Ano ang hitsura ng isda ng halibut at saan ito matatagpuan, ang laki at bigat nito, ano ang kinakain nito?

Ang Halibut ay isa sa pinakasikat na isda sa mundo, na matatagpuan sa karagatang Atlantiko at Pasipiko. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malambot na karne, mayaman sa protina, malusog na fatty acid, bitamina at mineral. Sa mga tradisyon sa pagluluto sa buong mundo, ang halibut ay ginagamit sa iba't ibang pagkain, maging ito ay pritong isda, sopas, pie o salad. Ngunit bilang karagdagan sa lasa nito, itinuturing din itong object ng siyentipikong pananaliksik, kabilang ang larangan ng pag-aanak at aquaculture.

Paglalarawan ng isda

Ang Halibut ay ang karaniwang pangalan na ibinibigay sa limang species ng isda na nauuri bilang mga miyembro ng Flounder family. Ang mga ito ay matatagpuan sa malamig na tubig ng Atlantiko. Ang mga malalaking nilalang sa tubig na ito ay lubos na hinahangad ng mga komersyal na pangisdaan, at ang kanilang natatanging hitsura at pag-uugali ay ginagawa silang isang mahalagang elemento ng aquatic ecosystem.

Ang halibut, na katulad ng flounder, ay karaniwang nananatiling hindi gumagalaw sa sahig ng karagatan na ang kanilang mga mata lamang ang nakikita sa ibabaw ng buhangin o putik. Nagagawa nilang paikutin ang kanilang mga mata, at kapag sinusubaybayan ang biktima, nag-freeze sila hanggang sa may isang bagay na masyadong malapit, at pagkatapos ay mabilis na sumugod sa biktima.

Ang mga flatfish na ito ay mahina sa malalaking mandaragit tulad ng mga balyena, ngunit ang pinakamahalagang banta ay mula sa mga tao.

Hitsura

Ang mga halibut, na tinatawag sa Ingles na mga halibut, ay may patag na hugis at gumagalaw patagilid, na ang isang gilid ay nakaturo pababa at ang isa ay nakaturo pataas. Ang mga itaas na bahagi ng isda ay karaniwang kulay abo, kayumanggi o itim at kadalasang may mga tuldok at tuldok na tumutulong sa paghalo nito sa mabuhangin o maputik na sahig ng karagatan. Samantala, ang ilalim ng isda ay karaniwang puti. Ang kulay ng mga isdang ito ay hindi nakadepende sa tubig kung saan sila matatagpuan.

Sa halibut, ang parehong mga mata ay karaniwang matatagpuan sa itaas, madilim na bahagi ng katawan. Ang dorsal fin ay umaabot mula sa mga mata hanggang sa dulo ng buntot, at ang bibig nito ay matatagpuan sa o sa itaas ng gitna ng isang mata at halos simetriko ang hugis. Ang mga kaliskis nito ay napakaliit at naka-embed sa balat, na ginagawang makinis ang isda sa pagpindot. Ang buntot ng isda ay malawak, simetriko, halos walang tinidor. Ang lateral line ay malakas na hubog.

Ang mga kaliwang mata na halibut ay napakabihirang; ang katangiang ito ay nangyayari lamang sa 1 sa dalawampung libong indibidwal. Ang mga mata ay matatagpuan sa kaliwang bahagi ng katawan ng isda.Sa kasong ito, ang bahagi ay may pigmented na may madilim na kulay, habang ang kanang bahagi ay maputla, halos puti. Kapag lumalangoy, ang maputla nilang tagiliran ay nakaharap sa ibaba.

Ang Atlantic halibut ay maaaring umabot ng dalawang metro ang haba at tumitimbang ng hanggang dalawang daan at limampung kilo, habang ang mga species ng Pasipiko ay mas maliit - hindi hihigit sa bigat na 200-215 kilo. Ang mga babae ng species na ito ay may posibilidad na umunlad nang mas mabilis at nagiging mas malaki kaysa sa mga lalaki, na bihirang umabot ng higit sa isang daang sentimetro ang haba.

Interesting! Noong 2014, isang mangingisdang Aleman ang nakabitin ng isang hindi kapani-paniwalang isda - isang naka-record na Atlantic halibut na masyadong malaki para magkasya sa bangka. Siya ay tumimbang ng dalawang daan at apatnapung kilo, na lumampas sa dating tala na dalawang daan at labinlimang kilo. Ang pinakamalaking Pacific halibut ay nahuli sa baybayin ng Alaska at tumimbang ng dalawang daan at walong kilo.

Habitat

Ang Atlantic variety ay matatagpuan sa hilagang Atlantic waters, at ang Pacific variety ay matatagpuan sa hilagang Pacific waters. May posibilidad silang manirahan sa iba't ibang uri ng seabed at nakakagalaw sa hanay ng tubig upang maghanap ng pagkain. Ang kanilang tirahan ay mula sa lalim na 5 metro hanggang tatlong daang metro, ngunit naobserbahan din sila sa lalim na umaabot sa isang kilometro.

Nutrisyon ng isda

Sa unang taon ng buhay, ang mga halibut ay kumakain ng plankton. Habang sila ay tumatanda, ang mga batang halibut (isa hanggang tatlong taong gulang) ay kumakain ng hipon, crustacean at maliliit na isda. Ang mga malalaking halibut ay kumakain ng herring, pollock at perch, pati na rin ang iba't ibang shellfish at iba pang marine life. Ang mga octopus ay mukhang kaakit-akit din sa halibut, bagaman maaari silang mahirap hulihin.

Pagpaparami

Ang mga lalaki ng pamilyang flounder ay kadalasang nagiging handa na upang mangitlog sa walong taong gulang, habang ang karamihan sa mga babae ay umaabot sa sekswal na kapanahunan sa labindalawang taong gulang. Karaniwang nangyayari ang halibut spawning mula Nobyembre hanggang Marso sa lalim na anim na metro hanggang kalahating kilometro.

Depende sa kanilang haba at timbang, ang mga babae ay gumagawa ng sampu-sampung libo hanggang ilang milyong itlog. Pagkaraan ng humigit-kumulang dalawang linggo, ang mga itlog ay napisa at ang mga prito ay dinadala sa agos ng karagatan hanggang sa makarating sila sa mababaw na tubig sa baybayin kung saan sila ay nakahanap ng isang lugar ng pag-aanak.

Ang halibut fry sa una ay may mga mata sa bawat gilid ng ulo, ngunit sa paglipas ng panahon, kapag umabot sila sa haba na mga tatlong sentimetro, ang isang mata ay "lumipat" sa kanang bahagi, habang ang kaliwa ay nagiging maputla ang kulay. Sa edad na anim na buwan, ang mga batang isda ay karaniwang naninirahan sa ilalim sa mababaw na tubig sa baybayin.

Mga uri

Mayroong limang uri ng halibut:

1. Atlantic Whitebark. Mga species na nakalista sa Red Book dahil sa mababang laki ng populasyon. Ito ay matatagpuan sa mabato, mabuhangin o maputik na sahig ng karagatan sa lalim na limampung metro hanggang dalawang kilometro. Ito ay isa sa pinakamalaking bony fish sa mundo at kilala na lumilipat ng malalayong distansya.
2. Pasipiko. Itinuturing na pangalawang pinakamalaking sa uri nito, ang isda na ito ay madaling matagpuan sa hilagang tubig ng Pasipiko. Ang populasyon ng species na ito ay malapit na sinusubaybayan at hindi nanganganib.
3. Asyatiko. Ang maximum na laki ay umabot sa isang metro. Ang isdang ito ay hindi itinuturing na isang endangered species at nananatiling isang komersyal na palaisdaan. Ang isdang nasa ilalim na ito ay hindi gumagalaw ng malalayong distansya; maaaring tumimbang mula isa hanggang tatlong kilo. Ang diyeta nito ay pangunahing binubuo ng pollock.Sa kasamaang palad, ang species na ito kung minsan ay naglalaman ng mga parasito na nagiging sanhi ng pagiging malambot ng karne kapag niluto, na nagpapababa ng nutritional value nito at nakakaakit na hitsura.
4. Amerikano. Ang pangingitlog para sa species na ito ay nangyayari sa pagitan ng Disyembre at Pebrero. Ang haba ng buhay nito ay hanggang dalawampu't pitong taon, at ang haba nito ay maaaring umabot sa 70-90 cm.
5. Greenland o bluebark. Ito ay isang mandaragit na isda na nabubuhay sa lalim na limang daang metro hanggang isang kilometro. Mas gusto niya ang mababang temperatura. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng paglipat ng kaliwang mata, na nananatili sa gulugod ng gulugod at hindi lumilipat sa kanang bahagi.

Sino ang pinagkakaguluhan ng mga halibut?

Ang Halibut ay minsan nalilito sa dory at flounder, ngunit ang mga isda na ito ay maaaring makilala sa pamamagitan ng ilang mga katangian:

1. Dory. Ang isda na ito ay hindi flounder, sa kabila ng katulad nitong hitsura. Ang mga mata ng dory ay nasa magkabilang gilid ng ulo nito, at lumalangoy ito nang patayo, tulad ng lahat ng iba pang isda. Bukod dito, ang pagkain ng isda na ito ay halos kapareho ng sa halibut.
2. Flounder. Ang mga halibut ay karaniwang may magkasawang buntot na may matulis na dulo, habang ang mga flounder ay may mga bilugan na buntot. Ang mga mata ng isang flounder ay matatagpuan sa anumang bahagi ng katawan. Kaya, kung makakita ka ng isda sa tindahan na ang mga mata ay nasa kaliwang bahagi, malamang na ito ay isang flounder sa halip na isang halibut, na kadalasang nakatingin sa kanan.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang kemikal na komposisyon ng halibut ay bahagyang nag-iiba depende sa kung saan ito nahuhuli at kung saan ito kumakain. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang 100 gramo ng fillet ay naglalaman ng:

1. Mga protina - 18 gramo.
2. Mga taba - 2 gramo.
3. Mga karbohidrat - 0 gramo.
4. Mga calorie - tungkol sa 90 kcal.
5. Tubig - mga 79 gramo.

Ang mga fillet ng halibut ay pinagmumulan din ng mahahalagang nutrients tulad ng bitamina B12, D, E, pati na rin ang mga mineral kabilang ang selenium, yodo, phosphorus at magnesium.

Ang mga omega-3 fatty acid na matatagpuan sa halibut ay may mga kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, tulad ng pagbabawas ng panganib ng mga pamumuo ng dugo sa mga arterya na humahantong sa mga atake sa puso.

Ang Halibut ay isang magandang pinagmumulan ng bitamina B12, bitamina B6 at folic acid, na nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng non-proteinogenic amino acid, isang substance na maaaring makapinsala sa mga pader ng arterya. Ito rin ay isang napakahusay na mapagkukunan ng magnesiyo, na gumagana bilang isang natural na calcium channel blocker, na nagpapataas ng daloy ng dugo.

Ang pagkain ng halibut ay nagpapabuti sa mga katangian ng pagpapadaloy ng mga selula ng puso at nakakatulong na protektahan laban sa nakamamatay na mga arrhythmia sa puso habang nagpapababa ng presyon ng dugo. Maaari rin itong maiwasan ang arthritis at itaguyod ang malusog na paggana ng utak.

Bilang karagdagan, ang pagkain ng matabang isda ay napatunayang epektibong mabawasan ang panganib na magkaroon ng pinaka-mapanganib na anyo ng kanser sa bato.

Nagbibigay ito ng makabuluhang proteksyon laban sa parehong maaga at huli na pagkasira ng macular na nauugnay sa edad at pinipigilan ang pagbuo ng dry eye syndrome. Bilang karagdagan, ang selenium na nilalaman nito ay isang pangunahing antioxidant, na napakahalaga para sa kalusugan ng atay. Pinoprotektahan din nito ang mga kanser sa ovarian at digestive tract.

Bakit ito delikado?

Ang mga buntis na kababaihan at ang mga nasa edad na ng panganganak at sinusubukang magbuntis ay dapat na iwasan ang pagkain ng labis na halibut o iba pang pagkaing-dagat, dahil kung minsan ay kontaminado sila ng mercury.

Ang mga taong may mga problema sa bato o gout ay dapat na bawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne ng halibut dahil sa nilalaman nitong purine, na nasira sa acid at posibleng humantong sa pagbuo ng mga bato sa bato.

Bukod pa rito, matalinong ayusin ang dami ng matatabang pagkain na natupok depende sa kung ano ang nararamdaman ng isang tao pagkatapos ng unang pagsubok sa kanila. Pagkatapos ng lahat, ang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring mangyari mula sa anumang pagkain.

Sa wakas, mahalagang tandaan na ang mga isda na ito ay hindi dapat magsilbi bilang pangunahing pinagmumulan ng protina sa diyeta.

Aplikasyon

Ang isda ng halibut ay malawakang ginagamit sa pagluluto, kapwa sa bahay at sa mga restawran. Pinahahalagahan ito para sa masarap na lasa at malambot na texture ng karne.

Ang naninirahan sa tubig na ito ay ginagamit din sa paggawa ng de-latang pagkain - mga fish stick, cutlet, atbp.

Bukod pa rito, ang halibut ay isang sikat na sport fish, lalo na sa North America at Europe. Ito rin ay itinuturing na isang mahalagang komersyal na lugar ng pangingisda.

Kosmetolohiya

Alam ng mga kumpanya ng kosmetiko ang tungkol sa mga positibong epekto ng halibut. Ipinakita ng mga pag-aaral na dahil sa nilalaman ng Omega-3 fatty acid nito, ang langis mula sa isda na ito ay may mga restorative properties, na tumutulong upang pagalingin ang mga maliliit na hiwa at gasgas, pati na rin ang pagbibigay ng makinis na ibabaw sa balat.

Ang mga cream na ginawa mula sa sangkap na ito ay kapaki-pakinabang para sa pagprotekta laban sa pangangati at mga alerdyi, pagbabawas ng mga wrinkles, pagbibigay ng pagkalastiko ng balat, pagpapagamot ng talamak na dermatitis at paglaban sa acne.

Mga Recipe ng Halibut

Ang halibut ay inihanda sa iba't ibang paraan: pinirito, inihurnong, pinakuluang, nilaga.

Ang pinakamalusog na paraan ng pagluluto ay itinuturing na pagluluto sa oven o sa grill.Kasabay nito, pinapanatili ng isda ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at hindi nawawala ang mga bitamina at mineral, at ang ulam ay hindi karagdagang "na-load" ng taba, dahil ang isang minimum na halaga ng langis ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto. Bilang karagdagan, ang pagluluto sa oven o sa grill ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kaaya-ayang lasa at aroma ng isda.

Inirerekomenda din na pasingawan o pakuluan ang halibut sa sarili nitong katas upang mapanatili ang pinakamataas na sustansya. Kapag nagprito ng isda, dapat kang gumamit ng mga natural na langis, tulad ng olibo o niyog, upang maiwasan ang pagbuo ng mga carcinogens sa panahon ng pagproseso ng isda sa mataas na temperatura.

Halibut nilaga na may mga kamatis at couscous

Ang nilagang halibut na may couscous, mga kamatis at langis ng oliba ay isang mahusay na ulam sa hapunan na madaling gawin sa bahay.

Mga sangkap:

1. 4 na piraso ng halibut (mga 150 g bawat isa).
2. 1 malaking sibuyas, gupitin sa mga singsing.
3. 2 cloves ng bawang, tinadtad.
4. 4 na kamatis, hiniwa.
5. 1 tasang couscous.
6. 1/2 tasa ng tubig na kumukulo.
7. 1/4 tasa ng langis ng oliba.
8. Asin at sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.
9. Lemon juice at sariwang perehil para sa paghahatid.

Recipe:

1. Sa isang malaking kawali, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa malambot at translucent ang sibuyas, mga 5 minuto.
2. Idagdag ang mga kamatis sa kawali at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang 5 minuto hanggang lumambot.
3. Magdagdag ng isang piraso ng halibut sa kawali, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at lutuin ng 5 minuto sa bawat panig hanggang ang isda ay maging ginintuang kayumanggi.
4. Samantala, sa isang malaking mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa couscous, magdagdag ng isang pakurot ng asin, pukawin at takpan. Hayaang umupo ng 10 minuto hanggang masipsip ng couscous ang lahat ng tubig.
5. Haluin ang couscous gamit ang isang tinidor at hatiin ito sa mga plato.Itaas ang bawat paghahatid ng isang piraso ng halibut at pinaghalong kamatis mula sa kawali. Budburan ng sariwang perehil at isang splash ng lemon juice.

Instant Grilled Halibut Recipe

Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang pagiging bago ng pagkain at magdagdag ng lasa sa isang ulam. Narito ang isang madaling recipe para sa inihaw na halibut.

Ano ang kakailanganin mo:

• halibut fillet;
• Asin at paminta para lumasa;
• langis ng oliba.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Painitin muna ang grill sa katamtamang init.
2. Ihanda ang mga fillet ng halibut sa pamamagitan ng paghiwa sa mga bahagi at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
3. Grasa ang grill ng olive oil para hindi dumikit ang isda.
4. Ilagay ang mga bahagi ng halibut sa grill at lutuin, paikutin bawat 3 hanggang 4 na minuto, hanggang ang isda ay maging ginintuang at maluto.
5. Alisin ang natapos na halibut mula sa grill at ihain.

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng halibut ay isa sa pinakamalusog, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang pinakamataas na nutrients sa isda nang hindi gumagamit ng mga langis o iba pang mataba na sangkap.