Mga orihinal na recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino at repolyo sa mga garapon para sa taglamig

Sa talahanayan ng holiday sa halos bawat pamilyang Ruso maaari mong makita ang inasnan, adobo at de-latang mga gulay, ang mga recipe na kung saan ay napaka-magkakaibang. Walang pagbubukod - mga pipino at repolyo sa mga garapon para sa taglamig. Ito ang merito ng babaing punong-abala - asawa at ina. Ito ay mula sa kanyang kamay na ang gayong kahanga-hangang meryenda ay lumabas, na sa malamig na gabi ng taglamig ay natutuwa hindi lamang sa kanilang karaniwang panlasa, kundi pati na rin sa "mainit" na mga kulay ng tag-init. Upang gawing mas sari-sari ang pagkain at maging mapagpatuloy ang mesa, kailangang ipakita ng isang babae ang imahinasyon, ipakilala ang iba't-ibang kahit na sa mga panuntunan para sa paghahanda ng mga kilalang pinggan.

Mga tampok ng meryenda

Ang mga de-latang mga pipino na may repolyo ay hindi lamang isang masarap at orihinal na ulam, ngunit napakababa rin sa mga calorie. Ang pinakakaraniwang salad na ginawa mula sa mga pipino para sa taglamig ay salad ng repolyo. Upang magdagdag ng piquant flavors, iba't ibang sangkap ang idinaragdag sa ulam, mula sa bell pepper hanggang sa mga dahon ng ubas. Ang mga pipino na may repolyo ay napakasarap at simple.

Ang kumbinasyong ito ay napaka-matagumpay, dahil ang parehong mga gulay ay sikat sa kanilang juiciness at langutngot. Hindi rin sila pinagkaitan ng mga bitamina, ang paggamit nito ay kinakailangan sa katawan sa panahon ng blizzard at blizzard. Bilang karagdagan, ang gayong salad ay madaling maging isang karagdagang sangkap sa mga sopas at nilagang gulay. Ang ulam ay mahusay din bilang isang stand-alone na meryenda.

Iba-iba ang paggana ng panlasa ng bawat isa. Ang ilang mga tao ay nasisiyahan sa masiglang langutngot ng isang dahon ng repolyo na inalis mula sa isang garapon ng mga pipino. Ang iba ay mahilig sa maselan, banayad na lasa. Upang makuha ang resulta na ito, bago i-twist ang garapon, ang dahon ng repolyo ay dapat na pinakuluan (oras ng kumukulo - hindi hihigit sa 1 minuto).

Upang gawing makatas ang salad hangga't maaari, kailangan mong durugin ang ginutay-gutay na repolyo gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos iwiwisik ito ng asin. Sa isang anyo o iba pa, ang mga pipino at repolyo ay makakahanap ng kanilang kasintahan. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga meryenda ay maaaring sorpresa kahit na ang pinaka may karanasan na mga maybahay.

Ang isang piquant salad para sa taglamig na walang isterilisasyon ay tiyak na malulugod sa parehong mga bisita at miyembro ng pamilya ng babaing punong-abala. Matapos kunin ang sample, ang mga garapon ay nagsisimulang "umalis" nang isa-isa. Upang maiwasan ang mga problema sa kakulangan ng meryenda, maaari kang mag-asin ng mga gulay sa ilang mga bersyon ng kahanga-hangang ulam na ito.

"Summer salad

Upang maghanda ng salad, ang pangalan lamang na nagpapaalala sa iyo ng init at araw, dapat kang maghanda nang maaga:

• isang kilo ng maliliit na pipino;
• kilo ng katamtamang hinog na mga kamatis;
• 0.1 litro ng langis ng gulay;
• kilo ng puting repolyo;
• kilo ng mga batang karot;
• kilo ng matamis na kampanilya paminta;
• 50 gramo ng table salt;
• 0.2 litro ng suka ng mesa;
• 2 kutsara ng butil na asukal.

Kailangan mong mag-marinate ng mga gulay sa isang salad ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Banlawan nang lubusan ang lahat ng mga gulay na isasama sa salad.
2. I-chop ang repolyo, ang mga piraso ay dapat na manipis hangga't maaari.
3. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa; kung maliit ang mga prutas, maaari mo lamang itong gupitin sa 4 na bahagi.
4. Gupitin ang bell pepper sa manipis na piraso.
5. Hugasan nang mabuti ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga piraso. Kung mayroon siyang ilang talino sa paglikha, maaaring matukoy ng maybahay ang mga hugis para sa pagputol ng mga karot mismo.
6. Gupitin ang mga pipino sa malalaking hiwa. Ang isang medium-sized na prutas ay maaaring hatiin sa 4 na bahagi gamit ang isang transverse cut.

Lahat ng sangkap - suka, mantika, gulay at pampalasa - ay dapat ihalo at pakuluan sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang mga pinggan ay inihanda kung saan ang pag-aatsara ay maiimbak nang mahabang panahon. Ang mga garapon ay dapat hugasan at isterilisado nang maaga.

Matapos maabot ng mga inasnan na gulay ang kalahating inihanda na yugto, dapat silang ilagay sa mga garapon, baluktot at balot sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Idinagdag ang mga adobo na pipino na may repolyo

Ang mga adobo na pipino na may repolyo ay isang mabilis at napakasarap na pampagana. Pinahahalagahan ng mga bisita ang iba't-ibang sa holiday table, kaya ang kahanga-hangang duo ng dalawang malutong na gulay ay pahalagahan.

Upang maghanda ng isang paghahatid ng mga atsara na may repolyo sa mga garapon para sa taglamig kakailanganin mo:

• 0.3 kg ng sariwang repolyo;
• 0.6 kg ng maliliit na berdeng mga pipino;
• 3 dahon ng bay;
• 4 cloves ng sariwang bawang;
• mga sprigs ng dill;
• peppercorns (itim - kinakailangan, rosas, berde at puti - opsyonal);
• 1 kutsarang table salt;
• 1 kutsarita puting pinong asukal;
• 20 gramo ng suka ng mesa, na maaaring mapalitan ng apple cider vinegar;
• 0.7 litro ng malinis na tubig para sa pagpuno ng mga garapon.

Ang recipe para sa pag-canning ng mga pipino at repolyo para sa taglamig ay ang mga sumusunod:

1. Sa mga garapon na isterilisado nang maaga, kailangan mong maglagay ng mga pampalasa: paminta, dahon ng bay, mga clove ng bawang, mga sprigs ng aromatic dill.
2. Gupitin ang repolyo ayon sa gusto, ngunit huwag gupitin. Dapat itong ilagay sa isang garapon sa mga layer, alternating na may mga pipino.
3. Ang mga pipino, na sinasabit ng repolyo, ay inilalagay sa isang garapon sa anyo ng mga halves. Ang prutas ay dapat i-cut crosswise, hindi pahaba.
4. Matapos punan ang lalagyan ng mga layer ng mga gulay, kailangan mong punan ang garapon sa tuktok na may tubig na kumukulo at iwanan upang matarik sa loob ng 8 - 10 minuto.
5. Ang susunod na hakbang ay napakahalaga: ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal upang gawing mas balanse ang lasa.
6. Ang brine ay dapat pakuluan hanggang sa matunaw ang mga bulk na produkto. Pagkatapos nito, kaagad bago ibuhos sa garapon, dapat idagdag ang suka ng mesa sa komposisyon.
7. Ang mga gulay sa isang garapon ay dapat punuin ng mainit na brine sa pinakatuktok, pinagsama at nakabalot sa isang mainit na kumot. Ito ay mahalaga dahil ang paglamig ng preserbasyon ay dapat na mabagal hangga't maaari.

Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, maaari silang ibalik sa kanilang orihinal na posisyon at ilipat para sa imbakan sa lugar na ibinigay para dito: isang aparador, cellar o refrigerator.

Mga pipino na may cauliflower

Ang iba't ibang uri ng repolyo ay maaaring gamitin sa mga recipe ng pagluluto, ang cauliflower ay walang pagbubukod.Ito ay lumalabas na malutong at napakasarap. Upang mag-marinate ng mga pipino at repolyo (cauliflower) para sa taglamig, kailangan mo:

• dahon ng malunggay;
• cauliflower - ulo ng repolyo;
• 4 katamtamang laki ng mga kamatis;
• 3.5 tablespoons ng asukal;
• black peppercorns (pink at berde kung kinakailangan);
• puting repolyo - 1 ulo;
• 2 kutsarang asin;
• isang kutsara ng suka kakanyahan;
• 3 maanghang na clove;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 pod ng mainit na paminta;
• 3 yunit ng kampanilya paminta;
• 8 katamtamang laki ng mga pipino.

Ang proseso ng paghahanda ng meryenda ay binubuo ng maraming yugto:

1. Ang repolyo ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang kuliplor ay disassembled sa mga bola, ang diameter nito ay 2.5 - 3 sentimetro.
2. Ang paminta ay nahahati sa 4 na bahagi, ang mga tangkay at buto ay tinanggal.
3. Ang isang pre-calcined jar ay puno ng mga pampalasa, dalawang uri ng repolyo at mga pipino. Kinakailangang putulin ang mga dulo ng huli, gupitin ang mga prutas mismo sa ilang bahagi.
4. Ang mga kamatis, na pinutol sa mga hiwa na 2-3 sentimetro ang haba, ay inilalagay sa isang garapon.
5. Ang mga garapon ay puno ng tubig na kumukulo, na dapat iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, asukal at asin, idinagdag ang suka (sa pinakadulo ng pagluluto), at ang halo ay dinadala sa isang pigsa.
6. Punan ang mga garapon hanggang sa labi ng kumukulong brine, pagkatapos ay isara ang mga lalagyan gamit ang canning key o self-tightening lids.
7. Ang pangangalaga ay natatakpan ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig, na dapat ay napakabagal.

Depende sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya, ang mga proporsyon ng mga gulay sa mga salad ay maaaring magkakaiba, ngunit kailangan mong mag-eksperimento sa mga pampalasa nang maingat. Ang pag-aalaga ay dapat gawin kapag kumukulo ang brine at blanching cucumber at repolyo para sa taglamig, kung ang hakbang na ito ay kasama sa recipe para sa paghahanda ng pampagana.