Paglalarawan ng pinakamahusay na uri ng kulantro (cilantro), mga kapaki-pakinabang na katangian at paglilinang

Cilantro ay isang taunang damo at may isang tiyak na aroma. Dahil sa mga katangian ng panlasa nito, ang halaman ay naging laganap sa larangan ng pagluluto. Gamit ang iba't ibang uri ng cilantro, maaari mong baguhin ang pang-unawa ng isang ulam at ipakilala ang pagbabago sa mga pamilyar na recipe.

Kasaysayan ng hitsura sa Russia

Sa Russia, ang coriander ay nagsimulang kumalat kamakailan. Sa una, ang halaman ay nanirahan sa teritoryo ng mga bansang Europa sa kanluran at gitnang bahagi. Sa unang pagkakataon, ang cilantro sa anyo ng mga buto kasama ang anis ay dinala sa Russia mula sa Espanya ni Count Apraksin. Ang mga buto ng coriander ay ipinamahagi para sa paglilinang sa mga magsasaka sa nayon ng Krasnoye, lalawigan ng Voronezh. Kabilang sa mga buto ng anise ay may mga buto ng kulantro, na nais nilang sirain bilang isang damo. Sa paglipas ng panahon, ang mga halaman ng cilantro ay natikman at ginamit bilang isang mabangong pampalasa.

Paglalarawan ng iba't

Ang buto ng kulantro ay kabilang sa mala-damo na halaman mula sa pamilya Apiaceae. Sa kabila ng hindi pangkaraniwang aroma, ang halaman ay sumasakop sa isang mataas na posisyon sa lahat ng kilalang pampalasa. Sa lahat ng mahahalagang pananim na langis na lumago sa Russia, ang kulantro ay may higit sa 75% ng lugar.

Hitsura

Ang halaman ng cilantro ay umabot sa taas na humigit-kumulang 70 cm, may mga bilugan na tangkay na nagsanga mula sa base, isang tuwid na ugat na hugis spindle at pinnately dissected na mga dahon. Ang mga gilid ng dahon ng kulantro ay maaaring tulis-tulis o tatlong-lobed. Sa panahon ng pamumulaklak, ang halaman ay natatakpan ng maliit na maputlang rosas o puting bulaklak, na nakatiklop sa mga payong. Ang mga hinog na bunga ng kulantro ay maitim na achenes na mga 50 mm ang haba. Ang mga spherical na bunga ng coriander ay kayumanggi-dilaw ang kulay at kapag pinindot, gumuho ang mga ito sa dalawang maliit na sphere.

Komposisyong kemikal

Ang maanghang na kulantro ay isang mayamang pinagmumulan ng rutin, bitamina B at C, karotina, kaltsyum, posporus at magnesiyo. Ang mga pinatuyong buto ng cilantro ay may malamig na pungency at kakaibang aroma dahil inaalis ng proseso ng pagpapatuyo ang aldehyde trans-tricedenol-2 mula sa halaman.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mahahalagang pananim ng langis ay ginagamit sa iba't ibang industriya dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• pinayaman ng cilantro ang mga pagkaing may bitamina A at C;
• ang mga buto ng halaman ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng mga abrasion, bawasan ang sakit, patatagin ang proseso ng panunaw at pag-andar ng atay, tumulong sa paggamot ng mga almuranas at alisin ang paninigas ng dumi;
• ang madalas na pagkonsumo ng kulantro ay nagpapalakas sa immune system, may antiseptic at anti-inflammatory effect;
• nagpapabuti ng gana sa pagkain ang mga gulay, buhayin ang proseso ng pag-alis ng mga toxin mula sa katawan, pagbutihin ang motility ng bituka, palakasin ang mga daluyan ng dugo at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng dugo;
• Ang coriander ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, kaya inirerekomenda na isama ito sa isang regular na diyeta para sa diyabetis;
• Ang kultura ng mahahalagang langis ay nakakatulong upang mapanatili ang iyong figure at labanan ang labis na timbang ng katawan.

Saan ito lumalaki?

Ang anumang uri ng cilantro ay tumubo nang mas mahusay sa maaraw na mga lugar na may matabang lupa na may bahagyang acidic na reaksyon. Kapag pumipili ng lugar para sa pagtatanim ng kulantro Dapat mong iwasan ang mabigat, maputik na lupa kung saan nabubuo ang isang siksik na crust. Maaari kang magtanim ng kulantro hindi lamang sa mga kama ng hardin sa iyong cottage ng tag-init, kundi pati na rin sa bahay.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang 100 g ng cilantro ay naglalaman ng 1% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng carbohydrates, 3% ng protina at 1% ng taba. Ang nilalaman ng carbohydrate ng halaman sa gramo ay 3.7 g, na humigit-kumulang 52% ng kabuuang enerhiya mula sa isang serving o 15 kcal. Ang kabuuang calorie na nilalaman ng kulantro ay 23 kcal.

Ang komposisyon ng mga gulay ay may kasamang 0.9 g ng asukal at 2.8 g ng hibla. Ang coriander ay hindi naglalaman ng trans fats o cholesterol. Ang mga bitamina na natutunaw sa taba ay kinabibilangan ng: beta-carotene, alpha-carotene, bitamina A, E at K. Ang kulantro ay naglalaman din ng isang bilang ng mga macro- at microelement.

Mga pampalasa ng kulantro

Ang kulantro ay isang karaniwang pampalasa sa Indian, Georgian at marami pang ibang oriental cuisine. Ang mga gulay ng kulantro ay kasama sa mga recipe para sa mga atsara, mga inihurnong produkto, mga marinade at likor. Dahil sa magaan na lasa nito, ang cilantro ay perpektong sumasama sa iba pang pampalasa, halimbawa, basil, dill, chili pepper, at mint. Ang pinakasikat na kumbinasyon ng cilantro at cumin. Ang Cilantro ay kasama rin sa pinaghalong Indian masala at curry seasoning.

Mga benepisyo at pinsala

Ang kulantro ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao; ginagamit ito para sa depresyon, sipon, at diabetes. Ang mahahalagang langis na nakapaloob sa pampalasa ay may malakas na anti-namumula at antiviral na epekto, at pinalabas sa pamamagitan ng sistema ng ihi, na nagpapagaling sa mga bato at pantog.

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulantro, ang pagtaas ng pagkonsumo ng cilantro ay maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan. Ang mga gulay ay kontraindikado para sa myocardial disorder, thrombophlebitis at vascular disease. Ang coriander ay maaaring makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi, kaya ang mga nagdurusa sa allergy ay dapat ubusin ang produkto sa maliit na dami. Ang mga kababaihan sa panahon ng paggagatas o pagbubuntis ay kailangan ding isama ang cilantro sa kanilang diyeta sa limitadong dami.

Mga uri ng cilantro

Mayroong isang malaking bilang ng mga varieties ng coriander, na naiiba sa mga katangian ng panlasa, hitsura, mga katangian ng paglilinang at iba pang mga tagapagpahiwatig. Ang mga sumusunod na uri ng cilantro ay pinakalat sa mga hardinero:

Taliba

Inirerekomenda para sa paggamit bilang salad greens at pampalasa. Highly aromatic variety na may ani na 1.3-1.5 kg/sq.m. m.

Borodino

Isang mid-season variety ng coriander, ripening sa 40-45 araw. Ang bigat ng bawat halaman ay humigit-kumulang 25–30 g. Ang pagiging produktibo ay 2.5 kg/sq. m.

Kin-Dza-Dza

Isang tuwid na halaman na may mahinang sanga. Ang isang natatanging tampok ay ang kawalan ng anthocyanin na pangkulay ng payong. Ang average na ani ay 1.5–1.6 kg/sq.m. m.

Hari ng Palengke

Isang uri ng halaman na may makakapal na halaman. Ang mga dahon ay katamtaman ang laki, mayaman na berde, makinis. Ang pangunahing bentahe ng iba't-ibang ay kinabibilangan ng mataas na aromaticity at paglaban sa hamog na nagyelo. Produktibo - 2.9 kg/sq. m.

Picnic

Isang mabilis na lumalagong uri ng cilantro, hinog sa loob ng 35 araw. Ang mga dahon ay malalaki na may mga may ngipin na gilid. Produktibo - 3.2 kg/sq. m.

kaibig-ibig

Isang late-ripening na uri ng kulantro. Ang panahon ng ripening ay 35 araw. Maliit na halaman hanggang 40 cm ang taas. Produktibo - 3.2 kg/sq. m.

Chico

Ang mga halaman na may mahusay na dahon ay 50-60 cm ang taas. Ang iba't-ibang mid-season ay lumalaki sa loob ng 40-45 araw. Mababa ang pagiging produktibo - mga 0.8–1.2 kg/sq. m.

Alekseevsky

Iba't ibang halaman ng cilantro na may makinis na dahon at hugis payong na inflorescences. Taas ng halaman 85-90 cm Produktibo - 1.4 kg/sq.m. m.

Ray

Isang compact variety ng coriander na tumitimbang ng 20–40 g at humigit-kumulang 50 cm ang taas. Ang nilalaman ng protina ay 9% at dalawang beses ang pamantayan. Ang produktibidad ng halaman ay 1.5–1.7 kg/sq. m.

Lumalago

Ang mga buto ng cilantro ay nagagawang tumubo kahit sa mababang temperatura ng kapaligiran simula sa 6 degrees Celsius. Maaari mong simulan ang paghahasik ng halaman sa unang bahagi ng tagsibol sa pamamagitan ng paglalagay ng mga buto sa bukas na lupa. Maraming mga hardinero ang nagtatanim ng halaman sa maraming yugto, na nag-iiwan ng mga pahinga ng dalawang linggo sa pagitan nila. Pinapayagan na simulan ang paghahasik ng kulantro mula Marso hanggang sa katapusan ng tag-araw. Ang mga malalaking buto ay inihasik sa malawak na mga hilera, na nag-iiwan ng mga puwang na halos 40 cm Ang pinakamainam na lalim para sa paglalagay ng binhi ay 2-3 cm.

Ang maagang mga shoots ng coriander ay pinahihintulutan ang mga huling hamog na nagyelo, hanggang sa 7 degrees sa ibaba ng zero.Kasabay nito, para sa aktibong paglaki at pagkamit ng mahusay na ani ng kulantro, kinakailangan ang mga mainit na kondisyon - higit sa 20 degrees Celsius.

Gayundin, ang mga punla ng halaman ay nangangailangan ng araw, kaya ang mga madilim na lugar ay dapat na iwasan kapag nagtatanim. Sa kawalan ng araw, ang mga coriander bushes ay mag-uunat paitaas at hindi magbubunga ng siksik na mga halaman. Ang lupain para sa pagtatanim ay dapat na mataba. Anuman ang iba't, inirerekomenda na palaguin ang cilantro pagkatapos ng repolyo, kamatis, munggo at patatas. Ang kulantro ay pinalaganap ng eksklusibo sa pamamagitan ng mga buto.

Pag-aalaga

Ang ripening cilantro ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Ito ay sapat na upang sundin ang ilang karaniwang mga patakaran. Una sa lahat, ang masaganang pagtutubig ay mahalaga para sa halaman. Ang pinakamataas na pangangailangan para sa pagtutubig ay nangyayari sa simula ng lumalagong panahon. Sa panahon ng paghihinog ng binhi at sa yugto ng namumuko, kinakailangan ang katamtamang pagtutubig. Kung mayroong mahabang pag-ulan, ang mga halaman ay maaaring hindi na kailangang matubigan, dahil ang labis na kahalumigmigan ay humahantong sa pagbuo ng mabulok.

Sa unang buwan ng lumalagong kulantro, pagkatapos ng bawat pagtutubig, dapat mong maingat na paluwagin ang tuktok na layer ng lupa upang mapabuti ang aeration ng ugat. Kung hindi, ang mga halaman ay makabuluhang regress sa paglago. Upang mapalago ang makakapal na mga halaman, ang mga punla ay kailangang putulin o payat sa yugto ng paglaki ng pangalawang dahon.

Mga peste at sakit

Kapag lumalaki ang coriander, may panganib na makatagpo ng mga agresibong peste. Ang pinaka-mapanganib ay ang coriander seed eater, na gumagapang ng mga butas sa mga prutas at nagiging sanhi ng malaking pinsala sa pananim. Kapag nasa loob na ng prutas, nagiging aktibo ang larva at ngumunguya ang endosperm. Kung ang isang peste ay napansin sa mga kama, ang paghahasik ng ginagamot na mga buto at patuloy na pag-alis ng mga damo na may karagdagang maingat na paghuhukay ay kinakailangan.Bilang karagdagan sa seed eater, ang cilantro ay maaaring maapektuhan ng fall armyworm, striped at umbrella bugs. Ang mga paraan ng paglaban sa kanila ay magkatulad, at bilang isang karagdagang panukala, maaaring gamitin ang mga insecticidal fertilizers.

Kabilang sa mga sakit na nakakaapekto sa cilantro ang ramularia at powdery mildew. Ang Ramulariasis ay nakakaapekto sa mga halaman na may labis na kahalumigmigan at patuloy na hamog na nagyelo. Lumilitaw ang mga madilim na spot sa mga dahon ng pananim, na unti-unting natatakpan ng plaka. Sa paglipas ng panahon, ang apektadong halaman ay namatay. Ang powdery mildew ay isang fungal disease na mabilis na kumakalat mula sa isang halaman patungo sa mga kalapit na halaman. Ang mga dahon ng mga halaman na apektado ng sakit ay nagsisimulang maging dilaw at mahulog. Ang mga pangunahing hakbang upang maalis ang mga sakit sa kulantro ay kasama ang pana-panahong pagpapakain, pagsunod sa mga alituntunin ng pangangalaga at pagbibihis ng binhi.

Pag-aani at pag-iimbak

Dapat putulin ang mga halaman bago magsimulang magtakda ng mga tangkay ng bulaklak ang halaman. Kung ang mga putot ay lumitaw na, ang mga gulay ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa at magsisimulang tikman ang mapait. Kapag nag-aani, inirerekumenda na mag-iwan ng maliit na tangkay na humigit-kumulang 10 cm ang taas upang ang cilantro ay muling tumubo. Kasabay nito, ang pangalawang alon ng isang ganap na ani ay hindi palaging lumalaki, at kung ito ay lumalaki, ang mga dahon ay nagiging mas maliit. Maaaring tumagal ng ilang araw ang pag-aani ng kulantro kung hindi pantay ang pagtatanim.

Maaari kang mag-imbak ng cilantro sa iba't ibang paraan. Sa bahay, ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag iniwan sa refrigerator. Ang halaman ay maaaring balot sa foil o ilagay sa isang garapon. Ang pangunahing bagay ay ang cilantro ay selyadong at walang hangin na pumapasok dito. Ang pag-iwan ng sariwang cilantro sa isang airtight tray ay magtatagal ng humigit-kumulang 8-10 araw.Kung kinakailangan upang matiyak ang pangmatagalang imbakan ng kulantro, mas mainam na gamitin ang mga paraan ng pagyeyelo, pag-aasin, pagpapatuyo at pag-aatsara.

Kung kailangan mong mag-iwan ng mga sariwang damo para sa taglamig, mas mahusay na matuyo ang mga ito. Upang gawin ito, hugasan nang mabuti ang halaman sa tubig at ganap na alisin ang alikabok at natitirang lupa. Una, ang mga gulay ay dapat matuyo nang kaunti, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga ito at ikalat ang mga ito sa isang sheet ng papel sa isang manipis na layer upang ganap na matuyo. Maaari mong tuyo ang coriander sa isang tuyo, well-ventilated na espasyo o sa isang oven na preheated sa 40 degrees. Ang pinatuyong kulantro ay dapat ibuhos sa isang garapon ng salamin o bag. Kapag natuyo, ang shelf life ay halos isang taon.

Gamit ang paraan ng pagyeyelo, posible i-save ang cilantro sa mayaman na berdeng kulay. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ito, hayaan itong matuyo, ilagay ito sa mga plastic bag o selyadong lalagyan at ilagay ito sa freezer. Ang kulantro ay maaaring maiimbak sa isang palaging temperatura na -18 degrees sa loob ng isang taon. Mas mainam na hatiin ang cilantro sa maliliit na bahagi upang makuha mo ang tamang dami anumang oras.

Langis ng kulantro

Ang maanghang na langis na nilikha gamit ang mga halamang gamot ay aktibong ginagamit sa aromatherapy, gamot at iba pang mga industriya. Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng organic coriander plant oil ay kinabibilangan ng antibacterial, soothing, choleretic at warming properties. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng coriander oil sa iyong pang-araw-araw na diyeta, maaari mong maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit tulad ng gastritis, utot, at dyspepsia. Napatunayan na ang natural na langis ng cilantro ay nagtataguyod ng magandang gana, pagtatago ng glandula at aktibong paggawa ng gastric juice.

Para sa mga layuning pang-iwas, inirerekumenda na ubusin ang 1-3 patak ng langis ng kulantro na hinaluan ng pulot araw-araw.

Ang panlabas na paggamit ng produktong langis ay nakakatulong sa paggamot ng pananakit ng kasukasuan dahil sa rayuma o arthritis, gayundin sa pag-alis ng mga sintomas ng convulsive at muscle spasms. Dahil sa anti-infective effect nito, ginagamit ang coriander oil para sa mga sakit sa balat at pamamaga. Ang pagpapatahimik na epekto ng langis ay nagpapagaan ng nerbiyos at nagpapabuti sa kondisyon sa mga nakababahalang sitwasyon. Ang paggamit ng produkto ay inirerekomenda para sa pangkalahatang pagkapagod at pagbaba ng kaligtasan sa sakit.

Aplikasyon

Mga nakapagpapagaling na katangian ng cilantro payagan ang paggamit nito sa katutubong gamot. Ang pagbubuhos ng mga buto ng cilantro ay lubhang kapaki-pakinabang sa paglaban sa mga sipon. Ang mga pinatuyong halamang gamot na pinakuluan sa kumukulong tubig ay ginagamit upang maalis ang mabahong hininga. Ang alkohol na makulayan ng kulantro ay maaaring kumilos bilang isang gamot na pampakalma para sa mga nervous disorder at hysteria. Upang ihanda ang katas, ang mga berdeng buto ay inilalagay ng vodka.

Minsan ang tsaa ay ginawa mula sa mga buto ng isang mala-damo na halaman, na mainam na inumin habang naghahanda para sa panganganak. Mas mainam na simulan ang pag-inom ng inumin mula sa halaman 2-3 linggo bago ang nakaplanong kapanganakan. Mahalagang maunawaan na sa panahon ng pagbubuntis kailangan mong ubusin ang cilantro sa limitadong dami upang hindi makapukaw ng posibleng mga reaksiyong alerdyi.

Ang isang sabaw ng buto ng coriander ay ginagamit upang gamutin ang trangkaso at namamagang lalamunan. Ang pagkakaroon ng mga antiseptikong katangian ng halaman ay nagsisiguro ng mabilis na paggaling ng pasyente at sanitasyon ng oral cavity. Sa katutubong therapy, ang decoction at pagbubuhos ng kulantro ay ginagamit upang gamutin ang eksema at dermatitis sa pamamagitan ng paglalapat ng mga compress sa mga lugar ng problema sa balat. Kapag hinugasan ng solusyon ng kulantro, posibleng maging malambot at makinis ang balat.

Ang halaman ay pinaka-malawak na ginagamit sa pagluluto dahil sa espesyal na lasa at maliwanag na aroma. Ang halaman ay ginagamit bilang pampalasa, pampalasa o bagong ani. Ang berdeng cilantro ay idinagdag sa pagkain sa dulo ng pagluluto o iwiwisik sa natapos na ulam upang magdagdag ng maliwanag na kulay at mayaman na aroma. Ang coriander ay angkop para sa kumbinasyon ng anumang mga salad ng gulay, mababang-taba na mga sopas, isda at mga pagkaing karne.

Ang langis ng coriander ay aktibong ginagamit sa cosmetology para sa paggawa ng mga cleansing tonic at skin care lotion. Ang mga kosmetikong paghahanda batay dito ay ginagamit upang maalis ang acne at pimples, labanan ang patumpik-tumpik na balat at pamamaga. Ang mga cream na naglalaman ng cilantro ay isang mabisang paghahanda para sa pagpapabata at pagpapanatili ng malusog na balat. Ang mga produkto ng pag-aalaga ng buhok na naglalaman ng cilantro ay pumipigil sa maagang kulay-abo na buhok, nag-aalis ng balakubak at nagpapatatag ng pagtatago ng mga sebaceous glands.

Maaari mo ring gamitin ang cilantro para sa pagbaba ng timbang. Ang produkto ay maaaring kainin sa anumang diyeta na may kasamang mga gulay sa diyeta. Pinasisigla ng coriander ang pinabilis na metabolismo sa katawan. Habang sumusunod sa isang diyeta, inirerekumenda na meryenda sa mga smoothies na may mga gulay at damo. Ang pagkakaroon ng coriander sa naturang mga cocktail ay nagbibigay ng lakas at sigla, nakakatulong upang makatiis sa mga ehersisyo at aktibong mawalan ng timbang.