TOP 3 recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa mga pipino para sa taglamig sa bahay

Sa panahon ng lumalagong mga pipino, ang mga residente ng tag-init ay may oras upang tamasahin ang ani at ihanda ang mga ito para sa paggamit sa hinaharap. Upang gawin ito, ang mga buo o pinutol na prutas ay sarado gamit ang malamig o mainit na paraan. Ang mga sobrang hinog, naka-hook na mga pipino ay madalas na matatagpuan. Upang matiyak na ang mga kalakal ay hindi nasayang, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng isang recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa mga pipino. Upang gawin ito, ang papel na ginagampanan ng brine ay nilalaro ng mga pureed overripe na prutas o juice.

Mga detalye ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga pipino para sa taglamig

Ang mga de-latang mga pipino ay pinagsama ng isang base - marinade. Upang ihanda ang pagpuno ng marinade, ginagamit ang tubig, kamatis at katas ng pipino. Upang maghanda ng pag-atsara ng pipino, ginagamit ang mga sobrang hinog, hindi kaakit-akit na mga prutas.

Balatan ang mga pipino, lagyan ng rehas, at durugin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Ang juice ay inihanda sa isang juicer. Ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa base: mustasa, paminta, dahon ng kurant, malunggay, bark ng oak, bawang. Ang lasa ng mga pipino ay maaaring maasim, maalat, maanghang, maasim.

Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa pagpili ng mga gulay at paghahanda ng mga lalagyan.

Mga kinakailangan para sa mga gulay

Para sa canning, ang mga espesyal na varieties ay pinili na inilaan para sa mga layuning ito: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

Ang pinakamainam na laki ng pangsanggol ay dapat nasa pagitan ng 5-15 sentimetro. Ang balat ay siksik, na may mga itim na tinik. Ang pagpipiliang ito ay nakakaapekto sa langutngot ng prutas sa huling resulta; ang pangangalaga ay hindi sumasabog.

Mas mainam na walang kapaitan, walang voids. Pinakamababang bilang ng mga buto, ang pulp ay dapat na siksik.

Ang mga pipino ay nangangailangan ng paunang paghahanda. Ang mga ito ay hugasan, ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig, at iniwan sa tubig sa loob ng 2-6 na oras. Pinipigilan ng pamamaraan ang pagsipsip ng marinade.

Paghahanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga

Ang pangmatagalang imbakan ng mga atsara ay nakasalalay sa 50% sa kalinisan ng mga lalagyan. Ang mga lalagyan ng salamin ay hinuhugasan ng soda at isterilisado sa singaw o sa oven. Pinipili ang mga takip nang walang pinsala. Bago gamitin, pakuluan ang mga ito ng 3-5 minuto sa isang hiwalay na kawali.

Mga paraan ng pagluluto

Ang paraan ng pag-aasin ay maaaring magkakaiba:

1. Malamig na ibuhos. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay na-load nang malamig.
2. Mainit na ibuhos. Ang pag-atsara ay pinainit at ibinuhos sa mga pipino nang maraming beses.Ang suka o sitriko acid ay idinagdag bilang isang pang-imbak.
3. Isterilisasyon. Ang lahat ng mga sangkap at marinade ay idinagdag at ang mga garapon ay isterilisado.

Kapag binuhusan ng malamig, mas napreserba ang mga bitamina at sustansya.

Isang simpleng recipe: mga pipino sa mga pipino para sa taglamig na walang isterilisasyon at suka

Ang malamig na pagbuhos ay itinuturing na pinakasimpleng pamamaraan, na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at gastos.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• overripe (peeled) na mga pipino - 1.5 kilo;
• mga pipino para sa pag-iimbak - 1.5-1.8 kilo;
• asin sa bato - 80-100 gramo;
• tradisyonal na mga panimpla: malunggay, dahon ng kurant, dill sa mga payong, bawang, mapait, allspice.

Paghahanda: ang mga sobrang hinog, hindi mahalata na mga prutas ay binalatan, dumaan sa isang gilingan ng karne o gadgad, at inasnan. Ang mga nilalaman ay inilalagay hanggang sa ganap na matunaw ang asin.

Ang mga prutas, na binabad sa tubig, ay pinatuyo at inilalagay sa mga garapon. Ang ibaba ay pre-puno ng pampalasa. Ang bawat layer ay natatakpan ng gadgad na mga pipino. Sa dulo, ibuhos ang natitirang juice.

Ang bawat garapon ay inilalagay sa isang malaking lalagyan ng pagbuburo. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga bahagyang inasnan na mga pipino ay ipinadala para sa imbakan. Ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga plastik na takip.

Mga pipino sa kanilang sariling katas sa 3-litro na garapon

Upang maghanda ng mga adobo na pipino kakailanganin mo ang isang 3-litro na isterilisadong garapon, isang takip at ang mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - 1.5-2 kilo;
• sobrang hinog na mga pipino - 3 kilo;
• asin - 100 gramo;
• asukal - 50 gramo;
• table vinegar 9% - 100 mililitro o 5 gramo ng sitriko acid;
• bawang - 5-6 cloves;
• malunggay - 1 dahon;
• peppercorns - 5 butil;
• pulang paminta - sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Inihahanda namin ang lalagyan, hugasan ang mga pipino at damo sa ilalim ng gripo.
2. Pinutol namin ang mga dulo ng mga prutas sa magkabilang panig at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 2-6 na oras.
3. Gamit ang isang juicer, naghahanda kami ng juice mula sa mga sobrang hinog na prutas. Dapat itong 1.5 litro.
4. Kinukuha namin ang mga gulay sa tubig at inilalagay ang mga ito sa mga garapon na may mga pampalasa.
5. Dalhin ang juice sa isang pigsa at ibuhos sa isang garapon.
6. Mag-iwan ng 20 minuto.
7. Alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng asin, asukal at ilagay muli sa apoy.
8. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay sa pangalawang pagkakataon.
9. Pagkatapos ng 20 minuto, ulitin namin ang pamamaraan. Magdagdag ng suka o sitriko acid sa solusyon ng asin.
10. Punan ito sa pangatlong beses at i-roll up ang takip.
11. Baliktarin ang garapon at takpan ito ng kumot.

Ang mga prutas ay maaaring adobo sa pulp ng pipino. Sa kasong ito lamang tatagal ng 30-35 minuto ang isterilisasyon.

Sa mga litrong garapon

Maginhawang mag-atsara ng mga prutas sa mga garapon ng litro. Upang gawin ito, gupitin ang 2 kilo ng mga gulay na pahaba sa 8 piraso at ilagay ang mga ito sa isang kawali.

Hiwalay, gilingin ang 1.5 kilo ng mga sobrang hinog na prutas sa isang kudkuran. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sinigang na pipino: isang ulo ng bawang, isang bungkos ng dill, 2 kutsarang asin, asukal, suka at tinadtad na mga pipino ay natatakpan ng atsara.

Pagkatapos ng 2 oras, ang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon nang patayo, ibinuhos ng atsara, at itakda upang isterilisado sa loob ng 20-25 minuto. Ang mga goma na banda mula sa mga takip ay unang tinanggal. Pagkatapos ng paggamot sa init, bumalik sa lugar at igulong ang mga takip.

Gaano katagal ka maaaring mag-imbak?

Ang mga adobo na pipino ay dapat kainin sa loob ng anim na buwan. Sa mas mahabang imbakan, nagiging acidic ang mga prutas. Kapag mainit na pagbuhos, ang mga isterilisadong atsara ay inirerekomenda na gamitin sa loob ng isang taon.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Sa malamig na paraan ng pagbuhos, ang mga garapon ng mga pipino ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa temperatura na 1-3 degrees Celsius. Ang mainit na pagbuhos at isterilisasyon ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga atsara kapwa sa isang malamig na lugar at sa temperatura ng silid.