Ang mga benepisyo ng pagkain ng pagkaing-dagat ay matagal nang kinikilala, kung kaya't ang paghuli ng iba't ibang uri ng isda ay napakapopular. Gayunpaman, hindi lahat ng may karanasan na mangingisda ay nakakaalam kung anong uri ng isda na coho salmon, kung saan ito matatagpuan at kung anong mga pagkaing inihanda mula dito. Ang coho salmon ay isang malaking isda mula sa pamilya ng salmon. Namumukod-tangi ito para sa iridescent na mga kaliskis na pilak, kaya tinawag na "silver salmon" sa America at "white fish" sa Russia.
Tungkol sa isda
Malawak ang katawan nito malapit sa dorsal fin at patulis patungo sa ulo at buntot. Ang huli ay mas maikli kaysa sa iba pang mga salmonid. Ang bibig nito ay naglalaman ng maliliit ngunit matulis na ngipin.Ang takip ng katawan nito ay kulay-pilak-puti na may mga kaliskis na magkadikit, at ang mga palikpik nito ay kulay abo.
Tinatawag ng mga Ruso ang coho salmon na "puting isda" dahil sa kulay-pilak nitong kulay, bagama't ang laman nito ay hindi kasing pula ng ibang salmonid. Dapat tandaan na ito ay parehong masarap at malusog. Ang Astaxanthin ay nagbibigay sa karne ng pulang kulay nito. Nagbabago ang kulay ng fillet sa panahon ng pagluluto, nagiging mapurol kapag pinainit o naka-kahong at mas maitim kapag pinatuyo o pinausukan.
Ang coho salmon ay isang isda na may kahalagahan sa industriya. Ito ay may kakayahang umabot ng mga kahanga-hangang sukat na may haba na hanggang isang metro at bigat na hanggang labinlimang kilo. Ang pinakamataas na sukat ay nakatakda sa isang daan at walong sentimetro at labing anim na kilo. At ang average na laki ay nasa hanay na 50-70 cm at apat hanggang limang kilo.
Pangunahing naninirahan ang species na ito sa hilagang rehiyon ng tubig sa Pasipiko. Ang pinakamalaking populasyon ay natagpuan sa baybayin ng North America. Sa Russia ito ay naroroon malapit sa Kamchatka.
Sa Chile, ang pag-aanak ng isda na ito sa mga incubator ay karaniwan, at ang ilang mga specimen ay napupunta sa mga lokal na ilog. Mayroong ilang mga subspecies na nananatiling malapit sa mga estero na mababa ang kaasinan, habang ang iba ay lumilipat sa mga distansyang hanggang 1,000 kilometro. Ang species na ito ay mapagparaya sa mataas na temperatura kumpara sa iba pang mga salmonid - ang gusto nitong hanay ng temperatura ay 5-16°C. Ang pagiging nasa bukas na tubig, hindi ito bumababa sa 0.25 km; ang paborito niyang lalim ay pito hanggang sampung metro.
Ang coho salmon ay sumasailalim sa isang siklo ng buhay na kilala bilang anadromy, kung saan lumilipat sila mula sa karagatan patungo sa mga ilog ng tubig-tabang upang mangitlog.Sinisimulan nila ang kanilang buhay sa tubig-tabang, naninirahan doon sa ikatlong bahagi ng kanilang buhay bago lumipat sa dagat kung saan sila kumakain at lumaki para sa isa pang ikatlong bahagi ng kanilang buhay. Sa huling ikatlong bahagi, bumalik sila sa kanilang lugar ng kapanganakan upang magparami at mamatay.
Ang predator na ito ay kumakain ng plankton bilang isang juvenile at pagkatapos ay biktima ng maliliit na isda. Sa karagatan, ang coho salmon, bago ang edad ng pangingitlog, ay magpapakain ng pusit, maliliit na isda at crustacean. Sa panahon ng pag-aanak, ang mga babae ay hindi nangangaso at kumakain ng halos wala, ngunit kung minsan ay kumakain sila ng mga itlog at insekto na hindi sinasadyang dumating sa kanila.
Sa una, ang coho salmon ay naninirahan sa mga ilog at lawa malapit sa kanilang pinangingitlogan. Pagkatapos ng isa o dalawang taon, ito ay lilipat sa karagatan at nagiging sexually mature sa ikatlo o ikaapat na taon ng buhay. Sa panahong ito, ang mga isda ay gumugugol ng halos kalahati ng kanilang buhay sa mabilis na daloy ng tubig-tabang na ilog. Matapos mangitlog at lagyan ng pataba ang mga ito, lahat ng isda ay namamatay dahil sa ang katunayan na sila ay gumugol ng maraming enerhiya sa paglalakbay sa mga lugar ng pangingitlog, nang hindi nakapagpapagaling.
Ang mga batang isda ay madalas na mahina sa iba't ibang mga mandaragit, kabilang ang mas malalaking miyembro ng kanilang sariling mga species. Ang pagtatayo ng mga lungsod malapit sa mga ilog ay sumisira sa mga tirahan ng isda at humantong sa maraming pagkamatay. Ang agrikultura at deforestation ay nagpaparumi sa malinis na pinagmumulan ng tubig, sinisira ang mga ecosystem na matagal nang umiiral at nagpapahirap sa mga isda na magparami.
Ang mga matatanda sa pangkalahatan ay hindi nahaharap sa maraming banta sa karagatan, maliban sa pinakamabilis at pinakamalaking mandaragit na isda. Ang mga ibon ay hindi nabiktima ng coho salmon, dahil hindi sila bumangon mula sa ilalim ng tubig sa malalaking grupo.
Mga tampok ng karne
Ang coho salmon ay isang isda na may pulang karne.Ang laman nito ay may matinding kulay, ngunit hindi kasingliwanag ng sockeye salmon. Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng ganitong uri ng salmon ay iyon Ano Ang mga fillet ay nagiging mas madilim kapag sila ay inasnan o pinausukan, at mas magaan kapag niluto sa mataas na temperatura. Ang lasa at nutritional value ay nananatili sa parehong antas.
Ang coho salmon ay nabubuhay halos buong buhay nila sa maalat na karagatan. Ang posibilidad na ito ay nahawaan ng helminths ay napakababa. Bilang karagdagan, bago ibenta, ang anumang isda ay sinuri para sa mga sakit na viral. Samakatuwid, ito ay pinahihintulutang kumain ng coho salmon na hilaw at bahagyang inasnan.
Ang coho salmon, isang uri ng Far Eastern red salmon, ay naglalaman ng kaunting buto. Ang gulugod at tadyang ay bumubuo sa karamihan ng balangkas, habang ang maliliit na buto ay sumusuporta sa mga kalamnan sa likod. Ang maliliit na buto na ito ay madaling maalis kapag ang mga fillet ay luto, na nag-iiwan ng makinis at madaling kainin na laman.
Mga katangian ng panlasa
Ang isda na ito ay hinahangaan lamang ng mga mamimili para sa malambot na karne nito, na itinuturing na pinakamasarap sa pulang isda.
Ang coho salmon ay isang mamantika na isda na may mataas na taba, mas mataas pa kaysa sa pink na salmon. Ang taba nito ay pantay na ipinamamahagi sa buong tissue ng kalamnan. Gayunpaman, habang ang isda ay lumalapit sa panahon ng pangingitlog, ito ay nag-iipon sa mga banda ng mataba na tisyu sa loob ng mga bituka at sa mga itlog.
Ang mga taong nakatira sa Kamchatka ay kumuha ng taba mula sa coho salmon at ginamit ito upang gamutin ang iba't ibang karamdaman. Ang mga bata na kumakain ng ganoong taba mula sa pagkabata ay hindi kailanman nagdusa ng rickets.
Calorie na nilalaman
Ang 100 gramo ng hilaw na Kamchatka coho salmon ay naglalaman ng humigit-kumulang 135 calories. Gayunpaman, ang caloric na nilalaman ay mag-iiba depende sa paraan ng pagluluto - ang piniritong coho salmon ay naglalaman ng mas maraming calorie kaysa sa sariwa o inihurnong.Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang caloric na nilalaman ay nag-iiba depende sa bahagi ng isda na iyong kinakain - halimbawa, ang balat at taba ay naglalaman ng mas maraming calorie kaysa sa karne mismo.
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang coho salmon ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian. Nangyayari ito salamat sa isang balanseng kumbinasyon ng mga mahahalagang nutrients. Ang malaking halaga ng Omega-3 at Omega-6 fatty acids na nilalaman nito ay nakakatulong na labanan ang maagang pagtanda, binabawasan ang panganib na magkaroon ng Alzheimer's disease, tumutulong sa paggamot sa diabetes at pinapagana ang mga proseso ng pagpapagaling ng katawan.
- Sa pamamagitan ng pag-regulate ng metabolismo ng taba at protina, pinipigilan nito ang pagtaas ng timbang.
- May kapaki-pakinabang na epekto sa mga hormone at immune system.
- Tumutulong na mapanatili ang malusog na balat at buhok habang pinapalakas ang tissue ng buto.
- Nakakatulong ito sa mga kababaihan na makayanan ang kakulangan sa ginhawa sa regla at mga sintomas ng PMS.
- Sa mga lalaki, ito ay nagdaragdag ng potency at nagpapabuti din ng pagkamayabong.
Ang pilak na salmon ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na bitamina tulad ng PP, D at grupo B. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga mahahalagang elemento ng bakas tulad ng zinc, yodo, selenium, tanso at magnesiyo. Hindi lamang ito nagtataguyod ng kalusugan, kundi pati na rin ang kahanga-hangang lasa. Ang regular na pagkonsumo ng coho salmon ay mapoprotektahan ang iyong kalusugan at sa parehong oras ay magdadala ng tunay na kasiyahan mula sa isang masarap na ulam.
Ang coho salmon fish ay mayaman sa protina; 100 gramo ay naglalaman ng humigit-kumulang 22 gramo ng protina. Naglalaman din ng:
- Taba: Mga 6 na gramo, kabilang ang mga saturated fatty acid.
- Mga karbohidrat: 0 gramo.
- Tubig: mga 70 gramo.
Tungkol sa mga bitamina at mineral, ang 100 gramo ay naglalaman ng:
- Bitamina A: 18 mcg.
- Bitamina B12: 4 mcg.
- Bitamina D: 9 mcg.
- Bitamina E: 0.6 mg.
- Folate: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0.1 mg.
- Thiamine: 0.1 mg.
- Bakal: 0.4 mg.
- Potassium: 440 mg.
- Kaltsyum: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Posporus: 300 mg.
- Sosa: 50 mg.
- Sink: 0.6 mg.
Tulad ng para sa pinsala, dapat mong limitahan ang pagkonsumo ng coho salmon lamang kung mayroon kang indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat.
Nuances ng paghahanda
Ang silver salmon ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring magamit upang maghanda ng dose-dosenang mga delicacy, kabilang ang foil bakes, fish kebab, salad at sopas. Upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta, inirerekumenda na sundin ang payo ng eksperto:
- Kapag naghahanda ng pulang isda, ang mga pampalasa ay dapat gamitin nang matipid. Ang kumbinasyon ng rosemary, bawang at toyo ay gumagana nang maayos upang magdagdag ng lasa nang hindi labis na nalulusaw ang ulam.
- Upang mapanatiling buo ang isda habang piniprito, mainam na balutin muna ito ng mga breadcrumb. Iprito ito nang hindi hihigit sa 3-5 minuto sa bawat panig, sa katamtamang init.
- Ang mga marinade na nakabatay sa alkohol ay dapat na iwasan dahil madaig nila ang lasa; gayunpaman, ang pagbubuhos ng alak habang iniihaw ay mainam.
- Para sa pinakamainam na kalidad, inirerekomenda ng mga eksperto na lasawin ang mga fillet o bangkay sa refrigerator kaysa sa microwave.
Pagpili ng isda
Nag-aalok ang mga eksperto ng ilang tip upang makatulong na matiyak na bibili ka ng de-kalidad at sariwang produkto—ang perpektong sangkap para sa mga proyekto sa pagluluto—at hindi nagkakamali.
- Mahalagang suriin ang mga kaliskis ng isda sa tubig-alat na ito bago bumili; dapat itong makinis, makintab at walang anumang kapintasan.
- Kung pinindot mo ang iyong daliri laban sa isda, ang dent ay dapat ituwid pabalik sa loob ng ilang segundo. Kung hindi ito mangyayari, mas mahusay na huwag bilhin ang isda na ito, dahil malamang na ito ay muling nagyelo.
- Kung ang mga mata ay tila maulap, ito ay nagpapahiwatig na ang bangkay ay hindi na sariwa.
- Sa wakas, ang bangkay ay karaniwang bahagyang mamasa-masa sa pagpindot, ngunit dapat ay walang uhog sa ibabaw nito.
Paano magluto ng isda
Maraming masarap na mga recipe para sa paghahanda ng isda na ito. Halimbawa, naghurno ang K ng coho salmon sa foil na may luya at toyo. Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 fillet (tumitimbang ng humigit-kumulang 500 gramo).
- 2 kutsarang toyo.
- 2 tablespoons ng langis ng gulay.
- 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice.
- 1 kutsarang sariwang tinadtad na luya.
- 2 cloves ng bawang, tinadtad.
- 1/2 kutsarita ng pulot.
- Asin at sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
- 2 sheet ng foil.
Mga Tagubilin sa Pagluluto:
- Painitin ang oven sa 200 degrees.
- Pagsamahin ang toyo, langis ng gulay, lemon juice, luya, bawang, pulot, asin at paminta sa isang maliit na mangkok.
- Gupitin ang coho salmon sa dalawang pantay na bahagi. Hatiin ang pinaghalong sarsa nang pantay-pantay sa pagitan ng dalawang fillet.
- I-wrap ang bawat bahagi ng isda sa isang sheet ng foil, siguraduhin na ang lahat ng mga gilid ay selyadong mabuti.
- Ilagay ang inihurnong isda sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 15-20 minuto.
- Suriin ang isda para sa pagiging handa gamit ang isang tinidor. Kung ang laman ay madaling humiwalay sa buto, handa na ang isda.
- Ihain ang isda nang mainit, pinalamutian ng sariwang damo at isang slice ng lemon.
Kasunod na imbakan
Ang coho salmon, tulad ng ibang isda, ay nakaimbak sa freezer. Ang pagyeyelo ng produkto ng maraming beses ay hindi inirerekomenda. Ang mga sariwang isda ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw sa temperatura na 0°C hanggang 2°C. Walang mga paghihigpit para sa pag-imbak ng frozen na coho salmon sa freezer sa -18°C.
Ang pinausukang delicacy ay dapat ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator, kung saan ito ay mananatili hanggang limang araw.
