Ang paghahanda ng mga lutong bahay na pinapanatili ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kagalingan ng kamay, hindi banggitin ang pagsunod sa recipe. Samakatuwid, ang pagkabigo ng sinumang maybahay na nakatagpo ng isang katulad na problema kahit isang beses ay mahusay. Maaari mong malaman kung bakit nagiging maulap ang mga pipino sa mga garapon at kung ano ang maaaring gawin kung mangyari ito sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming materyal.
Mga dahilan para sa cloudiness ng mga pipino sa mga garapon
Maaaring may ilang mga paliwanag para sa gayong kakaibang pag-uugali ng inasnan o adobo na mga gulay, at bawat isa ay puno ng hiwalay na dahilan.Ito ay nangyayari na ang solusyon, kasama ang mga pipino, ay pumuputi lamang at walang ibang mangyayari. Ito ay pinaniniwalaan na walang nangyayari sa sarili, na nangangahulugang kailangan nating hanapin ang mga ugat na sanhi ng gayong kakaibang phenomena.
Kadalasan ang mga ito ay ang mga sumusunod:
- Ang mga pipino ay hindi nahugasan nang maayos; ang mga maliliit na butil ng mga labi at lupa ay nananatili sa kanila, na, sa isang nakakulong na espasyo, ay humantong sa pagbuburo. Kasama rin dito ang kontaminasyon na pumapasok sa mga pampalasa para sa pangangalaga.
- Ang problema ay sa mga garapon: ang mga ito ay marumi o sintetikong mga produkto ang ginamit upang hugasan ang mga ito (karaniwan ay inirerekomenda na gumamit ng chemically neutral at hindi nakakapinsalang baking soda).
- Sa halip na ordinaryong table salt, dagat o iodized salt ang ginamit - naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na nagdudulot ng unti-unting pag-ulap ng brine.
- Mahina ang isterilisasyon ng mga garapon at mga takip, hindi lamang mga walang laman, kundi pati na rin sa pangwakas na yugto, kapag ang pagproseso ay ginanap bago ang pagbubuklod.
- Ang mababang kalidad na mga talukap ng mata, mga chips o mga bitak sa leeg - ang lahat ng ito ay humahantong sa pagpasok ng hangin sa loob at hindi maiiwasang pagbuburo.
Bilang karagdagan sa mga nabanggit, may mga dahilan na walang kinalaman sa proseso ng konserbasyon. Ang mga ito ay mga pipino na naglalaman ng malaking halaga ng mga kemikal (nitrates), masyadong luma, o mga uri na hindi nilayon para sa pangmatagalang imbakan.
Mahalaga. Ang karanasan sa tahanan ay higit na mahalaga kaysa sa pinakamatalinong payo. Kung hindi mo alam kung paano lutasin ang problema kung bakit namamaga ang mga talukap ng mata, o hindi ka sigurado sa isang matagumpay na kinalabasan, mas mahusay na itapon ang nasirang de-latang pagkain at subukang gawin ang lahat ng tama.
Ang kalusugan ay mas mahalaga kaysa sa mga eksperimento sa kusina, lalo na sa mga kaduda-dudang resulta.
Nakakain ba ang mga cucumber na may cloudy brine?
Imposibleng sagutin ang tanong na ito nang walang pag-aalinlangan, dahil palaging mayroong, kahit na maliit, ang posibilidad na ang botulism bacilli ay hindi sinasadyang nakapasok sa isang garapon ng mga adobo o adobo na mga pipino, na buong pagmamahal na inihanda para sa pangmatagalang imbakan.
Sa pinakamababa, ang mga kumakain ng produktong "naglalaro" ay nasa panganib ng hindi pagkatunaw ng pagkain, o kahit na malubhang pagkalason. Samakatuwid, ang isang simpleng paraan ng pagkilala sa kalubhaan ng problema ay karaniwang ginagamit, upang maaari kang magpasya kung ang laro ay nagkakahalaga ng kandila.
Halimbawa 1. Kapag ang mga pagbabago sa sakuna sa kulay ng brine o marinade ay nakita sa loob ng 2-3 araw pagkatapos ng seaming, kung minsan ay ipinapayong subukang iwasto ang sitwasyon. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang solusyon ay nagiging maulap kung ang lactic acid fermentation ay nangyayari sa loob nito (na sa kanyang sarili ay hindi nakakatakot), ngunit ang proseso ay hindi mapapatatag dahil sa kakulangan (kumpletong kawalan) ng isang mahalagang sangkap - suka.
Kung, bukod dito, ang talukap ng mata ay hindi namamaga, pagkatapos ay maaari naming ligtas na magrekomenda ng isang simpleng solusyon: buksan ang garapon at ibuhos ang brine mula dito.
Pagkatapos ay mayroong 2 paraan - gamitin ang "lumang" brine o maghanda ng bago. Sa anumang kaso, nang hindi inaalis ang mga ito mula sa lalagyan, banlawan ang mga pipino na may tubig na kumukulo, mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay magpatuloy sa solusyon. Ang bagong (natitirang) brine ay dinadala sa isang pigsa, ang mga gulay ay ibinuhos sa garapon, ang suka ay idinagdag ayon sa dosis, pagkatapos nito ay isterilisado at pinagsama.
Halimbawa 2. Kung ang solusyon ay nagiging maulap nang walang pagpapapangit ng talukap ng mata, ang mga pipino, sa karamihan ng mga kaso, ay medyo nakakain. Kailangan mo lamang ilipat ang mga garapon kasama nila sa refrigerator at obserbahan sa loob ng 7-10 araw. Kadalasan, pagkatapos ng tinukoy na oras, ang lahat ng sediment ay nasa ibaba, at ang mga nilalaman ay muling magiging transparent.Minsan ang mga "maling adobo" na mga pipino ay matagumpay na ginagamit para sa atsara o vinaigrette, kung saan ang kanilang panlasa ay hindi makapinsala sa iba pang mga sangkap.
Halimbawa 3. Ang parehong mga palatandaan ng pagbuburo ay naroroon - maulap na brine at isang namamagang talukap ng mata. Sa kasong ito, ang pagkain ng mga pipino ay mahigpit na hindi inirerekomenda, dahil may mataas na panganib ng pathogenic bacteria na pumapasok sa brine. Maaari mong, siyempre, kumuha ng panganib, ngunit ang resulta ay hindi mahuhulaan. At ang buhay ng tao ng may-ari at ng kanyang mga mahal sa buhay ay nakataya.
Paano buhayin ang maulap na preserba
Walang unibersal na solusyon sa problema; minsan mas madaling maghanda ng bago kaysa ayusin ito. Sa madaling salita, itapon ang mga nasirang produkto at pagkatapos ay maingat na sundin ang teknolohiya. Upang magsimula, ang oras ay mahalaga: ang mas maagang mga palatandaan ng pagbuburo ay napansin, mas mabuti. Pagkatapos ay napansin nila kung ang hugis ng mga talukap ay nagbago (kung ang pamamaga ay lumitaw).
Kung hindi, kung gayon ang mga pagkakataon ng tagumpay ay tumaas: maaari mong subukang ibuhos ang solusyon, banlawan o isterilisado ang mga pipino, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng sariwang solusyon. Kadalasan ito ay gumagana: ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay nang direkta sa garapon, hayaan silang umupo ng ilang minuto, ibuhos ang likido, pagkatapos ay punan ang lalagyan ng sariwang inihanda na solusyon.
Siguraduhing magdagdag ng suka, pagkatapos na ito ay napanatili gaya ng dati: isterilisasyon, seaming, pinapanatili itong baligtad sa loob ng 24 na oras. Ito ay kung paano mo maaaring gawing muli ang hindi matagumpay na pag-aasin.
Dapat kang maging handa para sa katotohanan na ang lasa ng naturang mga pipino ay bahagyang naiiba mula sa klasiko, kaya ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng mga "sirang" na garapon para sa paghahanda ng mga sopas o nilagang gulay.
Ang mga manipulasyon na may fermented cucumber ay dapat isagawa kung walang mga palatandaan ng mabilis na pag-unlad ng bakterya (pagbuga ng talukap ng mata).Sa anumang kaso, may maliit na pagkakataon ng pagkalason sa pagkain mula sa pagkonsumo ng hindi wastong naprosesong mga de-latang kalakal.
Mga paraan upang maiwasan ang paglitaw ng "kahina-hinalang" sediment
Hindi marami sa kanila, ngunit mayroon sila. Una, ito ay isang masusing pagproseso ng mga gulay bago ang pag-iingat: pag-alis ng mga buntot, mga nasirang lugar, paglilinis mula sa dumi (maraming may karanasang maybahay ang nagbabad ng mga pipino nang ilang oras bago ang pag-aatsara, pagkatapos ay banlawan muli nang lubusan).
Pangalawa, ito ay mga malinis na garapon na hinugasan ng soda na walang mga bakas ng pagkain, mga labi, mga detergent, pati na rin ang mga bagong (hindi nagamit muli!) na mga takip ng sealing na walang pinsala, pagpapapangit, na may mga goma na nasa mabuting kondisyon. Kasama rin sa kategoryang ito ang kawalan ng nakikita at nasasalat na pinsala sa leeg ng lalagyan ng salamin, mga bitak, chips, at mga depekto sa pag-cast.
Pangatlo, maingat na pagsunod sa recipe: kung inirerekomenda ng compiler na pakuluan ang solusyon sa loob ng 10 minuto at magdagdag ng suka, kung gayon iyon ang kailangan mong gawin. Dapat mo lamang gamitin ang mga napatunayang recipe na garantisadong hindi magdudulot ng food poisoning o mas malala pa.
Pang-apat, ang pag-aatsara, bilang isang paraan ng pangangalaga, ay mas epektibo kaysa sa simpleng pag-aatsara ng mga pipino: kung ang teknolohiya ay mahigpit na sinusunod, kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay may mas mahusay na pagkakataon na maiwasan ang mga pagkakamali sa kasong ito.
At panglima, huwag magtipid sa iyong kalusugan: gumamit lamang ng mga sariwang gulay, mga de-kalidad na sangkap, sundin ang payo mula sa mga pinagkakatiwalaang mapagkukunan. Kung gayon ay tiyak na wala ka sa panganib, at kabilang sa iyong mga panustos sa taglamig ay palaging may malutong, malasa, malakas na atsara.
