8 masarap na mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na plum sa bahay para sa taglamig

Sa mga maybahay, ang mga adobo na plum ay napakapopular sa iba't ibang uri ng mga recipe para sa canning para sa taglamig. Ang pangangailangan para sa tradisyunal na gawang bahay na paghahanda na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagiging simple ng paghahanda nito, natatanging lasa at aroma, at ang posibilidad na maubos pareho sa dalisay nitong anyo at bilang isang bahagi ng mga salad at isang side dish para sa mga maiinit na pinggan.

Mga tampok ng paghahanda ng mga babad na plum para sa taglamig

Ang mga pangunahing tampok ng paghahanda ng mga adobo na plum ay ang mga sumusunod:

• maingat na pagpili at paghahanda ng mga prutas;
• gumamit lamang ng enamel o mga lalagyan ng salamin;
• paghahanda ng isang espesyal na solusyon para sa pagbuburo - brine;
• mahigpit na pagsunod sa napiling recipe;
• pagbuburo ng mga prutas na puno ng brine para sa isang tiyak na oras - mula 2-3 hanggang 30 araw;
• Obligado na gumamit ng mga dahon ng kurant at mga sanga ng cherry, na ginagamit upang takpan ang mga prutas na basang-basa sa brine, upang hindi ito lumutang sa panahon ng pagbuburo.

Paghahanda ng prutas

Kasama sa proseso ng paghahanda ng prutas ang mga sumusunod na manipulasyon:

1. Pag-uuri - ang mga prutas na nakolekta para sa pangangalaga ay maingat na siniyasat kung may nabubulok, pinsala ng mga peste, at mga sakit. Para sa pag-aatsara, pumili ng matitigas, hilaw na prutas na may pantay na madilim na asul na kulay.
2. Paghuhugas - ang mga napiling plum ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang malaking lalagyan.
3. Pagpapatuyo - ang mga nahugasang prutas ay inilatag sa pantay na layer para sa pagpapatuyo sa isang cotton towel o iba pang malinis na tela.

Ang mga plum na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ligtas na ibuhos sa mga pre-sterilized na lalagyan.

Paghahanda ng mga lalagyan

Kadalasan, ang mga babad na plum ay inihanda para sa taglamig sa tatlong-litro na garapon ng salamin.

Ihanda ang bawat garapon gaya ng sumusunod:

1. Magdagdag ng isang pakurot ng baking soda sa garapon.
2. Gamit ang isang foam sponge, lubusan na hugasan ang mga dingding at ilalim ng lalagyan na may soda.
3. Gumamit ng bakal na lana para sa mga kawali upang alisin ang mga bakas ng kalawang sa leeg ng garapon.
4. Ang hugasan na garapon ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, nakabaligtad at inilagay sa isang tuyong tuwalya upang ang mga patak ng tubig na natitira sa mga dingding ng lalagyan ay ganap na maubos.
5. Ang garapon ay isterilisado sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang oven na preheated sa temperatura na 120-150 0C sa loob ng ilang minuto o sa pamamagitan ng pagtrato dito ng singaw sa ibabaw ng kumukulong bukas na takure.

Kapag tinatakan ang mga lata ng inipreserbang pagkain para sa pangmatagalang imbakan, ang mga takip ng sealing na ginagamit para dito ay lubusan ding isterilisado sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang kasirola na may kumukulong tubig.

Paano ibabad ang mga plum sa mga garapon para sa taglamig?

Kabilang sa malawak na iba't ibang mga recipe para sa pangangalaga na ito, ang pinakasikat ay parehong mga simpleng bersyon, kabilang ang isang minimum na bilang ng mga bahagi, at mas kumplikado, multi-component, ngunit sa parehong oras ay naiiba mula sa mga tradisyonal sa orihinal na lasa at amoy.

Tradisyunal na recipe

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang mga adobo na plum ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang 10 kilo ng prutas ay ibinubuhos sa isang enamel bucket o kawali.
2. Ihanda ang brine - matunaw ang 200 gramo ng butil na asukal at table salt sa 5 litro ng malamig na pinakuluang tubig.
3. Ang mga prutas na inilagay sa lalagyan ay puno ng brine hanggang sa itaas.
4. Ang isang presyon ay inilalagay sa ibabaw ng lalagyan - isang kahoy na bilog na may isang load na nakalagay dito.
5. Upang i-ferment ang mga prutas, ang lalagyan ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Itago ang mga inihandang preserve sa isang cellar o basement sa loob ng 2-5 buwan.

Mabilis na paraan

Maaari mong mabilis na maghanda ng mga adobo na plum gamit ang sumusunod na recipe:

1. Ang 10 kilo ng prutas ay ibinubuhos sa 3-litro na isterilisadong garapon ng salamin.
2. 8 kutsarang asukal at 1 kutsarang asin ang natunaw sa 5 litro ng tubig.
3. Ang nagresultang brine ay pinakuluan, pagkatapos ay inalis mula sa apoy at inilagay upang palamig.
4. Ang 250 mililitro ng 9% na suka ay ibinuhos sa pinalamig na brine.
5. Ang mga garapon na may mga plum ay puno ng cooled brine at sarado na may naylon lids.

Ang natapos na pangangalaga ay inilalagay sa isang cool na lugar - cellar, basement.

Simpleng recipe

Ayon sa recipe na ito, ang mga adobo na plum ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang 10 kilo ng mga plum ay ibinubuhos sa inihandang 3-litro na garapon ng salamin.
2. 200 gramo ng asukal at asin ay natunaw sa 5 litro ng malamig na tubig.
3. Ang brine ay pinakuluan sa mababang init, pagkatapos nito ay lumalamig sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras.
4. Ang mga garapon na may mga prutas ay pinupuno sa tuktok na may pinalamig na brine, na natatakpan ng mga dahon ng currant sa itaas.
5. Para sa pagbuburo, ang lalagyan na may mga prutas na puno ng brine ay natatakpan ng malinis na gasa at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 6-7 araw.
6. Pagkalipas ng isang linggo, ang gasa ay tinanggal mula sa mga garapon, ang mga dahon ng currant ay tinanggal at, kung kinakailangan, ang pinakuluang malamig na tubig ay idinagdag.

Ang mga lalagyan na may natapos na pag-iingat ay sarado na may mga takip ng tornilyo o naylon at nakaimbak ng 5-6 na buwan sa isang malamig na lugar.

Pagpipilian na may malt

Ang mga adobo na plum, na may orihinal na lasa at amoy, ay inihanda ayon sa recipe na ito tulad ng sumusunod:

1. Ang 10 kilo ng mga plum ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin.
2. 3 tablespoons ng asin at 10 tablespoons ng granulated sugar ay dissolved sa 5 liters ng tubig.
3. Ang brine ay kumukulo.
4. Ang 200-250 gramo ng dry rye o wheat straw ay ibinubuhos sa ilalim ng isang enamel pan o bucket.
5. Ang dayami ay ibinuhos na may mainit na brine at ibinuhos ng ilang oras (3-5 minuto).
6. Ang brine ay sinala sa pamamagitan ng isang colander.
7. Ang mga garapon na may mga prutas ay puno ng mainit na brine at sarado na may naylon lids.
8. Upang mag-ferment ng mga prutas na puno ng brine, ang mga garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay dapat itong alisin sa isang cool na cellar o basement sa loob ng isang buwan.

Pagkatapos ng isang buwan, ang mga plum ay maaari nang kainin, ginagamit para sa paggawa ng mga salad, at bilang isang side dish para sa iba't ibang mga pinggan.

May mustasa at pampalasa

Ang mga adobo na plum, na may napakagandang lasa at natatanging aroma, ay inihanda ayon sa recipe na ito tulad ng sumusunod:

1. Ang 10 kilo ng mga plum ay ibinubuhos sa isang enamel bucket o kawali.
2. Upang ihanda ang brine, 10 tablespoons ng asukal, 1.5 tablespoons ng asin ay dissolved sa 5 liters ng tubig, 50 gramo ng buong bay leaf, 25 gramo ng mustasa powder ay idinagdag.
3. Ang brine ay pinakuluan sa mababang init, pagkatapos nito ay pinahihintulutan na palamig nang ilang oras.
4. Ang pinalamig na brine ay ibinuhos sa lalagyan na may mga prutas.
5. Ang lalagyan ay natatakpan ng pang-aapi at inilagay sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.

Ang mga handa na pinapanatili ay maaaring maiimbak sa isang basement o cool na cellar sa loob ng 4-5 na buwan.

May pulot

Upang maghanda ng mga adobo na plum na may pulot kailangan mo:

1. Ibuhos ang 2 kilo ng plum sa isang tatlong-litrong garapon.
2. I-dissolve ang 150 gramo ng likidong pulot at 0.5 kutsarang asin sa 2 litro ng mainit na pinakuluang tubig.
3. Punan ang lalagyan ng mga prutas sa tuktok na may brine at, pagsasara ng isang naylon lid, ilagay sa isang cool na lugar para sa 10 araw.
4. Pagkatapos ng 10 araw, ilagay ang garapon sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.

Ang de-latang pagkain ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng 30 araw.

May mustasa at mabangong damo

Ayon sa recipe na ito, ang mga babad na plum ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mustasa at pampalasa, pinapalitan ang huli ng mabangong damo - 3 berdeng mga shoots ng mint, isang kutsarita ng tuyo at durog na oregano.

May tinapay na rye

Ayon sa recipe na ito, ang mga babad na plum ay inihanda para sa taglamig tulad ng sumusunod:

1. Ang 10 kilo ng mga plum ay inilalagay sa isang enamel pan o balde.
2. Ang 250-300 gramo ng mga crackers ng rye ay inilalagay sa ilalim ng isa pang lalagyan at puno ng brine mula sa 5 litro ng tubig, kung saan ang 200 gramo ng asukal at asin ay natunaw.
3. Ang brine ay pinakuluan sa mababang init, pagkatapos nito ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth.
4. Ang cooled brine ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga plum, isang presyon ay inilalagay sa itaas at inilagay sa isang mainit na silid sa loob ng 2 araw.

Kapag huminto ang pagbuburo, ang pag-iingat ay inilalagay sa isang basement o cellar sa loob ng isang buwan, pagkatapos ay maaari nang kainin ang mga plum.

Imbakan ng mga workpiece

Itabi ang mga natapos na pinapanatili sa basement, cellar o refrigerator, sa temperatura na hindi hihigit sa +5 0C.