Ang Grayling ay isang freshwater fish na matatagpuan sa hilagang rehiyon ng Europe, Asia at North America. Ang grayling na karne, dahil sa maselan nitong pagkakayari at mayamang lasa, ay malawakang ginagamit sa pagluluto, kabilang ang tradisyonal na lutuin ng mga tao sa Hilaga. Isaalang-alang natin nang detalyado ang mga tampok ng ganitong uri ng isda, ang mga katangian nito at ang mga benepisyo ng karne para sa mga tao.
Anong klaseng isda ito
Si Grayling, isang kilalang miyembro ng pamilya ng salmon, ay matatagpuan sa maraming ilog at sapa sa hilagang Russia. Ito ay naroroon din sa hilagang lawa.Ang amateur na pangingisda para sa grayling ay medyo popular, at ito ay nahuli din sa isang pang-industriyang sukat. Ang karne nito ay may pinong lasa, na ginagawang napakapopular sa mga mahilig sa pagluluto ng isda; Bilang karagdagan, mayroon itong iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Hitsura
Mahaba at malapad ang katawan ng grayling sa mga gilid. Maliit ang kaliskis nito at magkadikit. Ang ulo ay maliit na may maliit na bibig na naglalaman ng maliliit na parang kudkuran na ngipin. Ang kulay ng isda ay nag-iiba depende sa tirahan nito. Madalas itong may kulay-abo-berde na likod, mapusyaw na kulay-abo na mga gilid na may kupas na kayumangging mga guhit, isang kulay-pilak-puting tiyan, mga palikpik na may pare-parehong kayumanggi-kahel, at mga lilang hindi magkapares na mga palikpik na may madilim na batik o guhitan. Ito ay umaabot ng humigit-kumulang limampung sentimetro ang haba at maaaring tumimbang ng hanggang isang kilo. Ang pinakamalaking naitalang timbang ay umabot sa pitong kilo.
Ang mga itim na species ay matatagpuan din sa Baikal at ilang mga ilog sa kahabaan ng Kola Peninsula. Ang kagandahan ng isdang ito ay higit na binibigyang-diin ng malapad, batik-batik na palikpik nito, na tila layag kapag ito ay tumaas sa ibabaw ng tubig.
Habitat
Ang mga kawili-wiling mukhang isda ay matatagpuan lamang sa Northern Hemisphere at nakatira sa malamig na mga lawa at ilog na may mabatong ilalim. Karamihan sa mga species ay naninirahan sa Russia at Europe, sa isang malawak na lugar mula silangan hanggang kanluran, maliban sa ilang mga bansa sa Europa na mas malapit sa timog.Naninirahan din ang Grayling sa mga bulubunduking lugar at malinaw na tubig sa buong Europa at Siberia, na may tinatayang milyon-milyong mga nahuli.
Bilang karagdagan, ang grayling ay naroroon sa hilagang mga ilog na dumadaloy sa parehong Arctic at White Seas. Sa pangkalahatan, kahit na sila ay may malawak na hanay, sila ay matatagpuan lamang sa Eurasia na may isang pagbubukod: ang Alaskan species ay matatagpuan lamang sa peninsula ng parehong pangalan.
Upang makilala ang mga species o subspecies, ang kanilang mga pangalan ay madalas na tumutukoy sa kanilang tirahan; halimbawa, ang West Siberian grayling ay matatagpuan sa mga ilog sa kanluran ng Siberian region, at Mongolian grayling, ayon sa pagkakabanggit, sa mga lawa at ilog ng bansang may parehong pangalan.
Tungkol sa grayling na karne
Ang Far Eastern grayling, bagaman kabilang ito sa pamilya ng salmon, ay hindi isang pulang isda. Ang laman nito ay siksik at may kulay rosas na tint. Ito ay malambot at may lasa, na may katamtamang dami ng taba; Dahil dito, madali itong hinihigop ng katawan. Dahil ang isda na ito ay hindi mabubuhay sa maruming tubig, ang produkto mismo ay palakaibigan sa kapaligiran at hindi nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi.
Ang grayling, salamat sa kasaganaan ng mga bitamina at mineral, pati na rin ang balanseng komposisyon ng mga sustansya, ay isang angkop na pagkain para sa mga buntis at lactating na kababaihan. Ang pagkain ng isda ay nakakatulong sa pag-regulate ng digestive system, nagtataguyod ng mahusay na pagsipsip ng mga sustansya at nagpapabuti sa lakas ng immune system ng katawan. Mula sa edad na isa, ang mga bata ay maaaring bigyan ng isda sa purong anyo.
Ang grayling na karne ay sikat sa masarap na lasa nito, katulad ng lasa ng trout. Ito ay lalo na minamahal ng mga gourmet at seafood fan. Sa maraming ruta ng turista ng Karelia at Altai mayroong mga restawran na naghahain ng mga pagkaing mula sa isda na ito; Ang mga establisyementong ito ay nagtatamasa ng mahusay na reputasyon.
Ang ilang mga tao ay naniniwala na ito ay may amoy na nakapagpapaalaala sa sariwang pipino, na nagkakamali sa paniniwalang ito ay whitefish. Sa mga mangangaso ng taiga, kaugalian na sabihin na: "Ang grouse ay may amoy ng laro, at kulay abong amoy ng isda."
Sa katunayan, ang aquatic na nilalang na ito ay may amoy ng isang magandang isda, na ginagawang isang espesyal na mahalagang huli.
Ang balangkas nito ay pangunahing binubuo ng gulugod at tadyang, na may ilang maliliit na buto lamang na nakakalat sa buong katawan. Madaling maalis ang mga ito kapag pinuputol o pinuputol ang inasnan o pinausukang grayling.
Ang kanyang pamumuhay ay binabawasan ang panganib ng anumang impeksyon sa helminths o mga nakakahawang sakit; samakatuwid, ito ay kinakain hilaw, ngunit bahagyang inasnan para sa lasa. Ang pinakasikat na ulam na gawa sa hilaw na grayling ay kilala bilang Siberian sagudai.
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga bitamina at microelement. Kasama sa komposisyon ng bitamina ang bitamina A, bitamina E, bitamina D, bitamina B12, bitamina B6 at niacin. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng malaking halaga ng iron, phosphorus, potassium, magnesium, sodium at zinc.
Ginagawa nitong kapaki-pakinabang na produkto ang grayling na karne ng isda para sa mga nagmamalasakit sa kanilang pigura at kalusugan. Bilang karagdagan, ang pagkain ng grayling na isda ay maaaring makatulong na mapabuti ang paningin, balat at pangkalahatang kondisyon ng katawan.
Sa kabila ng katotohanan na ang grayling ay isang madulas na isda, ang karne nito ay madaling natutunaw. Ang pagbili mula sa mga hindi mapagkakatiwalaang nagbebenta at hindi wastong pag-iimbak ng isda ay maaaring mapanganib. Pinakamainam na bumili ng produkto sa isang tindahan lamang kapag sigurado kang mayroon sila ng lahat ng kailangan mo para iproseso at iimbak ito.
Calorie na nilalaman
Ang nutritional value ng grayling fish fillet ay nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto.Ang 100 gramo ng raw fillet ay naglalaman ng humigit-kumulang 93 kcal, 18 g ng protina, 2 g ng taba at isang maliit na halaga ng carbohydrates.
Ang paninigarilyo at pagprito ay nagdaragdag ng mga calorie at taba sa isang ulam ng isda. Kaya, ang 100 gramo ng pinausukang grayling ay naglalaman ng humigit-kumulang 190 kcal, 22 g ng protina, 11 g ng taba at 1 g ng carbohydrates.
Ang pagpapakulo at pagluluto ay maaaring mabawasan ang taba at calorie na nilalaman ng isda. Ang 100 gramo ng pinakuluang grayling ay naglalaman ng humigit-kumulang 140 kcal, 29 g ng protina, 2 g ng taba at 1 g ng carbohydrates. Ang 100 gramo ng pritong produkto ay naglalaman ng humigit-kumulang 230 kcal, 25 g ng protina, 14 g ng taba at 0 g ng carbohydrates.
Paano mag-imbak ng isda
Inirerekomenda na ihanda ang produktong ito kaagad pagkatapos ng pagbili. Kung hindi mo pinaplanong gawin ito anumang oras sa lalong madaling panahon, dapat itong ilagay sa freezer sa temperatura na hindi bababa sa -12°C. Hindi inirerekomenda ang pag-defrost dahil mababawasan nito ang kalidad ng produkto.
Ang inasnan o pinausukang isda ay maaaring manatiling frozen at mapanatili pa rin ang nutritional value at kalidad nito. Ang mga sariwang isda ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa temperatura sa pagitan ng -2 °C at +2 °C nang hindi hihigit sa isang araw.
