Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga de-latang kamatis at plum para sa taglamig

Gustung-gusto ng lahat ng mga tao ang iba't ibang mga delicacy, at ang kanilang kakulangan ay lalo na talamak sa taglamig, kapag ang mga sariwang gulay ay medyo mahal. Upang palayawin ang iyong sarili ng isang kaaya-ayang karagdagan sa iyong pagkain, maaari kang maghanda ng iyong sariling mga adobo na kamatis sa panahon ng tag-araw. Sa kasong ito, hindi namin pinag-uusapan ang klasikong paghahanda ng mga atsara mula sa purong mga kamatis, ngunit kasama ang pagdaragdag ng isang sangkap tulad ng plum. Sa kasong ito, dapat nating isaalang-alang nang detalyado kung paano inihanda ang mga kamatis at plum para sa taglamig, pati na rin ang pinakasimpleng, ngunit sa parehong oras, mga tanyag na recipe.

Pagpili ng iba't ibang mga kamatis at plum

Kapag pumipili ng mga sangkap na ito, dapat mong bigyang-pansin ang lasa ng mga kamatis, dahil ang karamihan sa mga plum ay may masaganang tamis. Ang mga kamatis ay hindi dapat pareho, kung hindi man ang pag-atsara ay magiging cloying at matamis.

Tingnan natin ang mga pangunahing punto na dapat mong bigyang pansin kapag naghahanda ng mga kamatis at plum para sa taglamig:

1. Ang laki at kapal ng balat ng prutas (inirerekumenda na pumili ng makapal na balat na mga kamatis, at hindi malalaking balat na mga plum).
2. Mga katangian ng lasa (narito ang lahat ay pipili para sa kanilang sarili, dahil ang ilan ay gusto ang lahat ng mas matamis, habang ang iba ay gusto ito sa kabaligtaran).
3. Ang hugis ng prutas (lalo na ang malaki at bilog na mga kamatis ay medyo mahirap na lumabas sa garapon, kaya mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mas maliit, pahaba na mga varieties).
4. Tulad ng nabanggit kanina, hindi inirerekomenda na pumili ng malalaking uri ng mga plum, kung hindi man ay magtatapos ka sa isang produkto na hindi isang kamatis na may mga plum, ngunit kabaliktaran.
5. Recipe na gagamitin sa paghahanda ng mga adobo na gulay na may mga karagdagan.
6. Anong mga karagdagang bagay ang pinlano na gagamitin kapag naghahanda ng mga prutas para sa taglamig (mga gulay, suka, zucchini o iba pang mga karagdagan).

Batay sa mga parameter na ito, pinipili ng lahat para sa kanilang sarili kung aling mga uri ng mga kamatis at plum ang gagamitin upang maghanda ng isang kaaya-ayang karagdagan sa pagkain sa taglamig.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang lahat ng mga recipe ay gumagamit ng kanilang sariling mga sangkap, ngunit ang bawat kaso ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na aksyon na may mga prutas ng kamatis, pati na rin ang mga plum at karagdagang paghahanda, lalo na:

• ang mga kamatis ay dapat na pre-rinsed at pagkatapos ay lubusan na tuyo bago ipreserba;
• ang mga plum ay lubusan ding hugasan at pagkatapos ay tuyo sa mga kondisyon ng silid;
• ang mga gulay o iba pang mga karagdagan ay ginagamit sa panlasa, bilang karagdagan, sila ay lubusan ding hinugasan at tuyo;
• kapag naghahanda ng mga kamatis na may mga plum para sa taglamig, kakailanganin mo ng suka ng mesa na may mababang lakas (9 porsiyento ay sapat);
• anumang iba pang mga karagdagan gulay ay din lubusan hugasan at pagkatapos ay tuyo;
• Halos anumang recipe ay nangangailangan ng bawang, idinagdag ito ng lahat sa panlasa, ngunit ang isang pares ng mga ulo ay sapat na para sa isang garapon ng mga atsara.

Bilang karagdagan, ang kinakailangang halaga ng asin ay inihanda nang maaga. Pagkatapos ihanda ang lahat, kinakailangang maayos na singaw ang mga garapon para sa pag-aasin.

Depende sa dami ng paparating na workpiece, isang angkop na dami ng mga sangkap ang inihanda.

Paano magluto ng mga kamatis at plum para sa taglamig

Mayroong sapat na bilang ng mga recipe upang maghanda ng masarap na paghahanda para sa taglamig.

Ang bawat isa ay may kanya-kanyang mga kagustuhan, kaya dapat nating ilarawan ang ilan lamang sa mga ito na pinakasikat:

• klasikong recipe ng paghahanda;
• adobo na mga kamatis na may mga plum;
• masarap na recipe na may mga damo;
• paggamit ng prun sa halip na mga sariwang plum;
• mga de-latang kamatis na may cherry plum;
• recipe ng pag-aatsara nang hindi gumagamit ng suka.

Ang bawat opsyon para sa paghahanda ng pag-aatsara ay kailangang isaalang-alang nang hiwalay, dahil ang pamamaraan ng paghahanda ay iba, tulad ng mga sangkap na ginamit.

Klasikong recipe ng pag-aatsara

Upang gawin ito kakailanganin mo ang kinakailangang dami ng mga kamatis, plum, dahon ng malunggay, seresa, at peppercorn. Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng 10 litro ng tubig sa tagsibol, dalawang baso ng asin at isang baso ng asukal.

Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

• ang mga garapon ay hugasan nang lubusan;
• ang mga kamatis at plum ay halo-halong sa loob;
• Ang tubig ay dapat na inasnan at natatakpan ng asukal, hinalo;
• ang mga garapon ay puno ng tubig, at ang mga gulay ay inilalagay sa itaas;
• Takpan ng plastic lids at i-infuse sa loob ng isang araw.

Pagkatapos ng isang araw ng pagbubuhos sa silid, ang mga garapon ay kailangang igulong sa ilalim ng mga takip ng metal at ibababa sa cellar; pagkatapos ng 2 buwan maaari mong kainin ang mga atsara.

Mga kamatis na inatsara na may mga plum

Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang kilo ng kamatis at kalahating kilo ng mga plum, pati na rin ang isang sibuyas, allspice at anumang mga gulay. Kailangan mo ring maghanda ng 2 litro ng tubig, 3 kutsarang asin, 7 kutsarang asukal at 50 ML. suka.

Ang atsara ay inihanda tulad ng sumusunod:

• ang mga tinadtad na sibuyas ay inilalagay sa malinis na garapon;
• magdagdag ng mga damo at bawang kung ninanais;
• ang lahat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 20 minuto;
• ang lahat ay ibinuhos sa isang kasirola, ang mga pampalasa ay idinagdag, at ang halo ay kumukulo ng 2 minuto;
• Ang mga kamatis at plum ay inilalagay sa mga garapon, at pagkatapos ay ang mga nilalaman ay puno ng pag-atsara.

Ang garapon ay pinagsama sa ilalim ng isang metal na takip at pagkatapos ay ipinadala upang palamig.

Recipe ng Herb

Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang kilo ng mga kamatis, kalahating kilo ng mga plum, mga sibuyas, ilang bawang, mga halamang gamot, pati na rin ang mga dahon ng bay at 100 gramo ng suka.

Ang recipe ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Ilagay ang mga gulay, pati na rin ang mga sibuyas at bawang, sa isang malinis na garapon;
• ang garapon ay puno ng mga kamatis at plum;
• ang isang maliit na sibuyas ay inilalagay din sa gitna;
• ibuhos ang pinakuluang tubig sa isang garapon at pagkatapos ay alisan ng tubig;
• pagkatapos ay muling punuin ng pinakuluang tubig at mag-iwan ng 10 minuto;
• ang tubig ay ibinuhos sa isang kawali at puno ng suka, inasnan at idinagdag ang asukal;
• ang lahat ay ibinubuhos sa isang garapon at pinagsama sa isang takip.

Pagkatapos, ang garapon ay pinalamig sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

May prun

Tulad ng kaso ng mga inatsara na kamatis na may mga plum, ang recipe na ito ay may katulad na paghahanda, maliban sa katotohanan na ang mga prun ay idinagdag sa pag-atsara sa halip na mga hinog na plum.

Bilang karagdagan, maaaring kailanganin mong magdagdag ng asukal para sa lasa kung ang marinade ay masyadong maalat.

Mga de-latang kamatis na may cherry plum

Upang maghanda, kailangan mo ng kalahating kilo ng kamatis, 100 gramo ng cherry plum, kalahating sibuyas, allspice sa panlasa, bay leaf, at iba pang mga halamang gamot. Ang recipe ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Ang lahat ng pampalasa ay inilalagay sa hugasan at tuyo na mga garapon;
• ang mga kamatis ay inilalagay sa ibaba, at ang cherry plum at mga sibuyas ay inilalagay sa itaas;
• pagkatapos ang garapon ay puno ng mga kamatis sa tuktok;
• Ang pag-atsara ay inihanda, tatlong kutsara ng asin at ang parehong halaga ng asukal ay idinagdag sa tubig, pati na rin ang suka sa halagang 50 gramo;
• pagkatapos mapuno ang garapon ng marinade at iniwan ng 10 minuto.

Sa sandaling ma-infuse ang atsara, magpapatuloy ang pag-iingat sa pamamagitan ng pag-roll sa mga garapon sa ilalim ng takip ng metal.

Walang suka

Ang anumang recipe ay angkop para sa paghahanda, upang ang brine ay hindi maging maasim, ang suka ay hindi idinagdag, kaya ang mga kamatis ay nagiging mas matamis at mas mahirap.

Ngunit dapat mong isaalang-alang ang katotohanan na para sa ilang mga recipe ay hindi katanggap-tanggap na alisin ang suka, dahil kung hindi man ang komposisyon ay maaaring maging cloying at matamis.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga workpiece

Upang mapanatili ang mga atsara sa mahabang panahon, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:

• dapat mayroong mataas na kahalumigmigan sa silid;
• kinakailangan ang mababang temperatura;
• kakulangan ng matalim na sikat ng araw at liwanag ng araw;
• sterile na kapaligiran.

Kung ang lahat ng mga kondisyong ito ay sinusunod sa imbakan, kung gayon ang mga paghahanda para sa taglamig ay maiimbak sa loob ng mahabang panahon.