Ang carp ay isa sa pinakakaraniwang freshwater fish sa mundo. Mayroon itong malasa at malambot na karne, na pinagmumulan ng mahahalagang sustansya. Ang isda na ito ay ginagamit sa pagluluto sa buong mundo. Bilang karagdagan, ang carp ay isang komersyal na bagay at aktibong lumaki sa mga pond at fish farm. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral nang mas detalyado ang lahat ng aspeto na may kaugnayan sa carp: ang nutritional value nito, iba't ibang paraan ng pagluluto at iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ganitong uri ng isda.
Paglalarawan ng isda
Ang carp ay isang malawak na species ng freshwater na naninirahan na kabilang sa pamilya ng carp.Ito ay matatagpuan sa mga anyong tubig tulad ng Black, Caspian, Aral at Azov Seas, gayundin sa Amur River at Lake Kapchagai.
Ang isang karaniwang species ng carp, na tinatawag na resident carp, ay karaniwang nananatili sa isang anyong tubig sa buong buhay nito at hindi gaanong gumagalaw. Ang semi-anadromous species, sa kabilang banda, ay nakikilala sa pamamagitan ng hilig nitong manirahan sa mga freshwater lake o iba pang freshwater sources, na lumilipat sa mga ilog sa panahon ng pag-aanak. Ang karaniwang carp ay lalong angkop sa buhay sa mga lugar tulad ng Siberia at Central Asia.
Ang pamumula ay madaling makilala sa pamamagitan ng mga ginintuang kaliskis nito na may mala-bughaw na tint, na bahagyang mas magaan sa tiyan at mas madilim sa likod. Ang bawat kaliskis nito ay nakabalangkas na may itim na linya. Bilang karagdagan, mayroon itong malawak na dorsal fin ng madilim na kulay-abo na kulay, na namumukod-tangi sa kulay laban sa background ng iba pang mga shade nito.
Ang non-predatory fish na ito ay may mahabang buhay, umaabot sa tatlumpu't limang taon. Ang pagkakaroon ng pag-abot sa maturity sa humigit-kumulang 7 taong gulang, ito ay karaniwang tumitimbang ng 2 o 3 kilo. Sa mga bihirang kaso, maaari silang umabot ng 25 kilo at isang metro ang haba. Ang mga hindi pangkaraniwang specimen na ito ay may utang sa kanilang laki upang mapanatili sa perpektong mga kondisyon na may maraming espasyo.
Ang komposisyon nito
Ang isda na ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao na gumana nang normal.
Ang 100 gramo ng sariwang carp ay naglalaman ng:
- Mga protina - 17.5 g.
- Mga taba - 5.5 g.
- Mga karbohidrat - 0 g.
- Nilalaman ng calorie - 100 kcal.
Bilang karagdagan, ang carp fish ay naglalaman ng:
- Bitamina A - 6.9 mcg.
- Bitamina B1 - 0.16 mg.
- Bitamina B2 - 0.11 mg.
- Bitamina B6 – 0.23 mg.
- Bitamina B12 - 1.6 mcg.
- Bitamina E - 0.5 mg.
- Mga folate - 4 mcg.
- Nicotinic acid - 3.1 mg.
- Potassium - 370 mg.
- Posporus - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Kaltsyum - 22 mg.
- Iodine - 3 mcg.
- Bakal - 0.7 mg.
- Sink - 0.5 mg.
Gayundin, ang carp ay naglalaman ng Omega-3 fatty acids, na may mga anti-inflammatory properties, nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system at nakakaapekto sa kalusugan ng utak.
Ang carp caviar ay may mataas na konsentrasyon ng lecithin, isang elemento na nagpapahusay sa produksyon at paglaki ng cell. Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong na mapabagal ang pagtanda at maganda ang hitsura.
Hindi rin dapat itapon ang gatas nito, dahil nagbibigay ito ng:
- pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;
- pagbabawas ng antas ng "masamang" kolesterol sa dugo;
- pagpapasigla ng aktibidad ng utak;
- Pagpapalakas ng nervous system at pagtulong upang labanan ang stress.
Ang ilang mga sangkap na naroroon sa mga gatas ay ginagamit pa nga para sa mga medikal na suplemento at mga kosmetikong paggamot.
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang isda na ito ay mabuti para sa parehong mga bata at matatanda dahil sa mataas na nilalaman ng sustansya nito. Hindi lamang ito nagbibigay sa katawan ng mahahalagang bitamina at mineral, ngunit nakakatulong din ito sa panunaw, nagpapataas ng mga antas ng enerhiya at nagpapabuti sa kalinawan ng isip.
Ang mga unsaturated fatty acid na nasa isda ay hindi lamang may pangkalahatang benepisyo sa kalusugan, ngunit nakakatulong din sa paglaban sa pamamaga, na susi sa isang nakapagpapagaling na diyeta at mabuting pangkalahatang kalusugan.
Sa partikular, ang pagsasama ng naturang isda sa diyeta ay nakakatulong na maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo ng kolesterol, na maaaring magdulot ng mga problema sa mga daluyan ng dugo at maging lubhang mapanganib, lalo na para sa mga matatandang tao. Bilang karagdagan, ang Omega-3 na sangkap na nakapaloob sa isda ay nagpapataas ng daloy ng dugo at nagpapanatili ng presyon ng dugo sa isang normal na antas; pinapabuti nito ang paggana ng cardiovascular system at makabuluhang binabawasan ang mga panganib ng atake sa puso.
Ang carp ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na kinatawan ng carp species dahil sa lambot nito. Ang isda na ito ay matatagpuan sa maraming mga reservoir; sa mga huli ay umabot ito ng 20 kg o higit pa, habang ang pang-industriya na carp ay karaniwang tumitimbang ng hanggang 2 kg. Ang lumang carp na may maraming taba sa lukab ng tiyan ay lalo na pinahahalagahan ng mga chef para sa pagprito at pagpupuno, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa.
Para kanino ang isda ay kontraindikado
Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkain ng karne ng carp dahil sa katotohanan na ito ay walang pinipili sa mga tuntunin ng pagkain. Mahilig din itong mapunta sa maruming tubig, kung saan kinakain nito ang lahat mula sa mga uod, shellfish at larvae ng insekto. Ito ay humahantong sa akumulasyon ng mga nakakapinsalang sangkap sa laman ng isda na ito.
Bilang karagdagan, ang mga nagpapasuso ay maaaring madaling kapitan ng isang reaksiyong alerdyi mula sa pagkain ng karne ng carp, kaya dapat itong ipasok sa kanilang diyeta nang may pag-iingat.
Aplikasyon
Ang carp fish ay malawakang ginagamit sa pagluluto at inihahanda sa iba't ibang paraan, kabilang ang pagprito, pagpapakulo, pagluluto at paninigarilyo. Ginagamit din ito sa paggawa ng de-latang pagkain at mga produktong isda. Bilang karagdagan, ang isda ng carp ay isang mahalagang bagay para sa paghuli sa panahon ng pangingisda sa palakasan.
Kasama sa iba pang gamit ng marine fish na ito ang paggamit nito sa gamot. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang carp extract ay nagpapakita ng mga anti-inflammatory properties at may proteksiyon na epekto sa atay. Bukod pa rito, maaaring makatulong ang ilang partikular na bahagi ng carp fish na mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo at mapabuti ang pangkalahatang kalusugan ng cardiovascular.
Sa mga culinary recipe
Ang carp ay pinahahalagahan sa culinary world dahil sa maselan nitong lasa at makatas na fillet.Bilang karagdagan, ang lasa na ito ay sapat na matatag na maaari itong tangkilikin nang hiwalay at bilang bahagi ng mga pinggan kung saan ang aroma ng isda ay dapat na namumukod-tangi. Ang lasa ng fillet ay higit na tinutukoy ng kung ano ang pinakain sa isda.
Ang carp ay isang madaling ihanda na sangkap na maaaring gamitin kahit na ang mga bagitong magluto. Ang mga sopas ay inihanda mula sa isda na ito, ito ay pinirito o inihurnong. Madalas itong ihain kasama ng mga masalimuot na sarsa na hindi nakakaabala sa lasa ng pamumula, ngunit sa halip ay pinahusay ito. Kung mas malaki ang indibidwal, mas kaunting maliliit na buto ang nilalaman nito, na nangangahulugang mas kapaki-pakinabang ito sa pagluluto.
Kapag nawalan ng timbang
Ang carp ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga naghahanap upang mabawasan ang mga calorie sa kanilang diyeta. Naglalaman lamang ito ng 97 kilocalories bawat 100 gramo. Samakatuwid, madalas itong kasama sa mga diyeta na nangangailangan ng balanseng diyeta at sapat na dami ng mineral at trace elements.
Ang isda ay mas madaling matunaw kaysa sa baboy o baka dahil naglalaman ito ng kaunting connective tissue. Ang ari-arian na ito ay ginagawang mas kapaki-pakinabang para sa mga na ang trabaho ay nangangailangan sa kanila na nasa posisyong nakaupo nang mahabang panahon. Bilang karagdagan, dahil sa mataas na nilalaman ng protina at mahahalagang microelement, ang isda ang pinakaangkop na pagkain para sa mga bata at kabataan, na higit na nangangailangan ng wastong nutrisyon.
Para sa diyeta ng mga bata
Mahalagang maunawaan na ang utak ng tao ay humigit-kumulang 60% na taba, na kinakailangan para sa normal na paggana nito at pagpapanatili ng mga kakayahan sa pag-iisip. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na isama ang mga unsaturated fatty acid sa diyeta ng mga taong nakikibahagi sa matinding intelektwal na trabaho o pag-aaral.Malinaw, ang mga taong ito ay kinabibilangan ng mga mag-aaral na nangangailangan ng karagdagang nutrisyon para sa kanilang utak, na lumalaki at umuunlad kasama nila habang sumisipsip sila ng malaking halaga ng impormasyon araw-araw.
Kung magdaragdag ka ng iba't ibang uri ng freshwater fish sa pagkain ng iyong anak, ang kanyang memorya at mga kakayahan sa pag-iisip ay kapansin-pansing bubuti. Pagkatapos nito, mas makakapag-concentrate ang mga bata sa mga gawain, makakaranas ng mas kaunting kahirapan sa pagsasagawa ng intelektwal na gawain, at magiging mas lumalaban sa stress.
Mahalaga para sa mga bata na kumain ng iba't ibang pagkain dahil ang kanilang lumalaking katawan ay nangangailangan ng lahat ng mahahalagang bitamina at mineral para sa tamang paglaki at pinakamainam na mental at pisikal na paggana. Bilang karagdagan, ang isda ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga kulang sa ilang bitamina dahil sa iba't ibang sakit.
Mga rekomendasyon para sa pagpili
Bago kumain ng carp, siguraduhing suriin ang pagiging bago nito. Napakahalaga na ang bangkay ay hindi nagyelo, dahil sa kasong ito ang karne ay hindi magkakaroon ng lasa o texture, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay mawawala.
Bago bumili ng isda, siguraduhing bigyang-pansin kung gaano katagal ito nakaimbak. Kahit na ang isang produkto ay naka-freeze nang may lubos na pangangalaga, hindi pa rin ito nagbibigay ng parehong mga benepisyo na parang binili itong sariwa. Kaya, kung maaari, bumili ng isda na kamakailang nahuli. Gayundin, suriin kung ang mga mata ng isda ay malinaw at hindi maulap (ito ay senyales na ang isda ay masyadong matagal na nakaimbak o hindi malusog).
Kapag bumibili ng isda, mahalagang bigyang-pansin ang mga hasang. Sa pamumula, dapat silang maliwanag na pula at walang uhog sa kanilang paligid. Kung mayroong labis na uhog, nangangahulugan ito na ang isda ay hindi nakaimbak sa tamang kondisyon.Ang pagkakaroon ng mga basang kaliskis ay nagpapahiwatig na ang isda ay nahuli kamakailan at katanggap-tanggap na kainin.
Kapag bumibili ng carp na pinutol sa mga bahagi, bigyang pansin ang amoy nito. Dapat itong maging malakas, sariwa at ilog. Upang subukan ang pagiging bago, pindutin ang fillet gamit ang iyong daliri; kung ito ay bukal, ito ay nagpapahiwatig na ang isda ay sariwa.
