Ang mga lokal na berry ay sumasama sa mga prutas sa ibang bansa. Ang isang mahusay na halimbawa ay isang recipe para sa blackcurrant jam na may saging para sa taglamig. Ang jam ay may magandang dark purple na kulay, isang kahanga-hangang aroma at isang maliwanag na lasa ng currant na may pahiwatig ng saging. Kahit na ang pinaka-kapritsoso na bata ay mahihirapang tanggihan ang gayong dessert.
Mga tampok ng paggawa ng itim at pulang currant jam para sa taglamig
Ang blackcurrant jam ay may hindi gaanong kawili-wiling kulay kaysa sa pulang berry jam, ngunit itinuturing na mas malusog. Ang mga malalaking prutas na varieties ay angkop para dito, dahil ang mga malalaking berry ay dumaan sa proseso ng pagproseso nang mas mabilis. Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang ang density at kapal ng balat sa mga berry. Para sa jam, ang mga manipis na balat na currant ay pinakaangkop.
Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng blackcurrant jam. Halimbawa, kung nais mong mapanatili ang buong hanay ng mga bitamina na nakapaloob sa prutas, pagkatapos ay mas mahusay na maghanda ng mga hilaw na berry sa pamamagitan ng paggiling at pagdaragdag ng asukal dito. Kung kailangan mong makakuha ng ganap na jam, pagkatapos ay mas mahusay na pakuluan ang mga berry na may asukal (o wala) at igulong ang mga ito sa mga garapon.
Sa kabila ng katotohanan na ang itim na kurant ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, ang pulang berry ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Ang mga malalaking prutas na varieties ay pinakaangkop para sa pagluluto. Papayagan nito ang paggamot na magkaroon ng pinakamainam na pagkakapare-pareho at isang mas malinaw na lasa.
Ang red currant jam ay hindi kailangang lutuin dahil naglalaman ito ng pectin.
Ngunit kung magpasya kang magpainit ng mga berry, kung gayon ang proseso ng pagluluto ay dapat na minimal. Dahil ang mga pulang currant ay medyo maasim, kailangan mong magdagdag ng kaunting asukal sa kanila kaysa sa mga itim na currant.
Mga Kinakailangang Produkto
Upang makagawa ng magandang jam, gagamitin namin ang klasikong recipe. Naglalaman ito ng mga sumusunod na sangkap:
- itim na kurant - 0.5 kg;
- saging - 0.5 kg;
- asukal - 0.5 kg.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga sangkap
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong ihanda ang mga sangkap. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang mga sanga at mga labi mula sa mga berry at pumili ng mga nasirang prutas. Pagkatapos ay banlawan ang mga currant sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.Ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay hindi kailangang itapon, ngunit mas maraming asukal ang maaaring idagdag sa panahon ng pagluluto. Balatan ang hinog na saging at gupitin sa maliliit na cubes.
Paano ihanda ang lalagyan?
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi kaagad na ang aluminum cookware ay hindi maaaring gamitin para sa paghahanda ng mga dessert ng berry, dahil kapag ang mga acid ay nakipag-ugnay sa materyal, ang mga sangkap na nakakapinsala sa katawan ng tao ay nabuo. Ang mga pinggan ay dapat na enamel.
Bilang karagdagan, ang mga garapon kung saan ibubuhos ang jam ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado.
Ang mga takip ng metal na barnisado mula sa mga garapon ay dapat na sumailalim sa isang pamamaraan ng pagkulo. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga tool na ginamit sa proseso ng pagluluto. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga plastik o kahoy na aparato.
Proseso ng pagluluto
Ang proseso ng paggawa ng jam ay binubuo ng maraming yugto:
- Paghaluin ang mga hugasan at pinatuyong berry na may asukal at ihalo sa isang blender hanggang sa ganap na matunaw.
- Magdagdag ng binalatan at tinadtad na saging sa isang blender.
- Paghaluin ang mga sangkap at talunin nang maigi.
- Ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon at isara sa mga pre-boiled lids.
Karagdagang imbakan ng mga treat
Ang jam ay dapat lamang itago sa isang malamig na lugar, tulad ng isang cellar, o sa refrigerator. Inirerekomendang temperatura ng imbakan hanggang +12 °C. Kung matugunan ang kundisyong ito, ang produkto ay maaaring maimbak nang hanggang isa at kalahating taon.
