Mga maybahay, hawakan ang iyong mga kamay, ibabahagi ko kung paano magluto ng mga peeled na kamatis para sa taglamig. Para sa mga tamad na alisin ang balat mula sa mga kamatis, mariing ipinapayo ko sa iyo na basahin ang mga recipe. Siguradong maa-appreciate ng mga mahal mo sa buhay ang pagkakaiba ng lasa ng mga kamatis na adobo ng balat at adobong kamatis ayon sa aking mga recipe na walang balat.
Mabilis at madali ang pag-alis ng balat mula sa mga kamatis
Nagbibigay ako ng payo kung paano pumili ng tamang mga kamatis. Ang unang bagay na mahalaga ay ang pagkakaiba-iba. Ang mga varieties ng salad ay hindi angkop. Kumuha lamang ng mga grado ng canning. Madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang siksik na pulp at matigas na balat.Kung pinutol mo ang isang kamatis sa kalahati, makikita mo na kakaunti ang mga buto nito.
Ang mga de-latang kamatis na walang balat ay palaging maliit ang laki. Ang malalaking prutas ay maaaring mawalan ng hugis sa marinade at masira ang hitsura ng ulam. Kumuha kami ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki, lahat ay maliit o lahat ng katamtaman ang laki.
Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa mga katangian ng mga prutas para sa pag-aasin, nagpapatuloy kami sa pangunahing pagproseso. Upang magsimula, kumuha kami ng dalawang malalaking palanggana. Nagbubuhos kami ng malamig na tubig sa isa, at inilalagay ang mga hugasan na prutas sa pangalawa. Sa bawat hugasan na kamatis, gumawa ako ng isang crosswise cut sa spout area. Ang hiwa ay ginagawang mas madaling alisin ang balat.
Habang ginagawa ko ang mga hiwa, pinakuluan ko ang tubig. Binuhusan ko ng kumukulong tubig ang mga kamatis. I-steam ko sila sa kumukulong tubig sa napakaikling panahon, mula 30 hanggang 40 segundo. Pagkatapos ay mabilis kong itinapon ang mga ito gamit ang isang sandok sa malapit na palanggana na may malamig na tubig. Pagkatapos ito ay isang bagay ng pamamaraan, sleight ng kamay - at lahat ng mga kamatis ay hubad. Ang balat ay pumuputok at madaling mahihiwalay sa prutas.
Ang pinakasimpleng recipe para sa inatsara na mga kamatis na walang balat
Magsimula sa pinakasimpleng recipe para sa walang balat na mga kamatis para sa taglamig. Nangangailangan lamang ito ng 800 g ng mga peeled na kamatis at ang karaniwang hanay ng mga sangkap para sa brine:
- asin.
- Asukal.
- Suka.
- dahon ng bay.
- Matamis na gisantes.
Mula sa listahan, magdagdag lamang ng suka, asin at asukal ayon sa pamantayan, isang kutsara sa isang pagkakataon. Lahat ng iba pang pampalasa ay ayon sa iyong panlasa. Para sa panlasa, magdagdag ng kalahating kampanilya, isang hinog na paminta, isang maliit na bungkos ng dill at ilang mga clove ng bawang sa recipe na ito para sa mga adobo na kamatis.
Kumuha kami ng mga kamatis na inihanda nang maaga nang walang balat. Inilalagay namin ang mga prutas sa isang garapon, na dati nang isterilisado ito sa pamamagitan ng steaming. Sa ilalim ng garapon ay mayroon nang bay leaf, dill, garlic cloves at iba pang maanghang na pampalasa. Maglagay ng kalahating paminta na hiwa sa dalawang piraso sa ibabaw ng mga kamatis.
Ang garapon ay inilatag nang maganda, maaari mong punan ito ng tubig na kumukulo. Nagpapakulo ako ng tubig sa isang takure, ibuhos ang prutas, at hayaan itong umupo ng 8-10 minuto. Upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ako ng isang kawali at ibuhos ang tubig mula sa garapon dito. Inilalagay ko ang kawali sa kalan, ibuhos ang asin at asukal sa tubig, at dalhin ito sa isang pigsa.
Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga gulay, ibuhos ang 1-2 kutsarang suka dito. Ang mga adobo na kamatis ay maaaring ligtas na i-roll up na may takip na pinakuluan sa loob ng 5 minuto. Siguraduhing baligtarin ang garapon at ilagay ito sa sahig sa ganitong posisyon at takpan ito ng mainit na bagay. Kapag lumamig na, maaari mo itong ilagay sa pantry.
Araw-araw na mga kamatis na walang balat sa malamig na atsara
Ang lahat ng aking mga kaibigan na sumubok sa aking mga adobo na kamatis ay humihingi ng instant recipe na ito, bagaman, sa totoo lang, mas lasa sila ng inasnan na kamatis. Ito ay dahil ang pag-aasin ay nangyayari sa malamig na brine.
Inihahanda ko muna ang pag-atsara, dapat itong lumamig. Kumuha ako ng 1 litro ng sinala na tubig. Nagpapakulo ako ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 50 g ng asin, 120 g ng asukal. Inalis ko ang kawali na may pinakuluang tubig mula sa kalan, magdagdag ng 100 ML ng suka ng mesa, at itabi upang palamig.
Kumuha ako ng eksaktong 1 kg ng mga kamatis. Nililinis ko ito sa sarili kong paraan. Kumuha din ako ng 1 sibuyas, 1 paminta, 1 maliit na bungkos ng dill. Pinutol ko ang sibuyas at paminta sa manipis na mga piraso. Ibinabad ko ang dill sa dalawang tubig at tinadtad ito nang random. Hinahalo ko ang dill, kalahating singsing ng sibuyas at tinadtad na paminta. Mas gusto kong lutuin ang recipe na ito na may bawang, tumaga ng ilang cloves at idagdag ito sa pinaghalong dill.
Isterilize ko ang garapon. Pinupuno ko ito sa mga layer: isang layer ng mga kamatis, isang layer ng dill mixture. Ibuhos ang cooled marinade sa napunong garapon. Hindi kami kailanman gumulong ng mga gulay para sa recipe na ito. Ilagay ang inasnan na kamatis sa refrigerator. Literal na makalipas ang isang araw ang buong pamilya ay kumakain na ng mga kamatis.
Mga kamatis sa mga kamatis
Talagang gusto ko ang mga kamatis sa kanilang sariling katas.Isang araw, dahil sa kawalan ng oras, inihanda ko sila sa sarili kong paraan. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung alin. Pinili ko ang tungkol sa 2 kg ng mga overripe na kamatis, gupitin ang mga ito sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ilagay ang mga ito sa kalan sa mababang init.
Pinili ko ang isang 3-litro na garapon ng medium-sized, pickling-type na mga kamatis, binalatan ang mga ito at inilagay ang mga ito sa isang handa, scalded, isterilisadong garapon. Nagpakulo siya ng tubig sa isang takure at ibinuhos ito sa isang garapon.
Pakuluan ang tinadtad na mga kamatis sa loob ng 30-40 minuto, magdagdag ng 1 tbsp. l asin, asukal, inalis mula sa kalan. Inubos ko ang tubig mula sa garapon papunta sa lababo, pinunan ito ng marinade mula sa tinadtad na mga kamatis at tinakpan ang takip. Pinapayuhan ko ang mga maaaring mag-imbak ng mga gulay na subukan ang aking recipe. Mabilis magluto, kumain ng masarap.
