Ang proseso ng paggawa ng homemade wine ay may kasamang ilang yugto. Ang isa sa mga ito ay pagmasahe ng mga berry upang kunin ang isang malaking dami ng juice mula sa prutas. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasakatuparan ng pamamaraan nang tama. Ang anumang mga pagkakamali ay hahantong sa isang pagkasira sa aroma at mga katangian ng panlasa ng tapos na inumin. Samakatuwid, ang mga nagsisimula sa paggawa ng produkto ay madalas na nagtataka kung paano pinakamahusay na pindutin ang mga ubas sa alak. Magagawa ito gamit ang iba't ibang paraan.
Mga paraan ng pagpindot ng ubas
Mayroong iba't ibang mga paraan upang pisilin ang mga ubas:
- paa;
- mano-mano;
- mga pagpindot o mga pandurog.
Paano durugin ang mga ubas sa bahay
Upang mash ang mga ubas at makakuha ng masarap na alak bilang isang resulta, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran.
Dinidiin namin gamit ang aming mga paa
Ang mga ubas ay dinurog ng mga paa bago pa man dumating ang mga mekanikal na kagamitan. Upang gawin ito, ang mga prutas ay inilagay sa mga kahoy na vats, pagkatapos ay minasa sila ng mga paa. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng hanggang 10 oras sa isang araw.
Ito ay pinaniniwalaan na ito ay pinakamadaling pisilin ang maximum na dami ng juice gamit ang mga paa. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang durugin ang mga berry, ilabas ang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa alisan ng balat at linisin ang pulp.
Sa iyong mga paa maaari mong maramdaman ang buong prutas at malamig na lugar na negatibong nakakaapekto sa pagbuburo.
Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay nawala na ang katanyagan nito. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraan ay itinuturing na hindi sapat na kalinisan. Ang pamamaraan ay ginagamit ng mga maliliit na tagagawa o mga hobbyist.
Mga pagpindot at pagpindot
Upang maproseso ang isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga espesyal na aparato. Ang mekanismo ng pagpapatakbo ng mga aparato ay batay sa paggalaw ng mga shaft na umiikot sa iba't ibang direksyon. Pinipisil nila ang mga prutas, na humahantong sa paglabas ng juice.
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa mga crusher, bawat isa ay may ilang mga tampok:
- Kasama si destemmer. Ang detalyeng ito ay nagpapahintulot sa iyo na ganap na paghiwalayin ang prutas mula sa brush. Salamat dito, posible na maiwasan ang mga sangkap ng pangungulti mula sa mga tagaytay na pumasok sa inumin. Ang mga desaleter ay naiiba sa disenyo.
- Nang walang destemmer. Ang paggamit ng naturang press ay nagpapabagal sa proseso ng pagkuha ng juice, dahil ang mga hilaw na materyales ay nangangailangan ng paghahanda. Bago isagawa ang pamamaraan, sulit na ihiwalay ang mga prutas mula sa tangkay.
- Roller destemmers. Ang ganitong mga aparato ay tumutulong sa pagproseso ng mga ubas sa parehong paraan tulad ng ginagawa sa isang kapaligiran ng produksyon.Sa kasong ito, ang juice ay pinipiga mula sa mga prutas, pagkatapos nito ang wort ay sinala gamit ang isang destemming machine. Ang distansya sa pagitan ng mga shaft ay adjustable. Ito ay tinutukoy ng iba't ibang ubas. Ang karaniwang opsyon ay itinuturing na isang puwang sa laki ng mga buto.
- Impact centrifugal device. Maaari silang pahalang o patayo. Ang mekanismo ng pagpapatakbo ay batay sa puwersa ng epekto ng motor. Gumagawa ito ng 300-400 revolutions kada minuto. Bilang karagdagan, ang pandurog ay may destemmer na naglilinis ng katas mula sa pulp.
Ang mga kagamitan sa pag-juice ay hindi dapat gamitin para sa alak. Sa ilalim ng thermal na impluwensya, ang istraktura ng sangkap ay nasisira. Bilang resulta, hindi posible na maghanda ng alak.
Mga gamit sa kamay
Kung mayroong maliit na hilaw na materyal, pinahihintulutang pisilin ito sa pamamagitan ng kamay. Pinapayagan din ang mga gamit sa kamay. Kung plano mong isagawa ang pamamaraan gamit ang iyong mga kamay, dapat mong hugasan ang mga ito ng mabuti at magsuot ng guwantes. Inirerekomenda na i-mash ang mga berry nang dahan-dahan. Sa kasong ito, ang iyong mga kamay ay dapat na malapit sa ilalim ng lalagyan.
Maipapayo na ang juice ay hindi nakikipag-ugnayan sa metal. Ang pagbubukod ay hindi kinakalawang na asero. Kung hindi man, may panganib ng pagkasira sa lasa ng inumin at ang paglitaw ng mga proseso ng oksihenasyon.
Pinapayagan din na gumamit ng isang kahoy na rolling pin upang ihanda ang mga ubas. Ang isang halo ay maaari ding maging isang mahusay na pagpipilian.
Upang mapabilis ang proseso ng pagproseso, gumamit ng drill o screwdriver na may attachment na hugis mixer. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang kagamitan. Gayunpaman, sa ganoong sitwasyon ay hindi posible na masira ang lahat ng mga ubas. Ang mga maliliit na fragment ng mga tagaytay ay tumagos sa pulp kasama ang prutas.
Paano gumawa ng isang grape press gamit ang iyong sariling mga kamay
Ang mga pagpindot ay ginagawang mas madali ang paggawa ng juice para sa alak. Kasama sa device ang isang frame, isang bariles, at isang papag.Kasama rin dito ang isang pressing device, isang mesh na may maliliit na butas at isang power screw.
Upang gawin ang aparato, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng 2 tubo na magsisilbing mga rack. Ang kanilang diameter ay dapat na 22 millimeters. Pagkatapos ay ilakip ang profile sa kanila gamit ang hinang. Dapat itong magkaroon ng hugis-U. Ang taas nito ay dapat na tulad na ang nut ay magkasya nang maayos sa loob. Dapat mayroong isang clamp sa base ng mga tubo. Sa tulong nito, ang pindutin ay madaling nakakabit sa window sill.
Upang gawin ang frame, dapat mong gamitin ang mga kahoy na bloke. Ang kanilang cross section ay dapat na 4x10 centimeters. Ang haba ng produkto ay dapat umabot sa 60-70 sentimetro. Ang laki ng mga roller ay nakakaapekto sa lapad ng kabit. Ang isang angkop na parameter ay 20 sentimetro.
Ang agwat sa pagitan ng mga bar ay dapat tumugma sa haba ng mga roller. Para sa pindutin ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga corrugated roller. Ang kanilang lalim ay dapat umabot sa 3 sentimetro. Ang mga roller ay dapat na nakadirekta sa mga axes sa isang helical na paraan.
Ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga shift sa pagitan ng 10 sentimetro. Dapat silang 2 sentimetro. Pagkatapos kung saan ang aparato ay na-secure na may mga bearings sa frame. Ang mga roller ay umiikot sa iba't ibang mga rate. Samakatuwid, ang mga gear ay dapat magkakaiba sa diameter.
Inirerekomenda na i-load ang mga berry sa isang sandok. Dapat itong magkaroon ng isang pyramidal na hugis. Inirerekomenda na ilagay ang balde sa mga cross bar. Ang agwat sa pagitan ng balde at roller ay pinananatiling pinakamaliit. Hindi ito dapat higit sa isang sentimetro.
Sa base ng press dapat mayroong isang sisidlan para sa pagkolekta ng juice. Para sa wastong pag-compress ng prutas, ang mga puwang ay dapat na mapapamahalaan. Tinutulungan nila na panatilihing buo ang mga buto, na nagreresulta sa isang masarap, mataas na kalidad na alak. Ang mga nasirang buto ay nagpapait sa inumin. Ito ay dahil sa malaking bilang ng mga elemento ng pangungulti.
Ang basket ay gawa sa hindi kinakalawang na asero.Ang kapal nito ay dapat na 2 milimetro. Inirerekomenda na paghiwalayin ang mga bahagi ng mga hilaw na materyales na may mga spacer. Ang mga ito ay ginawa mula sa 2 steel disc at naayos sa pamamagitan ng spot welding. Ang mga butas ng 3 milimetro ay ginawa sa kanila.
Mga karaniwang pagkakamali
Kapag gumagawa ng juice, ang mga walang karanasan na winemaker ay gumagawa ng mga sumusunod na pagkakamali:
- gumamit ng mga kagamitang metal;
- ang mga suklay ay idinagdag sa produkto;
- gilingin ang mga buto;
- gumamit ng juicer.
Mayroong ilang mga paraan upang makakuha ng mga ubas para sa paggawa ng alak. Salamat dito, ang bawat tao ay makakapili ng naaangkop na opsyon.
