Ang mga viburnum berries ay hindi lamang magkaroon ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto, ngunit din gawing normal ang presyon ng dugo at rate ng puso. Pinapalakas nila ang kaligtasan sa sakit, at samakatuwid ay kailangang-kailangan para sa mga sipon. Ang Viburnum ay tinatawag ding babaeng berry - ito ay ipinahiwatig para sa mga may problema sa ginekologiko. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng viburnum sa bahay sa taglamig, ngunit hindi lahat ng mga ito ay katumbas sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Kailan at paano mag-aani ng viburnum
Ang mga berry ng viburnum ay nagsisimulang mahinog sa katapusan ng Agosto, ngunit hindi sila inaani hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga hindi hinog na prutas ay may malakas na kapaitan, na hindi sakop kahit na sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng asukal. Nakukuha nila ang pinakamahusay na lasa pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ito ay sa oras na ito na ipinapayong anihin ang viburnum. Ang mga hinog na berry ay may maliwanag, mayaman na madilim na pulang kulay, at ang lasa ay matamis-maasim, maasim, na may kaunting kapaitan.
Ang mga hinog na prutas ay agad na nawawalan ng katas kung inalis nang isa-isa. Ang tamang paraan upang mangolekta ng mga ito ay putulin ang buong bungkos gamit ang mga pruner.
Pakitandaan: kinuha ang pula, ngunit nababanat, hindi hinog na mga bunga ng viburnum ay hindi hinog sa panahon ng pag-iimbak.
Maipapayo na mangolekta sa tuyong panahon. Ang viburnum na nakolekta sa panahon ng ulan, fog o pangkalahatang kahalumigmigan ay hindi naiimbak nang maayos nang walang paggamot sa init.
Mahahalagang aspeto
Ang hinog na viburnum ay isang malambot na berry. Kapag nangongolekta, kailangan mong mag-stock sa mga malalaking lalagyan upang ang mga brush ay hindi kulubot. Bago iproseso ang mga ito:
- ang mga berry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang bulok o nasira ng mga ibon;
- hugasan nang hindi inaalis mula sa mga bungkos;
- inilatag sa isang hilera upang matuyo sa tela o papel.
Ang mga prutas ay madaling ihiwalay mula sa mga sanga; upang gawin ito, kalugin lamang ang brush nang bahagya. Para sa pagyeyelo, ang viburnum ay hindi hinuhugasan, ngunit ginagawa kaagad bago gamitin pagkatapos ng defrosting.
Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga berry
Ang pinakamalaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao ay napanatili sa mga berry na walang paggamot sa init at pagdaragdag ng mga preservatives (kabilang ang asukal). Maaari mong mapanatili ang produkto sa dalisay nitong anyo sa pamamagitan ng pagyeyelo at pagpapatuyo. Ang mga viburnum berries ay nakaligtas nang maayos sa taglamig, kahit na nananatili sa puno, ngunit sila ay nawasak sa pamamagitan ng pag-pecking sa mga ibon.
Dahil ang viburnum ay naglalaman ng sapat na dami ng pectin, maaari itong magamit upang gumawa hindi lamang ng jam, kundi pati na rin ng jam, pastille o marmalade.Para sa parehong mga bata at matatanda, ang mga natural na pagkain ay mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan.
Sariwa
Sa isang malamig at tuyo na silid, ang viburnum ay mananatiling sariwa sa loob ng ilang buwan: kung ang temperatura ay hindi lalampas sa +8 °C, ang mga berry ay mananatili hanggang sa tagsibol na parang pinipili kamakailan. Ang mga tangkay at sanga lamang ang malalanta. Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang gayong mga kondisyon ay sa mga pribadong bahay - sa mga bodega at tuyong cellar, ang mga brush ay nakabitin sa mga string o mga kuko, na nakatali sa mga bungkos ng ilang piraso. Posible ring itabi ito sa refrigerator kung may sapat na espasyo.
Kung ang mga berry ay nag-freeze kapag bumaba ang temperatura, maaari silang maiwan sa ganitong estado. Ngunit kapag lumalapit na ang lasaw, alisin ang mga ito mula sa mga brush, ilagay ang mga ito sa freezer o iproseso ang mga ito, dahil nawawala ang kanilang pakinabang kapag muling nagyelo.
Pag-iimbak ng mga frozen na berry
Ang nagyeyelong viburnum ay isang simple at maaasahang paraan upang mapanatili ang nutritional value nito sa loob ng mahabang panahon. Sa panahon ng malamig na taglamig na walang lasaw sa isang suburban na lugar, ang mga bungkos ng viburnum ay maaaring isabit sa isang malamig na kamalig, ngunit mas ligtas at mas ligtas na ilagay ang mga ito sa kompartamento ng freezer ng refrigerator. Sa temperatura na -18-23 °C, ang mga viburnum berries ay ganap na mapapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa buong taon - hanggang sa bagong ani. Kapag nagyelo sa -8 °C, ang panahong ito ay nababawasan ng tatlo.
Iba ang mga opsyon sa pagyeyelo:
- kung may sapat na espasyo sa imbakan, maaari mong ilagay ang mga bungkos sa mga plastic na lalagyan o mga plastic bag;
- maaari mong kunin ang mga berry na may mga tangkay (upang maiwasan ang pagtagas ng juice nang maaga), i-freeze ang mga ito sa isang layer sa isang tray o malaking plato, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang bag;
- Ang isa pang paraan ay ang paghuhugas ng viburnum, gilingin ang mga berry sa isang blender na may mga buto na walang asukal, i-package ang mga ito sa 50-100 gramo na mga bag at i-freeze.
Sa anumang anyo, mas mainam na mag-pack ng viburnum sa maliliit na volume upang magamit ito kaagad pagkatapos mag-defrost.
Pag-iimbak ng viburnum na may asukal
Ang paggamit ng asukal na walang paggamot sa init ay nagbibigay-daan sa iyo upang sapat na mapanatili ang mga mahahalagang katangian ng produkto (kung maaari, mas kapaki-pakinabang na gumamit ng honey sa parehong mga proporsyon):
- ang mga hugasan na viburnum berries ay durog na may blender o gamit ang isang gilingan ng karne;
- timbangin at magdagdag ng dalawang beses ng mas maraming asukal;
- Haluin ang katas hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, ilagay sa maliliit na garapon at isara nang mahigpit.
Ang mga buto ay hindi kailangang paghiwalayin. Dahil sa form na ito viburnum ay idinagdag sa tsaa o diluted na may pinakuluang tubig, hindi sila makagambala. Itabi ang pinaghalong bitamina na ito sa refrigerator. Sa temperatura ng silid, mabilis itong na-oxidize at nawawala.
Para sa pangmatagalang imbakan sa isang cellar o cool na pantry, ang paghahanda ng asukal ay isterilisado:
- ang halaga ng asukal sa kasong ito ay nabawasan ng kalahati;
- Ang mga kalahating litro na garapon na may natapos na timpla ay isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, mga litro na garapon sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos ng isterilisasyon, igulong gamit ang mga takip ng metal, palamig at itabi.
Pinatuyong viburnum
Upang mag-imbak ng viburnum sa loob ng mahabang panahon nang hindi nagluluto sa mga kondisyon ng silid, kailangan itong matuyo. Kung may oras at espasyo, ang mga nakolektang brush ay inilatag sa malinis na papel sa lilim sa isang draft, na natatakpan ng gasa at pana-panahong nakabukas. Ang mga handa na berry ay tuyo at kulubot.
Para sa mabilis na pagpapatayo:
- ang mga brush ay inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa oven;
- tuyo sa temperatura na +50…+60 ⁰C;
- Upang maiwasan ang "pagluto" ng mga berry, panatilihing nakaawang ang pinto ng oven.
Ang pinatuyong viburnum ay nakaimbak nang walang pagpapalamig - sa mga brush o napunit mula sa kanila, sa mga tuyong garapon sa ilalim ng mga plastic lids o papel.
Sa anyo ng juice
Maaari mong mapanatili ang viburnum sa pamamagitan ng paggawa ng juice mula dito. Upang gawin ito, gumamit ng juicer na naghihiwalay sa mga buto:
- ang asukal ay idinagdag sa nagresultang juice sa isang 1: 1 ratio;
- ang tapos na produkto ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon o bote at nakaimbak sa refrigerator.
Ang ilan sa asukal ay maaaring mapalitan ng pulot o gamitin lamang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang baso ng pinakuluang tubig kada kilo ng viburnum berries, at pulot sa panlasa. Sa kasong ito, ang halo ay pinakuluan ng 10 minuto at nakaimbak sa isang cool na lugar.
Bilang isang tincture
Ang liqueur ay inihanda at iniimbak sa temperatura ng silid. Isa sa mga sikat na recipe:
- juice ng viburnum berries at tubig - 100 mililitro bawat isa;
- asukal - 100 gramo;
- vodka - 500 mililitro.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, itinatago sa loob ng dalawang araw, naka-bote at selyadong.
Isang mas simple ngunit mas mahabang paraan nang hindi muna inihahanda ang juice:
- punan ang isang malinis na bote ng mga berry hanggang sa kalahati (para sa isang mas matinding pagbubuhos - ganap), nang walang siksik;
- ibuhos ang vodka sa viburnum, na sumasakop sa mga prutas;
- pagkatapos ng isang araw, punan ang lalagyan nang lubusan ng vodka, takpan ng takip o takip, at iwanan sa isang madilim, tuyo na lugar sa loob ng tatlong linggo.
Ang mga tincture na ito ay madalas na tinatawag na panggamot, ngunit sa katunayan sila ay higit pa sa isang uri ng inuming may alkohol. Para sa mga layuning pangkalusugan, mas mainam na gumamit ng tsaa na gawa sa sariwa, frozen o tuyo na mga berry, o diluted na juice.
Sa anyong jam
Ang paghahanda na ito ay tinatawag ding halaya, ang pagkakapare-pareho nito ay napaka-pinong:
- kakailanganin mo ng isang kilo ng viburnum berries, ang parehong halaga ng asukal at 50 mililitro ng tubig;
- ang mga berry ay dalisay sa isang blender at hadhad sa isang salaan upang alisin ang mga buto;
- ang cake ay ibinuhos ng 50 mililitro ng tubig, pinakuluang at ang sabaw ay idinagdag sa katas;
- Paghaluin ang katas na may asukal, pakuluan sa mahinang apoy at lutuin ng 30-40 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot.
Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal ng pinakuluang takip. Sa paglipas ng panahon, ang jam ay tumigas at lalong magpapakapal.
Maaari kang gumamit ng mga plastic lids, ngunit kailangan mong iimbak ang workpiece sa refrigerator.
Sa anyo ng jam
Upang mas ganap na mapanatili ang mga nakapagpapagaling na katangian ng viburnum berries, ang limang minutong jam ay karaniwang inihanda mula sa kanila, na binabawasan ang oras ng paggamot sa init hangga't maaari (samakatuwid, para sa mga layuning panggamot, mas kapaki-pakinabang na gamitin ito mula sa matamis na paghahanda kaysa sa jam o pastille). Para sa paghahanda kakailanganin mo: asukal at viburnum berries - isang kilo bawat isa, tubig - 350 mililitro.
Recipe para sa viburnum jam:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at tuyo sa isang tuwalya;
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan ng 5 minuto;
- isawsaw ang viburnum berries sa mainit na syrup, magluto ng isa pang 5 minuto at itabi mula sa kalan;
- Pagkatapos ng kumpletong paglamig, pakuluan muli ng 5 minuto.
Ang natapos na jam ay inilipat sa mga isterilisadong garapon, natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa refrigerator.
Sa anyo ng marshmallow
Ang delicacy na ito ay isang mahusay na kapalit para sa mga matamis na binili sa tindahan para sa mga may matamis na ngipin. Ang lasa ng pastila ay matamis, bahagyang maasim, bahagyang maasim. Upang maghanda kakailanganin mo ang 300 gramo ng viburnum berries, 250 gramo ng asukal at 0.2 gramo ng sitriko acid:
- ang mga berry ay hugasan at kinuha mula sa mga sanga;
- paghiwalayin ang juice gamit ang isang juicer (walang mga buto);
- sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pakuluan ito, pagpapakilos, hanggang sa maging isang makapal na katas;
- magdagdag ng asukal at sitriko acid;
- magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal (10-15 minuto);
- ang isang tray para sa pagpapatayo ng mga gulay ay natatakpan ng isang sheet ng baking paper, greased na may pinong langis ng mirasol (walang amoy), ang viburnum puree ay inilatag dito, na kumakalat nang pantay-pantay sa isang manipis na layer sa buong lugar;
- Ilagay sa isang vegetable dryer at panatilihin hanggang handa.
Ang natapos na pastille ay madaling ihiwalay sa papel. Ito ay pinagsama, gupitin sa mga segment at nakaimbak sa isang cool, tuyo na lugar.
Ang mga healing berries ng viburnum ay magagamit, madaling iimbak, at ang mga paghahanda mula sa kanila ay iba-iba (compotes at minatamis na prutas, suka at kahit viburnum oil ay ginawa rin mula sa mga prutas). Salamat dito, ang viburnum ay nananatiling isa sa mga pinakasikat na produkto ng kalusugan para sa mga tao sa lahat ng edad.
