Kung nais mong palayawin ang iyong sarili sa mga hindi pangkaraniwang pinapanatili, maghanda ng mga kamatis at ubas para sa taglamig. Para sa paghahandang ito sa bahay, ginagamit ang mga medium-sized na kamatis o cherry tomatoes. Maaari kang magtanim ng isang hilera ng maliliit na kamatis sa mga kama partikular na para sa naturang pangangalaga. Mas mainam na panatilihin ang mga ito sa mga garapon ng litro, upang pagkatapos ng pagbubukas sa taglamig, ang produkto ay hindi umupo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Ang mga inasnan na kamatis ay inihahain kapwa sa mga karaniwang araw at sa talahanayan ng holiday. Ang mga kamatis ay hindi lamang masarap, ngunit pinalamutian din ang pagkain - ganyan ang hitsura ng mga ito na pampagana!
Recipe No. 1
Ang mga sinubukan at nasubok na mga recipe na ginagamit mo para sa pag-canning sa loob ng maraming taon ay maaaring maging boring.Para sumubok ng bago, maaari mong i-seal ang mga kamatis at ubas sa iisang garapon.
Para sa pangangalaga kakailanganin mo (bawat 1 litro ng garapon):
- mga kamatis - 500 g;
- 200 g pasas ubas (anumang berdeng iba't ay gagawin);
- 1 maliit na ulo ng bawang.
Mga sangkap para sa paghahanda ng marinade:
- 6 na mga PC. itim na peppercorns;
- 3 piraso ng matamis na mga gisantes;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 1 PIRASO. dahon ng laurel;
- 3 clove buds;
- 1 tbsp. l. asin;
- 2 tbsp. l. butil na asukal;
- 1 tsp. suka ng mesa.
Bago mag-atsara o mag-lata ng anumang mga gulay, ang mga garapon ay isterilisado. Kasabay nito, kinakailangang hugasan ang mga kamatis at gumawa ng mga butas gamit ang isang palito malapit sa tangkay, na pinoprotektahan ang mga kamatis mula sa pag-crack sa panahon ng canning.
Ang iba't ibang mga kamatis na may siksik na pulp ay angkop para sa pag-aatsara. Maaaring mawala ang hitsura ng malambot na kamatis kapag naka-kahong at magkakaroon ng ganap na kakaibang lasa.
Ang mga ubas ay pinaghihiwalay mula sa bungkos at hinugasan. Ang mga buong ubas lamang na walang nabubulok ang dapat ipreserba. Ang mga peeled na clove ng bawang ay dapat i-cut sa manipis na hiwa. Maglagay ng bay leaf at isang strip na hiwa mula sa mainit na paminta sa isang isterilisadong garapon, magdagdag ng mga peppercorn at cloves.
Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagtatanim ng mga kamatis.
Ang isang layer ng mga ubas ay ibinubuhos sa tuktok ng inilatag na unang hilera upang punan nila ang natitirang espasyo sa pagitan ng mga inilatag na kamatis. Pagkatapos ay kailangan mong ilatag ang tinadtad na bawang at ulitin ang hilera na may mga kamatis, pagkatapos ay mga ubas at iba pa hanggang sa mapuno ang garapon sa tuktok. Ang huling layer ay dapat na ubas.
Ang pag-atsara ay dapat ihanda sa batayan na para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo ng 0.5 litro ng pag-atsara. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga lalagyan na may mga kamatis.Takpan ng takip, maghintay ng 10 minuto at muling ibuhos ang likido sa isang angkop na lalagyan na inilaan para sa kumukulo. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga garapon at alisan ng tubig pagkatapos ng 10 minuto.
Ngayon asin ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, at sa dulo ng kumukulo magdagdag ng suka. Maipapayo na ang brine na ito ay pakuluan sa kalan ng mga 5 minuto. Ang natapos na pag-atsara ay ibinuhos sa tuktok sa mga garapon. Igulong ang mga lalagyan na may mga takip ng metal. Pagkatapos ng isang araw, maaaring ilagay sa basement ang mga adobo na kamatis at ubas.
Ang pag-lata na may inasnan na mga kamatis ay maaabot ang ganap na kahandaan sa loob ng isang buwan. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang medyo kawili-wiling brine, na angkop para sa pagdaragdag sa mga pinggan upang mapabuti ang mga ito na may maalat na lasa at isang bagong aroma.
Recipe No. 2
Para sa pag-aatsara ng recipe na ito, maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng mga ubas, kabilang ang mga madilim.
Mga kinakailangang sangkap:
- 3 kg na mga kamatis na cherry;
- 3 dill na payong kasama ang mga buto;
- 1 matamis na kampanilya paminta (pula o dilaw);
- isang maliit na ugat ng malunggay;
- 1 malaking bungkos ng mga ubas;
- 1 sili na "Ogonyok";
- cloves - 9 buds;
- 3 cloves ng bawang;
- itim na paminta - 10 mga gisantes;
- dahon ng bay - 3 mga PC .;
- cherry at currant dahon - 5 piraso bawat isa.
Ang mga hugasan na garapon ay isterilisado ng singaw sa tubig na kumukulo o sa oven. Ang mga paminta ng dalawang uri (mapait at matamis) ay hugasan, gupitin at ang gitnang may mga buto ay itatapon. Pagkatapos ay gupitin ang mainit na paminta sa mga bilog, at ang paminta ng Bulgarian sa maliliit na hiwa. Ang mga ubas ay pinunit mula sa sanga at hinugasan. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa. Ang malunggay ay hugasan, ang tuktok na layer ay tinanggal at pinutol sa maliliit na bar.
Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon, at isang kamatis at ubas ay inilalagay sa itaas. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo at ibuhos dito ang asin at asukal.Pagkatapos ng 10 minuto, ang likido ay ibinuhos sa kawali at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang suka sa lalagyan at i-marinate.
Pagkatapos ng hermetically sealing, ang mga de-latang kamatis at ubas ay natatakpan ng kumot hanggang sa lumamig ang mga garapon. Pagkatapos ang pag-iingat ay dadalhin sa isang cool na silid para sa pangmatagalang imbakan.
Recipe No. 3
Upang pag-iba-ibahin ang pangangalaga ng mga kamatis at ubas, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap sa mga garapon.
Mga Kinakailangang Produkto:
- maliit na kamatis - 3 kg;
- mint greens - 2 - 3 sprigs;
- 1 kg ng ubas;
- 50 ML ng suka;
- 2 - 3 sprigs ng basil;
- 150 g ng asukal;
- bawang - 3 cloves;
- 2 tbsp. l. asin;
- 3 clove buds;
- 1 sibuyas;
- black peppercorns - 5 - 6 na mga PC.
Ang mga ubas ng anumang uri ay angkop para sa recipe na ito, ang pangunahing kondisyon ay ang mga ubas ay dapat na buo. Hugasan ang mga kamatis at ubas gamit ang tubig mula sa gripo at hayaang maubos ang likido.
Hugasan ang mga garapon gamit ang sabon at isterilisado. Punan ang lalagyan sa gitna ng mga kamatis at ang tuktok ay may mga ubas. Ibuhos ang kumukulong tubig at pagkatapos ng 10 - 15 minuto ibuhos muli sa kumukulong lalagyan. Punan ang mga garapon sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 10 - 15 minuto.
Ang susunod na hakbang ay pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Kapag kumulo na ang kawali, ibuhos ang suka sa garapon at punuin ang lalagyan ng kumukulong marinade. Kaagad pagkatapos nito, ang twist ay selyadong may takip. Ang mga lata ay maaaring dalhin sa basement para sa pag-iimbak lamang pagkatapos na sila ay lumamig.
Recipe No. 4
Para sa mga hindi inirerekomenda na ubusin ang mga pagkain na may suka, mayroong isang pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kamatis na may mga dahon ng ubas.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1 kg;
- dahon ng ubas - 50 g;
- asukal - 100 g;
- asin - 50 g
- tubig - 1 l.
Ang mga hugasan na kamatis at dahon ng ubas ay inilalagay sa isang garapon.Ang ilang mga dahon ay inilalagay sa pinakailalim, at pagkatapos ay mga kamatis, bawat isa ay nakabalot sa isang dahon ng ubas. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay puno ng kumukulong brine na may asukal at asin.
Kapag lumamig na ang brine, kailangan itong patuyuin at pakuluan. Pagkatapos ng ikatlong pagkulo, ang likido ay ibinuhos sa huling pagkakataon. Sa halip na brine, maaari mong panatilihin ang mga kamatis sa natural na katas ng ubas. Sa parehong paraan, maaari mong mapanatili ang mga kamatis at ubas na walang suka. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga garapon ay hermetically selyadong, at pagkatapos ng paglamig ay inilalagay sila para sa pangmatagalang imbakan sa isang madilim na aparador o basement.
