Ang lutuing Georgian ay sikat sa maraming bansa. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga Georgian na asul na talong para sa taglamig ay isang tradisyonal na ulam na gustong mapanatili ng maraming maybahay. Mga adobo na talong namumukod-tangi sa iba pang mga twist, dahil hindi lamang sila ay may magandang lasa, ngunit namumukod-tangi din sa kanilang hitsura.
Iniisip ng ilang tao na napakahirap mag-lata ng adobo na talong. Gayunpaman, hindi ito napakahirap gawin kung pamilyar ka nang maaga sa kung paano maghanda ng mga Georgian na talong para sa taglamig.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang pag-ikot ng mga talong sa istilong Georgian para sa taglamig na walang isterilisasyon ay medyo bihira.Mas gusto ng karamihan sa mga tao na i-seal ang pritong talong sa mga pre-sterilized na lalagyan. Samakatuwid, mahirap makahanap ng isang maybahay na hindi mag-isterilize ng mga garapon bago gamitin ang mga ito.
Singaw
Kadalasan, ang mga appetizer ng talong ay tinatakan para sa taglamig sa mga garapon na dati nang pinasingaw. Ito ang pinakakaraniwang paraan ng isterilisasyon.
Upang maiproseso ang mga lalagyan, kailangan mong suriin ang mga ito nang maaga at tiyaking walang mga bitak sa mga ito. Pagkatapos nito, ang isang maliit na kasirola ay puno ng tubig at inilagay sa gas stove. Mayroong isang rehas na bakal sa itaas, na kinakailangan para sa pag-install ng mga lata. Pinoproseso ang mga ito hanggang sa magsimulang dumaloy ang mga patak ng tubig sa loob ng kanilang mga talukap. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang lalagyan mula sa kawali at igulong ito inasnan na mga talong para sa taglamig.
Sa makinang panghugas
Kung ang kusina ay nilagyan ng makinang panghugas, maaari mong isterilisado ang mga lalagyan kasama nito. Bago i-twist ang workpiece, ang lahat ng mga garapon ay dapat na lubusan na hugasan at ilagay sa makinang panghugas. Ang temperatura ng tubig sa loob nito ay dapat na hindi bababa sa 70 degrees. Ang lalagyan ay naproseso sa loob ng 10-20 minuto, pagkatapos nito ay maaari mong i-roll up ang mga inihurnong o adobo na talong.
Sa loob ng oven
Ang mga inasnan na talong ay maaaring igulong sa mga lalagyan na na-sterilize sa oven. Ang isang gas oven ay ganap na hindi angkop para sa gayong mga layunin, dahil mayroon itong hindi pantay na temperatura. Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit ng isang de-koryenteng modelo na may mas matatag na temperatura ng pag-init.
Ang pag-sterilize ng mga garapon gamit ang pamamaraang ito ay napaka-simple. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng ilang mga lalagyan sa isang oven na pinainit sa 150 degrees. Ang mga ito ay pinananatili sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito at pinapanatili ang mga asul.
Klasikong recipe
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga pinapanatili, ngunit hindi lahat ng mga ito ay maaaring gamitin sa bahay. Isang klasikong recipe na tutulong sa iyo na i-seal ang mga Georgian-style na eggplants sa bahay para sa taglamig. Ang paghahanda na ito ay nilikha gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- tatlong ulo ng bawang;
- isang paminta;
- kilo ng talong;
- 80 g ng asukal;
- asin sa panlasa;
- 400 ML ng langis;
- 100 ML ng suka.
Sa ilang mga kaso, ang pag-aatsara na ito ay dinadagdagan ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, ang ilang mga tao ay naglalagay ng mga kamatis sa mga garapon.
Ang pangangalaga ay nagsisimula sa paghahanda ng lahat ng kinakailangang sangkap. Upang ihanda ang pampagana, pumili ng masarap at batang talong. Ang lahat ng mga asul ay lubusan na hugasan at gupitin sa maliliit na bilog at itabi. Ang ilan sa kanila ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa, at upang mapupuksa ito, kakailanganin mong ibabad ang mga gulay sa isang espesyal na solusyon sa asin.
Huwag ibabad ng masyadong mahaba ang bawat hiniwang talong. Ito ay sapat na upang maglaan ng 10-15 minuto para dito.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga pangunahing sangkap, kailangan mong simulan ang paghahanda ng sarsa. Dito ilalagay ang mga hiniwang talong. Upang ihanda ang sarsa, kakailanganin mong i-cut ang kampanilya ng paminta sa mga bilog. Gayunpaman, bago ito, ang core na may mga buto at ang tangkay ay dapat alisin. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ng paminta ay dumaan sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous na likidong masa. Kung wala kang gilingan ng karne, maaari kang gumamit ng food processor o blender sa halip.
Pagkatapos ihanda ang sarsa, dapat mong simulan ang pagprito ng mga eggplants na may mga kamatis o iba pang mga gulay. Ang mga sangkap ay inilatag sa isang siksik na layer sa isang kawali na binuburan ng langis ng gulay. Kapag ang kawali ay mahusay na pinainit, maaari mong ibuhos ang tinadtad na bawang o sibuyas dito.Ang kampanilya ay idinagdag nang kaunti mamaya. Ang lahat ay binuburan ng tinadtad na paminta lamang pagkatapos na ang mga eggplants ay ganap na pinirito sa lahat ng panig. Ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali ay lubusan na halo-halong at kumulo sa loob ng 20 minuto. Kung hindi mo pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang kahoy na spatula, ang mga asul ay masusunog.
Ang buong masa mula sa kawali ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola at ibinuhos kasama ang inihandang sarsa. Kung ang halo ay hindi pa inasnan bago, pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng asin dito. Dapat mo ring ibuhos ang kaunting suka at asukal sa kawali. Pagkatapos ang lahat ay pinakuluan sa kalan para sa mga 15 minuto.
Pagkatapos nito, ipamahagi ang mainit na masa sa mga pre-sterilized na garapon at isara ang mga ito gamit ang mga sealing lids. Ang mga baluktot na lalagyan ay ibinalik at pinalamig sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay maaari silang ilipat sa cellar para sa imbakan.
May mga mansanas
Ang ilang mga recipe ay naiiba sa iba dahil sa mga natatanging sangkap. Kasama sa isa sa mga recipe na ito ang pag-twist ng mga talong na may mga mansanas. Upang lumikha ng meryenda kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga asul;
- kilo ng mga kamatis;
- 500 g paminta;
- 400 g mga sibuyas;
- dalawang mansanas;
- 300 g mantikilya;
- 90 g asin.
Para sa paghahanda ng mga pinapanatili, inirerekumenda na gumamit ng mas mahusay na mga varieties ng matamis at maasim na mansanas. Ang mga ito ay lubusan na hugasan, binalatan at pinutol sa maliliit na cubes. Pagkatapos nito, ang mga asul ay inihanda. Dapat din silang hugasan muna mula sa dumi at balatan. Una, pinutol ang mga ito nang pahaba, at pagkatapos ay pinutol ang mga hiwa sa maliliit na cubes.
Pagkatapos ihanda ang mga pangunahing gulay, ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito ng kaunti. Pagkatapos ay ibinuhos dito ang mga sibuyas, talong, mansanas na may paminta at kamatis. Kung nais mong isara ang mga mainit na asul para sa taglamig, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng higit pang paminta. Ang lahat ng ito ay nilaga ng kalahating oras sa mababang init.Upang makagawa ng isang de-latang meryenda, kailangan mong ibuhos ang buong nilalaman ng kawali sa mga garapon at igulong ang mga ito.
Konklusyon
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paglikha ng de-latang talong sa taglamig. Upang maghanda ng gayong meryenda, pag-aralan lamang ang anumang recipe na may larawan at sundin kung ano ang nakasulat dito. Maaari ka ring kumunsulta sa isang taong nag-aatsara ng mga asul sa loob ng ilang taon.
