamina E: 0.2 mg.
- Bitamina B1 (thiamine): 0.02 mg.
- Bitamina B2 (riboflavin): 0.06 mg.
- Bitamina B6: 0.2 mg.
- Bitamina B12: 1 mcg.
- Niacin: 1.8 mg.
- Pantothenic acid: 0.3 mg.
- Folic acid: 3 mcg.
- Iodine: 110 mcg.
Ang tanging dahilan upang hindi kumain ng mga whiting dishes ay kung ang isang tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan dito. Ang mga taong madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi ay dapat mag-ingat kapag nagpasya silang isama ang isda na ito sa kanilang diyeta. Pinakamabuting kumonsumo ng hindi hihigit sa 250 gramo ng isda bawat araw at regular na suriin kung may mga reaksyon o side effect.
Walang siyentipikong ebidensya na sumusuporta sa haka-haka na ang pagkain ng isda sa dagat ay humahantong sa kanser. Walang itinatag na koneksyon sa pagitan ng cancer at blue whiting.
Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa mga panganib ng impeksyon sa parasito. Ang asul na whiting ay madalas na binabanggit sa mga medikal na ulat dahil sa pagkakaroon ng mga helminth at iba pang mga nakakapinsalang organismo. Ang species na ito ay mahirap pag-uri-uriin dahil sa maliit na sukat nito, na nagpapahirap sa pagpapasya kung aling mga specimen ang kontaminado at dapat alisin sa pagbebenta.
Maingat na siyasatin ang tiyan at buong katawan ng isda - kung makakita ka ng anumang bagay na mukhang kaduda-dudang, huwag ubusin ang produkto. Ang mataas na temperatura at nagyeyelong isda ay dapat theoretically sirain ang anumang mga mapanganib na organismo, ngunit ito ay hindi pa rin matalino upang ilagay ang iyong kalusugan sa panganib.
Sino ang makakain ng isda
Ang isdang ito ng pamilya ng bakalaw ay nakakain at napakasarap. Parehong matanda at bata ay pinapayagang kumain nito. Naglalaman ito ng maraming protina, iron, phosphorus, yodo, selenium, calcium, potassium, essential fatty acids at bitamina B12 at D. Ang lahat ng mga elementong ito ay kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng tao. Gayunpaman, tulad ng anumang isda, dapat kang mag-ingat at siguraduhing sariwa ito at luto nang tama.
Matatanda
Ang mga matatanda ay inirerekomenda na kumain ng asul na whiting; ito ay ligtas para sa kalusugan at kahit na kapaki-pakinabang dahil sa mga kapaki-pakinabang na sustansya na nilalaman nito.
Ang isda na ito ay mataas sa protina at mababa sa taba, at itinuturing din na isang magandang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral tulad ng bitamina B12, posporus at selenium. Ipinakita ng pananaliksik na ang blue whiting ay mayroon ding mga anti-inflammatory properties dahil sa Omega-3 fatty acid content nito, na nakakatulong na mabawasan ang pamamaga sa katawan.
Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang asul na whiting kung minsan ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng naipon na mercury, depende sa kung saan ito nahuhuli. Ang halagang ito ay maaaring makasama sa kalusugan kung ang isda ay kinakain sa maraming dami. Sa pangkalahatan, ang asul na whiting ay isang malusog at masustansyang pagkain kung kinakain sa katamtaman at hindi hihigit sa isang beses o dalawang beses sa isang linggo.
Ang isda na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatandang tao. Ang kakayahan ng isda na ito na gamutin ang mga problema ng musculoskeletal system ay magiging kapaki-pakinabang. Nakakatulong ito na mabawasan ang labis na likido sa mga kasukasuan at itinuturing na isang epektibong paraan upang mabawasan ang sakit ng rayuma. Bilang karagdagan, ang pagkain ng karne nito ay nakakatulong sa mga matatandang tao na mapabuti ang paggana ng utak at mapabuti ang kalusugan ng cardiovascular.
Mga bata
Ang asul na whiting ay inaalok bilang isang masustansyang pagkain para sa mga bata. Ang potasa ay tumutulong sa cardiovascular system, ang posporus ay nagpapabuti sa pagganap ng pag-iisip, at ang iodine ay tumutulong sa thyroid gland. Ito ay isang uri ng isda na may napatunayang siyentipikong kapaki-pakinabang na epekto salamat sa iba't ibang pag-aaral. Ang mga pangkalahatang tinatanggap na rekomendasyon ay nagsasaad na ang asul na whiting ay dapat kainin ng mga bata mula sa edad na tatlo.
Dapat mag-ingat kapag naghahanda ng mga pinggan para sa mga bata mula sa mababang-calorie na isda sa dagat, dahil naglalaman ito ng maraming maliliit na buto. Mahalagang tiyakin na ang bata ay hindi lumulunok ng buto.
Mahalagang magkaroon ng kamalayan sa mga potensyal na allergy sa seafood at tandaan na ang blue whiting ay madaling kapitan ng mga parasito. Bago bumili ng pagluluto, mahalagang suriin ng mga bata ang kalidad ng produkto.
Buntis
Maraming mga pag-aaral ang nagpakita ng mga benepisyo ng pagkain ng isda na ito para sa mga umaasam at nagpapasuso na mga ina. Ang mga taba ng hayop sa kumbinasyon ng yodo ay itinuturing na partikular na kapaki-pakinabang sa bagay na ito.Ang isang mura at maginhawang paraan upang maibigay sa katawan ng isang ina at ng kanyang anak ang mga benepisyong ito ay sa pamamagitan ng pagkain ng asul na whiting.
Ang asul na whiting ay lubos na inirerekomenda bilang bahagi ng diyeta ng mga nanay na nagpapasuso dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at halos walang mga epekto. Ang pagsasama ng isda sa pang-araw-araw na diyeta ay makakatulong sa pag-unlad ng immune system ng bata (salamat sa yodo) at istraktura ng skeletal (salamat sa calcium).
Mga taong napakataba
Ang pinakuluang asul na whiting ay isang mainam na mapagkukunan ng protina para sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang isda na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong priyoridad ang sports at isang malusog na diyeta, dahil naglalaman ito ng napakakaunting mga calorie, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng mataas na antas ng protina, posporus at yodo. Kapag nagpaplanong lumipat sa isang espesyal na diyeta upang labanan ang labis na katabaan, mahalagang isaalang-alang ang mga natatanging benepisyo na inaalok ng blue whiting.
Paano pumili at mag-imbak
Ang mga rekomendasyon para sa pagpili ng isda ay simple:
- maingat na suriin ang bangkay, palikpik at buntot upang matiyak na ang produkto ay nasa mabuting kondisyon;
- suriing mabuti ang mga mata upang matiyak na malinaw ang mga ito;
- amoy ang produkto - kung mayroon itong kasuklam-suklam na amoy, kung gayon ito ay tiyak na lipas;
- suriin na ang fillet ay matatag.
Ang mga hilaw na isda ay dapat na naka-imbak sa temperatura na 0 hanggang +2 degrees Celsius, sa refrigerator o sa isang espesyal na silid para sa pag-iimbak ng seafood. Ang hilaw na karne ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang 2-3 araw, depende sa pagiging bago ng bangkay. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng hilaw na isda, dapat itong frozen. Upang gawin ito, ang bangkay ay dapat i-cut sa mga bahagi at nakabalot sa cling film o freezer bag, at pagkatapos ay ilagay sa freezer sa temperatura na -18 degrees Celsius. Ang frozen na isda ay maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan.
