TOP 8 recipe para sa paghahanda ng malamig na adobo na mga pipino para sa taglamig

Lalo na sikat ang mga paghahandang gawa sa bahay. Naaalala at iniimbak ng bawat pamilya ang kanilang mga paboritong recipe ng gulay gamit ang iba't ibang teknolohikal na pamamaraan. Ang bentahe ng mga paghahanda sa bahay ay kapag pumipili ng mga sangkap, maaari mong independiyenteng ayusin ang dami ng asin o acid. Para sa taglamig, ang mga adobo na pipino o kamatis ay inihanda sa malamig o mainit.

Mga prinsipyo ng malamig na pag-aatsara ng mga pipino

Ang pag-aatsara ay isang uri ng canning na may pagdaragdag ng asin, acetic, malic o citric acid. Sa ilalim ng impluwensya ng mga additives, binabago ng mga pipino ang kanilang panlasa, ngunit hindi nagsisimulang mag-ferment o maging inaamag.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga pipino

Para sa marinade, kumuha ng maliliit na gulay. Ang bentahe ng panuntunang ito ay mas mabilis na lutuin ang maliliit na prutas.

Para sa pag-aatsara sa malalaking garapon, kaugalian na gumamit ng medium-sized na mga pipino. Ang isa sa mga trick ng canning ay ang paggamit ng mga prutas ng pantay na dami upang ang antas ng pagluluto ay pareho.

Bilang karagdagan, ang mga prutas ay hindi dapat masira at maging makinis. Ito ang susi sa pare-parehong pag-aasin.

Paano ihanda ang lalagyan?

Upang mapanatili ang mga adobo na pipino nang mas mahaba, ang lalagyan para sa paghahanda ay lubusan na hugasan at isterilisado. Ang takip para sa lalagyan ay dapat na angkop at mahigpit na selyadong.

Ang sterilization ay isa sa mga pamamaraan na nagsasangkot ng heat treatment ng mga lalagyan ng salamin. Ang mataas na temperatura ay sumisira sa mga mikroorganismo. Ang alinman sa mga sumusunod na pamamaraan ay angkop para sa isterilisasyon:

• sa microwave;
• sa loob ng oven;
• higit sa singaw;
• sa kumukulong tubig.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa malamig na tubig?

Bago maghanda ng de-latang pagkain, ang mga pipino ay ibabad sa loob ng 5-6 na oras. Ibinabalik ng malamig na tubig ang kanilang istraktura at binababad ang mga ito ng kahalumigmigan, na pumipigil sa karagdagang pagbuburo sa panahon ng pag-aatsara o pag-aasin.

Kapag naghahanda ng mga adobo na pipino, mahalaga ang lasa at kalidad ng pag-atsara. Ang brine para sa simpleng cold canning ay inihanda nang hiwalay mula sa 2 tablespoons ng asin, 1 litro ng tubig. Ang mga kristal ay dapat na ganap na matunaw. Ang mga pipino na may mga dulo na pinutol ay ipinamahagi nang mahigpit sa mga garapon at puno ng likido. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga platito at iniwan sa loob ng 3-5 araw.Matapos mawala ang bula, ang mga garapon ay puno ng atsara ng suka, mahigpit na sarado at nakaimbak sa basement.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara sa ilalim ng naylon lid na walang suka

Ang pag-atsara ay inihanda mula sa 1 litro ng tubig na kumukulo, 1.5 kutsarang asukal, 3 kutsarang asin. Magdagdag ng peppercorns, cloves, bay leaves, at dill. Ang mga garapon na may mga pipino ay puno ng mainit na brine. Takpan ng naylon lid.

Pagpipilian na may mustasa

Bago lutuin, ang mga gulay ay ibabad sa isang batya ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ang mga pipino, singsing ng sibuyas, at mga bahagi ng paminta ay inilalagay sa mga garapon. Pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara ayon sa klasikong recipe. Bago ibuhos ang brine, ibuhos ang isang kutsarang puno ng dry mustard powder sa tuktok na layer, pagkatapos ay ibuhos ito.

Sa suka

Sa klasikong recipe ng marinade magdagdag ng 1 kutsara ng 9 porsiyentong suka. Ang pagpuno ay ibinubuhos sa workpiece, i-roll up, at ibinalik ang takip pababa.

May malunggay at bawang

Ang mga maliliit na dahon ng malunggay at buong mga clove ng bawang ay ipinamamahagi sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino na pinutol ang mga dulo. Ang mga layer ay paulit-ulit gamit ang mga dahon ng malunggay at bawang sa panlasa. Ang dami ng bawang ay depende sa indibidwal na pagpipilian. Takpan ang huling layer ng mga pipino na may dahon ng kurant at ibuhos ang suka-asin na marinade.

Sa mga dahon ng berry

Upang maghanda ng mga pipino, pumili ng mga dahon ng currant at cherry. Dapat silang buo at pantay. Ang ilalim ng garapon ay natatakpan ng mga dahon, ang mga inihanda na babad na mga pipino ay ipinamamahagi. Ang tuktok ng workpiece ay natatakpan ng mga dahon, na nag-iiwan ng mga butas para sa pagpuno. Ibuhos ang 1 kutsara ng asukal sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 3 kutsarang asin.

Ang brine ay pinakuluan, pagkatapos ay 50 mililitro ng suka ay idinagdag at agad na inalis. Ang pinalamig na marinade ay ibinubuhos sa workpiece, pagkatapos ay isterilisado, i-roll up, at ibinalik upang ma-infuse at palamig.

Payo! Para sa paghahanda maaari mong gamitin ang mga dahon ng cherry, rowan, at oak.

May sili

Ang pagdaragdag ng paminta ay hindi nakakagulat sa sinuman, ngunit ang paghahanda ng sili ay isang bagong bagay sa canning. Para sa marinade kumuha:

• 100 mililitro ng suka;
• 2 chili pods;
• 0.5 litro ng tubig;
• 100 gramo ng asukal;
• 1 kutsarang asin.

Paghaluin ang mga sangkap at pakuluan ng 5 minuto. Ang mga sibuyas ng bawang, singsing ng sibuyas, at mga plato ng gulay ay inilatag sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang cooled mixture sa mga inihandang gulay. Ang mga lalagyan ay isterilisado sa loob ng 25 minuto at pinagsama.

Sa vodka

Ang pagdaragdag ng vodka ay ginagawang malutong ang mga pipino, kaya naman ang recipe na ito ay lalong popular.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay: sila ay babad sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay ipamahagi sa mga inihandang garapon kasama ng dill, bawang, bay leaf sa panlasa. Para sa bawat litro ng garapon kumuha ng 1 kutsarang asin. Ito ay ibinuhos ng kumukulong tubig at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo at pinakuluan. Magdagdag ng 100 mililitro ng vodka sa bawat garapon, at pagkatapos ay punan muli ng brine. Pagkatapos nito, sila ay pinagsama at itabi para sa imbakan.

May apple juice

Ang pagpipiliang ito ay lalong popular sa mga mahilig sa mansanas. Ang mga pipino ay ginagamot ng tubig na kumukulo at ang mga dulo ay tinanggal mula sa magkabilang panig. Pakuluan ang 1 litro ng katas ng mansanas na may 1 kutsarang asin. Ang hindi pangkaraniwang pag-atsara na ito ay ibinubuhos sa mga inihandang mga pipino. Pagkatapos ay sinimulan nila ang seaming at isterilisasyon.

Impormasyon! Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng blanched apple quarters sa paghahanda. Pumili ng mga prutas ng maasim na varieties.

Karagdagang imbakan ng mga workpiece

Ang isang mahalagang kinakailangan sa panahon ng pag-iimbak ay paghahanda ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang mga sterilized na paghahanda ay nakaimbak ng 6 na buwan o higit pa.Hindi inirerekomenda ang masyadong mahabang imbakan dahil sa hindi maiiwasang mga reaksiyong kemikal sa loob ng workpiece. Ang mga silid na may matatag na mababang temperatura at relatibong halumigmig ay angkop para sa imbakan.

Bilang karagdagan, may mga pangkalahatang tuntunin para sa pag-iimbak ng napreserbang pagkain:

• ang mga atsara at marinade ay hindi iniiwan malapit sa mga kagamitan sa pag-init;
• huwag mag-imbak sa mga bukas na balkonahe sa mga sub-zero na temperatura;
• Itago ang layo mula sa sikat ng araw.

Kung sinusunod ang mga panuntunan sa paghahanda at pag-iimbak, ang mga marinade ay maaaring maimbak nang hanggang 2 taon.