Paano katay ng baboy sa bahay, ang proseso ng pagpatay at mga kapaki-pakinabang na tip

Ang isang mahirap at hindi kasiya-siyang sandali para sa isang baguhan na magsasaka ng baboy ay ang huling yugto - ang pagpatay sa hayop. Kapag nag-iisip kung paano katay ng baboy sa iyong sarili, kailangan mong maingat na pag-aralan ang proseso at personal na bisitahin ang pagpatay nang maraming beses upang maunawaan ang mga nuances.

Paghahanda para sa pagpatay

Bago katayin ang isang baboy, kailangan mong magsagawa ng ilang mga hakbang sa paghahanda na makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali. Kasama, kailangan mo:

1. Mag-imbita ng isang beterinaryo upang suriin ang hayop at kunin ang dokumentong kinakailangan para sa kasunod na pagbebenta ng karne.
2. Maghanap ng isang pahaba, matibay na kutsilyo na may matalas na talim, isang burner para sa pagproseso ng bangkay ng baboy, isang cutting surface, maaasahang mga lubid, isang lalagyan para sa dugo at basahan.
3. Kalahating araw bago patayin ang baboy, hindi na nila ito pinapakain at pinainom na lang. Nakakatulong ito na linisin ang mga bituka ng hayop at mapabuti ang kalidad ng baboy. Gayundin, ang maliit na hunger strike ay magpapadali sa pag-akit sa mga baka palabas ng kamalig sa pamamagitan ng pag-aalok ng anumang pagkain.

Pagpili ng panahon at oras

Sa tag-araw, ang mga baboy ay kinakatay nang maaga sa umaga, habang may bahagyang lamig at hindi aktibo ang mga langaw. Dapat tandaan na ang proseso ay tatagal ng ilang oras kung ang lahat ng gawain ay isinasagawa ng isang tao.

Kung may sakop na lugar, posibleng pumatay ng baboy at putulin ang bangkay kahit malakas ang ulan. Sa taglamig, maaaring katayin ang mga hayop anuman ang oras.

Ang isang makabuluhang nuance kapag pumipili ng oras upang patayin ang isang baboy ay ang pisikal na kondisyon ng hayop. Kung ang baboy ay nasa init, pagkatapos ay kailangan mong kalkulahin ang 2 linggo pagkatapos ng pagtatapos ng init. Hindi mo dapat simulan ang pamamaraan nang mas maaga, dahil ang ilang mga hormone sa dugo ng hayop ay magpapalala sa lasa ng baboy.

Proseso ng pagpatay

Mayroong ilang mga paraan para sa pagkatay ng baboy. Upang hindi masira ang kalidad at lasa ng mga produktong karne, kailangan mong piliin ang naaangkop na paraan ng pagpatay sa hayop, na isinasaalang-alang ang iyong sariling mga kasanayan at kakayahan.

Sa leeg

Upang ang baboy ay hindi masyadong magdusa, at ang kalidad ng karne ay nananatiling mabuti, maaari mong saksakin ang hayop sa carotid artery. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakaligtas at pinakasimpleng, samakatuwid ito ay mas angkop sa kawalan ng praktikal na karanasan. Para sa katay, ang baboy ay nakaayos nang nakabaligtad at isang malalim na lalagyan ay inilalagay sa ilalim upang maubos ang dugo.Ang pagbutas ay ginawa sa likod ng tainga, umaatras ng 2-3 cm. Ang hayop ay pinutol gamit ang isang matalas na kutsilyo at ibinalik sa gilid nito, sinusubukang pinindot ito nang mas mahigpit sa ibabaw. Habang umaagos ang dugo, namamatay ang baboy. Bilang isang patakaran, ang paraan ng pagpatay sa leeg ay ginagamit para sa mga pinaliit na lahi.

Sa puso

Bago putulin ang isang baboy, inilalagay ito sa gilid nito at ligtas na sinigurado ng mga binti nito, o ang tulong sa labas ay ginagamit upang hawakan ang hayop sa isang nakatigil na posisyon. Gamit ang isang pahaba na manipis na kutsilyo na may talim na 30 cm, sinasaksak nila ang baboy sa pagitan ng ikatlo at ikaapat na tadyang, kung saan matatagpuan ang puso ng hayop. Ang talim ay naiwan sa hayop hanggang sa huminahon ang baboy, pagkatapos ay pinunasan ito ng malinis na basahan.

Paggamit ng mga baril

Sa mga bihirang sitwasyon, ang mga armas ay ginagamit sa pagpatay ng mga hayop sa bahay. Ang pamamaraan ay angkop para sa mga mangangaso, dahil kinakailangan ang sapat na katumpakan kapag bumaril ng baboy. Ang isang miss ay takutin ang hayop at pukawin ang paggawa ng mga sangkap na pumipinsala sa kalidad ng produktong karne.

Hindi kinakailangang itali ang baboy - akitin lamang ito sa hanay ng pagpapaputok.

Maaari mo munang ma-stun ang hayop gamit ang isang sledgehammer, na pinapasimple ang trabaho kapag ikaw mismo ang pumatay ng malaking lalaki. Pumapatay sila ng baboy sa isang putok sa noo. Kung tama ang tama, ang hayop ay mabilis na mamamatay, at ito ay magiging mas makatao kaysa sa pagputol ng lalamunan o pagbubutas sa isang arterya. Kasabay nito, sinisikap ng mga bihasang magsasaka na iwasan ang paggamit ng mga armas at tama ang pagkatay ng baboy gamit ang isang martilyo at isang matalim na talim.

Stun gun

Ang pangangailangan na ma-stun ang hayop gamit ang isang stun gun ay lumitaw sa malalaking boars, na kadalasang napaka-aktibo. Ang baboy-ramo ay maingat na hinampas ng isang shocker, at pagkatapos ay itinapon sa tagiliran nito at pinatay sa pamamagitan ng pagbutas sa puso o carotid artery.

Mga biik

Minsan ang isang baboy ay pinapatay sa murang edad, simula sa ilang buwang gulang. Ang ganitong mga biik ay tinatawag na mga dairy pig, at ang kanilang karne ay itinuturing na mas malambot at mas malasa. Sa ilang mga sitwasyon, mas kapaki-pakinabang ang pagkatay ng mga batang biik, dahil ang kanilang karagdagang pagpapalaki at pangangalaga ay hindi magagawa sa ekonomiya. Halimbawa, ang lahi ng Vietnam ay palaging kinakatay sa edad na tatlong buwan.

Walang karagdagang tulong ang kailangan para makatay ng pasusing baboy.

Mahirap na makayanan ang iyong sarili lamang kung ang bigat ng hayop ay lumampas sa 20 kg. Ang biik ay inilagay patagilid sa inihandang ibabaw at isang pagbutas ay ginawa sa leeg, pagkatapos ay pinutol ang bangkay. Hindi na kailangang masindak muna ang hayop, dahil mas madaling katayin ang isang maliit na baboy kaysa sa isang malaking lalaki. Ang mga biik ay mas mahina at hindi maaaring magbigay ng malaking pagtutol. Kung ang mga hayop ay napaka-aktibo o walang karanasan, ang pagpatay ay isinasagawa ayon sa karaniwang mga patakaran, tulad ng para sa mga matatanda.

Dumudugo

Ang isang mahalagang piraso ng payo para sa mga baguhang magsasaka ng baboy ay ang ipinag-uutos na pagdurugo ng mga baboy. Ang pagkakaroon ng dugo sa karne ay may masamang epekto sa kalidad nito, nagdudulot ng matalim na lasa at nagiging sanhi ng pinabilis na pagkasira. Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, kailangan mong subukang duguan ang baboy hangga't maaari pagkatapos ng pagpatay. Kung ang paraan ng pagpatay ay ginagamit sa pamamagitan ng pagbubutas sa carotid artery sa isang tuwid na posisyon, kung gayon ang karamihan sa dugo ay lumalabas sa bangkay ng hayop.

Kung ang baboy ay napatay sa pamamagitan ng pagsuntok sa puso, ang mga namuong dugo ay maiipon sa lukab ng dibdib. Ito ay binuksan at ang naipon na dugo ay sasalok sa anumang angkop na kagamitan, at ang mga namuong dugo ay aalisin gamit ang isang basahan o napkin.Upang ang dugo ay dumaloy nang mas mahusay mula sa hayop, inirerekumenda na isabit ang bangkay sa pamamagitan ng mga binti at iwanan itong nakabitin sa loob ng 5-10 minuto. Ang nakolektang dugo ay hindi kailangang itapon, dahil ito ay angkop para sa paghahanda ng ilang uri ng mga sausage at iba't ibang pinggan.

Pagbabalat

Matapos dumugo ang mga baka, nagpapatuloy sila sa pangunahing pagproseso. Itim ang balat ng baboy upang maalis ang matitirang balahibo. Upang gawin ito, ang buong ibabaw ng bangkay ay ginagamot ng isang blowtorch, una sa isang panig, pagkatapos ay sa kabilang panig. Ang pagpapaputok ay isinasagawa nang pantay-pantay upang makabuo ng kahit na madilim na layer. Mahalagang huwag hawakan ang blowtorch sa isang posisyon nang masyadong mahaba upang maiwasan ang pag-crack ng katad.

Ang tiyan ay hindi gaanong nasusunog kaysa sa likod na bahagi, dahil ang balat sa tiyan ng mga baka ay malambot at mas madaling mabibitak. Sa kaso ng pinsala, ang kasunod na paglilinis ay nagiging mas mahirap at ang pagtatanghal ng bangkay ay lumalala. Ang mga bihasang breeder ng baboy ay nag-iihaw ng mga balat gamit ang dayami, na nagbibigay sa mga produktong karne ng kakaibang lasa. Para sa layuning ito, ang kinatay at dinuguan na hayop ay natatakpan ng malinis na dayami na walang mga dayuhang elemento at sinusunog.

Pagkatapos ng pagpapaputok, ang bangkay ay dapat na lubusan na hugasan at linisin. Upang gawing simple ang pamamaraan, ang bangkay ay inilalagay sa ilalim ng isang makapal na tela at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Bilang resulta, ang balat ay pinasingaw, at nagiging mas madali itong linisin. Ang tela ay naiwan sa bangkay sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay maingat na inalis ang mga deposito ng carbon at dumi gamit ang isang mapurol na kutsilyo. Kapag nagbabalat, mahalaga na huwag makapinsala sa integridad ng manipis na balat. Upang mas epektibong alisin ang mga kontaminant, ang bangkay ay patuloy na dinidilig ng tubig, at bago putulin, ito ay nakabalot sa tela at pinahihintulutang mag-singaw nang lubusan. Dahil dito, lumalambot ang balat at mas madaling maputol.

Pagputol

Ang proseso ng pagputol ay isinasagawa sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod upang maiwasang makompromiso ang integridad ng gallbladder at pantog at hindi makapinsala sa mga panloob na organo. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

• pinutol nila ang ulo at pinutol ang isang apron sa tiyan;
• pinutol nila ang sternum sa gitnang bahagi, nararamdaman ang esophagus, itali ang dulo nito at bunutin ito mula sa bangkay;
• ang puso, dayapragm, baga, bituka at tiyan ay inalis;
• ang atay ay bunutin at ang gallbladder ay pinutol;
• alisin ang lahat ng taba, putulin ang mga bato at itapon ang pantog;
• punasan ang bangkay ng tuyong basahan mula sa labas.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga nagsisimula

Para sa mga walang karanasan na magsasaka, ang pagkatay ng baboy ay isang mahirap na gawain, kaya mahalagang isaalang-alang ang ilang mga tip. Inirerekomenda na masindak ang mga baka bago patayin. Mas madaling tumusok sa leeg kaysa sa puso. Ang sipa sa pagitan ng mga tadyang ay mas angkop para sa mga propesyonal. Bago ang pagsaksak, mas mahusay na makita kung paano ginagawa ng mga propesyonal na magsasaka ang pamamaraan, dahil ang teoretikal na kaalaman ay hindi sapat upang maiwasan ang lahat ng mga problema at maunawaan ang mga subtleties. Kung ang isang tao ay hindi handa sa pag-iisip, pagkatapos ay mas mahusay na ipagkatiwala ang pagpatay sa mga espesyalista.

Imbakan ng baboy pagkatapos katayin

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga produktong karne pagkatapos ng pagpatay, ang mga kanais-nais na kondisyon ay dapat ibigay. Kung kinakailangan na mag-imbak ng baboy nang hanggang tatlo hanggang anim na buwan, ang karne ay nagyelo. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang pagbawas sa nutritional value at mga pagbabago sa mga katangian ng panlasa.

Maaari ka ring mag-imbak ng karne sa refrigerator sa temperatura na 0 hanggang -2 degrees. Ang baboy ay mananatili ang lasa nito, ngunit ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 12 araw. Mas mainam na gumamit ng mga pagkaing plastik, salamin o enamel bilang lalagyan ng karne. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga produkto sa mga plastic bag.