Anong uri ng pulang mullet na isda ito, isang paglalarawan ng pulang mullet, kung saan ito matatagpuan at kung ano ang hitsura nito

Habang nagpapahinga sa mga baybayin ng Crimean at Krasnodar, madalas mong marinig ang isang nakakatawang pangalan - pulang mullet. Ito ay ibinebenta sa dalampasigan at inihahain sa mga restawran bilang isang delicacy. Ang maliit na nilalang sa dagat ay kilala mula pa noong unang panahon at inihain sa hapag ng matataas na opisyal. Ang pangunahing bagay na gusto ng mga tao tungkol sa pulang mullet fish ay ang mahusay na lasa nito, hindi pangkaraniwang kulay at isang kamangha-manghang aura.

Paglalarawan ng isda

Ang karaniwang mullet o pulang mullet ay kabilang sa klase ng Ray-finned fish at ang order na Perciform fish.

Ang pulang mullet ay isang isda sa dagat na naninirahan sa ilalim. Ito ay may komersyal na kahalagahan, itinuturing na isang delicacy at bahagi ng kultura ng iba't ibang bansa.

Mga tampok ng pangalan at alternatibong pangalan

Ang Latin na pangalan ng isda ay "mullus barbatus", sa Russian "pulang balbas". Ang palayaw na "sultana" ay dumikit sa pulang mullet dahil sa bigote nito, o sa halip ay "balbas," na nakapagpapaalaala sa balbas ng mga pinunong Arabo.

Ang Sultan ay mayroon ding iba pang mga pangalan sa ibang bansa:

• "isda mula sa mga bato" - para sa mga Espanyol;
• "isda ng kambing" - para sa mga Aprikano at Indian;
• "barbunia", "sea snipe" - para sa Mediterranean.

Ang salitang "pulang mullet" ay mula sa ibang bansa. Ang Turkish na "barbunya" ay nagmula sa Italyano na "barbone", na nangangahulugang "balbas". Sa Russian ito ay naging pulang mullet. Ang pangalang ito ng isda ay dahil sa katotohanan na noong unang panahon ang mga sultan lamang ang nagsusuot ng malalagong balbas at bigote.

Ang pulang mullet pala ay ang maybahay ng dagat. Malamang na siya ang naglayag sa matanda at tinupad ang mga hangarin sa engkanto ni A.S. Pushkin.

Hitsura

Ang Sultana ay isang maliwanag na isda na karapat-dapat sa paghanga sa mga aquarist. Ang kulay ng kaliskis nito ay nakararami sa pula na may tint na metal. Ang pulang mullet ay may guhit na likod at puti o kulay abong tiyan.

Biyolohikal na paglalarawan ng isda:

• haba - 10-20 sentimetro;
• maikling anal at dorsal fin;
• may sanga, nagsawang palikpik sa caudal;
• malaking ulo na may halos patayong linya ng profile;
• ang malalaking mata ay matatagpuan sa tuktok ng ulo;
• ang bibig na may maliliit na bristle na ngipin ay matatagpuan sa linya ng tiyan.

Ang pangunahing katangian ng pulang mullet, isang pares ng antennae sa ilalim ng baba, ay nagsisilbing putik at naghahanap ng pagkain.

Habitat

Ang Sultanka ay matatagpuan sa mainit na alon.Ang tirahan ng isda ay ang seabed sa lalim na 15-30 metro. Minsan mas lumalalim ito, 300 metro sa ibaba ng tubig. Ang antennae ng pulang mullet ay idinisenyo para sa paghuhukay ng malambot na buhangin at banlik. Mas madalas, naghahanap siya ng pagkain sa mga bato.

Si Sultana ay sensitibo sa mga pagbabago sa kapaligiran ng tubig. Kung ang isda ay umalis sa kanyang tirahan, may posibilidad na ang tubig ay kahit papaano ay kontaminado.

Pamamahagi sa Russia

Lumalangoy ang pulang mullet sa Azov at Black Seas. Ang mga goldpis ay kilala sa mga bakasyunista at residente ng baybayin ng Crimean. Sa Kerch Strait, ang pulang mullet ay nahuhuli sa isang pang-industriyang sukat. Ang isda ay matatagpuan din malapit sa Chersonesus at Balaklava, ngunit hindi umabot sa Taganrog Bay.

Pamumuhay

Ang pulang mullet ay aktibo sa araw. Mula sa tagsibol hanggang taglagas, ang mga isda ay lumalangoy nang mas malapit sa mga baybayin, at para sa taglamig ay pumunta sila sa kalaliman ng karagatan. Ang sultan ay gumagalaw nang mabagal sa ilalim, ginagalaw ang antennae nito at sa gayon ay nakakakuha ng pagkain.

Diet

Ang reyna ng dagat ay kumakain ng mga benthic microorganism. Ang mga kabataan ay nakakahuli ng plankton sa tubig sa itaas ng ilalim.

Mayroon bang anumang mga kaaway?

Ang pulang mullet ay hindi nangangaso ng mga prito at itlog ng ibang tao, ngunit mismo ay nagiging biktima ng mga mandaragit. Ang horse mackerel, flounder, ruffe, at gurnard ay mapanganib para sa kanya. Ang Crimean sultana ay pagkain para sa katran shark.

Pagpaparami at pangingitlog

Ang isda ay umabot sa sekswal na kapanahunan sa ikalawang taon ng buhay. Ang Black Sea red mullet ay namumulaklak sa Mayo. Ang mga babae ay nangingitlog sa tubig sa lalim na 10 hanggang 55 metro. Ang kanilang pagkamayabong ay mababa - 88 libong mga itlog sa kabuuan bawat panahon. Nagtatapos ang pangingitlog sa Agosto.

Pagkatapos ng pagpapabunga, ang mga itlog ay tumataas nang mas malapit sa ibabaw ng tubig.Ang larvae ay napisa sa loob ng 2-3 araw, bubuo sa loob ng dalawang buwan, kumakain ng plankton at nagtatago sa kanilang sarili mula sa mga mandaragit na may kulay asul-berde. Naabot ang haba na 4-6 sentimetro, ang mga isda ay sumasali sa ilalim na komunidad ng mullet.

Mga uri

Ang isda na matatagpuan sa baybayin ng Black Sea ay ang karaniwan o Crimean red mullet. Ang subspecies nito ay ang Mediterranean o striped plume. Mayroon ding dalawa pang uri. Ang kanilang mga pagkakaiba:

• Argentine - isang maliwanag na isda na karaniwan sa baybayin ng Timog Amerika, na nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay-rosas na tiyan, orange na palikpik at isang pulang likod;
• golden o toothy - may hindi tipikal na dilaw na kulay ng mga kaliskis at maliit na lilang guhitan sa likod, lumalangoy sa Indian at Pacific Ocean;
• striped o Mediterranean - nakatira sa Black at Mediterranean Seas, na kilala sa sloping muzzle nito at longitudinal stripes ng orange at brown.

Ang isa pang subspecies ay tinatawag na European mullet. Ito ay halos hindi naiiba mula sa ordinaryong isa - ang parehong pulang sari-saring kulay na may pilak na kulay, dilaw na palikpik at isang puting tiyan.

Mga Tampok ng Pangingisda

Ang sultana ay kumakain sa lalim, kaya kailangan mo itong mahuli sa layo na hanggang 300 metro mula sa ibabaw ng tubig. Ang mga paaralan ng gintong isda ay dapat hanapin sa mga lugar na may mabuhangin, shell at mabatong ilalim. Minsan sa tagsibol ang isda ay lumalangoy sa mga bibig ng ilog.

Ang red mullet fishing season ay tumatagal mula Mayo hanggang Oktubre. Lalo na aktibo ang isda sa tag-araw, sa panahon ng pangingitlog. Pinipilit ito ni Zhor na lumabas sa ilalim hanggang sa lalim na katanggap-tanggap para sa mga mangingisda. Mahina ang kagat ng pulang mullet, kaya ang paborableng oras para sa pangingisda ay isang maagang umaga na walang hangin, kapag ang mga bakasyunista ay hindi pa kumukuha ng tubig sa dagat.

Si Sultanka ay nahuli mula sa baybayin o mula sa isang bangka. Angkop na gear:

• fly fishing rod - na may haba ng tackle na 5-7 metro, maaari kang makakuha ng isda mula sa baybayin sa lalim na 7 metro.Ang float ay dapat na maliwanag at magaan upang malinaw na makita ang pinong kagat ng maybahay ng dagat;
• donka at picker - kagamitan para sa pangingisda mula sa isang bangka. Ang reserbang linya sa reel ay dapat na 100 metro. Upang maiwasan ang nawawalang kagat, ginagamit ang mga kampana;
• match fishing rod - ang tackle para sa mahabang paghahagis ay nangangailangan ng kasanayan, ngunit nagbibigay-daan sa iyo upang mahuli ang isda mula sa layo na 20 metro at higit pa mula sa baybayin.

Ang mga kawit bilang 4 at 5 ay angkop para sa paghuli ng pulang mullet. Ang maliliit na hipon, Nereis sea worm, at uod ay ginagamit bilang pain. Ang kanilang sukat ay dapat na mas mababa sa limang sentimetro upang ang isda ay maaaring lunukin ang pain. Para sa komplementaryong pagpapakain, itinatapon ang mga tahong at bulate.

Ang pangunahing tuntunin ng paghuli ng pulang mullet ay ang pagpapakawala ng maliliit na isda pabalik sa dagat. Ang pangingisda ay pinapayagan lamang para sa mga specimen na mas malaki sa 8.5 sentimetro.

Tungkol sa karne ng isda

Ang pulang mullet ay isang masustansya at mababang-calorie na regalo ng dagat. Ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng 117 kilocalories; pagkatapos magprito, tumataas ang calorie na nilalaman. Ang pinakuluang at nilagang isda ay angkop para sa diyeta.

Nutritional value ng 100 gramo ng sultana meat:

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral, ang pulang mullet, kapag natupok nang regular, ay nakakatulong na maibalik ang metabolismo at ang paggana ng gastrointestinal tract. Ito ay mayaman sa mga bitamina B, omega fatty at lactic acid, bitamina A at E, pati na rin ang posporus, potasa, magnesiyo, bakal at asupre. Bilang karagdagan sa karne, ang caviar ng isda at taba ng atay ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga Benepisyo ng Sultana:

• Angkop para sa pagpapakain sa mga bata mula sa 9 na buwan, nagtataguyod ng kalusugan ng balat ng mga bata;
• Ang Omega-3 acid sa karne ay binabawasan ang panganib ng mga sakit ng nervous at cardiovascular system;
• kapaki-pakinabang sa mga panahon ng mas mataas na pisikal na aktibidad at pagsasanay sa palakasan, dahil mabilis itong nagdaragdag ng enerhiya;
• pinasisigla ang pagtatago ng gastric juice, pinatataas ang gana sa kaso ng dyspepsia;
• natural na bitamina complex para sa mga matatanda, sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Ang pulang mullet ay isang isda na may mataas na nilalaman ng yodo. Ang karne nito ay kapaki-pakinabang para sa kakulangan sa thyroid hormone. Ang regular na pagkonsumo ng sultanka dish ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, pagpapanumbalik ng hormonal balance, at masiglang kagalingan. Ang tanging contraindication ay isang allergy sa seafood.

Mga recipe sa pagluluto

Ang pulang mullet ay isang unibersal na produkto para sa lahat ng uri ng paggamot sa init, pati na rin ang pagpapatuyo, pagpapatuyo at paninigarilyo. Hindi kinakailangan na gat ang isang maliit na isda, ngunit kailangan mong i-clear ang mga siksik na kaliskis. Ang karne ng Sultanka ay nagiging malambot at makatas gamit ang anumang paraan ng pagluluto.

Pulang mullet sa Greek

Ang isang simpleng oven baking recipe ay angkop para sa isang culinary introduction sa isda.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng pulang mullet;
• ulo ng sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 kamatis;
• isang baso ng pinatuyong thyme;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Para sa pagluluto, ang sariwa o frozen na isda, na dati nang nalinis ng mga kaliskis, ay angkop. Paano ito inihahanda ng mga Greek:

• banlawan sa isang colander, iwiwisik at kuskusin ng asin, iwanan upang mag-atsara;
• itakda ang oven upang magpainit sa 200 degrees;
• ang mga peeled na kamatis ay pinutol sa mga hiwa at inilagay sa isang mangkok;
• i-chop ang sibuyas, bawang, thyme na may kutsilyo at idagdag ang lahat sa mga kamatis;
• gulay ay inasnan, peppered, halo-halong;
• grasa ang isang malalim na baking tray na may langis ng oliba at ikalat ang kalahati ng pinaghalong gulay dito;
• ilagay ang pulang mullet sa mabangong layer at takpan ang natitirang pinaghalong kamatis;
• ang isda ay binudburan ng langis ng oliba at inihurnong sa oven.

Ang ulam ay magiging handa sa loob ng 45 minuto. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong damo sa pinaghalong may mga kamatis, bawang, sibuyas at thyme - perehil, basil, cilantro.

Sa bersyon ng Alexandrian ng recipe, ang mga kamatis ay pre-fried, ang isda ay pinirito din ng breaded na may harina o breadcrumbs sa loob ng 5 minuto sa magkabilang panig. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa ulam ay nabawasan sa dalawampung minuto.

Cambodian red mullet

Ang espesyal na tampok ng ulam na ito ay ang maanghang na sarsa na may pagdaragdag ng alak.

Mga sangkap:

• 0.5 kilo ng isda;
• 4 na kutsarang tuyong puting alak;
• 100 gramo ng harina ng trigo;
• 5 cloves ng bawang;
• 5 katamtamang kamatis;
• langis ng oliba;
• isang bungkos ng safron at perehil.

Ang unang hakbang ay i-on ang oven upang magpainit sa 180 degrees. Pagkatapos ang nalinis na sultana ay kailangang iprito sa isang kawali sa langis ng oliba sa bawat panig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos na igulong sa harina. Habang lumalamig ang isda, ihanda ang sarsa:

• Peel ang mga kamatis, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang kawali at ibuhos na may langis ng oliba;
• makinis na tumaga ang safron, bawang at perehil, idagdag sa mga kamatis;
• ibuhos ang alak sa kawali na may tomato-spicy mixture at kumulo sa loob ng 5 minuto;
• Grasa ang isang baking sheet na may langis ng oliba, ilagay ang isda dito at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito.

Ang huling yugto ay ilagay ang pulang mullet sa isang preheated oven. Ang ulam ay magiging handa sa loob ng 20 minuto. Bago ihain, palamutihan ang isda ng mga halamang gamot.

Pulang mullet na may keso

Upang ihanda ang ulam na ito, ginagamit ang gutted fish.

Mga sangkap:

• 2 malalaking balahibo;
• 100 gramo ng matapang na keso;
• 2 malalaking kamatis;
• 2 sibuyas;
• kalahating lemon;
• isang bungkos ng perehil;
• langis ng oliba;
• nutmeg, bay leaf, luya, ground black pepper at asin sa panlasa.

Una sa lahat, kailangan mong painitin ang oven sa 180 degrees. Paraan ng pagluluto:

• i-chop ang lemon at perehil, ilagay sa isang ceramic o glass bowl kasama ang isang bay leaf - ihanda ang marinade;
• iwisik ang isda na may mga pampalasa at pampalasa, ilagay sa isang mangkok na may pag-atsara at panatilihin sa refrigerator sa loob ng 1 oras;
• gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa langis ng oliba;
• Coarsely chop ang peeled tomatoes;
• lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran;
• iprito ang adobo na pulang mullet sa bawat panig sa loob ng limang minuto;
• ilagay ang pritong isda sa isang baking dish, ilagay ang mga singsing ng sibuyas, mga halamang gamot, mga kamatis sa itaas, ibuhos ang pag-atsara;
• maghurno ng 30 minuto.

Panghuli, iwisik ang ulam na may gadgad na keso at itago sa oven hanggang matunaw.

Maaari kang gumamit ng anumang mga halamang gamot at pampalasa kapag naghahanda ng pulang mullet.

Interesanteng kaalaman

May isang silangang alamat tungkol sa pulang mullet. Isang Turkish sultan ang gustong sumubok ng mga bagong pagkain. Isang araw, inihain siya ng maliit na pritong isda para sa tanghalian. Nagustuhan ng Sultan ang ulam at tinawag niya ang kusinero para malaman kung ano ang tawag dito. Sinabi ng kusinera na ito ay isdang sultana.

Bakit kawili-wili ang pulang mullet:

• sa tubig ang mga kaliskis ng isda ay napakaliwanag, ngunit pagkatapos mahuli at makipag-ugnay sa hangin ang kulay ay kumukupas. Samakatuwid, sinusubukan nilang ibenta ito nang mabilis, bago lumala ang pagtatanghal;
• Ang espesyal na anatomya ay nagpapahintulot sa sultana na kainin kasama ng mga laman-loob nito. Kung wala ang gallbladder walang kapaitan sa lasa;
• ang isda ay hindi natatakot sa mga tao at pinapayagan ang mga scuba diver na makalapit dito. Ito ay nahuhuli nang direkta sa ilalim ng tubig, inaakit ng mga uod;
• Sa mga bayan sa baybayin, ang bagong huling pulang mullet ay ibinebenta sa mga pamilihan ng isda. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng amoy ng mga pipino;
• ang isda ay kilala at iginagalang sa mga gourmets ng Sinaunang Roma at itinatanghal sa mga mosaic. Malaking specimens ang ibinebenta sa mataas na presyo - ang nagbebenta ay binigyan ng kasing dami ng pilak gaya ng timbang ng sultana. Bago lutuin, ipinakita ito sa isang transparent na sisidlan upang makita ng mga bisita ang paglalaro ng mga kulay at ang ningning ng mga kaliskis;
• noong huling bahagi ng dekada 80, sa tubig ng Mozambique ng Indian Ocean, ang masarap na sultana ay nahuli bilang bahagi ng pakikipagtulungan sa pangingisda sa pagitan ng USSR at Mozambique;
• ang mullet ay ang pangunahing tauhang babae ng mga obra maestra ng mga klasikong impresyonista na sina Claude Monet, Pierre Renoir, Edouard Manet, pati na rin ang British illustrator ng ika-19 na siglo na si Kate Greenaway;
• Sa Greece, ang goldpis ay pinirito sa langis ng oliba at kinakain gamit ang ulo. Sa mga isla ng Hellas nagbibiro sila na ang pulang mullet ay nag-iiwan ng gutom sa mga pusa;
• Sinabi ng manunulat at eksperto sa pangangaso na si James Aldridge na para sa mga minsang nakatikim ng pulang mullet, ito ang magiging tanging kanais-nais na bagay ng pangangaso.

Sikat ang mga pagkaing Sultanka sa mga resort sa rehiyon ng Krasnodar. Sa Mediterranean, naghahain ang mga restaurant ng maliliit na delicacy na isda. Sila ay pinahahalagahan para sa kanilang kakulangan ng mga buto at malambot na karne.