Ang mga paghahanda ng pipino ay ang pinakasikat sa taglamig. Ang mga ito ay angkop kapwa bilang meryenda at bilang karagdagan sa iba't ibang mga side dish. Ano ang holiday table na walang adobo? Ang mga pipino na istilo ng Volgograd ay hindi isang bagong recipe, ngunit isang napatunayan na sa paglipas ng mga taon. Madaling gawin, kahit isang teenager ay kayang gawin ito. Ang mga pipino ay palaging nagiging mahusay. Ang recipe ay may sariling mga katangian at mga lihim ng pagluluto. Ang buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa mga patakaran ng canning at paunang paghahanda ng mga lalagyan.
Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino sa Volgograd
Ang pangunahing tampok ng pag-aatsara gamit ang pamamaraang ito ay ang mga pipino ay pinananatili sa tubig na kumukulo hanggang sa mailagay sila sa isang garapon.. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga piniling pipino at takpan ng takip. Maaari kang maglagay ng kumot sa ibabaw at hayaan itong lumamig nang dahan-dahan. Pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa pagluluto. Ito ay nagpapahintulot sa mga pipino na mag-marinate nang mas mabilis.
Mga Sangkap ng Recipe
Upang ihanda ang paghahanda kakailanganin mo ang pangunahing produkto sa walang limitasyong dami.
Mga pampalasa para sa isang tatlong-litro na garapon:
- bawang - 2 cloves;
- kampanilya paminta - ½ piraso;
- itim na paminta - 7 mga gisantes;
- paminta sa lupa - ½ tsp;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- paboritong mga gulay para sa paggawa ng brine, huwag idagdag ang mga ito sa garapon.
Brine bawat 1 litro ng tubig:
- asin - 1 tbsp. l. may slide;
- asukal - 1 tbsp. l. may slide;
- kakanyahan ng suka - 1 tbsp.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang kalidad ng workpiece at buhay ng istante ay nakasalalay sa tamang paghahanda ng mga lalagyan. Pagkatapos ng lahat, ang bakterya, microbes at fungal spores na natitira sa mga dingding ay hahantong sa pinsala sa workpiece. Huwag kalimutan ang tungkol sa botulism.
Ang mga lalagyan ay dapat na banlawan ng mabuti sa baking soda. Banlawan ng maraming beses at siguraduhing magdisimpekta.
Mayroong ilang mga paraan upang gawin ito:
- Sa tulong ng singaw. Kinakailangang pakuluan ang tubig, takpan ng isang espesyal na bilog para sa isterilisasyon at ilagay ang garapon dito. Ang pamamaraan ay tumatagal ng 3-5 minuto.
- Magpainit sa oven.
- Pakuluan sa pamamagitan ng ganap na paglubog sa tubig na kumukulo.
- Gumamit ng microwave oven. Isang modernong paraan ng pagdidisimpekta.
Paraan ng pagluluto
Mga hakbang para sa paghahanda ng mga de-latang mga pipino:
- Pagkatapos ng pag-aani, ang mga gulay ay dapat umupo nang ilang sandali at bahagyang malalanta.
- Banlawan ang mga pipino nang lubusan sa maraming tubig. Gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig at ilagay sa isang malaking lalagyan.
- Ibuhos ang kumukulong tubig at hayaang matarik saglit.
- Kapag ang temperatura ng tubig ay bumaba sa 40 degrees, maaari mong atsara ang mga pipino.
- Habang ang mga pipino ay lumalamig, kailangan mong ihanda ang likido para sa pagbuhos.
- Ipunin ang tubig mula sa filter papunta sa isang hiwalay na lalagyan. Ang dami ng tubig ay dapat kalkulahin batay sa bilang at dami ng mga lata. Ang isang tatlong-litrong garapon na puno ng mga gulay ay naglalaman ng humigit-kumulang 1.5 litro ng tubig.
- Magdagdag ng asin at asukal at idagdag ang iyong mga paboritong damo. Pakuluan ang likido, pagkatapos ay hulihin ang mga gulay.
- Ilagay ang bawang, paminta, bay leaf sa ilalim ng mga garapon, maaari kang magdagdag ng paprika o tuyong mustasa.
- Ilagay ang mga pipino nang siksik sa isang garapon.
- Magdagdag ng suka essence sa kumukulong marinade. Dapat itong gawin sa maliliit na bahagi, dahil ang likido ay magsisimulang bumula at maaaring makatakas.
- Punan ang mga garapon ng brine hanggang sa tuktok at takpan ng mga takip.
- Mabilis at mahigpit na isara ang mga garapon.
- Ilagay sa mga lids at balutin ng mabuti sa isang mainit na kumot.
Sa posisyon na ito, ang workpiece ay dapat na ganap na lumamig. Susunod, maaari mong alisin ang mga pipino para sa imbakan ng taglamig.
Ang recipe na ito ay unibersal. Kung ang mga pipino ay kailangang kainin pagkatapos ng 3 araw, pagkatapos ay takpan ang paghahanda na may takip ng naylon.
Ang recipe ay angkop din para sa pagluluto mga pipino sa isang bag. Mabilis silang mag-atsara at maaaring kainin sa loob ng isang araw.
Upang maghanda kailangan mo:
- Hugasan ang mga pipino at alisin ang mga dulo. Panatilihin sa kumukulong tubig.
- Ilagay sa isang bag at magdagdag ng mga pampalasa at paboritong damo. Siguraduhing magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin.
- Asin at magdagdag ng kaunting asukal.
- Itali ng mahigpit ang bag at kalugin ang paghahanda upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga pampalasa.
- Hindi na kailangang magdagdag ng tubig. Ang mga gulay ay magbibigay ng kinakailangang halaga ng juice at mag-atsara ng mabuti.
- Ilagay sa ibang bag o sa isang plato.
- Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa unang araw. Pagkatapos ay itabi sa refrigerator.
Pinakamahusay bago ang petsa
Kung ang lahat ng mga patakaran ay sinunod, pagkatapos ay ang mga blangko na may hermetically sealed ay naka-imbak ng hanggang dalawang taon. Maaaring itago sa ilalim ng naylon lid sa loob ng anim na buwan. Kapag nakaimbak ng mahabang panahon, sila ay maasim at nagiging malambot.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang mga espesyal na kondisyon ay kinakailangan para sa pangangalaga. Ang unang bagay ay piliin ang tamang lokasyon ng imbakan.
Ang cellar at basement ay nakakatugon sa mga perpektong kondisyon. Tuyo at malamig doon. Ang ilang mga maybahay ay umaangkop sa pag-iimbak ng pagkain sa mga balkonahe at loggias. Ang pangunahing kondisyon ay ang temperatura, kahit na sa matinding hamog na nagyelo, ay hindi dapat bumaba sa 0. Kung nangyari ito, ang mga lalagyan ay sasabog at ang workpiece ay masisira. Ang balkonahe ng imbakan ay dapat na insulated at glazed. Bukod pa rito, bumuo ng mga espesyal na kahon na nilagyan ng foam plastic sa loob.
Bago ipadala para sa imbakan, dapat mong ipahiwatig ang taon sa takip na may marker. Papayagan ka nitong mabilis na mahanap ang iyong paraan at maiwasan ang pangmatagalang imbakan.
Kung walang katangian na tunog kapag binubuksan, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng vacuum, pagkatapos ay itapon ang workpiece.
Mag-imbak ng hermetically selyadong mga garapon sa bahay. Ilagay ang mga workpiece sa mga lugar na malayo sa mga pinagmumulan ng init. Ang isang pantry ay magiging perpekto.
